אווזים הם בדרך כלל bred עבור שתי מטרות: עבור בשר לקבל קצפת ונוצה. מבוגר אחד נותן בממוצע כ -6 ק"ג בשר, עד 2.5 ק"ג שומן וכבד יקר. אווז אפוי הוא מנה המסורתית חג המולד עבור מדינות רבות. עם זאת, כדי לשמור על הערך ואיכות בשר אווזים ולהאריך את חיי המדף שלה, יש צורך כראוי לשחוט את הציפור. המלצות על שחיטה, ריסוק, אווז ואחסון בשר ניתן למצוא במאמר שלנו.
מתי לפטיש אווז: סימנים חיצוניים וגיל
ישנן המלצות שונות לבחירת הזמן האופטימלי עבור שחיטת אווזים. כמה ממליצים לשים לב לגיל, אחרים - סימנים חיצוניים. הגיל שבו ניתן לשחוט עופות צעירים יהיה תלוי בסוג ההזנה המסופק.
אם זה היה מוזן עם מרכיבים טבעיים, אז אפשר לבצע את הטבח מ -7 חודשים. הגיל המדויק במקרה זה יהיה גם תלוי גזע של ציפור: חלקם מוכנים לטבח בגיל חמישה חודשים. אז זה, בממוצע, הם מגיעים במשקל של 4 ק"ג.
כאשר האכלה להאכיל אווז מוכן שחיטה 2-3 חודשים. הכל יהיה תלוי כמה טוב הוא עלה במשקל. הזנה מעורבת מאפשרת לך לשחוט עופות מים מקומיים בתוך 5 חודשים.
האכלה עם הזנות מיוחדות עבור broilers מניח כי ציפורים ישחטו 72 ימים לאחר הלידה. שיטה אחרת, הקובעת אם הציפורים מוכנות להיות בשר, היא מבחן קנבוס. 
זה יהיה שימושי בשבילך כדי להכיר את הטכנולוגיה של שחיטה ועיבוד של תרנגולות.
כדי לעשות זאת, לאחר ההמולה, להחזיק את היד על הגוף של נוצות נגד הצמיחה של נוצות. אם קנבוס חדש לא נראה, ואת הציפור נראית לפחות 4 ק"ג במשקל, זה אומר שזה יכול להיות לחתוך.
לגיונות עם אווז לא צריך להיות. אם הציפור היא overexposed, ואז פיקדונות שמנוני יותר יצטברו בו, והבשר יאבד בטעם. התפוקה המקסימלית מושגת על ידי הציפור ב 5 השנים הראשונות של החיים. לאחר מכן הצאן יחייב עדכון.
זה חשוב! יש לזכור כי הטבח חייב להיעשות לפני נובמבר, כי בחורף הציפור מאבדת משקל רב. אם אין לך זמן לפני תקופה זו, הציפורים יצטרכו להישאר לבד במשך שנה. אם, כאשר האכלה עם הזנות מיוחדות, שחיטה לא התרחשה במשך 72 ימים, אז זה יהיה צורך לייצר אותו ב 144.
איך להכין ציפור
הכנת הנוצות לפני השחיטה חשובה מאוד: הציפור חייבת להיות עם בטן ריקה ומעיים, ולכן האכלה שלה נעצרת 8-12 שעות לפני השחיטה. מוטב אם התקופה הזאת תהיה בלילה. זה בלתי אפשרי להרעיב את היד במשך יותר מ 12 שעות: זה ישפיע לרעה על איכות הבשר.
במקביל להפסקת האכלה, הציפורים מתחילות לשתות יותר. ואת המים בעוד מלוחים מעט - כך בשר יכול לאחסן מאוחר יותר.
אנו ממליצים לקרוא על היתרונות של שומן אווז.
לתקופה של רעב או מה שנקרא מחכה לאווזים, הם נשמרים בחדר נפרד. אם השהות לא באה בלילה, אבל במהלך היום, אז החדר שבו הציפורים נשמרות יהיה צורך להיות חשוך.
שחיטת אווזים בבית: הטכניקה הנכונה
בין אלה המבצעים שחיטה איכותית של אווזים, שתי שיטות נפוצות:
- בחוץ
- פנימית.
בחוץ
בשיטה החיצונית, סכין חדה משמש לשחיטה. שלב אחר שלב הוראה של טכניקה זו היא כדלקמן:
- הלם ציפור עם חפץ קהה על הראש.
- מקום בחרוט הפוך.
- לעטוף את הראש ביד שמאל.
- לעשות נקב עמוק עם סכין בגרון.
- חתך בחדות את עורק הצוואר ואת הווריד הצוואר.
