איך להכין קטשופ תוצרת בית: 4 superrecept

קטשופ תוצרת בית עגבניות הוא קציר עגבניות פופולרי אהוב לחורף. הכנת זה קל, והתנסות עם החומרים, אתה יכול לקבל רטבים חריפים מאוד, יוצא דופן. בנוסף, עובד שלך, בניגוד עמיתים חנות, יהיה טבעי ושימושי. שקול את ארבע האפשרויות להכנת קטשופ בבית, הטעם של אשר פשוט לא אעזוב אותך אדיש.

מתכון 1

על פי המתכון הזה, אתה יכול לעשות קטשופ עבה, ריחני, טעים להפליא וטעים להפליא. כחלק מרכיבים שאתה כנראה תמצא במטבח שלך, ואת הטכנולוגיה בישול עצמו הוא די פשוט ומהיר.

אתה יכול לאכול עגבניות על ידי הכנת אותם בדרכים שונות. למד כיצד לחסל עגבניות, לבשל במיץ שלך, ריבה, חמוצים בדרך קרה, תסיסה בחבית, להכין מיץ עגבניות ולעשות סלט עם עגבניות.

כלי מטבח ומכשירים

מלאי נחוץ:

• סכין חדה לחיתוך;
• טבילה בלנדר;
• טחינה בשר (במקום בלנדר);
• סיר 5;
• מסננת חור קטנה או מסננת;
• חתיכת גזה קטנה (40 * 40 ס"מ);
• פחיות מעוקרות ומכסים של 1 l או פחות.

אתה יודע? המילה "קטשופ" קשורה באופן סטנדרטי עם המוצר עגבניות, עם זאת, למעשה, לא היו עגבניות בקטשופ הראשון. המוצר התחיל לבשל לפני יותר מ -1500 שנה בסין, ובסיסו היה אנשובי, פטריות, שעועית ומלפפונים חמוצים. יש גם קטשופ המבוססת על חמוציות, גזר, מנגו, תפוחים ופירות אחרים.

החומרים הנדרשים

עבור המתכון הקלאסי יהיה צורך את הרכיבים הבאים:

• 5 ק"ג עגבניות בשלות;
• 250 גרם בצל;
• 1 כף. l מלחים;
• 1 כוס עם ערימת סוכר;
• 1 כוס חומץ (9%);
• 2 כפות. l עמילן;
• 1 כפית. עם גבעה של פלפל שחור, כוסברה, אבקת חרדל, ניצני ציפורן;
• 1 מקל קינמון קטן;
• פלפל אדום קטן.

למידע נוסף על דרכים שונות של עגבניות הקציר לחורף.

שיטת בישול

עכשיו אתה יכול להתחיל בישול קטשופ. לשם כך, בצע את ההוראות הפשוטות שלב אחר שלב:

1. שוטפים את העגבניות ביסודיות, מרכיבים מחדש ומניחים בצד את העגבניות המפונקות, חותכים את שאר העגבניות והבצל לפרוסות.
2. ממלאים את קערה של בלנדר עם 3/4 פרוסות עגבניות ובצל, קוצצים. בהעדר בלנדר, עגבניות ניתן טחון. יוצקים את המסה וכתוצאה מכך לתוך המחבת.
3. תומיט את התערובת על חום נמוך לחום, אבל לא מביאים לרתיחה. ואז לדלג על המיץ דרך מסננת ולשים אותו על האש שוב. כאשר תערובת שחין, להרתיח את זה עד כמות מיץ פוחתת על ידי 2 פעמים.
4. יוצקים את כל התבלינים ופלפל ב cheesecloth, לגלגל אותו ולקשור אותו לקשר כך המרכיבים אינם מחולקים. מוסיפים את השקית לסיר עם המיץ ומרתיחים את המסה העגבניות ל -15 דקות נוספות.
5. מוסיפים את כמות המלח, הסוכר והחומץ וממשיכים להרתיח עוד 5 דקות. קח 1 כוס מיץ לדלל את העמילן. לאחר מכן, תיק מיוחד ניתן להסיר ועמילן מדולל במיץ ניתן להוסיף בזרם דק.
6. ברגע המסה רותח, זה צריך להיות כבוי, שפכו לתוך פחיות מיד אטום היטב. הבנקים צריכים להיות עטוף בקפידה עד החסר קריר.

זה חשוב! בתהליך הבישול של מסה עגבניות יש לעורר כל הזמן כדי למנוע שריפה. זה חשוב במיוחד כדי להפריע לתערובת בעת הוספת עמילן, גושים אחרת נוצרים.

הכנה זו ניתן לאחסן בטמפרטורת החדר בדירה (למשל, בארון), על מרפסת או במרתף. קטשופ שהוכן על פי המתכון הזה לא יחולק לחלק נוזלי ולשקע גם לאחר זמן מה.

