בכל אזור, יש כמה פטריות אכילים וארעיים, אשר צריך להיות ידוע הן מנוסים פטריות מנוסים למתחילים.
שקול את הסוגים העיקריים של פטריות מאכל אכיל של Bashkortostan, אנחנו נותנים תיאור מלא, כמו גם לספר על השימוש בבישול.
פטריות מאכל
קחו את המאפיינים ואת התיאור של כל סוגי פטריות מאכל כי ניתן למצוא Bashkiria.
פטריות לבנות
הפטרייה שייכת לסוג בורוביק, משפחת בולטוב. 
שמות חלופיים: boletus, לבן, צייר, צהוב, kovyl, פרה, דוב.
זה חשוב! באזורים בהם הפטרייה הלבנה לא מתרחש, השם הוא boletus ואת הערבה פטריית הצדפות.
מראה
כובע בקוטר זה יכול להגיע 60 ס"מ, אבל הגודל הממוצע הוא 15-20 ס"מ.בפטריות צעיר הוא 7 ס"מ.הצורה קמורה, פני השטח חלקה, והוא עשוי להיות קמטים במקצת. בהעדר גשם, הכובע עלול להיסדק. צבע משתנה בין חום לבן טהור. השכבה העליונה של המכסה אינה מופרדת מן העיסת.
זולה בשרני מאוד. עם הגיל מתחיל להפוך צהוב, כך צבע משתנה לבן עד צהוב כהה. לאחר מגע עם האוויר, רק לעתים רחוקות משנה צבע (הופך ורדרד או כחלחל). הריח חלש מאוד, הטעם נעים. 
רגל מגיע באורך של 25 ס"מ, גלילי או בצורת מועדון עם צמצום לכובע. צבוע בגוונים שונים של חום, אבל יכול להיות לבן. הצבע תמיד קל יותר מאשר הכובע.
שכבת צינורית (נושאת נבגים) אור או לבן, מופרד בקלות מן הכובע. פטריות ישנות יותר עשויים להיות בצבע ירקרק או חום.
שרידי השמיכות מהפטריה הלבנה נעדרים.
למד על זנים של פטריות לבנות, את המאפיינים הטבולים של פטריות לבנות, איך פטריות לבן כוזב נראה.אזור הפצה
פטריות לבנות גדל בכל היבשות, למעט הקטבים ואוסטרליה. הוא מאופיין על ידי היווצרות של mycorrhiza (סימביוזה) עם עצים נשירים או מחטניים, ולכן זה כמעט אינו מתרחש באזור הערבה. הוא אוהב יערות שבהם המצע מכוסה טחב או חזזית.
גוף הפרי אינו נוצר אם יש טיפות טמפרטורה גדולות בשעות היום או בלילה. הפטרייה גם לא אוהבת לחות מוגברת, ולכן היא כמעט ולא מתקדמת ליד גופי מים. 
זה חשוב! בורוביק לא נמצא ביערות צעירים.
זמן איסוף
מאחר שגופי הפירות אינם יוצרים כל הזמן, אבל עם "גלים" מוזרים הם מגיעים לאוסף הראשון באמצע יוני. הפעם השנייה היא בסוף יולי. הפעם השלישית היא אמצע ספטמבר, כאשר העלים נופלים מהעצים.
יחד עם זאת, ביערות הרים, פטריות נקצרים רק באוגוסט, כאשר מייכליום מייצר את רוב גופי הפרי.
השתמש בבישול
מאז פטריות זה יש ריח חזק מאוד לאחר הייבוש, הוא לעתים קרובות שנקטפו לקראת החורף. אבקה מיוצרת מוצר יבש, אשר משמש הן להלבשה כלים בייצור לייצור תבלינים שונים. 
בולטוס אינו דורש טיפול טרום חום, כך באירופה הוא נצרך טרי, להוסיף סלטים שונים. במדינות חבר העמים, נהוג לבשל מרק עם פטריות פורצ'יני, לטגן תפוחי אדמה, וגם לעשות מאפים שונים.
היכרות עם שיטות שונות של קציר פטריות לבן לחורף, וללמוד כיצד להקפיא פטריות לבן.
פטריות לבן יכול להיות כבוש או כבוש עם תוספת שלה. זוהי פטריה צדדי שמתאים כמעט כל צלחת, וגם מגדיל באופן משמעותי את הערך התזונתי של מזון.
וולף
שייך לסוג Mlechnik, משפחת Syreegek. יש גלים לבנים ורודים. האפשרות הראשונה שונה השנייה בגדלים קטנים יותר בצבע לבן טהור. שני הזנים הם אכילים.
שמות חלופיים: Volzhanka, גל, אדמת. 
מראה
הקוטר של הכובע הוא מ 4 עד 12 ס"מ, עם זאת, גדלים גדולים נדירים ביותר. יש לו חריץ אופייני במרכז, אשר עובר בצורה חלקה אל הקצוות הישרים. פטריות צעירים קמור, הישן - שטוח.
פני השטח מכוסים בווילי קטנים, כמו גם במעגלים כהים יותר. יש לו צבע ורוד בהיר או כהה. אם אתה נוגע בכובע, הוא מתחיל להחשיך.
זולה צפופה, לבנה. במקום של שבר, מיץ חלבי של צבע לבן בולטת, אשר יש טעם חד. הריח נעים או נייטרלי.
אורך רגליים מ 3-6 ס"מ, רזה, חזק, מוצק. יש לו צבע ורוד בהיר או לבן.
רשומות לבן, תכופים, צרים. 
אזור הפצה
הוא נמצא בחלק הצפוני של אזור ממוזג. Volnushka נפוץ ליבנה ויערות מעורבים. במקביל, mycorrhiza צורות רק עם עצים ישנים, ולכן זה לא קורה נטיעות צעירות.
זמן איסוף
גופי פירות נוצרים מסוף יוני עד אוקטובר, אבל ישנם שני גלים עיקריים שבמהלכם ניתן לאסוף את המספר המרבי של פטריות. הגל הראשון הוא בשבועות האחרונים של יולי. השני הוא סוף אוגוסט ושבועיים הראשונים של ספטמבר.
