הקיץ הוא זמן נפלא: יש מבחר עצום של פירות וגרגרים בגינה ועל המדפים בחנויות. עבור אנשים רבים, יוני הוא החודש האהוב עליהם, וזאת משום שבמהלך תקופה זו קציר הדובדבנים מבשיל על העצים. ונראה שיש לך מספיק זמן לאכול לגיהנום, אבל בכל זאת, עם תחילת מזג האוויר הקר, אתה זוכר את זה גרגרי עסיסי עם ייסורים. במאמר זה, אנו אגיד לך מה ניתן לעשות מ דובדבנים לחורף, מתכונים להכנת תוצרת בית יהיה פשוט ואפילו מתחיל יכול להתמודד איתם.
פרוסט
לאחר כראוי קפוא דובדבן מתוק, תוכל לשמור במשך זמן רב את כל הויטמינים ואת יסודות קורט כי הכלולים זה טעים ברי. ראשית אתה צריך להחליט באיזו צורה תוכלו לאכול דובדבנים מתוק בחורף - עם עצמות או בלי. עם אבנים זה מושלם עבור compotes ומשקאות אחרים, ובלי - עבור מילוי פשטידות או כופתאות. 
אם תחליט להקפיא בצורתה הטהורה, הדבר הראשון שאתה צריך לבחור פירות באיכות גבוהה - פגום או יתר על נפח האחסון במקפיא לא יעבוד. דובדבנים נבחרים נשטפים היטב, כל הגבעולים והעלים מוסרים. לפני שנשלח למקפיא, הוא צריך להתייבש היטב. שטף, גרגרים יבשים הניח על צלחת רחבה, רצוי כי פירות יער לא באים במגע אחד עם השני. להקפיא מספיק 3-4 שעות במקפיא. לאחר פירות יער קפואים לחלוטין, הם יכולים להיות ארוזים במיכל נוח ונשלח אל המקפיא לפני תחילת מזג האוויר הקר.
זה חשוב! כדי גרגרים קפואים לשמר את הניחוח והטעם שלהם במשך זמן רב, בצע את הכללים לאחסון אותם במקפיאים: לשמור אותם אטומים, לשמור על מוצרי בשר ודגים הרחק גרגרים, מנסה לא להקפיא מחדש מזון מופשר.אפשרות נוספת להכנת דובדבנים לחורף כולל מתכונים להקפיא פירות יער בסירופ שלהם. הטכנולוגיה של בישול קצת יותר מסובך מאשר המתכון הקודם, אבל בצורה זו תוכל לפנק את הבית שלך עם דובדבנים טעים כל החורף. מ נבחרים ושטף berries צריך להכין סירופ. עבור 1 ק"ג של פירות יער, 4 כוסות מים וחצי כוס סוכר נלקחים. מיכל עם החומרים הוא לשים על האש מותר blanch דובדבן מתוק במשך 5-7 דקות.
Blanching מאפשר לך לשמור על הזנה של פירות יער, בנוסף צבע בהיר של מוצרים. סירופ שהתקבל עם פירות יער שפכו לתוך מיכל נוח והניח במקפיא.
למד גם כיצד להתכונן לחורף: תותים, דובדבנים, חמוציות, פטל, שזיפים, דומדמניות אדומות ושחורות, תפוחים, אבטיחים, lingonberries, אפר הרים, אוכמניות, עוזרד, אוכמניות, yoshta פירות יער.
ייבוש
דובדבן מתוק מיובש הוא לא אורח כל כך מתמיד על השולחן בחורף, עם זאת, אפילו בצורה של פירות יבשים, יש לו טעם נעים מכיל כמות גדולה של ויטמינים ואלמנטים קורט. הדרך הקלה ביותר להשתמש במייבש חשמלי. עם זאת, אם אין לך את זה, לא ייאוש. בעזרת התנור, ניתן להכין ייבוש דובדבן לחורף.
קודם כל, פירות יער צריך הכנה ראשונית - כדי להאיץ את תהליך הייבוש, הם dosed עם מים רותחים מעט לחתוך את העור בכמה מקומות. לאחר מכן, הם ממוקמים מייבש חשמלי או תנור. הטמפרטורה שבה התהליך ימשיך לא יעלה על 70-75 מעלות צלזיוס. אם אתה יבש בתנור, אז הדלת צריכה להיות פתוחה. זמן הייבוש הוא 16-18 שעות. זה מאוד קל לבדוק את הנכונות של הפרי - ייבוש סיים יש בצבע בורדו, כמעט שחור, לא פולט מיץ כאשר לחצה, וזה לא מקל על הידיים בכלל.