מתכון 2

היתרון של המתכון הזה הוא שאתה לא יכול לדבוק בקפידה להוראות, במיוחד לגבי כמות המלח, סוכר, חומץ ופלפל. לפי המתכון הזה, תקבל קטשופ עבה מאוד, ריחני עם טעם מלוח, כי הוא מכיל תפוחים.

ירקות, פירות ופירות יער הם מחסן יקר של ויטמינים, כי אנחנו חסרים כל כך הרבה בחורף. בדוק את המתכונים הטובים ביותר לקציר אוכמניות, משמשים, אשחר הים, דובדבנים, viburnum, חמוציות, דומדמניות, כרובית, lingonberries, כרוב אדום, ריבס, אפרברי, chokeberry, סנוברי, בצל ירוק, ברוקולי, תותים, סקווש, ג 'ושטה ותפוחים על חורף

כלי מטבח ומכשירים

המתכון של בישול הוא מאוד פשוט, אז אתה צריך כמות מינימלית של ציוד ומלאי:

• סכין חדה לחיתוך;
• קבוע בלנדרים טבילה;
• טחינה בשר (אם אין בלנדר);
• סיר 3;
• צנצנות ועפעפיים מעוקרים.

מסננת ייתכן שיהיה צורך להשיג עקביות קטשופ אחידה, אבל זה לא הכרחי להשתמש בו.

החומרים הנדרשים

לבישול יש צורך:

• 2 ק"ג עגבניות;
• 2 תפוחים בינוניים;
• 2 בצל גדול;
• 0.5-1 אמנות. l מלחים;
• 3 כפות. l סוכר;
• 3 חלקים ציפורנים;
• 1 כפית פלפל טחון (שחור או אדום);
• 3 כפות. l חומץ תפוחים (6%).

זה חשוב! לקבלת הטעם הטוב ביותר של קטשופ אתה צריך לקחת רק פירות בשלים, אולי אפילו יתר על המידה. בחר זנים גדולים, מתוקים, בשרניים.

שיטת בישול

הוראות בישול קטשופ עם תפוחים צעד אחר צעד:

1. שוטפים את העגבניות, מסירים את החלקים המפונקים, חותכים לפרוסות קטנות. יש לשטוף את התפוחים, להסיר את הליבה לחתוך לחתיכות קטנות. בצל קליפה, קוצצים.
2. ממלאים את הקערה של בלנדר נייח למעלה לקצוץ את החומרים. יוצקים את התערובת לתוך המחבת, שבה קטשופ יהיה מבושל.
3. מרתיחים תערובת עגבניות במשך 40-50 דקות, תוך ערבוב. במהלך תקופה זו, התערובת תהפוך צפופה יותר, יהיה להרתיח כמעט 2 פעמים. אם התערובת אינה הומוגנית, אתה יכול בעדינות באמצעות בלנדר טבילה, לטאטא אותו שוב בסיר.
4. מוסיפים מלח, סוכר, ציפורן ומרתיחים עוד חצי שעה. לאחר זמן זה, מוסיפים פלפל, חומץ.
5. מרתיחים את התערובת עוד 5 דקות, מכבים אותה ומציפים אותה מעל הצנצנות.

בגרסה זו של ההכנה, התערובת אינה מסוננת, ולכן, זרעי עגבניות שלם או מרוסק וקילוף ניתן למצוא קטשופ סיים, אשר יהפכו את המוצר אפילו צפוף יותר. עם זאת, אם אתם מכוונים עקביות הומוגנית לחלוטין, לאחר הבישול, התערובת צריכה להיות מועברת דרך מסננת ורק אז להוסיף תבלינים ומרכיבים אחרים.

קראו כיצד להתכונן למיץ החורף מענבים, דומדמניות, צ'אנטרל, קומפיוט דובדבנים מתוק, שעועית ברוטב עגבניות, חזרת, ג'לי דומדמניות אדומות, עגבניות, סקווש קיץ, מנטה, אבטיחים ודומדמניות.

מתכון 3

מתכון זה גם קל ליישם, אבל קטשופ מוכן ממנו יהיה טעם עשיר וארומה.

כלי מטבח ומכשירים

ציוד ומלאי נדרשים:

• סכין לחיתוך וקילוף;
• ידני או חשמלי juicer;
• טחינה בשר (אם אין juicer);
• מסננת;
• בלנדר (אתה יכול להשתמש במקום שום במקום);
• סירים 5-6 l;
• 4 פחיות סטריליות 0.5 ליטר

אתה יודע? בעיירה האמריקאית קולינסוויל, התקליט ליצירת הבקבוק הגדול וחפיסת קטשופ נקבע פעמיים. אז, בשנת 1949, בקבוק ענק נבנה כמעט 22 מטר גבוה, ובשנת 2007, החבילה נוצרה באותה עיר שיכולה להתאים 480 ליטר של מוצר!

