יחד עם תפוחי אדמה, עגבניות, תירס, חמניות ותרבויות אחרות מאמריקה, הביאה לנו את הייקון. זה צמח קטן ידוע בארצנו דומה בתכונותיו ארטישוק ירושלמי, אשר כבר גדל במשך זמן רב והוא מוכר למדי גננים רבים. בואו להכיר מקרוב עם צמח תרבותי זה, נדיר עבורנו.
תיאור
Yacon הוא היה מעובד על ידי תושבי אמריקה הלטינית המתגוררים בהרי האנדים עבור פקעות שלה. במפעל זה, שני סוגים של שורשים נוצרים - קני שורש גדולים בצורת אגס או פקעות דמויי ציר, שצומחים על קני שורש בקבוצות של מספר יחידות. גושים אלה בתוך לבן או צהבהב, יש בשר מתוק עם טעם נעים, מזכיר תפוח אבטיח, יכול לשקול 300-600 גרם כל אחד.
על קני שורש גם ניצנים, שממנו לגדל צמחים חדשים. זה תרבות רב שנתי מ של משפחת אסטרוב, בדומה topinambur ו חמניות בו זמנית. צמח צמח שנתי יכול להגיע 1.2-2.5 מטר. לגבעול הירוק יש שוליים ואדומים. העלים גדולים, משולשים בצורתם, עם פטיו ארוך חזק וקצוות משופעים.
ייקון פורח בדרך כלל בחודש השישי מ לשתול עם סלים צהוב או כתום דמוי חמניות קטנות.
אתה יודע? מיקומים של יאקון בר הם קולומביה, אקוודור ופרו. בימי קדם, הוא גדל על ידי האינקה בכמויות גדולות למדי, אבל לא היה היבול העיקרי. הוא נלקח לעתים קרובות לנסוע כמקור מים. עכשיו הוא גדל בקנה מידה תעשייתי במדינות רבות (ארה"ב, יפן, אוסטרליה, וכו ') כמו תרבות המכיל אינולין.
Yacon מושך עניין בעיקר התוכן הגבוהה של אינולין. היתרונות של תרבות זו גדולים מאלה של ארטישוק ירושלמי, פקעות, אשר ניתן לאחסן על כמו גם תפוחי אדמה, כמו גם טעם גבוה.
בבישול שימושי ביותר כדי ליישם אותו גלם, למשל, בסלטים. אבל זה יכול גם להיות מבושל, מטוגן, מבושל, מיובש ואפילו עשה צ 'יפס ממנו, אשר יהיה הרבה יותר שימושי מאשר צ' יפס תפוחי אדמה. מיץ, ריבה, פירות מסוכרים וסירופ עשויים גם ממנו.
גידולי שורש כוללים סלק, גזר, לפת, צנוניות, צנוניות, לפת, parsnips, סלרי, פטרוזיליה, rutabaga, scorzonera, ו daikon.
הרכב
Yakon דל קלוריות: ב 100 גרם של פקעות 61 קק"ל כלולים.
הערך התזונתי שלה ואת ההרכב הבסיסי:
- מים - 79 גרם;
- פחמימות - 12.8 גרם;
- סיבים תזונתיים - 4.5 גרם;
- חלבונים - 2.1 גרם;
- אש - 1.4 גרם:
- שומנים - 0.1 גרם;
- חומצות אורגניות - 0.1 גרם
גם 100 גרם הם ויטמינים הבאים:
- C - 6 מ"ג;
- PP - 1.6 מ"ג;
- ניאצין, 1.3 מ"ג;
- E - 0.2 מ"ג;
- B1 - 0.07 מ"ג;
- B2 - 0.06 מ"ג;
- A - 0.002 מ"ג;
- בטא קרוטן - 0,012 מ"ג.
- אשלגן - 200 מ"ג;
- זרחן - 78 מ"ג;
- סידן - 20 מ"ג;
- מגנזיום - 12 מ"ג;
- נתרן, 3 מ"ג;
- אלומיניום 0.815 מ"ג;
- ברזל - 0.4 מ"ג.
זה חשוב! Yacon, אשר גדל ב 56 ° צפון קו רוחב, אין אינסולין וסוכרים, אשר מוחלפים על ידי פרי, מה שהופך את השימוש של הירק הזה לא כל כך שימושי.