- השאירי את הפגר לזמן מה כדי לדמם מהדם שלה. אין צורך למהר, כי לא לגמרי דם מרוקן בשר תהיה חיי מדף קצרים יותר. בממוצע, הדם זורם מ 15 עד 20 דקות.
- הסר את הפגר ללא דם מן החרוט ולהמשיך למרוט.
זה חשוב! אדם אשר הולך לשחוט אווז רצוי להכיר את האנטומיה שלו לפני תהליך זה. הוא חייב ללמוד לעשות תנועות מדויקות ומהירות עם חפצים חדים. כך שחיטה תהיה מהירה יותר, קלה ומדויקת יותר.
פנימי
השיטה הפנימית ככלי ידרוש מספריים. זה לוקח פחות זמן מאשר חיצוני, ולכן פופולרי יותר.
זה ייראה כמו צעד אחר צעד הוראה של טכניקה זו:
- לקשור כפות ציפור עם חבל.
- מקפלים את שתי הכנפיים בכיוון אחד.
- לתלות את האווז בכפותיו.
- תבע את המקור.
- הכנס מספריים לתוכו בתנועה אחת לחתוך את הצוואר וריד המדרכה.
- לעשות נקב בשמים, שליחת מספריים לחלק האחורי של הגולגולת איפה המוח הקטן נמצא.
- מורחים את הכנפיים.
- תן דם לניקוז.
- אחרי 20 דקות, אתה יכול להתחיל לקטוף.
הדרך הקלה ביותר המשמשת את החקלאים היא לחתוך את הראש של הציפור עם גרזן לתלות אותו על דימום עם כנפיים להפיץ.
איך לכרסם בבית
לקטוף אווז בבית בשלוש דרכים:
- יבש;
- עם שימוש בבוץ;
- באמצעות מכשירים שונים.
מצב ידני יבש
רטוב יבש ניתן להשתמש ישירות לאחר שחיטת הציפור. אם עבר זמן מה, זה לא יעבוד.
לנוחות, הכנפיים והרגליים של הציפור לקשור. הציפור מונחת על משטח אופקי. נוצות מוסרות לסירוגין ביד לכיוון הצמיחה. התחל עם אזור הזנב, ואז לעבור לחזה, ולהשלים את הצוואר והרגליים. ראשית, לקטוף נוצות גדולות, ולאחר מכן לעבור קטנים יותר. 
אתה יודע? במהלך תקופת ההמסה, אווז לא יכול לעוף. שפיכה נמשכת כ 1.5 חודשים. כל הזמן מנסים הציפורים לחיות ליד המאגרים כדי לא ליפול לידיו של הטורף, אלא להימלט בזמן במים.
רוטטת אחרי צרוב
אולי השיטה הפופולרית ביותר. זה טמון בעובדה כי לפני שרטט את הפגר ציפור מים רותחים. אז זה אפשרי להשיג ריכוך של נוצות ואת הציות שלהם בעת משיכת. למרות הפשטות, לשיטה יש כמה חסרונות. ראשית, נוצות נשלפות בקלות, רק עד הפגר הוא קר.
לכן, מריטה צריך להיעשות בקצב מהיר. שנית, בשיטה זו חיי המדף של הפגר מצטמצמים במקצת. שלישית, נוצות צרוב למטה אינם מתאימים לכל מטרה. הם יכולים להיפטר רק.
אנו ממליצים לך לקרוא על איך לגדל אווזים בבית, למה אווזים חולים וכיצד לטפל בהם כאשר אווזים מתחילים לטוס בבית, איך להאכיל כראוי אווזים מן הימים הראשונים של החיים.
וידאו: איך לקטוף אווז
שימוש במכונות perosemnyh והתקנים אחרים
באופן משמעותי מקלה על תהליך של פריטה perossemnye מכונה. המכשיר הפופולרי ביותר הוא מכונת תוף, העיקרון של אשר מבוסס על פעולה של כוח צנטריפוגלי. נוצות מוסרות באצבעות.
אווז הכניס את התוף, לאחר שהפעיל את המכונית. במהלך הסיבוב שלה, האצבעות להכות את הציפור להסיר נוצות ממנו, אשר נופלים לתוך מגש פרוסבורן מיוחד. נוצות יוסרו באופן ידני.
יש גם מכונות שבהן נוצות מוסרים בעזרת דיסקים מסתובבים. הם משמשים בעיקר ארגונים גדולים. חקלאים מיומנים לפנות לעשות מכונות perossemnyh במו ידיהם. הן עשויות ממכונות כביסה ישנות, סירים, מצמידות את אצבעותיהן.
זה חשוב! על מנת שהפגר יהיה בעל מראה סחיר, תלישתו בעזרת מכונת פרוסטם תבוצע שעתיים לאחר השחיטה. לאחר מכן, אווז נהרג ממוקם במים חמים במשך 10 דקות ו צרוב עם מים רותחים.