השתמש בבישול
Volnushka היא פטריה למחצה למאכל, ולכן זה דורש טבילה מראש במי מלח וטיפול בחום. פטריות שנאספו הם blanched, ולאחר מכן להמשיך בישול. Blanching לוקח בערך 15-20 דקות.
Volnushku לרוב כבושים או מלוחים, אבל אתה יכול להשתמש זה פטריות לבישול מרקים. זה יכול להיות מטוגן או להוסיף רטבים. הפטרייה אינה מתפרקת ואינה מתפוררת, מה שמאפשר לך לקשט את הכלים עם זה. 
Volnushka לא מיובש, כי במהלך תהליך זה זה לא להיפטר חומרים שיכולים לגרום להרעלת קל או קלקול קיבה.
בטלן אמיתי
שייך לסוג Mlechnik, משפחת Syrmejka. פטריה אמיתית דומה מאוד לגל לבן, כך שרק קוטף פטריות מנוסה יכול להבדיל ביניהם.
קרא את התיאור של סוגי פטריות, לגלות כיצד האספן, Blackberry שחור נראה ואיפה הוא גדל, מה פטריות שימושי, איך להכין פטריות חלב לחורף.
שמות חלופיים: לבן grozd, gruzd גלם, Pravsky gruzd.
מראה
קוטר הכובע הוא 5 עד 20 ס"מ, צפופה, שטוח קמורה, קצוות מעוקלים. במרכז הכובע יש הפסקה אופיינית. מכוסה ריר, לעתים כה קרובות הוא יכול לזהות חלקיקי אדמה או עלווה. הצבע לבן או צהבהב. 
זה חשוב! פטריות ישנות על הכובע יכולות להופיע כתמים כהים.
רגל כ 5 ס"מ, מעובה, צבוע לבן או צהוב בהיר. על פני השטח, אתה יכול למצוא כתמים עדינים או recesses קטן. בתוך הרגל הוא חלול.
זולה צפוף מאוד, לבן, יש ריח פרי חזק. כאשר נשבר, מיץ חלבי של צבע לבן הוא שוחרר, אשר יש טעם חריף לא נעים. לאחר מגע עם האוויר, מיץ מתחיל להפוך צהוב.
רשומות יש גוון צהבהב, רחב. מחלוקות צהובות.
אזור הפצה
מופץ באזורים הצפוניים של אזור האקלים ממוזג. הוא נכנס לסימביוזה עם עץ ליבנה, ולכן הוא נמצא רק באותם אזורים שבהם העץ הזה גדל. הוא מעדיף עצים ישנים, הוא אינו גדל ליד צעירים. 
הפטרייה אוהבת קרקעות חוליות וחולות, כמו גם לחות גבוהה. חפשו אותו צריך להיות במקומות מוצלים, מתחת עלה או מחטנית המלטה.
זה די קשה לפגוש טינה, אבל אם אתה רואה פטריה אחת, זה אומר שאתה יכול למצוא "אחים" בקרבת מקום, שכן מינים אלה גדל רק בקבוצות.
זמן איסוף
גוף הפרי נוצר בטמפרטורה של 8-10 מעלות צלסיוס, ולכן, בכל אזור פירות בזמנים שונים, החל בחודש יולי ומסתיימת בספטמבר, כאשר הטמפרטורה היומית הממוצעת יורדת לטווח מקובל.
השתמש בבישול
סוג זה של פטריות נחשב גם אכיל בתנאים במדינה שלנו, אבל במדינות אירופה הוא מסווג כמו אכיל או לא אכיל. משמעות הדבר היא כי לפני בישול זה חייב להיות ספוג תמיסת מלח, ואז לרתיחה עם החלפת מים הבאים. 
לפני כמה מאות שנים, דגנים נחשבו הפטרייה היחידה המתאימה להמלחה, שכן יש לה בשר צפוף. לכן לעתים קרובות הוא מלוח או כבוש, באמצעות חביות אלון (הוא על כרכים גדולים).
לאחר טיפול מוקדם, פטריות חלב יכול להיות מבושל, מטוגן, הוסיף מרקים או סלטים. המוצר מכיל הרבה חלבון (עד 32% במונחים של חומר יבש), כך שהם יכולים להחליף בשר או דגים.
כמו במקרה של פטריות מאכל אחרות מותנות, הדייסה האמיתית אינה כפופה לייבוש.
דובוביק חום זית
פטריות מאכל, אשר שייך למשפחת בולטוב, סוג בורוביק.
שמות חלופיים: dubovik, subad, חבורה, כואב חום מלוכלך. באזורים מסוימים, מין זה עשוי להיות מזוהה עם cep. 
מראה
כובע בקוטר של 5 עד 20 ס"מ.בפטריות צעיר זה חצי כדור, ישן הוא כמעט שטוח. העור צבוע בצבע חום זית, ולכן המינים קיבלו את שמה. צבע עשוי להשתנות במהלך היווצרות של גוף הפרי.
המשטח של הכובע הוא קטיפתי. לאחר מגע, יופיעו נקודות כהות. ב לחות מוגברת, הוא הופך מכוסה ריר.
זולה צבוע צהוב, צפוף. מגע עם חמצן שינויים צבע מספר פעמים. תחילה הופך כחול, ולאחר מכן חום. אין לה ריח, הטעם אינו חד.
רגל יש אורך של 6-15 ס"מ, מעובה, צפוף. הצורה דומה למין, נוטה לכיוון הראש. צבוע בכתום כהה או צהוב כהה, תמיד קל יותר מאשר את הכובע. יש דפוס רשת. 
שכבת צינורית ב פטריות צעיר הוא בצבע צהוב, ב ישנים הוא צבוע ביצה ירוק. בין עיסת לבין שכבת הצינורית יש שכבה אדומה נוספת, אשר גלוי רק על החתך.
אתה יודע? אנטיביוטיקה boletole מופק מן הפטרייה הזאת, אשר משמש ברפואה המסורתית.
אזור הפצה
מופץ בכל אזור ממוזג. באזורים הצפוניים הוא נדיר, כי הוא אוהב אקלים חם. הוא נכנס לסימביוזה עם אלון ועץ, לעתים רחוקות יותר עם ליבנה, ולכן הוא נמצא ביערות נשירים מעורב. באזור הערבה לא גדל.