פחמימות הן בעיקר עמילן ודקסטרינים (9.6 גרם), סוכרים (3.2 גרם). Yacon מכיל גם חומצות אמינו כי הם הכרחיים עבור בני אדם אינולין, שהוא פרביוטי הוא בקושי נספג על ידי הגוף.
תכונות שימושיות
לייקון יש את היתרונות הבאים:
- מנרמל את רמת הסוכר. הוא מכיל כמות גדולה של אינסולין, אשר מחליף סוכר עם עצמו;
- נאבקים עם עודף משקל. זה דל קלוריות ומכיל חומרים בעלי השפעה טובה על חילוף החומרים. במשך זמן רב מרווה רעב;
- מסיר עודף נוזלים. כמות גדולה של אשלגן מספק אפקט משתן;
- הוא נוגד חמצון. הוא מורכב מחומרים ביו-אקטיביים המאיטים את ההזדקנות;
- מפחית את כמות הכולסטרול בדם. יש לו השפעה חיובית על מערכת הלב וכלי הדם;
- משפר את תפקוד המעי, עוזר עם עצירות. הוא מכיל סיבים רבים המעוררים את מערכת העיכול, כמו גם פרביוטיקה המפעילה את הצמיחה של microflora מועיל.
התוויות נגד
אין זה התווית נגד מיוחד זה ירקות, למעט אי סובלנות אישית, וזה נדיר.
עם זאת, כאשר צריכת ייקון בכמויות גדולות, התסמינים הבאים עשויים להתרחש:
- צואה חלשה, שלשולים;
- השתנה תכופה;
- גזים;
- תיאבון ירוד;
- אלרגית, המאופיינת בהתעטשות ובגירוי של העיניים הריריות.
יש לציין שבמקומותינו הצמח הזה והשפעתו על בני האדם, כולל תופעות לוואי, נחקרו מעט.
אתה יודע? סירופ Yacon הוא תחליף סוכר מעולה לחולי סוכרת ואנשים שרוצים לרדת במשקל. הטעם שלה מזכיר סירופ מייפל עם מליסה. אבל זה מיוצר רק בתנאים תעשייתיים, ומחירה גבוה למדי.
גידול
זהו צמח רב שנתי, אבל יש לנו אותו נטוע מדי שנה. ייקון יכול להיות מופץ במספר דרכים:
- זרעים. אז זה לעתים קרובות מופצות בבית - בדרום אמריקה. אבל עבור קווי הרוחב שלנו שיטה כזו היא בלתי אפשרית, שכן כאן אין לו זמן לפרוח ולתת זרעים;
- קני שורש. זוהי השיטה הנפוצה ביותר בשימוש בכל מקום. לשם כך, בתחילת פברואר, נלקחים קני השורש של יקון מהמרתף, שם הם מאוחסנים, שטף בתמיסה חלשה של פרמנגנט אשלגן. ואז הם נחתכים כך ניצנים אחד או שניים להישאר על כל חתיכה, אבק את אתר החתך עם אפר. נטועים במיכל של כ - ליטר קוטר של 30 ס"מ באדמה, המורכב אדמה אדמה כבול ביחס של 1 עד 2, להשקות ומכוסה בסרט עד חיידקים. נבטים להאכיל כל עשרה ימים עם דשנים מורכבים;
- חתכים ירוקים. עבור השתלת לקחת אזורים של גזע עם שני עלים והניח מצע מזין. סביב ליצור אפקט החממה, מכסה את מיכל זכוכית לחות. לאחר הופעת השורשים, קיבולת זו מוסרת, ואת גזרי מועברים לתנאי החממה, שם הם נשמרים בטמפרטורה של 20 מעלות צלזיוס ויום בהיר על 16 שעות לפני השתילה לתוך האדמה.
נחיתה
שתילים נטועים באדמה צריך רק לאחר סוף הכפור. מערכת השורש של האיקון יכולה לסבול כפור קל, אבל החלק העליון ימות במקרה זה.
הנחיתה נעשית בצורה הטובה ביותר מסוף מאי עד העשירי של יוני. לשים על עומק של כעשרה סנטימטרים. ייקון גדל על כל אדמה, העיקר הוא להפרות אותו היטב. לכן, לפני השתילה, האדמה צריכה להיות משוחרר, ועוד מומלץ לעשות רוטב העליון דשן עם תוספים מינרליים. לשם כך, שליש כף של superphosphate ו אשלגן מתווסף לשליש דלי של זבל.
