פטריות צדפות הם די פופולרי וזנים זולים של פטריות, אשר לעתים קרובות ניתן למצוא על המדפים. לאלו שרוצים להכין באופן עצמאי פטריות צדפות בצורה מיובשת לאחסון לטווח ארוך, נספר לכם איך לעשות את זה נכון, כך שהטעם שלהם לא יאכזב אתכם בעתיד.
האם ניתן לייבש פטריות צדפות?
יש מספיק הוראות צעד אחר צעד באינטרנט על איך לייבש Champignons, פטריות porcini וסוגים אחרים של פטריות, אבל קצת מידע על פטריות צדפות, שכן מוצר זה אינו כל כך פופולרי לייבוש. לכן, אנשים רבים שואלים אם אפשר לייבש פטריות צדפות בבית בכלל. 
התשובה לשאלה זו היא חיובית: בהתחשב בכך פטריות זה מכיל לחות קטנה, זה יכול להיות מיובש בקלות לאחסון מוצלח נוספת ושימוש בצורת יבשים.
זה חשוב! פטריות צדפות מיובשות מאוחסנים היטב במשך תקופה ארוכה, כך שהם יכולים לתת סיכויים מזון קפוא, מלוח או משומר.
כמו כן חשוב כי פטריות צדפות יבשים תופסים שטח קטן מאוד, אבל האפשרויות של השימוש שלהם הם רחב מאוד.
אנו ממליצים לך להכיר מתכונים לקציר פטריות חלב, boletus ו ceps.
כלי מטבח
כדי לבצע את הליך הייבוש במהירות וביעילות, אתה צריך להצטייד המלאי הבא:
- סכין לקלף ולחתוך את הפטריות;
- יבש עם מטלית עבה כדי להשלים את הליך הסרת עפר;
- קרש חיתוך שעליו תחתכו פטריות צדפות;
- נייר להפיץ פטריות;
- חוט ארוך עבה או חוט עבור מחרוזת פטריות לייבוש;
- מייבש חשמלי (אופציונלי) לייבוש.
הכנת פטריות
לפני שתתחיל לייבש, פטריות חייב להיות מוכן.
יש לציין כי פטריות צדפות לא לשטוף ולא לרתיחה לפני ייבוש, התהליך כולו נעשה על מוצר יבש.
יש לבדוק כל פטרייה עבור אתרים מזוהמים, ואם הם נוכחים, לגרד את הלכלוך דבקים בסכין, וגם להפריד את הרגליים מן הכובעים.
אתה יודע? החקלאות הפעילה הראשונה של פטריות הצדפות נעשתה בגרמניה. בתקופה שלאחר המלחמה היו קשיים כלכליים במדינה. בשל העובדה כי סוג זה של פטריות הוא יומרות והוא יכול לגדול על כל פסולת עץ, מוצר זה סייע חלק גדול של האוכלוסייה כדי לשרוד את הרעב.
כדי להסיר חלקיקים קטנים של אבק ולכלוך, נגבו את כל הפטריות במטלית יבשה ודחוסה. 
שיטת ייבוש: צעד אחר צעד ההוראה
יש לציין כי ייבוש של פטריות יכול להתבצע בשתי דרכים: באמצעות מייבש חשמלי מיוחד, או באוויר הפתוח. שקול כל שיטה בנפרד.
למד כיצד לייבש שזיפים, דובדבנים, אוכמניות, תפוחים, אגסים, תותים, דומדמניות, חמוציות, שושנות, קורנלים, ירקות (שמיר, פטרוזיליה, כוסברה, תרד, בצל ירוק, חומץ), עגבניות, פלפל.
באוויר הפתוח
ייבוש פטריות צדפות באוויר הפתוח היא הדרך הקלה ביותר שבה אתה לא צריך מכשירי חשמל מיוחדים.
זה חשוב! יש לציין כי ייבוש של פטריות באוויר יכול להיעשות רק בתקופה חמה, יבשה ושטוף שמש.
שקול הוראה צעד אחר צעד על תהליך של ייבוש פטריות צדפות באוויר הפתוח:
- כאשר פטריות הם ניקה לחלוטין לחתוך לחתיכות, הם ערוכים בשכבה אחת על הנייר מוכן.
