עקרות בית רבות תוהות כיצד להקפיא פטריות במקרר לחורף. ולא כולם יודעים כי לא רק מוצר שנקטף טרי יכול להיות קפוא, אבל גם אחד שעברו טיפול חום מסוים, למשל, פטריות מבושלות או מטוגנים. כדי לפשט את הפתרון של משימה כזו, בהמשך המאמר נתאר כיצד ליישם כראוי תהליך כזה, כך הפטריות לאחר ההפשרה לא תאבד את הטעם שלהם, טעם תכונות שימושיות.
יתרונות השיטה
כרגע יש דרכים רבות ושונות לקצור פטריות לשימוש ביתי. אבל הפופולרי ביותר הוא רק כפור. הודות לשיטה זו, ניתן לשמר את הריח הטבעי והטעם המיוחד של פטריות, וגם לא לפגוע במבנה הטבעי שלהם, שהוא חשוב במיוחד עבור פטריות הצדפות. 
זה עליהם והם יידונו עוד. כאשר מספר גדול של פטריות נאסף, או מתברר כדי לקבל אותם במחיר טוב, אז הידע של איך להקפיא פטריות צדפות טרי יהיה שימושי יותר מאשר אי פעם.
בצורה קפואה, ניתן לאחסן מוצר כזה לתקופה. מ 6 עד 12 חודשים, בהתאם לעיבוד הראשוני שלהם. הם יהיו סוג של מוצר מוגמר למחצה, אשר מאוחר יותר יכול לשמש להכנת קורסים הראשון והשני, כמרכיב למילוי פיצה, פשטידות ופנקייק, כמו גם עבור פשטידות בישול, וכו '
קרא גם על הטכנולוגיה הנכונה של ייבוש פטריות צדפות.
השוואת הקפאת מוצרים עם שיטות אחסון אחרות, למשל, עם ייבוש או שימורים, השיטה הראשונה יש יתרונות רבים:
- שיטה זו יכולה להיות מיושמת בזמן קצר יחסית, התהליך אינו קשה, ואת המוצר ניתן לאחסן במקפיא במשך די הרבה זמן.
- הודות לשיטה זו, ניתן לשמר את הטעם, הצבע, הארומה והמבנה של פטריות.
- התוכן של ויטמינים, סוכרים ומינרלים במזונות קפואים הוא כמעט זהה שנקטף זה עתה.
כדי להבין את הערך המלא של שיטה זו של פטריות קציר, זה מספיק כדי להשוות שימורים עם הקפאה.האפשרות הראשונה לוקחת כ -40% מהערך הביולוגי של פטריות, והקפאה לוקחת פחות מ -20%. גם נוח עבור המארחת תהיה האפשרות של מנות קטנות. ללא בעיות, אתה יכול להקפיא 100-200 גרם של פטריות, כך מאוחר יותר זה יהיה נוח יותר עבור המשפחה לבשל לארוחה אחת, ובמקרה של שימורים, אפשרות זו תהיה מעשית וקשה ליישם.
זה חשוב! כמו מזון לתינוקות, פטריות משומר לא מומלץ, בעוד פטריות קפוא הם כמעט השיטה הבריאה של קציר מוצר כזה.
איך לבחור פטריות להקפיא
לפני שליחת פטריות צדפות במקפיא, אתה צריך בזהירות בחר פטריות מתאימות. 
- בעת הרכישה צריך לבדוק את המוצר על נוכחות של כתמים צהובים על הכובע. אם אלה מתרחשים, אז פטריות לא יהיה מתאים להקפיא, כי בתהליך של בישול הטעם והריח הם לא יהיו הכי נעים.
- מומלץ גם לשים לב לריח של פטריות, אשר יהיה אינדיקטור אמין ביותר של רעננות שלהם. אם יש לך ריח חריף, לא נעים, אתה לא צריך לקנות את המוצר.
- עדיין צריך לשים לב לנוכחות סדקים על הכובעים. אם הם, אז זה גם יציין כי המופעים אינם טריים.
- רגלי פטריות הצדפות מכילות כמות קטנה מאוד של אלמנטים שימושיים, וחוץ מזה, הן אינן מעוררות תיאבון ולעתים קרובות קשות. אז אתה צריך לשים לב כמה טוב הפטריות נחתכו. הרגליים של פטריות הצדפות באיכות גבוהה צריך להיות גם לחתוך לחלוטין או להיות קצר לחלוטין.
