אפל moonshine נחשב על ידי רבים להיות המשקה הכי טוב. והכי חשוב - הזולה ביותר, כי כל גן שופע תפוחים, בחורף זה פירות ניתן לקנות ללא עלות נוספת. יש ניואנס קטן - המתכון הנכון. באופן כללי, אתה יכול לחלוט moonshine מכל מוצר, אבל זה התפוח כי הוא מוערך על הטעם המדהים שלה ארומה. לכן החלטנו לחשוף את הסוד של המשקה הזה.
תיאוריית התפוח של אפל
זה משקה אלכוהולי הוא בין עשר סוגים פשוטים וטעימים ביותר של אלכוהול מוכן בבית. הטעם שלה לא ניתן להשוות עם כל משקה אלכוהולי אחר, אפילו מוכן בסביבה תעשייתית.
הפופולריות של מונונשיין זה נובעת לא רק מפשטות המתכון, אלא גם לטעם המדהים ולחומרי הגלם הזמינים - תפוחים קל למצוא ולגדול באזור שלנו. 
אתה יודע? הסטטיסטים מעריכים שכל עץ פרי שני על הפלנטה הוא עץ תפוח.ופירות אלה נבדלים באחוז גבוה של תכולת הסוכר - 8-15%. כתוצאה מכך, מתוך קילוגרם של פירות אתה יכול לקבל 85-150 מ"ל של משקה עם כוח של 40 מעלות.
בחירת חומרי גלם איכותיים
בהחלט כל זנים של תפוחים מתאימים moonshine, כולל מוצר מחוץ spec (חלק מרכזי, קליפה, פירות שנפל). אבל האפשרות האידיאלית - חתיכות עסיסי שלם של פירות ריחניים ללא זרעים. עם זאת, כמו מומחים אומרים, זה בדרך כלל לא הכרחי. התנאי העיקרי: פירות לא צריך להכיל סימנים של קלקול.
לפני העיבוד, לשטוף את התפוחים לא מומלץ (אלא אם כן זה פרי מזוהם מאוד). כלל זה חשוב לעקוב אם המשקה עשוי תפוחים לבד, ללא שמרים סוכר מגורען. אם בחרת מתכון שבו החומרים האלה נמצאים, אתה יכול בבטחה לשטוף את הפרי.
זה חשוב! מתוק יותר את התפוחים, פחות סוכר יהיה צורך.חומרי גלם עבור moonshine לא צריך להיות פירות טריים, אתה יכול לקחת את הפסולת שנותרה לאחר לסחוט את המיץ, את המיץ עצמו ופירות יבשים.
למד כיצד להפוך תפוח יין, חומץ סיידר בבית.
בראגה
בירה אפל הוא מוצר אוניברסלי שממנו ניתן לקבל מונושיין מעולה, ואתה יכול לשתות את זה כמו משקה אלכוהול נמוך נפרד. הסוג הנפוץ ביותר של לחלוט הביתה, אשר ידוע כמעט לכולם - סיידר.
תפוח מלא בראגה
מתכון זה יכול להיקרא "קלאסיקה של הז'אנר". יהיה עליך:
- 15 ק"ג של תפוחים בשלים (אתה יכול מגוון אחד, אבל אתה יכול ו מגוון);
- 10 ליטר מים;
- 2 ק"ג סוכר מגורען;
- 10 גרם יבש או 50 גרם שמרים לחוץ.
רצף בישול:
- פירות נשטפים, חלקים גזום קצוץ, להסיר את הגבעול ואת pethed. הבא, פירות נחתכים פרוסות קטנות, אשר לאחר מכן לשפשף על פומפיה.
- המסה וכתוצאה מכך ממוקם בקבוק וולומטרי ושופכים חלק של מים (9 ליטר). מוסיפים את הסוכר לשאר המים ומערבבים היטב עד שהמים נמסים לחלוטין. סירופ זה מוזג לתוך הבקבוק.
- שמרים נשפך עם חם (+ 25 ... +28 ° C) מים מותר התסיסה, לאחר מכן הכל מוזג לתוך הבקבוק ומעורבבים.
- מנעול הידראולי מותקן על מכולה, סגור ולשים במקום חמים במשך 7-14 ימים. כל הזמן הזה, מעת לעת אתה צריך לערבב את להתרברב לטבוע את הכובע וכתוצאה מכך.
- הנכונות של המשקה נקבעת על ידי הידרומטר. המחוון צריך להיות 0-1%. ניתן גם לקבוע את הטעם (המשקה הוא לא מלוח) והן במראה (צורות משקע בתחתית המיכל ולא דו תחמוצת הפחמן הוא שוחרר).
אתה יודע? זרעי תפוח מכילים את החומר המסוכן אמיגדלין. כשהוא נכנס לקיבה, הוא, תחת השפעת חומצה הידרוציאנית, הופך לרעל חזק.
