כמה שימושי קלוי שום ואיך לטגן אותו

השום יש זמן רב היטב הקימה את עצמה כמרכיב עבור תענוגות קולינריים שונים של המארחות של אדמותינו. אבל כמה אנשים יודעים איזה סוג של תכונות שימושיות מזיקות מסתיר שום שום קלוי בפני עצמו. בואו נסתכל על הנושא ביחד.

שום קלוי: מראה וטעם

המראה של המוצר המוגמר תלוי במידה רבה איך התחלת את תהליך הצלייה: אם היה קלוי כולו, או אם בעבר כתוש אותו, מעוך אותו בעזרת הצד השטוח של סכין או עבר דרך תיבת שום. בנוסף, יש לקחת בחשבון את העובדה כי המראה הסופי של המוצר יושפע גם על ידי מידת הקלייה: ככל אינטנסיבית יותר ואת התהליך הזה יותר, כהה השום בסופו של דבר להתברר.

אתה יודע? השום החל לגדול כצמח מעובד לפני כ -5,000 שנים בהודו, שם הוא בא בזכות הארים. עם זאת, באותו זמן זה לא היה משמש כמוצר מזון בשל ריח חזק מדי וטעם.

מוצר מוכן כראוי לא יהיה ריח בולט, ואת תכונות הטעם שלה ישתנה באופן משמעותי כלפי אלה ניטרלי. כתוצאה של טיפול בחום, מאכל זה יאבד חלק משמעותי החדות ואת טעם יוצא דופן המאפיין של עמיתו הגולמי שלה.

בקצרה על היתרונות של שום

כל המאפיינים של צמח זה הם בשל החומרים בהרכבו. יש לציין כי למוצר המטוגן יש תכונות שימושיות פחות מובהקות מאשר עמיתו הטרי. להלן תמצאו תיאור קצר של הרכב ותכונות מועילות של שום קלוי.

למידע נוסף על היתרונות והשימושים של השום.

הרכב

הרכב השום הוא די קטן, לעומת ירקות אחרים, כמות המים רק כ 60%. פחמימות חשבון עבור עד 33% מהנפח הנותר, 6-9% הם חלבונים. 0.5% ניתנים לשומנים. חלק ניכר למדי הוא תפוס על ידי סוכרים שונים - עד 25%. חומר אשר נותן שום נוגדי חמצון שום, תכונות antitumor ו antibacterial נקרא allicin. המאפיינים organoleptic ספציפיים של מוצר זה נותן נוכחות בהרכבו של כמות גדולה מספיק של שמן אתרי שום (עד 0.8% מכלל המסה).

אתה יודע? בימי הביניים, אנשים האמינו כי שום יכול להגן על המשכן מפני כוחות הרשע, אז את זרעים עם זה היו תלויים בכניסה לכל בית.

תכונות שימושיות

בין המאפיינים השימושיים ביותר הידוע של מוצר זה היא להדגיש את יכולתו הטבעית להרוס מיקרואורגניזמים מזיקים שונים פתוגניים. בנוסף, בשל חומרים פעילים ביולוגית שונים הכלולים בהרכב השום, הוא תורם דילול הדם, מה שהופך אותו אמצעי מצוין למניעת פקקת.

צריכה קבועה של שום יכול להפחית באופן משמעותי את רמות הכולסטרול בדם, כמו גם להפחית את לחץ הדם. זה גם תורם לנורמליזציה של מערכת העיכול ומקטין את הסיכון להתקפי לב ושבץ.

אנו ממליצים לך לגלות אילו מחלות לא צריך לצרוך שום.

אם המאפיינים אבודים בעיבוד תרמי: יותר קלוי קל הוא שימושי

כל טיפול תרמי תורם להפסד חלקי של המוצר העיקרי של תכונותיו המקוריות עקב התפלגות של חומרים פעילים ביולוגית. שום הוא לא יוצא מן הכלל, אבל לאחר טיגון זה רוכש טעם מיוחד, עשיר, אבל מאבד חלק משמעותי התכונות הפלאיות שלה.

יתר על כן, כמה מדענים מצאו כי בתהליך של טיגון שום במחבת שמן חמניות, מזוקק במיוחד, הוא מסוגל לשחרר מספר רב של רדיקלים חופשיים ומוצרים פירוק אחרים, אשר, כאשר צורכים בכמויות גדולות, לגרום למחלות שונות, כולל אונקולוגיה.

זה חשוב! כאשר מטגנים שום, נסו להשתמש חמניות מזוקקות או שמן זית - כך תוכלו להפחית את הנזק מאכילת מוצר זה.

דרכים לבשל שום

בין השיטות הנפוצות ביותר של בישול מוצר זה בבית, יש שניים: במחבת בעזרת תנור או תנור. התוצאה של שימוש בשתי השיטות היא בערך אותו דבר, אלא שבתהליך הבישול בתנור משוחררים פחות חומרים מזיקים שונים.

שום יבש משמש לתת את המנה טעם מיוחד וריח.

במחבת

שיטה זו של הכנה לוקח פרק זמן קצר למדי, ולכן זה מאוד יתרון להשתמש בו אם אתה מוגבל במשאב זמני. הנה אלגוריתם בישול משוער:

1. קח את השום, מחלק אותו לציפורן הפרטית וקלף אותם.

2. מוסיפים כמות קטנה של שמן למחבת ושם את הציפורן שם.
3. להדליק את הצלחת על האש באמצע, לשים מחבת על זה ומחכה לרגע שבו השמן רותח.
4. מנמיכים את החום לטגן ומטגנים את השום ומערבבים מדי פעם.