- הגיל של פטריית הצדפות יכול להיקבע על פי גודל הכובע שלה. פטריות מגודלות אינן מועילות לגוף האנושי כמו צעירים, וחוץ מזה, הם בדרך כלל יש עיסת טרי, סיבי, אשר, לאחר הבישול, הופך כמעט "גומי". עדיף לקנות פטריות צעירים, המכילים ויטמינים יותר. פטריות צדפות כאלה הן עסיסיות ורכות, ובשרן לבן.
אתה יודע? לטפח ולהשתמש במזון בכמויות גדולות פטריות אויסטר החלו בגרמניה בתקופה שלאחר המלחמה. באותה עת, המדינה חוותה קשיים כלכליים. פטריות אלה היו עוזר גדול בזמן רעב. לפי הרכב, מוצר כזה הוא מאוד כמו בשר.
איך להכין לפני הקפאה
לפני הקפאת פטריות צדפות בבית, אתה צריך לדעת איך כראוי להכין את הפטריות עבור תהליך כזה.
- ראשית, כדאי לבדוק את הפטריות על הנזק, משאירים רק דגימות באיכות גבוהה להקפיא. מוצר בריא צריך להיות בצבע אפרפר כחול אחיד.
- אם לא ניתן להקפיא אותם ביום הרכישה, אז אתה יכול לעזוב את הפטריות במקרר. חשוב לא לחתוך אותם ולא לשטוף, כך שהם יישארו טריים יותר.
- לפני הקפאה, אתה צריך לנקות את המוצר מתוך פסולת, לשטוף אותם מתחת למים זורמים ויבש ביסודיות. זה לא שווה להקפיא דגימות רטובות, כמו המבנה שלהם יכול להיות פגום ואת האיכות התזונתית של עיסת יופחת.
למד כיצד להקפיא את מנטה בחורף, ירקות, תותים, אוכמניות, דובדבנים, תפוחים, עגבניות, גזר, תירס, ברוקולי, נבטים בריסל, אפונה ירוקה, חצילים, דלעת.
דרכים של הקפאה: צעד אחר צעד ההוראה
קחו את השיטות הנפוצות ביותר של פטריות צדפה מקפיא. יש להבין כי משך האחסון תלוי בשיטת ההקפאה של המוצר, כמו גם בטיפול המקדים. מומלץ לשים מדבקה על כל שקית של פטריות קפואות, היכן לציין את תאריך ההקפאה. טכניקה זו תסייע לעקוב אחר התועלת של מזון.
זה חשוב! הקפאה חוזרת ונשנית של פטריות מופשר אינה מקובלת. לכן, מומלץ להפיץ את המוצר למספר מנות קטנות, שכל אחד מהם יהיה מספיק כדי להכין ארוחה אחת.
טרי
לענות על השאלה אם אפשר להקפיא פטריות צדפות גלם, כדאי לענות כי זה לא רק אפשרי, אבל מומלץ מאוד. פטריות כאלה יהיה שימושי ביותר, והוא יכול להיות מאוחסן במשך זמן רב. 
תהליך הקציר מורכב מסדרה של צעדים פשוטים:
- ראשית עליך לקבוע באיזו צורה פטריות יאוחסנו. במידת הצורך, ניתן לחתוך אותם מראש, אבל עדיף להשאיר אותם בצורה הוליסטית. רק דגימות גדולות יש לחתוך, ורק אם אין הרבה מקום במקפיא.
- הבא אתה צריך להכין מגשים או לוחות גדולים שטוחים.
- מגשים גולמיים יש להפיץ על פטריות גלם בשכבה דקה אפילו ונשלח למקפיא למשך 24 שעות. משטר הטמפרטורה במקפיא לתקופה זו צריך להיות מוגדר מחוון קר מקסימלית.
- למחרת, אתה צריך לקבל את המוצרים מן המקפיא לארוז אותם חלקים. שקיות צריך להיות קשור והכניס בחזרה לחדר, אבל הטמפרטורה כבר יכול להיות מתוחזק, אשר מותקן בדרך כלל.
אנו ממליצים לך לקרוא על היתרונות והסכנות של פטריות: Champignons, ceps, שמן אגר דבש, פטריות שמן, פטריות.
מבושל
גם כמה המארחים מעדיפים מבושלים פטריות צדפות לפני הקפאתם. אם יש צורך לעשות זאת - כולם מחליטים על עצמו. אבל שיטה זו מאפשרת לך גידור, אם יש ספקות לגבי רעננות של המוצר המקורי. כמו כן, שיטה זו מתאימה במקרים אלה כאשר פטריות משום מה שבר או איבד את המראה שלהם. 