שתילי Yacon נטועים במרחק של כ 70 ס"מ אחד מהשני. מיד לאחר השתילה, לבצע השקיה טובה. ככל שהוא גדל, יבול זה מתחיל שורשיו עמוק באדמה, כך שהוא יכול לסבול בצורת, אם כי לא ארוך. אבל במהלך שתילה השתרשות הצמחים צריכים השקיה יסודית יותר. במזג אוויר יבש, השקה מושקה מדי יום, ועם תחילת הסתיו התדר מצטמצם. השקיה רצוי לשאת מים חמים.
זה חשוב! יאקון אוהב אור: עדיף לו לבחור אזורים מוארים בגן. המפעל, נטוע בצל, מפתחת גרועה ומקטין את התשואה. כמו כן יש לציין כי עם הגידול והעיבוי של האיקון, גם התשואה יורדת.טמפרטורת האוויר האופטימלית לצמיחה של צמח זה היא מ + 18 מעלות צלזיוס עד 30 מעלות צלזיוס. תרבות זו היא לחות למדי לאהוב וגדל היטב בלחות של 60-70%.
טיפול
יקון, כמו צמחים רבים, זקוק להאכלה - הוא מגדיל את התשואה ומאיץ את הצמיחה. לשם כך, פעם בחודש לייצר תזונה מורכבת עם דשנים מינרליים. דשנים אורגניים מוחלים על הקרקע במהלך השתילה: זה יכול להיות ציפורים ציפורים, גללי פרות. במהלך התרופפות הקרקע אינו מיותר להעשיר אותו עם חנקתי. יש לציין כי תרבות זו זקוקה מאוד לאשלגן, ופחות בזרחן וחנקן.
הקרקע על המגרש שבו ייקון נטוע, יש צורך לשחרר מעת לעת ולעשב. אתה יכול לבזבז את קשירת הקרקע. שיחים של צמח זה בדרך כלל spud כמו תפוחי אדמה. אם יש צורך, ובמיוחד אם האזור הוא מאוד סוער, אתה יכול לעשות בירית של צמח זה.
הייקון יכול להיות מושפע מזיקים כגון לבן, כנימות, עכביש קרדית, זחל, חרושצ'ובוחרקים אחרים. בנוסף, היא עשויה להיות כפופה מחלות פטרייתיות.
תרבות זו אינה דורשת השתלה והוא יכול לגדול במשך זמן רב באותו אזור. עדיף להעביר את המפעל ממקום למקום באביב.
אוסף ואחסון
כדי לקבל יבול טוב, הגיל של הצמח צריך להיות 5-7 חודשים. קציר Yacon לייצר בסתיו זמן קצר לפני הכפור הראשון. יש צורך לחפור את הפקעות שלה בזהירות, כפי שהם שבירים למדי.
פקעות נקצרים בנפרד לצריכת מזון, ואת השורשים עבור רבייה מאוחר יותר הם הניחו לחורף. לשם כך, קנה השורש נחתך כך יש ניצנים זמינים וגבע על 2-3 ס"מ בגודל. השורשים מיובשים בחדר חשוך ויבש במשך כשבועיים, ולאחר מכן ממוקמים בקופסאות עץ ושופכים על פני האדמה. חנות במרתף בטמפרטורה של 4 מעלות צלזיוס. בתנאים כאלה, השורשים ניתן לאחסן כמעט עד הקציר הבא.
אתה יודע? רק גושים של יאקון שנאספו הם בעלי טעם לא מתוח. זה לא מומלץ לאכול מוקדם יותר מחודש לאחר חפירה. עם הזמן של אחסון, הטעם שלהם משתנה, הוא הופך מתוק יותר נעים. יש להם את הטעם הטוב ביותר בחודש השלישי של אחסון. תהליך זה יכול להיות מואצת על ידי הנחת שורשים מיובשים בשמש במשך כמה ימים.
וידאו: יקון איסוף
אוהבי ארטישוק ירושלמי בוודאי יעניינו ביער נדיר זה עבורנו. יש לו את אותן תכונות מועילות, אבל עדיין יכול להיות מאוחסן במשך זמן רב ויש לו טעם מעניין ונעים. זה הכי שימושי לשים את זה בסלטים, אבל אתה יכול לבשל מאכלים רבים אחרים עם השתתפותו. Yacon משפר את חילוף החומרים והוא מרכיב שימושי בתפריט של חולי סוכרת.