בנפרד יש צורך להדגיש את הדרישות עבור הקרקע. Dubovik אוהב אדמה אלקליין, ולכן זה לא לגדול על המצע חומצה, גם אם התנאים הם נוחים. מתרחשת ליד ביצות. 
זמן איסוף
גופי פירות נוצרים בחודשים מאי עד ספטמבר, אבל את רוב הפטריות ניתן לאסוף בחודש אוגוסט. גופי פירות נוצרים הן בקבוצות בנפרד, בחירת מקומות מוארים היטב מחומם.
השתמש בבישול
פטרייה אכילה מותנית, אשר חייב להיות מבושל הראשון עם החלפת מים. לאחר העיבוד הראשוני, אתה יכול לטגן, להרתיח, מבשלים, מלח, חמוצים, ויבש. זהו מילוי מעולה עבור פשטידות, המשמש תחליף בשר במנות רבות, שכן יש ערך תזונתי טוב.
זה חשוב! אתה לא יכול להשתמש dubovik עם משקאות אלכוהוליים.
אמברלה
שייך למשפחה Champignon, מין Macrolpiota. מין זה הוא שמפניה "בחור", למרות שזה נראה כמו פטריה רעילה. 
שמות חלופיים: מטרייה פטריה, מטריה, drumstick.
מראה
הכובע הוא בקוטר של 25-35 ס"מ.בפטריות הצעירות הוא דומה ביצה גדולה, ב ישן הוא מטריה חרוטי. המשטח צבוע אפור, יש קשקשים כהים כי הם מופצים באופן אחיד על פני השטח. במרכז הכובע יש חבטה אפלה. העור הוא סיבי.
זולה די בשרני, פריך, צבוע לבן. ב פטריות ישנות, עיסת הוא צפוף, יש צבע כהה יותר. במגע עם חמצן, הצבע אינו משתנה. יש לה ריח פטריות חלש וטעם זהה, נותן אגוז.
רגל באורך של 10 עד 30 ס"מ, רזה, חלול, יש עיבוי בבסיס. צבע מ לבן טהור אפור כהה (שיפוע). מכוסה בקשקשים קטנים. קרוב אתה יכול לראות את הטבעות רדיאלי.
צלחות לבנות, חופשי, מופרד בקלות מן העיסת. בפטריות ישנות צבוע בצבע בז 'או בצבע קרם. 
יש שרידי שמיכות שזזות בחופשיות לאורך הרגל. צבוע לבן, יש קצה המזלג.
אזור הפצה
מאחר שהמטריה האופנתית היא נציגה של סאפוטרופים (הזנות המכילות על עץ מת או גוסס), ניתן למצוא אותה במטעי יער ישנים שבהם לא מתבצעים גזרי תברואה רגילים.
הפטרייה מעדיפה קרקעות חוליות, וגם בוחרת מקומות מוארים היטב. הוא גדל לא רק ביערות, אלא גם בשטחים פתוחים, כמו גם ערוגות פרחים וגנים.
הוא גדל באזור הממוזג. הוא נמצא באירופה ובאסיה, כמו גם בדרום ובצפון אמריקה, כמו גם באוסטרליה. 
זמן איסוף
נאספו מיוני עד נובמבר. על "ציד" ללכת אחרי קצת גשם. פטריות גדלות הן ביחידות והן בקבוצות קטנות. לעתים קרובות, גופי פרי יוצרים דפוסים מעניינים, כמו גם שורות.
השתמש בבישול
הפטרייה היא אכילה לחלוטין, ולכן לא דורש טיפול מראש. עם זאת, לאחר איסוף מוצרים, מומלץ לשטוף בעדינות כדי להסיר חול. גופי פרי צעיר יכול להיות בגריל, ומבוגרים יכולים להיות כבושים, חמוץ או הוסיף מרקים.
רגליים פטריות נוקשות מיובשות, ואז להכין אבקה. הוא משמש תיבול עבור הקורסים הראשון והשני, יש ארומה נפלאה.
מטריות מוכנים מהר מאוד, אז אתה יכול לעשות ביצים מקושקשות או ביצים מקושקשות על בסיס שלהם. לאחר טיגון ארוך, גופי הפירות להיות "גומי", אשר יש לקחת בחשבון. 
זה חשוב! לפני הבישול, הקפד להסיר את הקשקשים.
עז
שייך לג'רוב שרוב, בעל שם זהה למשפחת החמאה. פטריית הצינור נקראת לעתים קרובות בדיוק את צלחת החמאה, ולא את העז.
שמות חלופיים: louter, mokhovik, mshornik.
זה חשוב! אין לבלבל את השם החלופי "Mokhovik" עם סוג נפרד של פטריות.
מראה
כובע בקוטר מ 3 עד 12 ס"מ, שטוח קמור, כרית. צבוע בצבע חום מבריק בהיר עם גוון אדמדם. קליפה בלחץ גבוה מכוסה ריר, קשה להפריד בין עיסת. 
זולה צפוף, אלסטי, צהוב כהה או צבע חום בהיר. הריח חלש מאוד, כמעט נעדר. הטעם קצת חמוץ.
רגל באורך של 4 עד 10 ס"מ, עובי ממוצע, בצורת דומה גליל עם עקמומיות קלה בבסיס. צבוע חום בהיר. הרגל צמודה.
שכבת צינורית חסין, מכוסה נקבוביות, המבנה דומה ספוג. צבוע בצהוב עם גוון חום או אפור.
אזור הפצה
הוא נמצא באירופה ובאסיה ברחבי האזור הממוזג. מזין סימביוזה עם עץ אורן, לעתים רחוקות יותר - עם עצים מחטניים אחרים. הוא גדל על קרקע מזין חומצי מזין. אתה יכול למצוא מספר גדול של פטריות ליד ביצות שדות ביצות. 
זמן איסוף
קוזליאק נאסף אחרי הגשם. פטריות לגדול הן בנפרד והן בקבוצות גדולות. גופי פירות הטופס מיוני עד אוקטובר, עם זאת, בהעדר משקעים, הפרי הוא התקרב קרוב יותר לסתיו.
