על פי מסמכים היסטוריים, לפני 3,000 שנה, אנשים כבר עסקו באוצרות אווזים. הבשר שלהם משלב את הטוב עם טעם נעים. זה קצת יותר קשה ושמן יותר עוף או הודו, ולא כל כך תזונתי, אבל מכיל חומרים מזינים רבים. לכן, עבור רוב האנשים, במיוחד אלה שמובילים אורח חיים בריא ופעיל, בשר אווז יהיה מאוד שימושי. המאפיינים של בשר זה יידונו במאמר.
קלוריות וערך תזונתי
בשר אווזים מזין מאוד. החלק העיקרי של השומן מאוחסן בעור. תוכן קלורי של 100 גרם הוא מ 315 ל 415 קק"ל, וב 100 גרם ללא עור - רק 160 קק"ל. 100 גרם של אווז מבושל מכיל 450 קק"ל, ואת המוצר מטוגן (620 קק"ל) נחשב השמן ביותר ומזין.
מוצר זה מכיל כמות גבוהה של שומן (39 גרם), מעט פחות חלבון (15-20 גרם) ולא פחמימות בכלל. מים - כ 68 גרם, אפר - רק 1 גרם. 
התועלת של המוצר נובעת מהנוכחות של רבים של ויטמינים:
- A;
- C;
- קבוצות B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12).
זה גם מכיל כאלה מיקרו ו macronutrients:
- אשלגן;
- סידן;
- מגנזיום;
- סודיום;
- זרחן;
- מנגן;
- ברזל;
- נחושת.
אנו ממליצים לקרוא על הרכב, הטבות בישול ברווז בשר, עוף, תרנגול הודו, ארנב, כבשים.
טעם
Gusyatina היא לא רוך שונה, אבל יש ניחוח נעים וטעם מתוק. לכן, יש לה תומכים רבים הרואים בו בשר טעים ביותר. הטעם שלה תלוי מה הזין את הציפור, על הבחירה הנכונה של המוצר על שיטת ההכנה. מומחים רבים סבורים כי אפילו שחיטת העופות משפיעה על איכות האווז. כדי להפוך את הבשר עסיסי וטעים, לפני שחיטת אווזים אתה צריך לשתות מים מלוחים במשך כמה ימים, וגם לא להפריע, כך האדרנלין אינו פולט, אשר משנה את הטעם לא לטוב. 
איך בשר אווז שימושי?
בשר אווז משמש לעתים תכופות פחות בשר עוף או ברווז. אבל זה לא אומר שזה פחות טעים או בריא - העובדה היא כי אווזים הם הרבה יותר קשה לגדול מאשר ציפורים אחרות.
קרא גם על היתרונות והשימוש של שומן אווז ביצים.
בשר כהה ותוצרי לוואי אינם ניתנים לעיכול בקלות, אך נוכחותם המתמדת בדיאטה יש השפעה ריפוי מוביל לשינויים חיוביים בגוף. ברפואה העממית, הוא האמין כי gusyatina הוא מסוגל להחליש את החום של חמישה איברים עיקריים.
זה משפיע על תהליכים כאלה:
- חומצות אמינו עוזרות לחזק את המאפיינים המגנים של הגוף ולמנוע סרטן.
- חומצה גלוטמית עוזר להיפטר מוצרים מטבוליים ומסייע להתמודד עם ההשפעות של הרעלת מתכת כבדה.
- Offal (כבד ולב) להגדיל את רמות המוגלובין.
- יש לו אפקט choleretic.
- השפעה חיובית על מערכת העצבים.
- מחזקת רקמת עצם.
- מנרמל את רמות הסוכר בדם.
- מטפל במחלות הטחול.
- שומן אווז מוחל חיצונית עבור אקזמה, דרמטיטיס.
זה חשוב! ב 85% אווזים של חלבונים מעוכלים לחלוטין. בשר עופות, שגילו עולה על 6-7 חודשים, מאבד תכונות שימושיות רבות, הוא הופך להיות יבש וקשה.
לאחר מחקר, מדענים אמריקאים הראו כי מדינות הצורכות מוצרי אווז חיים הרבה יותר מאלה שמסרבות. 
אני יכולה לאכול?
אם אין התוויות נגד, אז בשר אווז יביא יתרונות מוחשיים לגוף האדם.