בחנויות מיוחדות כדי להסיר נוצות, אתה יכול לרכוש תרגיל קצת עם אצבעות סיליקון. כאשר התרגיל מסתובב, הוא מושך את הנוצות מן הפגר. זחילה בשיטה זו של מריטת אין צורך. החיסרון הוא הנזק השגרתי לפגר. לכן, עדיף לנקוט בשיטה זו אם אווז מיועד לשימוש עצמי. למכירה ציפור כזו לא יכול להיות מתאים.
אווזים מצליחים לקטוף עם משאבה רגילה. מתאים אפילו הפשוטה ביותר, אשר משמש לנפח מזרנים. יש צורך גם בברזל.
צינור משאבה מוכנס לתוך הצוואר, בין עמוד השדרה לבין העור של האווז. בעזרתו, הפגר מנופח עד שהנוצות על הכנפיים מתרוממות. אחר כך ציפורים קשורות בחוזקה בחבל.
האווז מונח על גבו, עטוף סביבו בבד כותנה או בד גזה ספוג במים וחשוף לאדים מברזל. הליך זה מאפשר לך להפוך את התהליך של נוטף נוצות קל יותר. אם במקומות מסוימים נוצות עדיין abut, מהביל יכול לחזור.
וידאו: אווזים רוטטים
אתה יודע? קרובי משפחה של אווזים מקומיים כאשר טסים למדינות חמות יכול לעלות ל 8-10 ק"מ בגובה. בגובה כזה, אדם כבר לא יכול לנשום בלי מסכת חמצן.
איך לגלף אווז
לאחר מריטה זהירה, אווז צריך להיות מרוסק. לעשות זאת בכמה שלבים:
- הסר את נוצות הנותרים עם פינצטה, ואת מוך - לשיר את הפגר מעל מבער גז או מבער גז.
- לשטוף את הבשר ויבש במשך שעה.
- התחלה עם חיתוך הראש, אם זה לא הוסרו לפני.
- אז אתה צריך ללכת אל הכפות. הם מנותקים למפרק הטרסוס.
- את הכנפיים יש לחתוך למפרק המרפק.
- בעזרת סכין להפריד בין עמוד השדרה ואת קנה הנשימה, ואז הוושט.
- לעשות חתך עגול סביב cloaca.
- חותכים לאורך הקיר של חלל הבטן.
- הסר את האיברים הפנימיים: הלב, הכבד, הבטן, צינור gaguchuyu.
- הניחו את הפגר מתחת למים זורמים, שטפו אותו מבחוץ ובפנים.
- השאירו את הבשר במשך כמה שעות כדי להתקרר.
- התחל לבשל צלחת או לשלוח את הפגר לאחסון במקרר ובמקפיא.
הכירו את המינים ואת המאפיינים של חזית לבן, שחור, פראי, אווזים לבנים, כמו גם את האווזים של גזע לינד.
אחסון נכון של בשר
בקיץ, פגר טרי בטמפרטורת החדר יכול להישמר לא יותר מ 1.5 ימים. רצוי לעטוף אותו עם מטלית טבולה בחומץ. במקרר אווז הוא 5 ימים. במשך 6-8 ימים במקרר ניתן לאחסן פגרים מטופלים עם מלוחים.
תמיסת מלח מוכן מ 300-400 גרם של מלח. הוא מומס ב 1 ליטר מים, מבושל מקורר לטמפרטורת החדר. ואז, באמצעות מזרק, לשפוך את הפתרון לתוך הלוע, לקשור את הגרון לתלות את האווז על ידי הרגליים. לאחר 20 שעות, מלח נשפך. במקרה זה, הבשר לא יהיה מלוח, שכן המלח יכנס רק למעי. 
אם צפוי אחסון ארוך יותר, יהיה צורך בהקפאה. ראשית, את הבשר במשך חצי יום שמרו במקרר, ולאחר מכן לשים אותו במקפיא, עטוף נייר קלף. חיי המדף של הבקר במקפיא הם 3 חודשים.
אתה יודע? האווז נחשב לאחד הציפורים המבויתות הראשונות. הביות שלה קרה לפני כ -3000 שנה. יש ראיות כי הציפורים היו bred על ידי אדם ברומא העתיקה, יוון, מצרים, סין.
כפי שניתן לראות, איכות הבשר ומשך האחסון שלו מושפעים לא רק מתנאי השמירה על אווזים, אלא גם על ידי נכונות הטבח וההשתלטות שלהם. ישנן מספר דרכים של הליכים אלה, ולכן כל בעל ציפור יכול לבחור את אחד זה יהיה בשבילו הכי פשוט ונוח.
ביקורות מהרשת
