Champignons - אחד הפטריות הפופולרי ביותר. הם יכולים להיות שנקצרו עבור החורף בדרכים שונות: חמוץ, חמוצים, יבש. כמה עקרות בית מעדיפות להקפיא אותם. זה מאוד נוח, כי פטריות תמיד בהישג יד. בכל יום, ניתן להפשיר חלק ולהכין מאכל ארומטי.
הכנת פטריות
לפני שאתם קופאים את הפטריות במקפיא, אתם צריכים אותם כהכנה נכונה לכך:
- לקבלת כפור לבחור רק את הפטריות הטריות, לבן בהיר, ללא שקעים וכתמים, בגודל בינוני.
- פטריות צריך להיות שטוף היטב. כמה עקרות בית לשטוף אותם היטב במים קרים ללא ניקוי אותם. אחרים ממליצים לעשות את זה במים חמים: כך הכובע והרגליים יהפכו רך, אשר יסייע ניקוי מהיר שלהם.
- פטריות נקיות צריך להיות מיובש: הם הניחו במשך 20-30 דקות על מפית, עד שהוא נספג לחלוטין על ידי מים. מתברר מהר יותר אם כל כתם פטריות עם מגבת נייר.
- לנתק את עודף: מערכת השורש ומקומות חשוכים.
להקפיא Champignons טרי
עבור מי שהחליט להקפיא בפעם הראשונה, מתעוררת השאלה: האם ניתן להקפיא את Champignons בצורתם הגולמית או שהם צריכים להיות מבושלים איכשהו? עקרות בית מנוסים ברצון שנקטפו פטריות טרי. זה לוקח מינימום של זמן, ומאוחר יותר אתה יכול לבשל כל צלחת. בטופס קפוא טרי, הם מאוחסנים במשך שנה אחת ב -18 ° C.
קרא גם על הטכנולוגיה הנכונה של מקפיא פטריות צדפה, ceps, דבש אגר.
כולו
פטריות נקיות ומיובשות מוכנות להקפאה כדלקמן:
- אם הם קטנים, הם יכולים להישלח אל המקרר כולו.
- אוהדים של פטריות ממולאים יכול רק להקפיא כמוסות, להפריד אותם בזהירות מן הרגליים.
- ראשית, הפטריות מקופלות במיכל מזון נקי, שקית ניילון או שקית עם קליפ.
- מן החבילה אתה צריך לשחרר את האוויר, לסגור אותו בחוזקה למקפיא.
- פטריות שלמות יכול להיות אפוי עם דגים או בשר.
זה חשוב! להכנת כל מאכל Champignons כזה לא צריך להיות מפשיר, אחרת הם יכהו או אפילו להשחיר.
פרוס
בדרך כלל, פטריות פרוס משמשים לעתים קרובות יותר מכל אלה. כאשר הקפאת סוג זה של פטריות אתה צריך:
- שאמפנינים שטופים חתוכים לפרוסות זהות.
- הם לא צריכים להיות קפואים בכמויות גדולות, אבל בשכבה דקה: חלקים קפואים שבירים מאוד יכול לשבור. כדי לעשות זאת, ניתן להשתמש משטח שטוח, כגון גיליון אפייה, גיליון של נייר או קרש חיתוך.
- משטח עם חתיכות פטריות מרופדים לשים בחלק העליון של המקפיא, ולכן הם קפואים במהירות.
- אחרי כמה שעות, כאשר הם קופאים, הם כבר יכול להיות שפכו לתוך שקית אחת או מיכל ונשלח בחזרה למקפיא.
- אלו Champignons מושלמים עבור מרק, רוטב פטריות, תפוחי אדמה, כמילוי עבור פשטידות צלחת בצד בשר.
אתה יודע? בפעם הראשונה, Champignons גדלו באופן מלאכותי בשנת 1650 ליד פריז. לאחר 100 שנה, פותחה שיטה של טיפוח שנתי.
שיטות הקפאה אחרות
איך עוד אפשר להקפיא את השמפניונים בבית, אז זה היה מספיק לכל החורף? מבושלים ומטוגנים.
גלה אילו תכונות שימושיות פטריות יש: לבנים, boletus ופטריות חלב.
מבושל
פטריות מבושלים מוכנים כדלקמן:
- פטריות טריות, שטופות, מונחות בסיר, מלאות מים, מלוחות ומניחות על האש.
- כאשר מבושלים, להרתיח עוד 10-15 דקות.
- אז Champignons מבושל הם שפכו במסננת כדי זכוכית את המים.
