ההכנות לחורף הן החלק החשוב ביותר של עונת הקיץ, כי כאשר אין פירות טריים, ירקות וגרגרים במיטות וחנויות, ריבה, compotes, סלטים adzhiki מהם יוכלו לפצות מעט על אובדן זה. לכן, במאמר זה אנו נבין כיצד צדפות יהיה salting עבור החורף, רק מגלגל אותם לתוך הבנקים.
תכונות של בחירת המוצר
בהתחשב בכך דלעת הם קרובים מאוד של דלעת וקישואים, הם יכולים להיות מוכנים לפי אותם מתכונים, רק עם כמה ניואנסים נלקח בחשבון (למשל, אתה לא צריך לעטוף את פחיות לאחר סגירת, אבל להיפך - אתה צריך לקרר אותם בהקדם האפשרי).
בחירת מרכיבים עבור המלחה, אתה לא יכול להגביל את עצמך, כי מתכונים שימורים לערב את השימוש של כמעט כל ירקות נוספים ואפילו פירות. 
באשר למתכון המתואר עכשיו, אז, בנוסף סקווש, אשר, אגב, יכול להיות קטן וגדול, אתה רק צריך עלי דובדבנים טריים ועלים חזרת, ואת הרכיבים האחרים בהחלט יהיה למצוא בכל מטבח.
כמה עקרות בית מאמינים כי חמוצים מצוינים מתקבלים רק ירקות צעירים, אבל, כפי מראה בפועל, אתה יכול להשתמש דגימות גדולות שצריך לחתוך.
פופונים מדי יתר על המידה באמת לא צריך לשמש, כפי שהם כבר הצליחו לאבד את הטעם הספציפי שלהם. גם מיד לדחות ירקות עם נזק גלוי או סימפטומים של המחלה.
אם תבחר patissonchiki קטן, ואז לנסות להפוך אותם כולם באותו גודל, כך ייראה יותר מבחינה אסתטית בבנקים.
זה חשוב! לקלף ירקות צעירים אינו מנותק, ולפני ספינינג, הם צריכים רק להיות שטף היטב ניקה של לכלוך, לחתוך את כל "בעיה" מקומות.
מה נדרש?
כל בישול ידרוש ידע מן המארחת, אך בנוסף לכך, משימה חשובה היא הכנה בזמן של כל "כלי בישול". בואו לגלות מה אנחנו צריכים מן כלי מטבח ומה צריך להיות מוכן בנוסף סקווש. 
כלי מטבח וכלי מטבח
לאחר הכנת ירקות ותבלינים, זה נשאר לטפל בציוד המטבח, אשר מעורב ישירות בתהליך הקציר.
כלים אלה כוללים 2 סירים גדולים (אחד יכול לשמש לשטיפת סקווש, והשני להכנת מלח), מלקחיים לשליפת פחיות חם, וכמובן, מפתח zakatochny.
למידע נוסף על דרכים שונות של הקציר סקווש לחורף.אם אתה פתאום צריך מכולות נוספות או כפיות (למשל, כדי למנוע מלח), הם תמיד יכולים להימצא במטבח. אין צורך אביזרי מיוחד אחרים.
סקווש ניתן להציב צנצנות זכוכית בכל קיבולת (1 l, 1.5 l, 3 l), אשר מתאימים גם עבור המלחה קישואים, מלפפונים, דלעות וירקות אחרים לחורף. מתכלים מתכתיים, קבועים עם מפתח איטום סטנדרטי, הם מושלמים כמו עפעפיים. 
אתה יודע? בפרסומים ספרותיים מקומיים, את הצדפות נקראים לעתים קרובות "דלעת צלחת", ואת הדגימות הצעירות נקראים "תרנגולות". בחו"ל, ירקות אלה משמשים לא רק להכנת מאכלים טעימים, אלא גם למטרות רפואיות, כמו גם לקשט את המקום. באמריקה, הם הפכו חלופה מצוינת דלעות ליל כל הקדושים קלאסי.