החומרים הנדרשים

אז, מה החומרים צריכים להיות מוכנים:

• 4 ק"ג עגבניות;
• 6-7 שיני שום גדולות;
• 1 פלפל אדום קטן;
• 4 עלי דפנה;
• 4 גרגירים;
• 1 כף. l מלחים;
• 200 גרם סוכר;
• 200 מ"ל של חומץ.

שיטת בישול

זמן הבישול הראשי מושקע על סחיטת המיץ ובישול תערובת העגבניות.

1. יש לשטוף עגבניות, להסיר חלקים וזנבות נגועים. לעבור דרך juicer, לשפוך את התערובת לתוך המחבת, אשר יהיה להרתיח את המוצר. שים את תערובת העגבניות על האש.
2. לקלף את הזרעים, לקלף את השום ולהרוג בבלנדר. אם אין לכם את המכשיר הזה, אתם יכולים לרסק את השום בלחץ השום, לקצוץ את הפלפל באופן ידני בעזרת סכין. מוסיפים את מיץ העגבניות ומבשלים 2 שעות.
3. לאחר הזמן שצוין, להוסיף עלה דפנה, allspice, סוכר, מלח. מרתיחים עוד 30 דקות, תוך ערבוב מתמיד.
4. לאחר מכן מוסיפים חומץ, מרתיחים עוד 5 דקות ומכבים. לפני לשפוך, רצוי להסיר עלי דפנה ואפונה. לאחר מכן קטשופ צריך להיות שפכו לתוך צנצנות מוכן, מעוקרים, מגולגל עם מכסים מכוסה בשמיכה עד שהוא מתקרר לחלוטין.

זה חשוב! בעת בישול מיץ, הסיר לא צריך להיות מכוסה עם מכסה כך הלחות יכולה להתאדות.

מתכון 4

אולי המתכון הכי פיקנטי, כי זה כולל פלפל בולגרית, בצל ותפוח. אם אתה לא לטחון את התערובת באמצעות מסננת, התוצאה יכולה להיות קטשופ של מרקם סמיך, צפוף. יש לה טעם מעולה, ריחני, עם תבלינים בולטים ותבלינים.

כלי מטבח ומכשירים

מן הטכניקה אתה צריך סט רגיל:

• מסחטות, בלנדר או מטחנות בשר;
• סירים 4-5 l;
• מסננת (אם עוברים עגבניות דרך טחינה בשר או בלנדר);
• גזה (חתך 40 * 40 ס"מ);
• צנצנות ועפעפיים מעוקרים.

החומרים הנדרשים

כדי להכין קטשופ מתובל, נדרשים הרכיבים הבאים:

• 3 ק"ג עגבניות;
• 1 ק"ג של פלפל;
• 1 ק"ג בצל;
• 0.5 ק"ג תפוחים;
• תבלינים: קינמון טחון (0.5 כפית), פלפל (15 יח '), ציפורן (15 יח');
• 400 גרם של סוכר;
• 1.5 אמנות. l מלחים;
• 50 מ"ל של חומץ (9%);
• 2 כפות. l עמילן תפוחי אדמה;
• קצת מים.

אם אתה רוצה לרצות את עצמך ואת המשפחה שלך עם מנות טעימות, לקרוא איך לבשל חצילים, חזרת עם סלק, חמוצים, פלפל חם adzhika, תפוחים אפויים, אורז הודי, מרשמלו תות, פטריות חמוצים, כרוב ושומן.

שיטת בישול

מתכון שלב אחר שלב ליצירת מוצר:

1. באמצעות בלנדר, מסחטה או בשר טחינה, לעשות מיץ עגבניות. אם חלקים של זרע או לקלף להישאר בו, לאחר 15 דקות של רותחים, לדלג על המיץ דרך מסננת והניח אותו באש.
2. מעוך בצל, פלפל, תפוחים. כל החומרים הם מראש ניקוי של זרעים וקליפות.
3. כאשר המיץ מתחיל לרתיחה, מוסיפים סוכר ומלח.
4. עוטפים את הציפורן והפלפלים בגזה, קושרים אותם לקשר ומכניסים לסיר עם מיץ, מוסיפים את הקינמון ומביאים לרתיחה.
5. לאחר מכן מוסיפים את הבצל ומרתיחים במשך 15 דקות, מוסיפים את התפוחים ומרתיחים עוד 20 דקות. לאחר הוספת פלפל ומרתיחים עוד 10 דקות.
6. הסר את התיק המיוחד. ממיסים עמילן במים ומוסיפים אותו בזרם דק בסיר עם מיץ, יוצקים חומץ.
7. עכשיו המוצר יכול להיות שפכו לתוך פחיות.

