תקופת השימורים היא אחת המטרידות ביותר בחיי עקרות הבית: יש כל כך הרבה מה לעשות כדי להפוך את זה בטוח לומר כי המשפחה שלך מסופק עם מקסימום של חמוצים לחורף, ואת המדפים במחסנים ארוזים קיבולת עם כל מיני דברים טובים. במאמר זה נבחן שני מתכונים פשוטים לבישול אפונה ירוקה משומר לחורף, אשר ישמח אותך עם הקלות והמהירות של ביצוע, והתוצאות לא יעזוב אף אחד אדיש. אז, אנחנו מבינים.
איך לשמור על אפונה לחורף: מתכון קלאסי
ואת הראשון נתבונן המתכון הקלאסי של פירות אפונה משומר.
זה חשוב! להכנת המתכון הזה אתה צריך להשתמש חלב אפונה הבשלה. זהו מרקם זה של הפרי שיאפשר מרקם עסיסי ורך בחמצן. אם אתה משתמש אפונה בשלים יותר, ואז המלחה יכול לקבל יבש וקשה.
חומרים נדרשים
- 600 גרם של אפונה ירוקה;
- 1 כף. כפית מלח;
- 1 כף. כף סוכר;
- 100 מ"ל של חומצה אצטית 9%;
- 1 ליטר מים למרינדה.
גם לחורף אתה יכול להכין עגבניות ירוקות, שמיר, פטריות חלב, boletus, תרד ובצל ירוק.
תהליך בישול
- כל אפונה יש לנקות ובדק בקפידה עבור נזק מכני.
- הקפד לשטוף את האפונה תחת מים זורמים. הבא, לשלוח את אפונה נקי למחבת, ואז לשפוך אותם עם מים קרים, אשר אמור לכסות לחלוטין את אפונה. להדליק ולהמתין רותחים. בתהליך של רותחים קצף תוקם, אשר צריך להיות מוסר עם כף. אגב, שאריות הנותרים, אשר ייתכן החמיצו במהלך השלבים הקודמים של הכנה, מוסר יחד עם קצף.
- מיד לאחר רותחים, להפחית את החום כך אפונה הם מבושלים על אש נמוכה ולא לשפוך את המחבת. מבשלים את הפרי בדרך זו במשך 10-15 דקות (אם בחרת אפונה צעירה, אז 10 דקות של רותח יספיק, ואם אתה משתמש מבוגרים יותר, אז במקרה זה להשתמש רתיחה של 15 דקות).
- בעוד אפונה להרתיח, אתה צריך לעשות מרינדה. מוסיפים כף של סוכר וכף מלח לליטר מים. אנחנו מביאים את המרינדה לרתיחה ומחכים עד שהסוכר והמלח יתפוגגו, מעת לעת. אל תשכח לחזור למחבת עם אפונה ולהסיר את הקצף.
- כאשר פג הזמן אפונה פג, להסיר את המחבת מהחום ולנקז את המים לתוך מסננת.
- בצנצנות טרום מעוקרות, להפיץ את אפונה חמה. חשוב לא למלא את הצנצנות מתחת לכריכה. עדיף להשאיר פער של כמה סנטימטרים (אתה יכול להתמקד על עובי האצבע).
- במרינדה רותחים, מוסיפים 100 מ"ל של חומץ 9%. מביאים שוב את המרינדה ומניחים אותה על התנור.
- המרינדה המבושלת יוצקת את כל האפונים בצנצנות. בורג את הכובעים ולשלוח את הצנצנות על עיקור.
- בתחתית המחבת, אשר יהיה מעוקר, לשים מגבת מטבח או בד כדי למנוע את פחיות להתפוצץ כאשר רותחים. מלאו מים חמים (חשוב כי ההבדל הטמפרטורה לא לשבור את הצנצנת). מפלס המים נקבע על ידי פחיות קולב. יחד עם זאת אתה לא צריך לסגור את המכסים חזק מדי, כך האוויר עודף יש מקום ללכת. מביאים את המים לרתיחה, ולאחר מכן לעקר במשך 15 דקות.
- לאחר זמן זה, להסיר את הצנצנות להדק את המכסים בחוזקה. השתמש בבדים או במגבות כדי למנוע הצתה.
- בדוק את הלחץ של פחית, הופך אותו הפוך. אם המים לא זורמים מתחת למכסה, זה אומר שעשית הכל נכון.
- פחיות מוכן לנקות מתחת למגבת או שמיכה חמה. המתן עד שיתקררו לגמרי. כאשר זה קורה, המלחה ניתן לאחסן בטמפרטורת החדר.
וידאו: איך לשמור על אפונה ירוקה לחורף
אתה יודע? אפונה - צמח המשמש לעתים קרובות בפועל טקסי. אבותינו האמינו כי גרגרי אפונה, צמרות ותרמילים תורמים לפוריות של בעלי חיים, גידולי שדה ושגשוג כללי במשק.
שימורים אפונה בבית ללא עיקור
המתכון השני הוא בישול אפונה משומר בבית ללא עיקור נוסף. מתכון זה הוא קצת יותר פשוט, שכן הוא חסר את הפריט האחרון הקשורים רתיחה נוספת של פחיות מגולגל כבר.
אבל עבור כל הפשטות לכאורה במבט ראשון, המלחה כזו גם דורשים זמן זהיר שמירה על הוראות ממך, כי ללא עיקור נוסף, הבנקים יכולים בקלות להתפוצץ אם הטכנולוגיה שנקבעה לא נלקח בחשבון.
היכרות עם המתכונים של סקווש, שום, אבטיח, קישואים, פלפל, כרוב אדום, שעועית ירוקה, חצילים, פטרוזיליה, חזיר, סלרי, ריבס, כרובית, עגבניות, משמשים, אגסים, תפוחים, דובדבנים, אוכמניות, לעונת החורף. .
