מה פטריות לגדול באזור קראסנודר

אזור קראסנודר הוא גן עדן לכל בורר פטריות. האקלים הנוח, אדמות נפוחות, כל זה תורם לשפע של פטריות, ואת העונה של האוסף שלהם נמשך מאביב המוקדמות עד הסתיו מאוחר. במאמר זה נדבר על סוגי הנפוצים ביותר של פטריות רעילות ואכילות בקובאן, וכיצד להבדיל ביניהם.

פטריות מאכל

אכילה מינית יש טעם מקורי, הם מאוד מזינים ובריאים (עשיר בחלבון ומינרלים). כמו כן, האוסף שלהם הוא בילוי מרגש מאוד, צורה מצוינת של פנאי, שילוב פעילויות חוצות ופעילות גופנית.

פטריות לבנות

לבן פטריות (boletus) יש ערך תזונתי גבוה וטעם מעולה. מזוהה מאוד במראה. תכונות עיקריות:

1. הכובע הוא קמור (בתהליך של צמיחה זה טיפות קצת), צבע משתנה בין חום בהיר (כמעט קרם) כדי חום. ככל שהבולטוס מבוגר יותר, הוא כהה יותר. העור חלק, לפעמים סדקים, בלתי נפרדים מן הכובע. קוטר - מ 7 עד 30 ס"מ, לפעמים זה גדל עד חצי מטר.
2. הרגל היא בצורת חבית, עבה, מתוחה בתהליך של צמיחה, אבל העיבוי האופייני מלמטה נשאר. הצבע הוא בהיר, לפעמים אדמדם, חום. בדרך כלל יש רשת מסוימת. גדלים - עד 25 ס"מ גובה עד 10 עובי.
3. הבשר הוא צפוף, באותו זמן עסיסי ובשרני, גוונים בהירים. ריח הבולטוס הטרי אינו חזק, אבל נעים.

לגדול ביערות מעורבים, ממש על הקרקע. עונת האוסף היא קיץ וסתיו.

Boletus טובים כמו מבושל טרי, לאחר ייבוש. אתה יכול לבשל, ​​לטגן, חמוצים. בשילוב הרמוני עם בשר אדום. מנה מיוחדת - רוטב בורוביק עדין.

פטריות צדפות

פטריות הצדפות, הן גם פטריות הצדפות, הן לא רק גידול פראי, אלא גם מעובדות בקנה מידה תעשייתי. מראה:

1. הכובע הוא בעיקר אפור בהיר עם גוון סגול, כהה עם הגיל. הצורה קעורה, ככל שהיא גדלה, היא מזדקפת. קוטר של עד 20 ס"מ.
2. רגל קצרה (כ -10 ס"מ), אור, בצורת חרוט, מתרחבת, נע לתוך הכובע. מכוסה בלוחות לבנים צפופים.
3. הבשר לבן, עסיסי, הופך להיות קשה יותר עם הגיל.

אנשים הדבקים בארוחות תזונתיים, פטריות פטריות צדפות מושלמים בתזונה שלהם. שקול את הסוגים הנפוצים ביותר של פטריות צדפות, איך לייבש אותם, להקפיא אותם לגדל אותם בשקיות.

הם נמצאים ביערות שבהם קבוצות גדלות על גזעים של עצים ישנים, נרקבים וגדם רקוב. קציר העונה - סוף האביב, תחילת הקיץ והסתיו.

אתה יודע? פטריות צדפות תופסות מקום שני מכובד בטיפוח התעשייתי ברוסיה. על הראשון - פטריות. אחוזם באוסף הכולל הוא 73 ו - 27%.

עדיף לטגן פטריות צדפות (יכול עם בצל) ומגישים עם ירקות. הם מתאימים גם למילוי פשטידות, וכאשר מבושלים, הם יהיו מרכיב מצוין במרק.

Grabovik

לפעמים זה נקרא חום, וזה מאוד דומה. פטרייה ניכרת למדי. אתה יכול ללמוד את זה על ידי התכונות הבאות:

1. הכובע נראה כמו כרית עם בסיס שטוח, עגול, קצת מהמורות, בצבע אפור חום, עד 14 ס"מ קוטר.
2. הרגל ארוכה, קשקשית, מגובה 5 עד 13 ס"מ, הצבע אפור-חום, מחשיך מלמעלה למטה.
3. הבשר הוא רך, ריחני, התחתון הוא סיבי יותר, על שינוי צבע לחתוך לאור סגול.

