תוך שמירה על ירקות ופירות לחורף, רבים מסיבה כלשהי לעקוף את הדומדמניות, אם כי זה ברי מייצר חתיכות כבוש טעים מאוד. עם מה זה אפשרי לחסל את המוצר הזה, מתכונים ותכונות של שימור של פירות יער, אנו רואים בפירוט רב יותר בחומר זה.
הכנת דומדמניות
לקבלת הקציר לחורף חשוב להשתמש באיכות גבוהה berries. - הם חייבים להיות חזקים, עגולים, ללא נזקים ושקעים. עדיף להשתמש גרגרים מעט בשלים מאשר אלה בשלים - אחרת הם יהפכו לדיסה הומוגנית. זרדים ועלים מוסרים מן התותים, ואז הם שטפו היטב עם מים זורמים.
מתכון 1
רבים רגילים לחשוב כי רק ריבות מתוקים compotes יכול להתבצע פירות יער מתוק. עם זאת, היום נוכל לפזר את המיתוס הזה על ידי הכנת דומדמניות מלוחות כבושים כמו חטיף.
קרא עוד על קציר דומדמנית לחורף.
המצרכים
מוצרים נדרשים לכל 0.5 ליטר יכול:
- פירות יער - 300 גרם;
- ציפורן - 2-3 inflorescences;
- Allpice-peas - 3 יח ';
- סוכר - 1 כף;
- מלח - שליש כף;
- חומץ 9% - 2 כפות;
- עלי דובדבנים או דומדמניות - 2-3 חלקים.
כדי לשמור על ירקות וירקות בחורף, לקרוא את המתכונים להכנת סקווש, חצילים, פטרוזיליה, חזרת, חומץ, שום, קישואים, שעועית ירוקה, עגבניות.
מתכון צעד אחר צעד
רצף של דומדמניות חמוצים בישול מלוחים:
- דומדמניות מכובסות מכוסות, מסירות את כל הזרדים והעלים והגרגרים המקולקלים.
- שמנו את הגרגרים בצנצנת מעוקרת, מוסיפים ציפורן ופלפל.
- יוצקים מים רותחים לתוך הצנצנת.
- מכסים עם מכסה מעוקר ולהשאיר להתקרר במשך חצי שעה.
- מסננים את המלח המלח מקורר חזרה למחבת.
- מוסיפים את העלים של דומדמניות או דובדבנים, ולהצית.
- לאחר הכניסה עם העלים לרתיחה, להפחית את החום ולתת את העלים מבושלים במשך 5 דקות.
- ואז אנחנו מקבלים את העלים מהסיר - הם כבר לא נחוצים.
- מוסיפים מלח וסוכר לסיר עם המלח ומערבבים.
- ניתן להוסיף עוד מים (במהלך תהליך הרתיחה, המים עשויים להתאדות).
- מביאים את המלח לרתוח, ושופכים את הגרגרים בצנצנת. יש לשים בצד עד להתקררות מלאה של מלח (כ-40-50 דקות).
- ואז שוב, לשפוך את המלח במיץ, מביאים לרתיחה.
- ברגע מלח מלח, להוסיף חומץ, לערבב היטב, ושופכים את התותים עם מלח.
- סגור את המכסה המעוקל וגלגל את המכונה.
- מסירים את הצנצנת, בודקים בקפידה דליפות וסדקים, עוטפים מגבת עד שהיא מתקררת לגמרי.
- אחרי שהבילה התקררה, אנחנו הופכים אותה ומניחים אותה מאוחסנת במקום קריר.
זה חשוב! כדי למנוע את הזכוכית מפני פיצוח, יש צורך לשפוך מלח רותח לתוך צנצנת חמה. כתוצאה ממגע מלח חם עם קר זכוכית סביר מאוד ליצור microcracks כי לקלקל לחלוטין את לחומר.
מתכון 2 (מרינדה מומלחת)
המתכון הבא הוא חטיף מתובל של מולדובה, שהוא מושלם עבור דגים ובשר. בשל השימוש במרינדה של חומץ ומלח כמרכיבים העיקריים, מתאבן זה מזכיר את הטעם של מלפפונים מלוחים.