מיץ תפוחים בראגה
כדי להפוך מחית תפוחים זה לא הכרחי כדי לקבל תפוחים טריים על היד, זה משקה ניתן לקבל מן המיץ. בשביל זה תצטרך:
- מיץ תפוחים - 15 ליטר;
- סוכר (מוסדר בהתאם למידת המתיקות של המיץ) - 3 ק"ג;
- שמרים גולמיים - 200 גרם
התסיסה תימשך 25-30 ימים, ולאחר מכן המשקה מוכן לזיקוק או לצריכה נוספת.
למד כיצד להכין לימונצ'לו, ליקר מנטה, mead, ליקר דובדבנים, ליקר פטל, יין שזיף, עלה עלה כותרת, קומפוט, ריבה, ענבים, יין דומדמניות שחורות.
בראגה בלי שמרים
בישול של אלכוהול בבית אלכוהול נמוכה ניתן גם ללא חמין (כי יש שמרים טבעיים על העור של הפרי), באמצעות חומר טבעי - צימוקים או חיטה נבט. התוצאה היא משקה ארומטי טבעי המכיל מינימום של אלכוהול. ואתה יכול לשתות את זה בעונה החמה כדי להרוות את הצמא שלך.
לייצור תוצרת בית ללא שמרים יהיה צורך:
- תפוחים מתוקים - 10 ק"ג;
- מים - 3 l;
- סוכר - 3 ק"ג;
- צימוקים (אם תחליט להשתמש בו) או נבטים חיטה - 100-150 גרם.
זה חשוב! מים חייבים לשתות, אבל לא מבושלים, אחרת תהליך התסיסה מופרע.טכנולוגיה של הכנה לחלוט ללא שמרים.
- פירות קלים מנוקים מזיהום (לא לשטוף!) ו מרוסק אחידות אחידה. תערובת שהתקבל הוא שפך לתוך קערה אמייל, להוסיף 1.5 ליטר מים שם לשפוך 1 ק"ג סוכר. כל זה מעורבב, מכוסה גזה והניח במקום חם במשך 2-3 ימים.
- לאחר תחילת התסיסה, הכל מוזג לתוך צלחת זכוכית, שפכו את שאר המים, להוסיף סוכר מגורען צימוקים (חיטה). הכל מעורבב, חותמת מים מונחת על הצוואר וממוקמת במקום חמים לתסיסה.
- עם הזמן, את הנבלה בירה הוא שפך לתוך בקבוקים, שיכור צונן. אם לעקוף את זה בראגו, לחלוט תפוחים מעולה ייצא.
סיידר
אפשרות זו נעשית בעיקר מזנים חומציים (תכולת הסוכר - 7%, חומציות - 0.5-0.7%).
משקה טעים ניתן להשיג משילוב של כמה זנים, מתוכם 10% מרירים, 70% הם מתוק או מר-מתוק, ו -20% חמוצים.
זה חשוב! אם אגסים משמשים את המתכון, הם משווים זנים חמוצים.פירות בשלים מוסרים מן העץ והניח במקום חם להבשלה, ולאחר מכן את המיץ הוא סחט החוצה. העוגה וכתוצאה מכך לסחוט שוב. Wort של מיצוי העיקרי והמשני נלקח ביחס 4: 1.
בהכנה של סיידר זה, שמרים וסוכר אינם מתווספים למוצר - התסיסה מתבצעת תחת הפעולה של מרכיבים טבעיים. עם זאת, כדי להפעיל את התהליך, יש צורך להכין בנפרד את החמץ (3-5% מכלל הנפח). לשם כך, פירות (לא לשטוף!) הם לחתוך מעורבב עם סוכר ומים. כל זה לפני תחילת התסיסה ממוקם במקום חמים. זה זה Starter ולהוסיף את wort.
סיידר צריך תסיסה במקום קריר (לא מעל +20 ° C) 30-45 ימים. אם הטמפרטורה נמוכה מדי, תהליך התסיסה עשוי להימשך 3-6 חודשים.
להכנת, עדיף לקחת בקבוקים מרווח למלא אותם עם חומרי גלם ב 6/7. הכפפה מונחת על הצוואר, אשר, כאשר מלא פחמן דו חמצני, מוסר ושוב ללבוש.
כאשר היער מפסיק להתסיס, המשקה מוכן לשימוש או מזוקקים נוספת.
ברפואה העממית משתמשים בצורות שונות - פרופוליס, אגוז ירוק, פוני, שורש אדם, עש שעווה, גולדרוד, ביזון, עוקץ דבורים, אקונית.
תהליך זיקוק של סאמוגון תפוח
רבים שעולים על תפוח בראגה מודעים להיעדר ניחוח אופייני במוצר הסופי. והדבר הוא שהמחית לא צריכה להיות מסוננת מראש.
כמובן, חייב להיות משוחרר מן עבה, אבל זה לא צריך להיות מסונן. ואתה צריך לוודא כי מחית לא שרוף. לכן, יש צורך לחמם את המכל לאט. 
