שומן נחשב מוצר אוקראיני אמיתי, אבל היום לא רק האוקראינים יודעים מספר עצום של מתכונים להמלטה זה, לפעמים אפילו יוצא דופן למדי. במאמר זה נבחן את האפשרויות לבישול מוצר זה בקלף בצל כדי להראות צעד אחר צעד את כל השלבים הדרושים לתוצאה טובה וטעימה.
איזה שומן עדיף לקחת כבוש
המפתח לבישול מוצלח הוא הבחירה הנכונה של המוצר הגולמי. לכן, יש לשקול את רכישתו המלצות הבאות:
- לבחור רק חתיכות עם העור, עם אפשרויות שימושיות ביותר עם 2.5-4 ס"מ של שומן מתחתיה;
- המוצר הנבחר חייב להיות אחיד, גמיש וצפוף למדי, וכדי להיות בטוח בכל המאפיינים האלה, זה מספיק כדי לחדור אותו עם סכין חדה (אם יש התנגדות קלה, אבל אין צורך לטלטל - אז יש לך באמת חתיכת איכות);
- תן עדיפות השומן של הנקבות, ולא גברים, כי זה האחרון יש ריח לא נעים וטעם ספציפי;
- את הצבע של המוצר טוב בסעיף צריך להיות גוון לבן או ורוד עשיר, כך דגימות מצהיבים רכים יש להימנע.
אם יש בשר פסים על היצירה הנבחרת, אז עדיף להרתיח את זה או לעשן אותו, שכן עם המלחה הרגילה מוצר כזה יתברר קשה והוא יכול להידרדר במהירות במקרר.
קרא עוד על תהליכי השחיטה והחזרת החזירים, סידור בית עשן חם מעשן מאמצעי מאולתרים.
מתכון 1
כדי לבשל בייקון מלוח טעים בצל עורות, תצטרך מעט מאוד מרכיבים פשוטים.
כלי מטבח וכלי מטבח
כל מה שנדרש עבור המלחה על פי המתכון שלהלן עשוי להימצא בכל מטבח, כי המלאי הנדרש כולל רק מחבת שני ליטר, סכין חדה ולחץ על קצוץ שום.
רשימת החומרים
עבור מתכון זה, בנוסף השומן עצמו (0.5 ק"ג), אתה צריך להכין כמה מרכיבים נוספים:
- קליפת בצל - 15 גרם;
- מלח - 2 כפות. l;
- עלה דפנה - 6 יח ';
- שום - 4 ציפורן;
- תיבול "תערובת של פלפלים" - 2 כפית;
- מים - 1.5 ליטר.
למידע נוסף על תכונות מועילות הסכנות של השום, כמו גם שיטות קציר השום לחורף (בפרט, על המאפיינים ואת ההכנה של שום יבש).
תהליך בישול
תהליך הבישול כולל את השלבים הבאים:
- מניחים סיר מים על האש ומביאים לרתיחה.
- בנוזל רותח, לזרוק את הקליפה, לשפוך מלח להוסיף עלי דפנה.
- לאחר ערבוב מרכיבים לעיל, להוסיף את השומן להם, הצבת אותו על העור לראש.
- כאשר הנוזל רותח, מפחיתים את החום, מכסים את המחבת במכסה ומרתיחים את תכולתו למשך 30-40 דקות.
- לאחר הזמן שצוין, אתה צריך לקבל מגניב את המוצר, כך שתוכל לשפשף אותו עם שום (כתוש עם העיתונות) ותבלינים מוכן.
ניתן לחלק את התבשיל המוגמר והניחוח לחתיכות קטנות, ומונחות בשקיות בודדות, נשלחו למקפיא לשימוש נוסף לפי הצורך.
מתכון וידאו של בייקון בישול בקלף בצל
אתה יודע? עבור המלחה, 4 ס"מ עובי שומן נחשב אידיאלי, אם כי המוצר 2.5-2 ס"מ עובי יהיה מתאים לכך. ערכים קטנים יותר או גדולים יותר מצביעים על כך שהמוצר שנרכש הוא הטוב ביותר עבור מתכונים אחרים.
מתכון 2 (ב multicooker)
תנור איטי הוא מכשיר רב תכליתי שניתן להשתמש בו לכל מטרה קולינרית, ובייקון מבושל בקליפת בצל אינו יוצא מן הכלל.