המצרכים
להכנת חטיפים מלוחים על צנצנת אחת, אנחנו צריכים:
- תותים דומדמניות - 600-700 גרם;
- עלים של דומדמניות ודובדבנים - 2-3 חלקים;
- שום - 2 ציפורן בינונית;
- פלפל צ'ילי חם - 0.5 חתיכות;
- שמיר עם זרעים צעירים - 2 inflorescences;
- מנטה משאיר - 2-3 חתיכות;
- חומץ - 5 כפות;
- מלח - 50 גרם.
אתה יודע? שם של ברי יש תרגומים מעניינים לשפות אחרות - כך, בבריטניה הוא נקרא "אווז ברי" ("דומדמנית")ובגרמניה, "פרי הדקירה" ("Stachelbeere"). ב בלארוסית, דומדמנית נקרא "agrest", המילה באה מן "agresto" איטלקית, כלומר "חבורה בוסר".
מתכון צעד אחר צעד
- הנחנו עלי דומדמניות ודובדבנים, מנטה, 2 שיני שום ושמיר על קרקעית צנצנת מעוקרת.
- מלמעלה אנחנו נרדמים היטב דומדמניות שטף.
- ממלאים צנצנת עם פירות יער למעלה עם מים רותחים.
- מכסים עם מכסה מעוקר, לעזוב למשך 5 דקות.
- ואז שופכים את המרינדה מהצנצנת לסיר, מרתיחים וממלאים את הדומדמניות. הקפידו במשך 5 דקות.
- ואז שוב לשפוך את הנוזל מן הצנצנת לתוך הסיר. מוסיפים מלח ומרתיחים על האש.
- לאחר המרינדה יש מבושלים, להסיר אותו מהחום ולהוסיף חומץ.
- המרינדה מוכנה לשפוך לתוך צנצנת עם דומדמניות, מכסים במכסה לגלגל את המכונה.
- הופכים את הצנצנת במהופך, אנחנו עוטפים אותה בשמיכה והולכים להתקרר ליום. ואז להפוך את בילר מקורר ולהגדיר מאוחסן במקום קריר.
זה חשוב! דומדמניות עבור ריק כזה חייב להיות נקב עם מחט - זה יאפשר את המרינדה לחדור את עיסת של ברי לחמם אותו היטב מבפנים, להאיץ את תהליך הטיפול בחום.
מתכון 3 (מרינדה מתוקה)
הכנה טעימה לחורף של דומדמניות יכול להתבצע בצורה מתוקה.
המצרכים
בצנצנת ליטר אחת:
- פרי דומדמניות - 600 גרם;
- קינמון הקרקע - 1 כפית;
- ציפורן - 5 כוכבים;
- allspice - 4-5 חתיכות;
- סוכר - 150 גרם;
- חומץ - 1.5 כפות.
מתכון צעד אחר צעד
אז, להכין הקציר החורף מתוק:
- ממלאים צנצנת מעוקרת עם פירות יער מוכנים עם מחט לראש. מקיש פחית על השולחן, מנער את הגרגרים.
- יוצקים קינמון, allspice, ציפורן על גבי.
- שמנו ליטר מים על האש, מרתיחים ומוסיפים סוכר. מערבבים עד שהוא מומס לחלוטין.
- מוסיפים חומץ למלפפון ומזגים להם צנצנת של פירות יער.
- מעקרים את צנצנת המרינדה על ידי כיסוי המכסה (מניחים את הצנצנת במיכל ברזל וממלאים אותה במים רותחים, מעקרים את הצנצנת על אש איטית מאוד למשך 8 דקות). לא להגזים בצנצנת על האש - אחרת דומדמניות יתברר להיות ג 'לי.
- לאחר עיקור, אנחנו מגלגלים את הצנצנת, מסובבים אותה במכסה, עוטפים אותה בשמיכה ויוצאים לקרר ליום.
- לאחר מכן החזירו את השימור למקומו המקורי (למטה למטה), ואחסנו במקום קריר.