אחד העקרונות הבסיסיים של הזיקוק הוא החלוקה ל"ראש "," לב "(" גוף ") ו"זנבות":
- "ראש" הוא 200-250 מ"ל וזה פשוט שפך.
- "זנבות" מתקבלים ב 40 מעלות.הם נאספים מזוקקים לאחר חזר.
- החלק שהתברר באמצע הוא "הגוף" של המשקה, אשר משמש יותר.
אתה יודע? אומות רבות יש סוגים משלהם של moonshine. לדוגמה, באוקראינה הוא gorilka, בהונגריה - Palinka, באנגליה - hooch, באירלנד - פוטין. אפילו אבסינת המפורסם, ברנדי, ויסקי ורום הם גם סוגים של מונושיין.
קלוואדוס
משקה זה מיוצר על ידי סיידר מזוקק על מנגנון מיוחד, ואחריו התבגרות ארוכה במיכלי אלון. עם זאת, Calvados אמיתי נעשה באופן בלעדי בנורמנדי, במחלקה של Calvados. בקיצור, Calvados, כמו שמפניה, הוא רכוש של האומה. 
המפיקים לוקחים רק קטגוריות בינוניות וריחניות של תפוחים. וכאן השילוב של זנים שונים הוא משמעותי. עבור המשקה הקלאסי לקחת את הזנים הבאים:
- מתוק וחמוץ - 70%;
- מר - 10%;
- חמוץ - 20%.
לאחר הזיקוק הראשון, תזקיק שנקרא מתקבל, אשר בשפה מקצועית נקרא aquavit או o-de-vi. כדי לקבל באמת Calvados, הוא שפך לתוך חביות בגיל. כמובן, רצוי שהחביות היו חדשות, ואז המשקה יחדור לטאנינים ויספוג את הארומה. רק אז ניתן להשליך את קלוואדוס העתידית למכלים ישנים.
זה חשוב! המוזרות של Calvados היא כי היא לא זקנה בחבית אחת, אבל הוא שפך כל הזמן, כולל מעורבים עם משקאות אלכוהוליים אחרים.לכן, כל מה שמוכן בבית נקרא ברנדי תפוח. אבל בבית אתה יכול לעשות משקה ארומטי עם טעם בלתי נשכח.
זה יחייב:- סיידר (חוזק 6%) - 10 l;
- עיסת - 10 ק"ג;
- סוכר - 1 כף;
- מים מטוהרים.
המשקה המתקבל הוא בחביות או במיכלי זכוכית, הוספת נסורת עץ אלון. סוכר מוסיפים לאותו זיקוק והמשקה מונח על ההזדקנות (4-8 חודשים).
לאחר ההבשלה, Calvados מסונן ומזג לתוך בקבוקי במשך שבוע. רק לאחר תקופה זו ניתן לטעום.
למד כיצד לייבש, להקפיא, רטוב, לשמר תפוחים עד האביב.
כמה עצות מעשיות
לא משנה כמה פשוט מתכונים להכנת משקאות אלכוהוליים מן התפוחים נראה, יש עדיין ניואנסים כי יש לקחת בחשבון. 
- כדי להכין, אתה צריך לקחת רק באיכות גבוהה פירות, להשליך את caddis ו רקוב תפוחים. אם יש לך רק פירות שנפל, לעבד אותם בקפידה, לחתוך את כל המקומות רקוב, אחרת שתייה יהיה מריר מדי.
- כאשר הנחת wort במיכל, להשאיר לפחות 10% מהחלל הריק. שטח זה נחוץ להיווצרות קצף דו תחמוצת הפחמן.
- השמרים של בייקר אינם מתאימים להשגת משקה איכותי - הם מאיצים את תהליך התסיסה והמשקה אין לו זמן לקבל מספיק טעם וארומה.
- אתה יכול פשוט להוסיף חתיכות של תפוחים לחלוט פשוט עבור moonshine. לכן, לאחר תסיסה, משקה מעודן ייצא.
- אתה יכול להתנסות על ידי הוספת פירות שונים ברי רכיבים. זה איך לחלוט בית ייחודי עם טעם של שזיפים, אגסים וענבים יסתדר. הדבר העיקרי בהליך זה הוא כי תכולת הסוכר של wort לא צריך להיות גבוה מ 20%, אחרת זה לא תסיסה.
- אם היית מכין תזקיק המבוסס על תפוחים ואגסים, זה צריך להיות שיכור בחודשים הקרובים, או השאיר להזדקנות בחבית במשך שנה לפחות. לאחר שישה חודשים, המשקה מאבד זמנית את זר אופייני.
- ניתן לאמת את איכות החומר הנבחר בדרך זו: קילוגרם של פירות הוא הקרקע והשאיר לכמה ימים. אם הם לא התסיסה, אז עדיף לסרב חומרי גלם כאלה.