רשימת מוצרים
- 600 גרם של אפונה ירוקה;
- 1 ליטר מים למרינדה;
- 50 גרם של מלח;
- 50 גרם סוכר;
- 1 כפית חומצת לימון.
זה חשוב! במהלך הכנת מתכון זה לאחר אפונה לשפוך במרינדה רותחת, ערבוב נוסף אסור. מאותו רגע, אתה יכול רק לנער את הסיר עם מים. יחד עם זאת, המרינדה צריכה לכסות לחלוטין את כל אפונה.
מתכון צעד אחר צעד
- כל אפונה יש לנקות ובדק בקפידה עבור נזק מכני.
- הקפד לשטוף את האפונה תחת מים זורמים.
- עכשיו אתה צריך לעשות את ההכנה של המרינדה. ב 1 ליטר מים (אתה יכול להשתמש במים רותחים מיד כדי להאיץ את התהליך) תצטרך 50 גרם (3 כפות ל) של סוכר ומלח. שים את המחבת עם המלח על האש, להביא אותו לרתיחה לחלוטין להמיס את הסוכר והמלח, תוך ערבוב מדי פעם.
- במרינדה הרותחת מוסיפים אפונה קלופים ושטופים. עכשיו זה לא יכול להיות מעורב.
- משאירים את האפונה במכסה עד שהוא רותח. כאשר המרינדה עם הפרי מבושל, לנער את המחבת קלות כדי להבטיח שכבת אפונה אחידה. לאחר מכן, להפחית את החום ולהשאיר את אפונה פירות כדי לבשל במשך 15-20 דקות, תלוי במידת הבשלת של הירקות שתבחר. במהלך הרתיחה, הסיר צריך להיות מזועזע כל הזמן, כך אפונה לא מקל יחד. את התבואה שבורה יהיה צורך להסיר.
- את הנכונות של אפונה צריך להיבדק על ידי בדיקה. קח אפונה אחת עם כפית מהרכב רותח, מגניב אותו ולנסות. אפונה צריכה להיות רכה, אבל לא לזחול לתוך דייסה.
- בסוף הזמן המוקצב לבישול, מוסיפים 1 כפית של חומצת לימון ללא שקופית למרינדה. מערבבים רק בטלטול הסיר.
- צנצנות מראש מעוקרות, לשלוח את אפונה יחד עם המרינדה. חשוב לראות את המרווח למכסה (בערך 1.5-2 ס"מ). זה נוח לבחור אפונה עם מסננת קטנה. יחד עם זאת, המרינדה חייבת להישאר על האש כדי להיות רותחים בזמן לשפוך. לאחר צנצנות הם מלאים עם אפונה פירות, הם מלאים עם מלח רותחים (לא להגיע לקצה של פחית של 1.5-2 ס"מ, אבל מכסה את כל אפונה).
- עכשיו להפשיל את הבנקים עם כובעים סטריליים (כלומר, מבושל במים במשך 10-15 דקות).
- בדוק את הלחץ של פחית, הופך אותו הפוך. אם המים לא זורמים מתחת למכסה, זה אומר שעשית הכל נכון.
- פחיות מוכן לנקות מתחת למגבת או שמיכה חמה. המתן עד שיתקררו לגמרי. כאשר זה קורה, יש לשמור את המליחות במרתף או במקרר, מאחר שהמלחה נוספת של המלחה כולה במתכון זה אינה מבוצעת.
וידאו: איך לשמור על אפונה ללא עיקור
אתה יודע? מקורו של האגדה אפונה קשורה דמעות אדם הבתולה מרי. כאשר אלוהים העניש אנשים על חטאיהם ברעב, בכתה אם האם, ודמעותיה הפכו לאפונה. לפי אגדה אחרת, כשאדם, שגורש מגן עדן, חרש את הקרקע בפעם הראשונה, בכה, ושם נפלו דמעותיו, עלה אפונה.
אפונה ירוקה, משומר בבית במו ידיהם, יהיה מציל הצלה מעולה בעת בישול סלטים, מרקים, או פשוט כמו צלחת בצד נפלא עבור מנות שונות.
אז, במצב שבו האורחים כבר על סף, אתה לא מהומה כי אין לך כזה מרכיב, אשר נכלל רבים של הסלטים האהובים עליך מנות. הודות מתכונים פשוטים וקלים להכנת, אתה יכול לעשות עתודה עבור אפונה משומר ירוק לחורף. ועכשיו כל העניין שלך הוא: לנסות, לבשל וליהנות פירות נפלאים של העבודה שלך!
ביקורות מהאינטרנט
המרינדה נמשכת כ -5 צנצנות של חצי ליטר.
עבור מרינדה אתה צריך:
ליטר מים;
-150 גרם של חומץ 8%;
30 גרם של מלח (או, בפשטות, 1 כף מלח ללא שקופית).
מחממים את המים, ואז שופכים מלח, יוצקים חומץ, מביאים לרתיחה.
מכינים את האפונה, בשביל זה אנחנו מנקים את האפונה מהתרמילים, שוטפים מתחת למים זורמים. ואז לשפוך אותו לתוך מים רותחים, להרתיח את זה בערך 5 דקות, להסיר אותו מן המים, לנקז אותו על drushlak ואת המתח אותו. מכסים אפונה בצנצנות חצי ליטר נקיות, יוצקים את המרינדה רותחת כך אפונה מכוסים כולם במרינדה, מכסים עם מכסים ומעקרים בטמפרטורה של 100 מעלות במשך כ 40-50 דקות. לאחר עיקור, אנחנו מגלגלים את השמיכות וזהו!