השתמש בבישול
למרות הפטרייה היא אכילה, זה צריך להיות מבושל במשך כ 15 דקות לפני השימוש. לאחר מכן אתה יכול לאכול ללא טיפול בחום נוסף.
עז יכול להיות יבש, מבושל, מטוגן, הוסיף חמוצים. מאחר שמין זה מושפע לרוב מטפילים שונים, רק גופי פרי צעירים משמשים למרינדה, שבה התולעים עדיין לא "יושבו". 
צ'נטרל
שייך לסוג של אותו שם ממשפחת Lysichkov.
שמות חלופיים: תרנגול, chanterelle אמיתי.
למד על התכונות הרפואיות של chanterelles, כיצד להבחין chanterelle שווא, כיצד להקפיא chanterelles לחורף.
מראה
הפטרייה היא קאפולומנארית, כך שהכובע והצינור הם אחד.
כובע בקוטר 2 עד 12 ס"מ, וריאציה זו נובעת מהעובדה כי chanterelle יש קצוות גלי כי הם הרים. צורת הכובע היא קעורה - פרוסטטה, לא סדירה. הקליפה צבועה כתום.
על פטריות ישנות כתמים כהים של צבע חום בהיר יכול להתיישב. המשטח חלק, מט. להפריד את העור מן העיסת הוא כמעט בלתי אפשרי. 
זולה צפופה, בשרנית, קשה בפטריות ישנות. צבע החתך לבן, אך החיצוני צבוע בצבע כתום בהיר. יש לה ריח פטריות קלוש. זה טעים חמוץ. כאשר לוחצים מעט על החושך.
רגל יש אורך של 4 עד 7 ס"מ, עבה, צפופה, יש את אותו צבע כמו מכסה, או מעט קל.
שכבת צינורית מורכב מקפלים סיביים גדולים, אשר צבועים בצבע כתום בהיר, לרדת חזק לגבעול.
זה חשוב! Chanterelle זה אינו מושפע טפילים, שכן חיים סימביוטית בשכבת הצינור, אשר הורסת את הביצים של תולעים וחרקים.אזור הפצה
נכנס סימביוזה עם נשירים עצים מחטניים (אשוחית, אורן, אשור, אלון), ולכן, הוא נמצא הן נשירים ו מחטניים, או יערות מעורבים. Chanterelles נפוצים בכל אזור ממוזג. מעדיפים מקומות עם לחות גבוהה. 
זמן איסוף
Chantteres לצוד chanterelles בחודש יוני, אם מזג האוויר רטוב וחם. "הגלים" הבאים מופיעים מאוגוסט עד אוקטובר, אך אם לא ירד גשם במשך זמן רב, אזי מציאת גופי פירות צעירים תהיה בעייתית.
פטריות מתחבאות עלים נושרים, דשא וטחבים, כך שקל להחמיץ. קבוצות לגדול, פטריות יחיד - נדיר.
השתמש בבישול
Chanterelles ניתן לצרוך בכל צורה שהיא, אבל כדאי לדעת כי זה פטריות סופג radionuclides, אז אם האזור שלך הוא לא בסדר עם רקע הקרינה, אז עדיף לא לחתוך את cockerels.
Chanterelles ניתן לבשל, מבושל, מבושל, כבוש, מיובש, מלוחים, וגריל. זוהי פטריה רב-תכליתית שמתאימה לכל מנה. 
הרכב הפטרייה כולל הרבה חלבון, כך שהוא יכול לשמש כתחליף לבשר. עם זאת, כדאי לדעת כי התוכן הקלורי של 100 גרם של המוצר הוא רק 19 קלוריות, כך כמויות גדולות של המוצר יידרש לרוויה. בשל תוכן קלוריה נמוכה, chanterelles כלולים בסלטים עבור מי פעל דיאטה.
רטוב הבחין
מין של פטרייה השייכת לסוג של אותו שם, משפחת מוקרוכובי.
אין שמות אחרים זמינים.
מראה
קוטר הכובע הוא 4-5 ס"מ קמור או שטוח עם קצוות מעוקלים. העור הוא ורוד בהיר, מכוסה ריר. כתמים כהים מפוזרים על פני כל השטח. מחשיך כאשר נגע. 
זולה יכול להיות צהוב או לבן. לאחר מגע עם חמצן מתחיל להפוך אדום.
אורך רגליים כ 8 ס"מ רזה, דביק, יש צורה גלילית. הרגל צבועה, צבועה בלבן. טיפות של צבע ענבר יכול הטופס.
מתחת לכובע נדיר לבן רשומותאשר בסופו של דבר להפוך חום.
אזור הפצה
Mokruha מופץ ברחבי האזור הממוזג של Eurasia וצפון אמריקה. זה יוצר mycorrhiza עם עצי מחט, ולכן זה לא קורה ביערות נשירים. פטריות מעדיפה לחות גבוהה. הוא גדל בין טחבים ועשבים גבוהים, ולכן קשה לזהות. 
זמן איסוף גופי פירות מופיעים מיולי עד אוקטובר, עם תירס אחד המייצר כמות קטנה של פטריות. Wethook הוא מין נדיר, ולכן גם בנוכחות מזג אוויר רטוב, אין זה סביר כי ניתן יהיה לאסוף כמויות גדולות.
אתה יודע? הכובע של פטריות במהלך הצמיחה יכול לחדור אפילו ברזל. זו מושגת בשל העובדה כי הלחץ turgor (פנימי) מגיע שבעה אטמוספרות. לחץ זהה הוא ציין צמיגים משאית dump.השתמש בבישול
Mokruhu מסווגת כמו פטריות מאכל מלא, ולכן אין טיפול מראש על פי ההיגיון נדרש. עם זאת, בשל העובדה כי מכסה מכוסה ריר, טרום השרייה והסרה של העור יש צורך לקבל מוצר נעים, טעים.
פטריות לא אוכלים גלם. אם mokruhu נוסף לסלט, אז זה מראש לרתיחה לפחות חצי שעה. לרוב, סוג זה של פטריות הוא מלוח או במרינדה. משמש גם קישוט עבור מנות קרות. בהתבסס על אותם, אתה יכול לעשות מרק טעים או רוטב. 