- ראשית עליך לנקות לחתוך את הפטריות לחתיכות.
- ואז לרתיחה את המים לזרוק את המוצר מוכן לתוכו. מבשלים צדפות פטריות צריך להיות לא יותר מ 5 דקות.
- לאחר מכן, תן את הפטריות להתקרר, לנקז את עודפי המים.
- עכשיו זה נשאר לפרק את המוצר מבושל לתוך מכולות או שקיות מזון ולשלוח אותם לחדר להקפיא.
היכרות עם מתכונים לקציר פטריות לבנות לחורף (הקפאה), פטריות חלב ושמן.
פריד
פטריות צדפות קלויים גם יכול להיות קפוא. יישום שיטה זו הוא לא פחות פשוט, כמו הקודם.
- קודם כל, לנקות ולשטוף את הפטריות.
- לאחר מכן, מטגנים את המוצר בשמן צמחי כ 20 דקות. הזמן המדויק צריך להתאים את עצמך. יש צורך לטגן אותם עד אז, עד כל לחות עודף מתאדה.
- לאחר מכן, את הפטריות יש להשאיר לקרר, ארוזים מכן באריזות ולשלוח לאחסון במקפיא.
פטריות שהוכנו בדרך זו יהיה מרכיב אידיאלי להכנת סתימות של פשטידות, פנקייקס, פיצה וכו '.אתה יודע? פטריות הצדפות תמיד גדלות בקבוצות. נכון לעכשיו, הצטברות מקסימלית במקום אחד של דגימות אלה נרשמה - 473 חתיכות.
חיי מדף
חנות פטריות קפוא צריך להיות אך ורק במקפיא כאשר טמפרטורה -18 ° C. אורך החיים השימושיים של דגימות קפואות טרי יכול להגיע לשנה, בעוד אלה אשר טופלו בחום להישאר קצת יותר קטן.
מומלץ לתייג את המכלים, היכן לציין את אופן ההכנה, כמו גם את תאריך ההכנה. לפיכך, ניתן יהיה לעקוב אחר עתוי של פטריות.
כדי לא לטעות בבחירת פטריות, להכיר את המאפיינים של פטריות: לבן, chanterelles, אגר דבש, syroezhek, פטריות חלב (אספן, שחור), גל, boletus (אדום), mokhovikov, podgruzhdkov, מורל וקווים, חזירים, כמהין שחורות. זכור כי נושאי דמה, פטריות חיוורות, פטריות שטניות מסוכנים.
כיצד להפשיר
יש כמה דרכים להפשיר פטריות צדפות. זה צריך להיות נבחר על בסיס הזמינות של זמן פנוי, כמו גם החל מהמצב הנוכחי. 
- השיטה השימושיים ביותר והנכונים היא הפשרה איטית. זה לוקח הרבה זמן, אבל מאפשר לך לשמר את המבנה של המוצר ואת הטעם שלו. בערב יש להעביר את השקית של פטריות הצדפות הקפואות לתוך המקרר, ובבוקר אפשר להתחיל לבשל אחרי הפשרתם הטבעית. רצוי לשים אותם במסננת כך מים עודף יכול לנקז את פטריות אינם מימיים. זה עשוי להימשך עוד 2-3 שעות.
- מהר יותר, אבל קצת פחות שימושי, הוא הפשרה של פטריות במיקרוגל. יש צורך להגדיר את מצב להפשיר לחמם את המוצר.
- אם פטריות היו לנקות לפני ההקפאה, אז הם יכולים פשוט נזרק לתוך מים רותחים מבושלים שם. במקרה זה, הם לא יקבלו הרבה נוזלים עודפים.
זה חשוב! פטריות צדפה מופשר לא ניתן להשאיר במקרר, ואתה צריך לבשל מיד. אחרת, המוצר יהפוך במהרה לבלתי שמיש עקב חשיפה לפטוגנים ולחיידקים.
כפי שאתה יכול לראות, הקפאת פטריות בבית הוא בכלל לא קשה. כל פילגש תתמודד עם משימה כזו. לאחר בילה לא מעט זמן, זה יהיה אפשרי בהצלחה להשתמש כזה סוג של מוצר גמור למחצה במהלך החורף להכנת מאכלים שונים.