החומרים הנדרשים
שוב, במקרה זה אנו שוקלים רק מתכון פשוט עבור מלוח סקווש, אז במשך שלושה ליטר של שימור (אתה יכול לקחת צנצנת גדולה אחת או שלושה ליטר) תצטרך:
- 2 ק"ג סקווש;
- 1 שיני שום בינוניות;
- 100 גרם של שמיר טרי (אתה יכול לקחת פחות או יותר, בהתאם להעדפות הטעם);
- 6 חתיכות של עלי דובדבן;
- 2 עלים של חזרת;
- 6 חתיכות של אפונה שחורה;
- 1.5 ליטר מים;
- 60 גרם מלח.
בדוק את המתכונים הטובים ביותר לקציר עגבניות, פלפל, דומדמניות, אשחר הים, yoshta פירות יער, דובדבנים, תפוחים, viburnum, אוכמניות, חמוציות, משמשים עבור החורף.
איך לכבוש את הצדפות לחורף?
כמובן, כל תהליך של שימור הקציר לחורף מתחיל בבחירה זהירה של ירקות.
באשר לפטיסונים, אז, כפי שכבר הזכרנו, הם לא צריכים להיות מקולף, ואחרי שטיפה טובה (לנוחות, אתה יכול להשתמש במברשת שיניים), הסרה של הזנב ואת ירקות peduncle נשלחים למחבת, שם הם מבושלים במשך 10 דקות במים רגילים. כל הפעולות הנוספות מבוצעות ברצף הבא:
- לנקות את השום;
- שמיר שלי (גבעולים טריים נדרשים), חזרת עלים דובדבנים;
- נעקר את הצנצנות ונניח את התבלינים שטופים בתחתיתם, יחד עם האפונה השחורה;
- לשים את הצדפות, קרוב זה לזה ממש עד ראש הטנק (אם יש לך לתפוס ירקות גדולים, אז עדיף לחתוך אותם לחתיכות זהה);
- להכין את המלח: יוצקים 1.5 ליטר מים לתוך סיר נפח, מוסיפים מלח ומרתיחים על אש קטנה לכמה דקות;
- הרכב מוכן צריך לשפוך את מקופל בבנקים הקרקפות ולשים במזווה במשך שלושה ימים;
- אחרי הזמן המוקצב, אנחנו מוציאים את המלפפון, שופכים אותו לתוך מיכל נפרד, מרתיחים שוב ומציירים את הירקות שוב (הפעם אנחנו מסובבים את מכסי המתכת).
זה חשוב! אותם גדלים של סקווש מועילים לא רק מן הצד האסתטי, אלא גם מנקודת מבט מעשית, שכן אמצעי כזה מאפשר להשיג את הפצה אפילו ביותר של מלח בכל עיסת פירות.
אחסון של החסר
אתה יכול לסגור את צדפות בצנצנות (למשל, על פי המתכון להכנת חמוצים לחורף) באמצעות המכסה מתכת רגיל (באמצעות מפתח אוטם), או מכסים ניילון הדוק (אדים במים).
במקרה הראשון, את החסר צריך להיות מאוחסן במרתף או חדר אחסון מגניב, שבו טמפרטורות נע בין 0 ל + 5 ° C. הבנקים, מכוסה ניילון מכסה צריך להיות מאוחסן רק במקרר. 
אתה יודע? סקווש - הירקות האהובים על השוויצרים, הצרפתים, האיטלקים, הברזילאים והוונצואלים. זה לא מפתיע, בהתחשב באקלים מתון של מדינות אלה, תורם לצמיחה הפעילה של צמח זה.עכשיו אתה יודע איך מלח את הצדפות לחורף, סוגר אותם בבנקים. זהו תהליך פשוט למדי, במיוחד אם כל הפעולות מבוצעות על פי המתכון הקלאסי לעיל.