Mokruha אינו מתאים לייבוש.
Mokhovik ירוק
שייך למשפחת מוחוביק, משפחת בולטוב.
שמות חלופיים: sitovik, מעיל פרווה. מראה
קוטר הכובע הוא 3-10 ס"מ, אבל אתה יכול למצוא פטריות ענק עם מכסה עד 16 ס"מ קוטר. כובע חום, קטיפתי, בצורת כיפה עם קצוות משופעים מעט. זולה צבע לבן. מגע עם חמצן עשוי להפוך מעט כחול.
רגל יש צורה של גליל, אורך מ 4 עד 10 ס"מ רזה, חלקה, פני השטח מכוסה רשת חום.
שכבת צינורית חסיד, צהוב עם גוון ירקרק. לחץ חזק יכול להפוך לכחול. 
אזור הפצה
פטריה זו אינה קשורה ליער או לאזור הערבה. הוא נמצא הן בשטחים פתוחים והן ביערות. צורות mycorrhiza עם כל עצים מחטניים או נשירים. Mokhovik מופצים על כמעט כל היבשות, כולל אוסטרליה. הוא גדל הן ב subropics והן את החגורה subarctic.
זמן איסוף
אפשר לבחור פטריות ממאי עד אוקטובר, עם זאת יש לציין כי גופי פירות אינם יוצרים במזג אוויר קר או יבש.
Mokhovikov לגדול הן ביחידות והן בקבוצות קטנות. "קציר" גדול ניתן לקצור רק על קרקעות מזין מואר היטב. 
השתמש בבישול
Mokhovik אינו דורש טיפול מראש, אז אתה יכול לאכול את זה אפילו גלם, אבל אתה חייב קודם להסיר את העור מן הכובע.
מין זה מיובש לעתים נדירות, כפי שהוא מתחיל להשחיר. הוא מובחן על ידי שימור טוב, ולכן הוא מלוח כבוש, וכתוצאה מכך billets מתקבלים מאוחסנים במשך יותר משנה.
גופי פירות טריים ניתן מבושלים, מטוגן, מבושל, וגם הוסיף רטבים או סלטים.
זה חשוב! Boletus ישן יכול לגרום להרעלה חמורה, ולכן הם לא ניתן לאסוף. זאת בשל התפלגות החלבון בתוך הגוף הפרי.
סתיו חלת דבש
שייך לסוג של אותו שם, ממשפחת פיזלקרייב.
שם אלטרנטיבי: מתנת דבש.
גלה מה פטריות מאכל להיראות, איך להבחין גלולה קצף מן פטריות רגילות.
מראה
קוטר כובעים 3-10 ס"מ, עם חריגים נדירים - 12-15 ס"מ פטריות צעירים יש מכסה קמור, ישנים - שטוח. העור הוא חום בהיר או ירקרק-זית. גופי הפרי הצעיר יש קשקשים קטנים להיעלם לאורך זמן.
זולה צבע לבן. פטריות צעירות יש צפוף ובשרני למדי, יש להם יש רזה, קשה. הריח נעים, פטריות. 
אורך רגליים מ 8 עד 10 ס"מ, רזה, צבוע בצבע חום בהיר. הרגל תמיד בהירה יותר מהכובע. קשקשים קטנים אשר נשטפים בקלות על ידי משקעים ניכרים.
תקליטים דבקים בדק, נדירים, בפטריות צבעוניות צעירות, בגוני חום ישנים בגוון ורוד.
יש שרידי כיסויי מיטה, הנמצאים ישירות מתחת לכובע. הכריכה לבן עם קצה צהוב, פילמי.
זה חשוב! צבע הכובע עשוי להשתנות בהתאם לעץ שעליו טפיל הדבש.אזור הפצה
לפנינו יש סוג של פטריות טפיליות אשר תרכובתם נוצרת בעץ של עץ. במקרים נדירים, הוא יכול לטפדל על צמחים עשבוניים, כולל צמחים מעובדים. פטריות יכול לגדול על עצים רקובים ויבשים, ובכך חלקית להיות saprophytes. 
הם גדלים רק באזור היער וערבות היער של חצי הכדור הצפוני. במקביל, הם מופצים מ subropics לאזורים הקוטב. הם אוהבים לחות גבוהה, כמו גם היעדר כריתת סניטריים. בפארקים וכיכרות מטופחות נדירות ביותר.
זמן איסוף
פירות בסוף אוגוסט ועד הכפור הראשון. הוא גדל בגלים, עד שלושה לעונה. גופי פירות נוצרים במשך 20 ימים, ואחריו הפסקה קצרה.
אם מזג האוויר רטוב טמפרטורת האוויר הוא בתוך 10-15 מעלות צלזיוס, אז על 150-200 ק"ג של פטריות ניתן לאסוף דונם אחד. "הקציר" המקסימלי מתקבל בשבועות הראשונים של ספטמבר.
אתה יודע? התבערה זוהרת באחו החשוך ליד סתיו. עם זאת, במהלך השינוי של הזווית, נוצרת תחושה שקרית שהציפורן נעה כל הזמן. זה הארה לא נצפתה פטריה מזויפת רעילה.השתמש בבישול
זהו סוג אוניברסלי של פטריות כי הוא מתאים לטיגון, רותחים, ייבוש, המלחה, כבישה. 
במערב אירופה, פטריות נקראות פטריות מאכל מותנות, כמו גופי פרי לא מבושל יכול לגרום להרעלה קלה. בשנת פטריות הספרות המקומי תמיד תוארו פטריות מאכל עם טעם מעולה.
בלוטוס נפוץ
סוג של פטריות ספוג של הסוג Leccinium, משפחת בולטוב.
שמות חלופיים: ברזוביק, צ'רנוגולוביק, אובבוק.
מראה
קוטר כובעים מ 5 עד 14 ס"מ.בפטריות צעיר זה יכול דומה כדור בצורת, בוגרים יותר זה יכול דומה לכיפה. העור יכול להיות בצבע שונה: מאפור בהיר עד כמעט שחור עם גוון אדמדם. 
זולה צבע לבן. במגע עם האוויר, הצבע אינו משתנה או הופך ורוד בהיר. יש ריח פטריות נעים.