אתה יודע? המוצר המשומר העתיק ביותר נמצא על ידי ארכיאולוגים בפירמידות המצריות. זה היה כלי חרסית, המכסה שלו היה אטום עם שרף. בפנים היה בשר ברווז משומר בשמן זית. הגיל של מזון משומר נמצא מעל 3,000 שנים.חשוב מאוד לאחסן כראוי את דובדבן מתוק בצורת פירות יבשים - עדיף להשתמש צנצנות זכוכית, אשר ארוזים בקפידה בשורה הדוק עם פירות. למעלה צריך לסגור את המכסה עם חורים. חנות צנצנות של פירות יבשים באזור קריר ומאוורר היטב. מדי פעם צריך לבדוק את לחומר עבור באגים ותולעים. מציאת אוהבי כזה דובדבנים - לא למהר לזרוק אותו. מספיק להתחמם בתנור ובמיקרוגל.
שימור
שמירה על דובדבנים מתוק לחורף היא דרך מצוינת לשמור קצת הקיץ ביום חורף קר. ישנם מתכונים רבים לבישול דובדבנים מתוקים משומרים, בואו לחקור את הטוב ביותר של אותם איתך. 
ג'אם
ריבת רי הוא אחד ממתקני החורף הפופולריים ביותר. יש מספר עצום של דרכים להכין אותו: עם או בלי אבנים. אנו אגיד לך מתכון קל להכנת ריבת דובדבן טעים עם בורות. מן החומרים תצטרך:
- פירות יער - 1 ק"ג;
- סוכר - 1-1.2 ק"ג;
- וניל - קמצוץ.
Compote
חובבי משקאות טעימים יאהבו מתכון קומפיוט דובדבנים מתוק שלנו לחורף. כדי להפוך את קומפוט מספיק לכולם, הפרופורציות מחושבים על שלושה ליטר צנצנות:
- דובדבן מתוק - 5 כוסות;
- סוכר - 1.5-2 כוסות;
- מים - 3 ליטר.
זה חשוב! אם הטכנולוגיה של הכנת החסר שלך כרוכה לעקר את פחיות במחבת גדולה, אז כדי שהם לא סדוקים במהלך תהליך הבישול - מכסים את החלק התחתון של המחבת עם מגבת עבה.
במיץ עצמו
ישנן שתי אפשרויות מתכונים שימורים דובדבנים מתוקים במיץ שלהם - עם וללא טרום סטריליזציה. נספר לכם על שניהם. מתכון מיץ משלו עם מראש סטריליזציה (לכל 1 ליטר צנצנת):
- דובדבן מתוק - 700-800 גרם;
- סוכר - 100-150 גרם;
- מים - 500 מ"ל.
- דובדבנים מתוקים - 2 כוסות;
- סוכר - 1 כוס;
- חומצת לימון - 1 כפית.
ג'אם
ריבה מושלמת למילוי פשטידות ולחמניות. אנו ממליצים לבשל את הריבה לפי המתכון הבא:
- פירות יער - 2 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג.
ג'אם
אם בגינה שלך הקיץ הזה freaked החוצה יבול גדול של דובדבנים מתוק, אז אנחנו מציעים לך להכין פירות לחורף בצורה של ריבה. כדי להפוך אותו תצטרך:
- דובדבנים מתוקים - 1 ק"ג;
- סוכר - 500 גרם;
- צחוק של חצי לימון.
פירה עם סוכר
זהו הצורה הקלה ביותר של קציר החורף - במתכון שלנו מן המרכיבים רק פירות יער וסוכר. פירות נשטפים, עצמות וגבעולים מוסרים. הפרופורציות של 500 מ"ל של ריבה "קרים" כאלה הם 2 כוסות סוכר 2 כוסות של דובדבן מתוק. הטכנולוגיה של ההכנה היא פשוטה מאוד - פירות יער וסוכר הם הקרקע על ידי בלנדר למסה הומוגנית. המוצר המוגמר הוא שפך לתוך מכולה נוחה ולהשאיר לאחסן במקרר עד החורף.
אתה יודע? דובדבן פראי משמש לייצור של צבעים טבעיים. רק צבע זה נותן לא אדום, כפי שניתן היה לצפות, אבל ירוק.