כלי מטבח וכלי מטבח
כדי להפוך את שומן המלוח לפי המתכון הזה, תצטרך כמה כלי מטבח וציוד מסוים:
- multicooker;
- שום מינסר;
- סכין חדה;
- נייר קלף ו שקיות להקפיא אם אתה הולך לעזוב את צלחת סיים במקרר.
רשימת החומרים
- פלפל חריף (עם פסים בשר) - 1.5 ק"ג;
- מלח - 150 גרם;
- מים - 1.2 l;
- קליפת בצל - כ 100-150 גרם;
- שום - 10-15 ציפורן בינונית;
- תערובת של פלפלים - 50-100 גרם;
- עלה דפנה - 5 יח '. + 20 גרם של גיר לשפשוף.
מעניין לקרוא על תכונות מועילות ושימוש פלפל שחור, פלפל צ'ילי, עלה דפנה, קליפת בצל ושימוש בו בגינה.
תהליך בישול
הכנת בייקון מלוח טעים וריחני בתנור איטי מתרחש בסדר הבא:
- קליפת בצל שטף במים, משנה את הנוזל מספר פעמים.
- מניחים את מחצית קליפות הבצל על תחתית הקערה של המולטייקר ומניחים את חתיכות הבייקון מעליהם.
- מפזרים את המוצר עם פלפל על גבי, לפרוש עלי דפנה ומפזרים מלח.
- "הסתר" את השומן מתחת לקליפות הנותרות ושפך את המים. כאשר לוחצים על הקליפה בכף, הנוזל צריך להראות את זה, ואם זה לא יקרה, אתה יכול לשפוך עוד קצת מים.
- סגור את המכסה המרובה וקבע את מצב בישול.
- אחרי המים רותח, יש צורך לרתיחה הכל במשך 20 דקות (לא יותר), לכבות את המכשיר ולהשאיר הכל כפי שהוא ליום (מבלי לפתוח את המכסה).
- לאחר 24 שעות, לפתוח את מכסה multicooker, להסיר את השכבה העליונה של קליפת בצל להוציא את השומן, הנחת אותו על צלחת.
- מפזרים את כל חתיכות עם פלפל, עלה דפנה הקרקע לשפשף עם שום מדוכא, היטב לשפשף את כל זה לתוך פני השטח.
- אנחנו עוטפים את הכלים המוכנים בנייר קלף, מניחים אותם בשקית ניילון רגילה ושולחים אותם לאחסון במקפיא.
במקפיא, השומן צריך לשכב לפחות ביום, אבל אם אתה רוצה, אתה יכול להקפיא אותו להוציא לפי הצורך.
מתכון וידאו של בישול בייקון בתנור איטי
זה חשוב! זה לא משנה בדיוק מתי אתה מחליט להסיר את המוצר מהמקרר, בכל מקרה, לפני חיתוך זה רצוי שזה פשוט שכב במשך 10-15 דקות.
איפה וכמה אפשר לאחסן
המקום האידיאלי לאחסון בייקון מבושל (לא משנה איזה מתכון השתמשת עבור זה) יהיה מקפיא. בתנאים כאלה, המוצר מאוחסן היטב לאורך החורף, ואתה יכול לקבל אותו לפי הצורך. אל תדאג שהוא יקפא יותר מדי - אתה צריך רק לחכות 10-15 דקות לפני ההגשה. כמובן, אם יש לך מוכן קצת, אז אתה יכול לעשות עם מקרר רגיל, שבו שומן כזה יכול להיות גם במשך כמה שבועות, ללא אובדן הטעם.
אנו ממליצים לך להכיר את המתכונים המלוחים salo בבית.
מה לאכול ולשרת
אידיאלי לשרת את השולחן יהיה שילוב עם בורשט ובצל, אבל זה יכול לשמש גם פשוט עם לחם, פירה, או אפילו כמוצר עצמאי. 
בנוסף, חיתוך עם השתתפותו בהחלט יהיה תוספת נהדרת לכל שולחן חגיגי, זה ייראה טוב על צלחת עם בשר אפוי.
אתה יודע? ב -27 באוגוסט, יום סאלה נחגג באוקראינה, ב לבוב יש אפילו מוזיאון המוקדש למוצר זה.
בקיצור, כל המתכונים המתוארים שווים להשתמש בהם בימי חול וחגים, וגם אם לא ממש כמו שומן לפני, אז, מבושל קליפת בצל, זה בהחלט לא אעזוב אותך אדיש.