אורך רגליים מ 8 עד 15 ס"מ, עבה, צפופה, גלילי בצורת עם הרחבה קלה כלפי מטה. צבוע באפור, יש קשקשים כהים קטנים.
שכבת צינורית ב פטריות צעיר לבן, ואז הופך אפור. השכבה גמישה, מופרדת בקלות מהכובע.
אזור הפצה
על פי השם, סוג זה של פטריות נכנס לסימביוזה עם עצי ליבנה, ולכן הוא נמצא רק ביערות שבהם העץ הזה גדל. זה יכול ליצור mycorrhiza אפילו עם גמד או ליבנה דקורטיבי. 
זמן איסוף
עונת הקציר מתחילה בחודש מאי, כאשר הפטריות הראשונות מופיעות. גופי פירות למות במהלך הכפור הראשון, כך בסוף ספטמבר האוסף הוא עצר. החיפוש אחר קבוצות גדולות של boletus צריך להיות בגווני יער מוארים היטב, כי הם רחוקים מקצה הנחיתה.
השתמש בבישול
פטריות בולטוס אינן דורשות טיפול מקדים, אולם, אם הקציר בוצע על קרקע חולית, אז את הגופים פירות שנאספו צריך להיות ספוג במים במשך כמה שעות.
בולטוס הוא פטרייה רב-תכליתית, כך שאפשר לטגן אותה, מבושל, מבושל, כבוש ומלוח. אם יש לך יבול טוב, אז אתה יכול לייבש את זה, אבל בצורה זו פטריות לא שונים בטעם מלא, אבל יש ניחוח טוב. 
פטריות להתדרדר במהירות, כך מיד לאחר הקציר הם צריכים להיות ניקה מבושל. מבושל boletus יכול לשכב במקרר לא יותר מ 48 שעות.
זה חשוב! פטריות גלם לא ניתן להקפיא, כמו חלבון נשבר גם בטמפרטורות נמוכות. זה מוביל להרעלת.
אספן אדום
שייך לסוג אובאבוק, משפחת בולטוב.
שמות חלופיים: אספן, אדום פטריות, קרסיוק, ג'ינג'י.
מראה
קוטר כובעים מ 4 עד 15 ס"מ חצי הכדור של פטריות צעירות, בצורת כרית, קמור בוגר. הקליפה צבועה בגוונים שונים של אדום וכתום. השכבה העליונה אינה מופרדת מהכובע. 
זולה בשרני מאוד, צפוף וגמיש. בגופי פירות בוגרים, הוא רך יותר. על החתך הלבן, עם זאת, הוא הופך במהירות כחול על קשר עם חמצן. אחרי כמה שעות הוא הופך לשחור.
אורך רגליים מ 5 עד 15 ס"מ, עבה מאוד, מוצק. בתחתית יש הרחבה. הגבעול אפור עם קשקשים חומים ניכרים.
הכר את עצמך עם נציגים טיפוסיים של פטריות אספן, כיצד להבחין ג'ינג'י אכיל, כיצד לזהות aspen שווא.
שכבת צינורית לבן, מופרד בקלות מן הכובע. פטריות ישנות יותר עשויות להיות זית או גוון צהוב. השטח הוא נקבובי, כהה על המגע.
אזור הפצה
זה מינים של פטריות אספן נמצא בשימוש נרחב, כי בניגוד "האחים", מגוון אדום צורות mycorrhiza לא רק עם אספן, אלא גם עם עצים נשירים אחרים (צפצפה, אשור, hornbeam, ליבנה). מעדיף עצים צעירים. ביערות מחטניים לא נמצא. 
זמן איסוף
גופי פירות נוצרים מיוני עד אוקטובר.
פטריות מופיעות בשלושה "גלים":
- הראשון הוא בשבוע האחרון של יוני;
- השני - 2-3 בשבוע יולי;
- השלישי - מ 3 שבועות של אוגוסט עד סוף ספטמבר.
באוקטובר, הפטרייה אינה פרייה טובה, ולכן ניתן לפגוש רק גופי פרי בודדים, ורק במקרים נדירים קבוצות קטנות.
השתמש בבישול
אספן הוא פטריות מאכל יקרות של הקטגוריה השנייה. זה יכול להיות מלוח, כבוש, מיובש, מלוח, מטוגן או מבושל. במדינות חבר העמים, כל חלקי הפטרייה משמשים, במערב אירופה, רק כובעים משמשים, שכן הרגל היא קצת נוקשה. 
אספן הוא תחליף גדול לבשר. על בסיס, מרקים מזינים טעים מבושלים, מטוגן יחד עם תפוחי אדמה או ירקות עונתיים. יחד עם זאת, החומרים המזינים נשמרים הטוב ביותר במהלך ייבוש, כך boletus כתום נחשב הפטריה הטובה ביותר עבור הקציר לחורף.
זנגביל אמיתי
זה שייך לסוג Mlechnik, משפחת Syrmejka.
שמות חלופיים: סתיו flaxberry, אורן flaxberry, מעדנייה פטריות זנגביל.
מראה
קוטר כובעים מ 4 עד 18 ס"מ.בפטריות צעירים, הצורה היא קמור, ב בוגרים - שטוח, משפך בצורת. במרכז הכובע הוא הפסקה אופיינית. הקליפה כתומה, יש עיגולים קונצנטריים כהים. פני השטח חלקים, מבריקים, כאשר הלחות הגבוהה הופכת לדביקה. 
זולה כתום, צפוף, על מגע עם חמצן מתחיל להפוך ירוק.
רגל גלילי, עבה, ישר, חלול בפנים, יש את אותו צבע כמו מכסה (במקרים מסוימים, מעט קל יותר). אורך 3-3 ס"מ, שקעים קטנים ניכרים על פני השטח.
רשומות רזה, כתום, לשנות את צבע ירוק בהיר כאשר לחצה.
על חתך העיסת יש מיץ חלבי עבה, כתום, בעל ריח פירותי קל. הטעם נעים.
אזור הפצה
מופץ ביערות מחטניים מעורבים של אזור ממוזג של Eurasia. הוא גדל בעיקר בקבוצות תחת אורן או אשוחית. זה קשה לזהות, כמו פטריות זרועים מחטים שנפלו או מכוסה טחב. 