מיובש
הטכנולוגיה של בישול דובדבנים מיובשים היא במובנים רבים דומים להכנת של מיובש. אבל מתכון זה, פירות יער יהיה יבש באוויר הפתוח, ללא שימוש במייבש חשמלי או בתנור. קודם כל, דובדבן חייב להיות מוכן - לשטוף ביסודיות את גרגרי יער שנבחרו. מומלץ להשתמש במים זורמים. לקלף את העלים ואת peduncles ולהסיר עצמות. פירות יער מוכנים מכוסים בסוכר, פרופורציות מקורבות - 1 ק"ג סוכר לכל 2 ק"ג של דובדבנים. דובדבנים מתוקים עם סוכר צריך לעמוד במשך יום במקום קריר - זה נעשה כך מיץ נוסף יוצא הבירה עצמה מלא מתיקות. 
השלב הבא יהיה הכנת סירופ סוכר. מערבבים סוכר במים (עבור 2 ק"ג של דובדבנים כמות משוערת של מרכיבים הוא 600 גרם של סוכר ו 600 מ"ל של מים) והוצתו. הגרגרים שלנו צריך להרתיח בסירופ רותח במשך 6-8 דקות. הקפד לתת פירות מיץ עודף - זה יהיה משמעותי להאיץ את תהליך ייבוש, ולאחר מכן להניח אותם על גיליון אפייה או מגש בשכבה אחת. ככזה, יהיה צורך להשאיר את פירות יער במשך כמה ימים, לאחר 3-4 ימים, בעדינות להפוך כל ברי בצד השני ולתת להם להתייבש במשך 7-10 ימים. פירות יער צריך להיות מיובש במקום יבש ומאוורר היטב. מעדן כזה מאוחסן בדיוק באותו אופן כמו דובדבנים מתוקים מיובשים - בצנצנות זכוכית במקום קריר.
מרותקים
שרי, סגור לקראת החורף בצורה כבוש, בהחלט להפתיע את הבית שלך עם טעם חריף המקורי. בצורה זו, הוא מדגיש באופן מושלם את הטעם של מנות בשר, כמו גם חטיף יוצא דופן עבור שולחן חגיגי. הכנת דובדבנים חמוצים חמוצים היא פשוטה מאוד, עכשיו אתה משוכנע בכך בעצמך. לנוחות, חישוב התבלינים ומרינדה להכנת תוכנן עבור צנצנת עם נפח של 500 עד 700 מ"ל, לבחור בעצמך איזה נוח לך:
- להכנת תערובת של תבלינים: ציפורן, פלפל לבן ו allspice - 3 חתיכות כל אחד, עלי דפנה - 1 חתיכת, עלי דומדמניות או עלי דובדבן - 1 חתיכה כל, חרדל לבן גרגר - 0.5 כפית;
- להכנת המרינדה: מים מבושלים - 1 ליטר, חומץ שולחן - 250 מ"ל, סוכר - 100 גרם
בואו נתחיל עם הכנת המרינדה לחסר. מים, חומץ וסוכר מעורבים בסיר, אשר לשים על התנור. בעוד המרינדה לא מבשלת - מעתיקים אותה מעת לעת. שרי מונח בתוך צנצנת ומלא בתערובת של תבלינים. נסה למלא את הצנצנת בחוזקה עם פירות יער, אבל לוודא שהם לא מתחילים לקשקש או להתפוצץ. הבנקים עם פירות יער, יוצקים את המרינדה רותחים לראש, כל עוד כל ברי הוא שקוע במים מתובלים.
עקרות בית רבות לייעץ כדי לסנן את החסר לאחר סגירת. תהליך זה מומלץ עבור פירות יער, המאופיינים בחומציות מוגברת. פסטור ייקח 15-20 דקות נוספות, אבל אתה תהיה רגוע כי השימור שלך יימשך עד סוף החורף או אפילו יותר. קחו סיר גדול והכניסו את הצנצנות של דובדבנים כבושים לתחתית. מלאו מים כמעט לכסות ולהצית. לאחר המים רותחים בסיר, לתת את הבנקים "רותחים" במשך 15-20 דקות. לאחר הסרת בזהירות את החומר ומניחים את המכסים כלפי מטה. 
שימור פירות קיץ וגרגרים יעזור לשמור על קצת הקיץ בכל אחד יכול. נסו להכין החסר על פי המתכונים שלנו ותראו כי ערבי הסתיו והחורף יכולים ללכת הרבה יותר מהר וטעים.