בהריון
עם הטלטלות טובה של מוצר זה נשים הרות יכולות להשתמש בו, אבל תמיד צריך להתמקד במאפיינים של האורגניזם. ויטמינים ומינרלים הכלולים בו תהיה השפעה חיובית על התפתחות העובר, למשל, ברזל יגביר המוגלובין.
Gusyatina מתייחס בשר אדום, ולכן, יש ברזל יותר מאשר לבן (עוף, ארנב, או הודו). אבל יש לזכור כי אווז תוכן גבוה של שומן, אשר לא יכול להשפיע מאוד על הגוף של אישה בהריון. לכן, בעניין זה יש צורך לדבוק בתחושת הפרופורציה ותחושות הפרט. 
אמהות סיעוד
בהתחשב בכל התכונות המועילות של בשר אווזים לתפקוד בריא בדם, זה יהיה שימושי עבור נשים נחלש בתקופה שלאחר הלידה. אבל בשר כזה הוא שמן מאוד, ו עודף שומן הוא כרוך עם השלכות כאלה:
- הידרדרות בקליטת ויטמין C;
- בחילות וצרבת;
- ירידה בקליטת מלחי סידן;
- היחלשות החסינות.
מכאן אנו מסיקים כי אווז עם כמות מינימלית של שומן (ללא עור) מבושל כראוי (מבושל או מבושל) יכול לפעמים להיכלל בתזונה של אם צעירה.
למד מה שימושי, איך לבשל ולהשתמש במוצרי עוף: ברווז שומן, עוף, ברווז, יען, ביצים צלוי.
ירידה במשקל
זה אולי נראה כי תוכן שומן גבוה עושה את המוצר הזה אסור לאנשים הסובלים מעודף משקל. אבל הזכרנו כי האחוז העיקרי של שומן נופל על העור, ולכן זה לא רצוי להשתמש בו, ואת הבשר עצמו יכול להיכלל בתזונה עם דיאטה, אבל בכמויות קטנות. מתאים בשר מבושל או אפוישימושית במיוחד. אבל עדיין חל עם דיאטות קפדניות צריך אווז בכמויות מוגבלות. 
יישום בישול
במצרים העתיקה, בשר אווז נחשב לאחד הטעים ביותר. ממנו ניתן לבשל מספר עצום של מנות. הוא משמש עבור בורשט, solyanka ומלפפונים חמוצים, כמו גם עבור מנות עיקריות - cutlets, pilaf, תבשילים, צלויים, pate. אווזים אופים, ממולאים, מבושלים ומטוגנים. עבור בישול, מומלץ להשתמש מתכונים שהומצאו במיוחד עבור ציפור זו, שכן המוצר דורש מאמץ נוסף כדי להפוך צלחת טעימה.
מה מבושל במדינות שונות בעולם?
Gusyatina היא חלק מתכונים של מדינות רבות בעולם, אבל אולי הפופולרי ביותר הנפוץ ביותר יכול להיחשב פגר אפוי ממולא. תפוחי אדמה, תפוחים, פטריות, פירות יבשים, דגנים שונים משמשים סתימות.
לרוב הוא מוגש ליד שולחן חג המולד. זו המנה המרכזית של החג על השולחן אצל הגרמנים. הם מפורסמים תיאבון טוב, אז לחג המולד הם החליטו לבשל הרבה מנות שמנות וטעימות, כולל אווז מטוגן עם תפוחים, נקניקיות שונות פשטידות. 
חג המולד אווז חג המולד בצרפתית לא עובר בלי כבד כבד כבד ו אווז ערמונים ממולאים. אגב, כבד אווז הוא פרדוקס צרפתי: השימוש המתמיד שלו מפחית מחלות לב וכלי דם ומאריך את החיים. 
אווז כבד ברוסיה, סוף חג המולד חגגו עם תחילת ציד המוני השחיטה של ציפורים ובעלי חיים. לכן, שפע של מנות בשר - נוכחות של חזיר ממולא חזירים, אווזים ברווזים - היה נפוץ. Gusyatinu נוספה מילוי עבור פשטידות, נקניקים תוצרת בית, מבושל ממנו מרק מעורר תיאבון ואדישות.
אתה יודע? אפייה מסורתית של אווז חג המולד מושרשת מנהג של אכילת אווז מרטין ב -11 בנובמבר, כאשר יום סנט מרטין נחגג.
מה משולב
בשוודיה, אווז מטוגן הוגש לשולחן יחד עם נבטים בריסל מוס מוס. בגרמניה הוגשה כופתאות וכרוב אדום.