מה לשרת

השימוש קטשופ בבישול המודרני הוא מאוד תכליתי. עבור אנשים מסוימים, כאשר מזכירים מוצר זה, קשר עם מזון מהיר ופגיעה מתרחשת, אבל זה לא לגמרי נכון, כי קטשופ מוגש לא רק עם המבורגרים וכריכים.

קטשופ משלים באופן מושלם את מנות הבשר שהוכנו על ידי קלייה, טיגון או צליה. זה מאוד משפר את הטעם של מנות בצד של דגנים, פסטה ותפוחי אדמה. זה יכול לשמש גם לבישול בתנור, למשל, פשטידות או פיצה תוצרת בית. כמו כן, מוצר זה גם משלים מרקים ומרקים.

המשותף לכל קטשופ נחשב וריאנטים הם מרכיבים כגון מלח וסוכר, חומץ ותבלינים. הם הם שהופכים מיץ עגבניות פשוט למוצר מתוק וחמוץ, והם גם חומרים משמרים טבעיים טובים. אתה יכול לשנות מתכונים לטעם שלך, להוסיף מרכיבים חדשים וניסוי עם יחס של מוצרים כדי לקבל את קטשופ טעים ביותר. לאחר ההוצאות רק כמה שעות כדי להכין, תקבל הכנה גדולה השולחן החורף.

משוב ממשתמשי הרשת על היתרונות של עגבניות

לדעתי, כמעט כולם אוהבים עגבניות.

היתרונות של עגבניות ידועים היטב:

כחלק מהעגבנייה הוא יעיל מאוד נוגד חמצון ליקופן, והוא משמש לטיפול במחלות שונות. לליקופן יש פעולה נגד סרטן, מונע מוטציות וחלוקה של תאים סרטניים. ליקופן נספג טוב יותר על ידי מ 'עם שומנים צמחיים, במהלך הטיפול בחום יחד עם השמן כמותו אפילו מגביר! בזכות ליקופן, עגבניות יש כזה צבע יפה מבריק. הרכב העגבניות כולל פרוקטוז, גלוקוז, מלחים מינרליים ואלמנטים: ברזל, מגנזיום, יוד, נתרן, אבץ ומנגן. הוא מכיל ויטמינים A (בצורה של קרוטן), B2, B6, K, PP, E ואחרים.

עגבניות הן טובות עבור מערכת העצבים משמשים antidepressants. הודות לנוכחות של סרוטונין, הם לשפר את מצב הרוח. בשל התוכן של phytoncides יש אנטיבקטריאלי פעולה.

כמובן, בחורף בחורף חנות עגבניות לא כל כך טעים. אבל בחנויות אתה יכול לקנות זנים שונים, ולפעמים למצוא את אלה שאתה אוהב.

התחלתי לקנות עגבניות שרי. יש להם טעם מיוחד, הרבה יותר מתוק. בכנות, הילד הצעיר שלי אפילו לא תופס אותם ... כמו עגבניות בגלל המתיקות שלהם ...

עגבניות שרי כאלה קל מאוד לחתוך - עבור רבעים, למשל. חלקה ויפה.

ליליקה

//irecommend.ru/content/lyubimye-ovoshchi-na-kukhne

אולי אתחיל בעובדה שאני חובב עגבניות נלהב, עסיסי, ריחני, בשרני, אז הגיע הזמן "לפרק" סלטים מירקות בשלים טריים, שאחד מהם הוא עגבניה, אהובה על כולם. אין עלות סלט הקיץ. הירקות האדומים מכילים מיקרואורגניזמים רבים, ויטמינים, סיבים מועילים לגוף האנושי כולו. ובשביל הדמות זה מועיל, הוא מכיל גם מעט קק"ל, ועגבניות פשוט טעימות מאוד, אלא אם כן זה לא אופציה "חורף". אחרי הכל, מה יכול להיות טעים יותר מאשר לקבל עגבנייה (וירקות אחרים) מהמקרר בחום ולהפוך סלט אור ריחני עם ירקות שונים, ומלא את כל העניין עם שמנת חמוצה! וטעים, שימושי! והכי חשוב, לא יהיה כבד בבטן, אולי, בעצם ירקות (עגבניות בפרט) מורכב מים, אשר מופרש במהירות באופן טבעי. אבל! היזהר, עגבניות יכול לגרום לאלרגיות, לעומת זאת, כמו תותים.אז אלרגיות לא צריך להיות נצרך הרבה. ובכן, אם אין התוויות נגד, אז לאכול על בריאות של עגבניות, כי העונה שלה עובר כל כך מהר ...

ענן

//irecommend.ru/content/salat-so-smetankoi-letnyaya-vkusnyatinafoto-ovoshcha

צפה בסרטון: קצת יותר בריא: מתכון המבורגר וקטשופ תוצרת בית (מאי 2024).