הוא גדל על שורשי hornbeam, לעתים נדירות ליבנה, צפצפה, אגוז. העונה היא הקיץ במחצית הראשונה של הסתיו. זה מתאים לבישול טרי (עדיף לטגן), אבל זה טוב במיוחד לשימור (חמוצים, מרינדות).

עץ אלון

אלון (אדום, חלבי, podoreshnik, podzherzhik) הוא אכיל תנאי, בגלל התוכן של מיץ מר דורש טיפול מיוחד לפני הבישול. מראה:

1. הכובע הוא קעור באמצע, מעוגל אסימטרי, כתום אדמדם, מכוסה צלחות אנכי צהבהב מלמטה, רדיוס מקסימלי הוא 6 ס"מ.
2. רגל עד 7 ס"מ גובה, 3 ס"מ קוטר, בהיר יותר מלמעלה.
3. הבשר הוא קל, עם ריח נעים.

אנו ממליצים לך להכיר את סוגי המרחבים, בפרט, עם אספן, שחור, כמו גם עם תכונות שימושיות מזיקות של יבשות דרכים לקציר ביצות לחורף.

זה צריך להיות חיפוש ביערות נשירים על השורשים של אלון, אשור, ואת לוז. שם הם גדלים לבד או בקבוצות. קציר העונה - סוף הקיץ, אמצע אוקטובר. חלב אוכל רק כמו חמוצים, ספוג היטב מראש. אי אפשר לייבש את פטריות החלב - בצורה זו הן מרירות מאוד.

קיפוד צהוב

אתה יכול לפגוש את שמות אחרים שלו: Gidnum או Dentinum מחורצים. מראה:

1. הכובע הוא חלק, צהוב, רדיוס 3-6 ס"מ, חלקה למגע, כפי שהוא גדל באמצע חריץ נוצר.
2. רגל צהוב לבן, עד 8 ס"מ, מתרחב מתחת.
3. הבשר הוא קל, שביר, עם ריח פירותי נעים. פטריות ישנות יותר מרירות.

הוא גדל ביערות מעורבים, ליד גזעי עצים, צורות קבוצות צפופה. עונה - מאמצע אוגוסט עד סוף הסתיו (עד פרוסט). אתה יכול לבשל כמעט כל מנה של חגב, זה דומה מאוד chanterelles. עדיף להגיש מטוגן עם בשר או דגים.

סגול

סגול lakovitsa (גם אחלמה או סגול) היא פטריה קטנה מאוד ויפה. בשל צבעים שאינם סטנדרטיים, ניתן להניח בקלות כי הוא רעיל, אבל זה לא.

לכל הפטרייה יש צבע סגול-לילך שדועך ככל שהוא צומח. זה נראה כך:

1. הכובע עגול, הצורה הנכונה, הגודל המרבי - 5 ס"מ.
2. הרגל גבוהה, רזה.
3. הבשר הוא רך, כמעט ללא טעם.

גדל ביערות, בשפלות רטובות על מצע טחבי. אתה יכול לאסוף מתחילת הקיץ עד סוף הסתיו. אכיל, עדיף להוסיף מנות המשלבות פטריות אחרות.

זה חשוב! ליד לכה, פטריות רעילות דומה מאוד זה לעתים קרובות לגדול. אתה יכול להבחין בהם על ידי נוכחות של "חצאית" אופיינית או ריח חריף של צנון. אם יש לך ספקות, עדיף לא לקחת פטריות כאלה בכלל.

צ'נטרל

טעים, בריאים, פטריות נפוצים שקשה לבלבל עם משהו אחר. מאפיינים:

1. צבע הכובע משתנה מצהוב לכתום, הצורה קעורה, הקצוות גליים, הקוטר הוא עד 10 ס"מ.
2. הרגל חלקה, ויזואלית ויזואלית מן הכובע, באותו צבע עם זה, את הממדים המרבי הם 3-7 ס"מ.
3. הבשר מריח פירות יבשים, טעמים מתובלים, של עקביות צפופה.

Chantelles לגדול ביערות, במיוחד במחט. אתה יכול לאסוף מן האביב לסתיו, שיא הקציר הוא בחודש יולי.

זה יהיה מעניין לקרוא על תכונות מועילות של chanterelles וכיצד להבחין chanterelle שווא מאחד אמיתי.

אתה יכול לבשל כמעט כל דבר, רק מראש לשטוף, יבש להרתיח כדי להסיר את המרירות. לא מומלץ להתייבש.