אנו ממליצים לך להכיר את המתכונים לחורף עבור אשחר הים, viburnum, chokeberry, משמשים, עוזרד, חמוציות, תירס, פלפל בולגרי, גזר, קישואים, כרובית, ברוקולי, פטריות.
מתכון 4 (דומדמניות מומלחות)
אתה יכול להכין דומדמניות מלוחות טעים לחורף בצורה קרה, ללא עיקור או רותחים.
המצרכים
כדי להפוך חטיף קר, תצטרך צנצנת ליטר אחד:
- תותים דומדמניות - 600 גרם;
- פלפל שחור אפונה - 5 חתיכות;
- שום - 2 ציפורן;
- שמיר - 2 תפרחת;
- עלים של דובדבן או דומדמניות - 5-6 חתיכות;
- מלח - 4 כפות;
- סוכר - 2 כפות.
אתה יודע? האב המשמר יכול להיחשב השף הצרפתי ניקולס פרנסואה אפר, שהמציא את האטימה והרתח את מיכלי הצנצנות, שעבורן זכה בפרס שהוענק לו אישית על ידי נפוליאון בונפרטה.
מתכון צעד אחר צעד
- ממלאים את צנצנת נקייה עם דובדבנים או עלי דומדמניות, לשים את השום, שמיר ופלפל קצוץ (עדיף למחוץ אותו מרגמה לחתיכות קטנות).
- ממלאים את הצנצנת עם פירות שטף לראש.
- ב 1 ליטר מים רותחים קרים, מוסיפים מלח וסוכר. ניתן להוסיף כמה טיפות של חומץ בלסמי לפי הטעם.
- מערבבים היטב עד שהסוכר והמלח נמסים לחלוטין.
- יוצקים צנצנת של פירות יער עם מלח מוכן.
- סגור את מכסה הבורג וקירור לאחסון.
מה יכול לשאוב יחד
דומדמנית - יוניברסל ברישממנו ניתן להכין גם קציר חורף מתוק ומלוח. כדי להכין את המרינדה, אתה יכול להשתמש קבוצה שונה של תבלינים - למשל, כמו לחסל פטריות או מלפפונים חמוצים.
עבור המרינדה של שום זה, שום, חזרת, עלי דומדמניות, שמיר, ציפורן וקינמון משמשים - עם כל תיבול, דומדמניות מקבל מגע פיקנטי מיוחד שישפיע על הטעם של המנה ולהדהים נעימה לכל מי טעים כזה הכנה.
איפה המקום הטוב ביותר כדי לאחסן החסר
החשוב מכל, החסר נשמרים במקום קריר. - על המרפסת, במרתף. כמובן, אם זה לא אפשרי להוציא את פחיות בקור, אתה יכול לשמור אותם בטמפרטורת החדר, אבל בשום מקרה במקום חם או ליד אש פתוחה. בילט עשוי בדרך קר, אתה צריך לאחסן רק במקרר.
טיפים שימושיים עבור hostesses
כדי שימור ושימור דומדמניות יהיה מוצלח, ובחורף אתה יכול ליהנות הכנות טעימות, עליך לציית לכללים הבאים:
- בשרים על בשלים ניתן להשתמש רק אם אתה קציר ריבה או ריבה;
- את המכל רול חייב להיות מעוקרים - זה יבטיח את משך האחסון של לחומר. כנ"ל לגבי המכסה;
- החסר עשוי בדרך החמה, כדי להיות בטוח לעטוף ולהשאיר מגניב מגולגל בשמיכה או מגבת - כך הפרי לעבור טיפול בחום נוסף במים חמים.
אנו מייעצים לך להכיר את הטכנולוגיה החקלאית של גידול זנים כאלה של דומדמניות, כגון: "Grushenka", "Kolobok" ו "Komandor".
אתה יכול לעשות חריגים, מלוחים, מתוקים מלוחים חטיפים מן הדומדמניות, אשר יהפוך קישוט אמיתי של שולחן החורף. אנו מקווים כי המתכונים הנ"ל טיפים יעורר אותך להכין ולשמר את זה פירות יער עסיסיים טעים. תיאבון בון!