Gusyatina הולך טוב עם:
- ירקות (תפוחי אדמה וכרוב);
- פטריות;
- דגנים (כוסמת ואורז);
- פירות (חמוץ תפוחים, פירות יער, הדר).
אתה יכול להשתמש תבלינים כאלה בבישול.:- פלפל שחור ואדום;
- זנגביל;
- הל;
- תערובות צמחים לבשר;
- מותק
עבור תהליך marinating אתה יכול ליישם:
- מלפפונים חמוצים;
- חומץ או מיץ לימון מדולל במים;
- רוטב סויה
במתכונים להכנת האווז יש גם בצל, גזר, פטריות, עגבניות, מוסקט, רוזמרין, שמיר ופטרוזיליה, שום, חרדל.
איך לבחור פגר בעת הקנייה
כדי לבשל צלחת בשר אווז, יש צורך לבחור את הפגר הנכון. לשם כך, בצע את הכללים הבאים:
- העור צריך להיות שלם, נקי וחלק, ללא נוצות, לא מקל על האצבעות.
- צבע הפגר צריך להיות צהוב בהיר עם גוון ורדרד מעט.
- הריח המעופש והמקור החיוור מצביעים על נזק לציפור.
- כאשר אתה לוחץ על הפגר עם האצבע שלך, שקע צריך מיד בשורה.
- הבשר סביב הגרון למגע צריך להיות רך.
- עדיף לבחור ציפור צעירה - שכן הצבע הצהוב האופייני של הכפות, אצל הזקנים, הם רוכשים צבע אדום.
- אתה צריך לקנות פגר גדול - הבשר שלה יהיה juicier יותר של ציפור קטנה.
- הבשר הוא אדום ושמן שקוף מציין את רעננות הציפור, ואת הצבע הצהוב מציין זקנה.
איך לאחסן בבית
אחסנה את האווז בטמפרטורה שאינה עולה על 2 מעלות צלזיוס. המקום הטוב ביותר עבור זה את המקרר. עם חיי מדף של יותר מ -3 ימים, הוא יתחיל לאבד רעננות ולשנות את טעמו. אתה יכול לשים את האווז במקפיא, ואז חיי המדף יגדל. ציפורים קפואות מאוחסנות עד 6 חודשים: חשוב לא לשנות את הטמפרטורה ולא להקפיא מחדש.
אתה יודע? Gusyatinu ניתן לאחסן במשך 5 ימים ללא מקרר. לשם כך, הפגר הוא עטוף בבד טבול בחומץ והניח במקום קריר, חשוך (מרתף).
מי יכול להזיק
אם לאדם יש בעיות בריאות, ולאחר מכן להשתמש בבשר אווזים בזהירות כדי לא להחמיר את הבריאות. ניצול לרעה של מוצר זה עלול להחמיר את המצב בנוכחות מחלות כאלה:
- השמנה;
- בעיות בלבלב, בכבד ובבטן;
- רמות גבוהות של סוכר בדם.
זה חשוב! עדיף להשתמש בציפור הצעירה, כי השומן הישן מופקד לא רק בעור ומתחתיו, אלא גם בעיסה.
סודות בישול
בשר אווז הוא די קשה, אז זה ייקח בערך 3 שעות לבשל. כדי להפוך את האווז טעים יותר, רך ועסיסי יעזור כזה המלצות פשוטות:
- לאחר שלף וגירב פגר, הניח אותו במקרר במשך יום או יומיים.
- לשפשף את הבשר עם מלח ותבלינים ולהשאיר לטבול במקום קר במשך כשמונה שעות.
- משרים את הבשר ביין, רוטב סויה, חומץ או מיץ לימון.
- מוסיפים את הגרגרים המגורדים לתבלינים ומשפשפים את האווז בתערובת זו.
- כאשר כל האפייה, כדי לנקז שומן נוסף, לעשות נקבים על עצם החזה ועל בסיס הרגליים.
Goose בישול מתכונים וידאו
אווז חג המולד
אווז ממולא באורז
בשברמק
אווז מתכונים: ביקורות מהרשת
לפני זמן לא רב נחשב האווז למזון ששימש את האנשים העשירים: עכשיו הוא הפך נגיש לכל. מבושל כראוי בכמויות סביר להכניס לתזונה, זה יביא תועלת מוחשית. ויטמינים ומינרלים המרכיבים בשר כזה תהיה השפעה חיובית על אנשים בריאים וחלשים כאחד. תהנה הארוחה שלך!