זמן איסוף
פטריות מופיעות מיולי עד אוקטובר, אבל ההיתוך ההמוני מתרחש בסוף יולי ובסוף אוגוסט. גופי פירות רבים גם להבשיל בשבוע הראשון של ספטמבר.
השתמש בבישול
סוג זה שייך לקטגוריה הראשונה. פטריות הם לעתים קרובות מליח או מלוחים ללא טיפול מוקדם. הם מוסיפים גם מרקים, רטבים, סלטים. פטריות אינן מתאימות לייבוש. 
מורל רגיל
פטריה של הסוג של אותו שם, משפחה מורל.
שם חלופי: מורל אכיל.
מראה
מורל יש לא סטנדרטית כובע בצורת ביצית חרוטית, אשר בקוטר של 3-6 ס"מ וגובה של עד 7 ס"מ.הצבע יכול להשתנות בין צהוב כהה לחום. פני השטח מקומטים, מכוסים בחריצים עמוקים ורדודים, בעלי צורה לא סדירה. הכובע דומה לספוג גדול.
לבן או צהבהב דק את עיסתזה מתפורר בקלות. אין ריח.
רגל ישר, עבה, חלול, באורך של 3 עד 7 ס"מ.בפטריות צעיר הוא בצבע לבן, ב פטריות בוגרת זה צהוב כהה או חום בהיר. מכוסה פתיתים קטנים. 
נבגים להבשיל בשקיות פרי, אשר ממוקמים על פני השטח של הפטרייה.
אזור הפצה
נפוץ באקלים ממוזגים. הוא נמצא Eurasia, אוסטרליה, צפון אמריקה. מייכליום יוצר כמה גופי פרי, ולכן קשה מאוד לפגוש מקבץ גדול של מורל.
הוא גדל בנשירים, מחטניים או יערות מעורבים. אוהב אדמה אלקליין, אשר עשיר סיד. עבור מורל, אור משחק תפקיד גדול, ולכן הם לא גדלים בסבך חרשים.
זמן איסוף
באקלים חם, פטריות להבשיל בסוף מארס, אבל בתנאים קרים, לא לפני אמצע מאי. פירות עד אמצע הקיץ. אם מזג האוויר חם ולח, אז תקופת הפרי עשויה להתעכב עד אוקטובר כולל. 
השתמש בבישול
זהו פטרייה אכילה מותנית, היחידה מסוגה שאינה מהווה סכנה לבני אדם. דורש מראש רותחים במי מלח במשך 15 דקות לפחות. מתאים לייבוש. אם מורל מיובשים, אז טיפול בחום אינו נדרש.
מורל מוכנים מ julienne, שהוא מעדן במערב אירופה. פטריות ניתן גם להוסיף מרקים, ומטגנים, חמוצים, חמוצים. באופן מסורתי, הוא מוגש עם מנות בשר או דגים כחלק מהרוטב. 
אתה יודע? יש סוג של נמלים חותך עלה העוסקים גדל פטריות קטנות. הם מאכילים על גופי פירות, מבלי לאבד זמן לצוד חרקים.
פוליפורין מוטלי
פטריות הפה, השייכת למשפחה Polyporovye.
שמות חלופיים: קשקשים קשקשים, מנומר, שסוע, בוקיצה.
מראה
כובע יש צורה דיסק, אסימטרי, בקוטר של עד 45 ס"מ.הקצוות כפופות. העור צבוע בגוונים של צהוב וכתום, יש תבנית, אשר פתיתים כהים קטנים.
זולה לבן פטריות צעירות רכות, קל להתפורר. בגופי הפרי הישן "גומי", צפופה מאוד. יש לה ריח קמח נעים. 
רגל כמעט לא מורגש. יש לו אורך של 2 עד 10 ס"מ עובי של עד 4 ס"מ.צפוף מאוד, צבוע בצבע אפור בהיר. בבסיס חום.
שכבת צינורית צבעוני צהבהב. יש תאים גדולים.
אזור הפצה
הם נמצאים באזור הממוזג באירופה ובאסיה. טפילים על עצים מוחלשים: זקנים וצעירים כאחד. ביערות מחטניים לא לגדול.
הפוליפורה אינה קשורה לקרקע, ולכן חשוב לו שיהיה "קורבן" - עץ נחלש, שבו הפטרייה גורמת להופעת ריקבון צהוב או לבן. יכול לגדול על עצים גן ופארק.
זמן איסוף
באזורים עם אקלים חם, האוסף יכול להתבצע מאמצע האביב עד סוף ספטמבר. באקלים קרים tindergum נושאת פרי רק באביב. 
השתמש בבישול
Polyporothora מוטלי הוא פטריות אכיל מותנה, ולכן, זה צריך להיות מבושל מראש עם החלפת מים. רק גופי פרי צעירים נקצרים ונצרכים, שכן הזקנים הם לא רק קשה מאוד, אבל יכול גם לגרום להרעלה קלה. זה נובע מן העובדה כי פטריות הישן צריך לבשל יותר, ואת המוצר undercooked מסוכן.
לאחר טיפול בחום ראשוני, הפטרייה יכולה להיות מטוגן, מבושל, מלוח, כבוש. ממנו לעשות מילוי טעים עבור פשטידות.
זה חשוב! מיד לאחר איסוף הפטריות אתה צריך להשרות במשך 12 שעות, באופן קבוע לשנות את המים טריים.
פטריות רעילות לא אכילות
שקול את פטריות רעילים נפוצים, אשר אפילו במינונים מינימליים יכול להיות קטלני.
גריל חיוור
הפטרייה הרעילה ביותר בעולם, השייכת לסוג של אותו שם. 
שמות אחרים: ירוק לטוס agaric, לבן לעוף agaric.
מראה
קוטר כובעים 5-15 ס"מ, פני השטח צבועים בצבע זית בהיר. גופי פרי צעיר הם בצורת ביצה, בוגר - שטוח.
זולה צמדים לבנים, בשרניים. במגע עם האוויר, הצבע אינו משתנה. יש לה ריח קלוש לא נעים.