- את החסר ממוקמים באור שמש ישיר, במקום מאוורר היטב והשאיר במשך 3 שעות.
- פטריות מיובשות מעט חייב להיות מתוח על חוט ארוך או עבה מוכן או חוט. בעת שימוש חוט, זה חייב להיות מוכנס לתוך המחט כדי להקל על תהליך מחרוזת.
- פטריית צדפות סטרונג צריך להיות ממוקם במקום חם ויבש, אזור מתאים ליד תנור הגז במטבח. כדי לייבש היטב בדרך זו, זה עלול לקחת בערך יום עבור פטריות הצדפות.
במייבש החשמלי
השימוש במייבש חשמלי מיוחד, שבו ירקות ופירות יכול להיות יבש, יהיה מאוד להקל על תהליך של ייבוש פטריות צדפות לקצר את הזמן עבור זה.
גלה מה פטריות מועילים לגוף: פטריות, פטריות, פטריות פורצ'יני, boletus, פטריות חלב.
תהליך ייבוש פטריות הצדפות במייבש חשמלי מורכב מהצעדים הבאים:
- פטריות מוכנות פרוסות חייב להיות מונח על מסננת, אשר מגיע להשלים עם מייבש חשמלי, והניח את המכשיר.
- הטמפרטורה הראשונית צריכה להיות על 50 מעלות צלזיוס, בתנאים כאלה המוצר צריך להיות על 2 שעות.
- לאחר הזמן המוקצב, יש צורך להגדיל את הטמפרטורה ל 75 ° C ויבש עד ייבוש מלא. המוצר יכול להיות במייבש חשמלי מ -7 עד 12 שעות.
כיצד לקבוע נכונות
חשוב מאוד לא לפספס את הרגע שבו הפטריות כבר מיובשות לחלוטין. אם הם יבשים מדי, הם להתפורר במהירות ולהיות לא מתאים לאחסון לטווח ארוך. המוצר מפושט במהירות עובש ומידרדר.
כדי לא לטעות בבחירת פטריות מאכל, חשוב מאוד להיות מסוגל להבדיל אותם דגימות מסוכן. למידע נוסף על פטריות לבן, טחב (אספן, שחור), volnushkah, חזירים, chanterelles, אספן, mohovikov, podgruzdkah, אגר דבש, rusules, מורלים ותפרים, כמהין שחורות.
אם פטריות מיובשים כראוי, הם יהיו גמישים מעט, אבל יהיה בקלות לשבור כאשר אתה מנסה לכופף אותם. צבע צריך להישאר קל, ריח וטעם - זהה לזה של פטריות טריות.
מספר פטריות מיובשות צריך להיות 10% של המוצר הגולמי, כלומר, פטריות יקטן של 90%.
אתה יודע? בניו זילנד, פטריית הצדפות צדפות נחשב סוג של טטריית פטריות ועל הטיפוח שלה אסור בהחלט. ייבוא של מוצר זה אסור גם, על מנת למנוע את ההשפעה של פטריית הטפיל על הצומח המקומית.
איך ואיפה לאחסן
אחסון נכון של פטריות צדפות יבש הוא המפתח לשימור הטעם והמראה, אשר יאפשר להם להיות מאוחסנים די הרבה זמן. 
התנאי העיקרי לאחסון של המוצר המוגמר יבש הוא לחות נמוכה, כך פטריות הצדפות לא הופכים לחים להתדרדר.
כדי למנוע עש ב פטריות, הם צריכים להיות ממוקמים צנצנות זכוכית נקיות, מכסים בשכבה עבה של נייר ושולחים למקום יבש, מאוורר היטב.
יש לזכור כי פטריות צדפות יכול במהירות לספוג לחות לספוג ריח זר. לכן, אסור לאחסן את המוצר היבש ליד מוצרים מלוחים, כבושים או מוצרים אחרים המגבירים את לחות האוויר, או אלה המסוגלים להעביר ריח זר לפטריות הצדפות.
לכן, זה די פשוט יבש פטריות צדפות בבית. העיקר הוא לקחת בחשבון כמה ניואנסים בהכנת המוצר ופעל לפי ההוראות עבור תהליך הייבוש.