5. טווחי בישול בין 10 ל 25 דקות. הסימנים של צלחת סיים הם ריכוך של עקביות שלה לעומת אחד הראשונים על ידי כמחצית ואת היווצרות של קרום rudy.

בתנור

שיטה זו של הכנה הוא אחד הפופולריים ביותר כי זה מאפשר לך לשמור על מיץ וטעם עשיר של המוצר. זה לוקח הרבה יותר זמן מאשר השיטה הקודמת, אז לנסות בזהירות לחשב את זמן ההשלמה של בישול, אם אתה רוצה לשרת את המנה על השולחן בזמן.

בדוק את הדרכים הטובות ביותר לקצור ולאחסן שום בחורף.

הנה המתכון:

1. מביאים את הטמפרטורה בתנור ל 180 מעלות.
2. הסר את כל הקליפות מן השום, אבל לא לחלק את הראש לפרוסות נפרדות.
3. חותכים את החלק העליון של השורש בצורה כזו כי הבשר גלוי.

4. לעטוף את השום בנייר כסף או לשים אותו בתבנית קטנה, ואז לשפוך אותו על גבי עם כמות קטנה של שמן זית ומפזרים מלח.

5. מניחים את השום בתנור ואופים במשך 40 דקות. שיניים שיניים צריך לרכך במידה ניכרת לרכוש קרום rudy. אם אתה רואה שהמוצר עדיין לא מוכן, אתה יכול להשאיר אותו בתנור עוד 10 דקות.

זה חשוב! לא למהר לשפוך את השמן שבו השום שלך היה מבושל. יש לו ארומה נפלאה וטעם מדהים. זה יכול לשמש בהצלחה להכנת מאכלים שונים רטבים.

מספר יומיים יומיים

הרכב של מוצר זה אין רכיבים שיכולים אפילו ריכוזים משמעותיים לפגוע בגוף שלך. עם זאת, יש צורך לקחת בחשבון כי דיאטה של ​​כל אדם בריא צריך להיות מאוזן וכוללים מספר גדול של מגוון רחב של מזונות. רק אז ניתן יהיה לטעון כי אדם שואב את התועלת המרבית מכל המוצרים הכלולים בתפריט היומי שלו.

בדרך כלל, הרופאים ממליצים להשתמש לא יותר מ 6-7 השיניים של מוצר זה ליום. כמות גדולה יותר לא תגרום נזק רב לגוף שלך, עם זאת, החומרים המזינים הכלולים במינון של שום צלוי, מעבר לכך, לא ייקלט כראוי ופשוט לעבור דרך מערכת העיכול.

האם יש תועלת מן היורים שום

רבים מאמינים כי היורים שום, שבלעדיו את קיומו של המפעל עצמו יהיה בלתי אפשרי, הם לא יותר מאשר תוספת חסרת תועלת ישירות שום. עם זאת, כפי שמראה בפועל, הם לא רק יכול להיות מועיל מאוד בבישול, אלא גם להפיק תועלת מהם עבור הגוף שלך.

חץ שום משמשים לא רק בבישול, אלא גם לטיפול במחלות רבות.

גולמי

גלם היורים מכילים כמות גדולה של ויטמינים, כולל A, PP, C, B6 ו B12, יסודות קורט שימושי, כמו גם חומרים פעילים ביולוגית שונים עם תכונות נוגדות חמצון. אנשים שאוכלים את המוצר על בסיס קבוע, מדווחים שהוא תורם להתחדשות הכללית של הגוף - הן המראה והן המצב הכללי משתפרים. העבודה של מערכת העיכול משתפר, הסיכון של טרשת עורקים ו פקקת מצטמצם, ואת הסבירות של מחלות ויראליות עונתיות שונים מופחת גם.

פריד

כמו במקרה של שום, היתרונות של החצים המטוגנים יורדים בדרך כלשהי כתוצאה מהתהליך הטבעי של הפחתת ריכוז של חומרים פעילים ביולוגיים בהם ופירוק של רכיבים מורכבים לפריטים פשוטים יותר. תבלינים שנוספו לתהליך הבישול גורמים גם לירידה נוספת בתועלת של המנה. אנשים העוסקים במשקל ולהשתמש במוצר זה כתזונה, כדאי גם לשים לב לעובדה כי החצים המטוגנים להוסיף באופן משמעותי לתוכן הקלורי שלהם. אינדיקטור זה גדל מ 24 קלוריות לכל 100 גרם של המוצר בחצים גולמיים ל 90-95 קלוריות ב מטוגן.

פגיעה והתוויות נגד

קודם כל, אתה צריך לשים לב לעובדה, כמו כל מוצר מזון אחר, שום קלוי יכול לגרום להתפתחות של תגובה אלרגית אלמנטית של חומרת משתנה, עד אנגיואדמה. לכן, אם אתם סובלים מאלרגיות, אז כאשר אתה משתמש במוצר זה אתה צריך להיות זהיר.

מוצר זה אינו מומלץ לשימוש על ידי אנשים הסובלים גסטריטיס, כיב פפטי ואת הלבלב בצורות חריפות, שכן זה יכול לעורר החמרה של כאב החמרה של ביטויים אחרים של המחלה. שום קלוי, כמובן, יש השפעה מועילה על הגוף שלנו. אל תהסס להוסיף את המרכיבים האלה למנות הרגילות שלך - זה יעזור לך למצוא חדש, שילוב מדהים של טעמים וצורות קולינריות, כמו גם לטובת הגוף כולו.

צפה בסרטון: איך להכין לחם שום (נוֹבֶמבֶּר 2024).