אורך רגליים 8-15 ס"מ, ישר, גלילי. בבסיס יש עיבוי, דמוי ביצה. הצבע לבן, יש דפוס צהבהב מורגש. רשומות רך, לבן.
Spathhe ללא תשלום, לבן, שקוע חלקית באדמה. רוחב אינו עולה על 6 ס"מ. 
מורחים
גוון חיוור גדל רק ליד העצים שבהם הוא יוצר טחורים. אתה יכול לפגוש אותה מתחת לאלון, אשור, אלסר.אוהב אדמה פורייה, סחוטה היטב, כמו גם שטחים שטופי שמש.
הוא נמצא באזור הממוזג של אירופה, אסיה וצפון אמריקה. גופי פירות נוצרים בחודשים אוגוסט-אוקטובר.
צהוב צפחה
פטריה רעילה מהמשפחה Strofarievye.
אין שמות חלופיים.
מראה
קוטר כובעים מ 2 עד 7 ס"מ הטופס הוא פעמון בצורת, להשתטח פטריות הישן. לקלף צבע אפור צהוב, קרוב למרכז יש נקודה חומה בהירה. 
זולה יש צבע צהבהב. במגע עם האוויר, הצבע אינו משתנה. הריח לא נעים.
רגל ארוך ורזה מאוד, עד 10 ס"מ אורך. בפנים חלול, צבוע צהוב.
תקליטים דבקים לגבעול, תכופים, צהובים כהים. ב פטריות הישן להיות חום.
מורחים
זו פטריה רעילה הזנות על עץ מת או נרקב, ולכן זה נדיר ביותר באזור הערבה. קבוצות גדולות לגדול ביערות מחטניים. מופץ באזור ממוזג של Eurasia.
גופי פירות מופיעים בסוף מאי, ונעלמים בכפור הראשון. 
זה חשוב! צל שווא גורם להקאה בבני אדם, ולאחר מכן יש אובדן הכרה.
אמניטה אדומה
המינים המזוהים ביותר של פטריות בעולם, השייכת המשפחה Amanitovye.
שם נוסף: אמניטה.
מראה
גודל ממוצע כובעים 10-12 ס"מ, בפטריות צעירות, הכובע הוא כדורית, בוגר זה דומה לדיסק. כובעים של פטריות ישנות יכולות להיות קעורות. הקליפה אדומה עם קשקשים לבנים גדולים.
זולה לבן, יש ריח קלוש. 
אורך רגליים 10-14 ס"מ ב פטריות צעירים רופף, בוגר - חלול. יש לה צורה גלילית עם עיבוי בבסיס (הממוקם באדמה). צבוע באפור בהיר.
רשומות משוחרר, בצבע קרם.
בחלק העליון של הרגל יש טבעת לבנה קרומית עם קצוות מחוספסים.
מורחים
אגר אדום לעוף גדל רק ליד אשוח או ליבנה, כפי שהוא יוצר mycorrhiza עם העצים האלה. הוא נמצא באזור ממוזג של חצי הכדור הצפוני על קרקעות חומצי.
פטריות לגדול מאוגוסט עד אוקטובר כולל. 
רעיל
פטריות משפחה Ryadovkovye.
שמות אחרים: נמר ryadovka, נמר ryadovka.
מראה
כובע יש לה צורה פעוטה בצורת פעמון או שטוחה. קוטר 5-10 ס"מ העור צבוע באפור. במקרים נדירים, אפשר לראות פטריות עם גוון כחלחל של הכובע. מעגלים קונצנטריים של פתיתים אפורים כהים קטנים נמצאים על פני השטח.
זולה צפופה, צהבהבה בבסיס הפטרייה, וליד העור - אפרפר. ריח הקמח, כמו פטריות מאכל.
אורך ממוצע רגליים 5-6 ס"מ, עבה, חלולה, לבנה. הצורה גלילית עם עיבוי קל בבסיס. 
רשומות לבן, נדיר, גדל, עשוי להיות גוון ירקרק או צהבהב.
מורחים
סוג נדיר של פטריות שנמצא רק בחצי הכדור הצפוני באזור הממוזג. הזנת סימביוזה עם צמחים מחטניים, לעומת זאת, הוא נמצא ביערות נשירים, אך לעתים רחוקות יותר. אינו סובל אדמה חומצית.
עונת הפרי - אוגוסט-אוקטובר. 
טיפים שימושיים
אם אתה הולך על "ציד שקט", אתה כנראה צריך את הטיפים שלנו:
- אם אתה לא 100% בטוח שיש פטרייה אכילה מולך, לא לקחת את זה.
- האוסף הוא הטוב ביותר לעשות בשעות הבוקר המוקדמות. צריך לזוז כך שהשמש תמיד מאחוריו. זה יאפשר תצוגה טובה יותר של השטח הנסקר.
- אם יש דשא גבוה ביער, אז זה קל יותר לחפש פטריות בעזרת מקל מטר, שבסופו הוא חנית.
- יש לחתוך את כל הפטריות עם הרגל על מנת להיות מסוגלים לזהות ולהסיר את toadstool או פטרייה רעילה אחרת שיש לה שמיכות.
- אם אתה אוסף פטריות לייבוש או שימור, ואז לבחור רק גופים פרי צפוף צעיר.
- אין להשתמש במיכלים מגולוונים או אלומיניום לקטיף ולפטב פטריות.
- אין לקחת פטריות כי לא צריך להימצא באזור. לדוגמה, boletus כובע כתום לא יגדל יער אורנים, בהתאמה, זה יכול להיות רעיל "בחור".
- לרחרח את מה שאתה אוסף. פטריות מאכל לעולם לא מסריחים ולא נותנים משם להירקב. עם זאת, זה לא 100 אחוז הדרך לזהות גופים פירות רעילים, כמו כמה מהם גם ריח נייטרלי או מתוק מעט.
בחירת פטריות היא פעילות מעניינת ומרגשת, אבל אתה צריך תמיד לזכור שאתה לא יכול לעשות טעויות במקרה זה. זכור כי סוגים רבים של פטריות יכול לשנות צבע כתוצאה של "שיזוף" או את ההשפעה של גורמים אחרים.