- כאשר מגניב ויבש, לשפוך את הפטריות לתוך מיכל אחסון והכניס את המקפיא.
- בצורה מבושלת הם מאוחסנים במשך שישה חודשים.
פריד
אפילו Champignons מטוגן יכול להיות קפוא:
- כדי לעשות זאת, להכין את הפטריות צריך לחתוך לפרוסות ולשים על מחבת מראש, משומנת עם חמאה. מלח אינו הכרחי.
- הם צריכים להיות קלויים על פני חום בינוני עד הלחות הוא התאדה לחלוטין.
- אתה יכול לאפות אותם בתנור ללא שמן.
- את פטריות מקורר צריך לשים לתוך מיכל אחסון ונשלח למקפיא שבו הם יכולים להישאר כ 6 חודשים.
כמה מאוחסן במקפיא
Champignons, כמו מוצרים אחרים, יש משלהם חיי מדף התלויים בתנאי אחסון:
- במקרר שבצורה הפתוחה, הפטריות יכולות לשכב במשך שלושה ימים, אחר כך להחשיך, לסדוק, כבר לא מומלץ לאכול אותן;
- תחת הסרט מזון באותה טמפרטורה, חיי המדף הוא גדל ל 6 ימים, ולאחר מכן הם הופכים מסוכנים לבריאות.
אבל Champignons קפואים ניתן לאחסן הרבה יותר זמן. בטמפרטורה של -18 ° C, כל פטריות מאוחסנים עד העונה הבאה, ב -20 ° C הם יכולים לשקר יותר. במקרה של פטריות, זה לא הכרחי, שכן הם גדלו באופן מלאכותי זמינים מסחרית כמעט שנה.
היכרות עם מתכונים לקציר פטריות חורף, פטריות צדפות, פטריות חלב וחמאה.
בדרך כלל חנות פטריות קפואה:
- טרי - 1 שנה;
- מבושלים ומטוגנים - שישה חודשים ויותר.
כיצד להפשיר
אז כי המוצרים לאחר הקפאת להישאר טעים ובריא, הם צריכים כראוי להפשיר:
- אתה לא צריך להפשיר את כל אצווה של פטריות, אבל רק את החלק הדרוש, כי הם לא ניתן להקפיא מחדש.
- תהליך הפשרה צריך להתבצע בהדרגה. לכן, הסכום הנדרש של champignons מועבר מן המקפיא למקרר במשך כמה שעות, רצוי בן לילה.
- להכנת מאכלים רבים, למשל, עבור מרק או לאפייה, הם לא צריכים להיות מופשר.
זה חשוב! פטריות לא ניתן להקפיא מחדש, אחרת הם יאבדו לא רק את הצורה, אלא גם את הערך התזונתי.
אנו ממליצים לקרוא על איך להקפיא דובדבנים, תותים, אוכמניות, תפוחים, מנטה, ירקות, עגבניות, מלפפונים, גזרים, אפונה ירוקה, תירס, ברוקולי, נבטים בריסל, סקווש, חצילים, דלעת לחורף.
טיפים שימושיים
- כפי עקרות בית מנוסים לייעץ, על מנת להקפיא champignons כראוי, אתה צריך לבחור רק את המוצרים הטריים ביותר. אז הם ישמרו על כל התכונות שלהם שימושי.
- שוטפים את הפטריות צריך להיות מתחת למים זורמים, ולא ספוג כדי שהם לא לספוג יותר מדי מים.
- על מכולה עם פטריות קפוא, אתה צריך מקל מדבקה עם התאריך המדויק של הקפאה כדי לעקוב אחר תאריך התפוגה.
- יש צורך לשמור פטריות במקפיא, להפיץ אותם במנות בשקיות, אשר סגורים היטב, או במיכל פלסטיק, רצוי ואקום.
- אתה לא יכול לאחסן אותם עם דגים ובשר, כמו פטריות, כמו ספוג, גם לספוג ריחות כלשהם.
- אין לאחסן פטריות במקפיא זמן רב מדי, הם יכולים לאבד את הטעם שלהם ואת המאפיינים שימושיים.
אתה יודע? Champignons אכיל מכילים 20 חומצות אמינו, ביניהם חיוני עבור בני אדם: מתיונין, ציסטאין, ציסטין, ואלין, ליזין, פנילאלנין, threonine, טריפטופן. אנטיביוטיקה עשויים ממין כלשהו של פטריות..
הקפיגונים המקפיאים בבית הם לא תהליך מייגע ולא מסובך כלל, מה שמאפשר ליהנות מנות פטריות ריחניות כל השנה.