אתה יודע? צ'נטרל כמעט ואינו מושפע מתולעים. הוא מכיל חומרים anthelmintic להרוג את הביצים שלהם. לכן, בימי קדם, פטריות צעירים שימשו antihistamines.

שמן משמן

צבע הפטרייה לא מתבלט. דיפררים במאפיינים הבאים:

1. הכובע עגול, קמורה במקצת, גוונים של חום, לפעמים עם טומאה אדמדמה, דקיקה ונקבובית מלמעלה, בהירה יותר. קוטר עד 20 ס"מ (אבל לעתים קרובות יותר על 10 ס"מ).
2. הרגל היא ישר, רזה, קל, עד 8-10 ס"מ גובה, מעט כהה מתחת.
3. הבשר הוא חסר ריח, אבל נעים לטעם, צבע צהוב מלוכלך.

הוא גדל בעשב נמוך, עצי מחט (בעיקר יערות אורן), לעתים קרובות צורות קבוצות. אוסף ממאי עד נובמבר.

לאכול boletus לעתים קרובות בצורה של חמוצים מרינדות. הם גם טוב מרק, תבשילים, צלי. כמה אוהדים מעדיפים להשתמש אלה פטריות בצורתם הגולמית. לפני הבישול, הקפד להסיר את העור.

Mokhovik ירוק

פטרייה לא ייחודית, אבל אכילה.

אתה יכול ללמוד את זה על ידי סימנים הבאים:

1. כובע גווני זית כהים, קמור, ספוגי תחתון, וחלק מלמעלה. הקוטר הוא בדרך כלל 3-10 ס"מ, נציגים ישנים - עד 15 ס"מ.
2. הרגל גלילית, גבוהה, צרה למדי, בגוון אפור בהיר.
3. הבשר הוא קל, פריך, אם לחתוך, עשוי לרכוש גוון כחלחל.

הוא גדל ביערות ובשיחים, אך מעדיף שטחים מוארים (צמחייה, קצוות יער). בעיקר פטריות גוברת. טוב כמו שימור, כמו מנה חמה. אתה לא יכול להרתיח את זה מראש, אבל כדי להיות בטוח להסיר את העור.

זה חשוב! אכילה mokhovikov הישן במזון יכול להוביל להרעלת. לאסוף רק פטריות קטנות בגודל קטן.

פטריות אמיתי

חלת הדבש היא אמיתית, זה סתיו - פטריה טפילית, אבל שמיש למדי. מאפיינים:

1. הכובע קטן, ברדיוס של עד 5 ס"מ, כהה יותר מהרגליים, שטוח עם קצוות לא אחידים.
2. גזע הוא דק, עד 2 ס"מ קוטר ארוך (עד 10 ס"מ), לעתים קרובות מעוקל, חום בהיר, כהה כלפי מטה.
3. הבשר הוא די צפוף, קל, שופע טעם פטריות חזק.

הוא גדל על גזעים של עצים גוססים, גדמים ושיחים. טפסים מושבות גדולות. אתה יכול לתפוס אותו ממש בסוף הקיץ והסתיו.

אתה יכול לבשל כל דבר agarst דבש ללא עיבוד מראש.

רגילים

ידוע גם בשם ליבנה או קטן. הפטרייה נראית כך:

1. כובע מעוגל כלפי מעלה, מעוגל, חלק, חום אפור.
2. הרגל גלילית, מעט מתרחבת כלפי מטה, של צבע לבן מלוכלך, עד 15 ס"מ גובה עד 3 ס"מ קוטר.
3. הבשר הוא קל, ריח נעים, העקביות של הפטרייה הישנה אבודה.

הוא גדל ביערות, לרוב במטעי ליבנה צעירים. עונת האוסף הוא הקיץ ואת המחצית הראשונה של הסתיו. כמעט הכל יכול להיות מבושל מ brownish: זה טוב בצורת מבושל ומטוגן, מתאים ייבוש וחמצן.

מורל נוכח

מקורי מאוד במאפיינים החיצוניים שלה פטריות. כיצד לזהות מורל:

1. הכובע הוא גבוה, עד 8 ס"מ קוטר, ovate או עגול, מוארך כלפי מעלה. צבע - גוונים שונים של אפור וחום. צורה ראויה לציון - הפטרייה מנוקדת בחריצים תאיים במסגרת של פיתולים מקופלים.
2. הרגל היא אור, צורה גלילית, גובה הוא עד 9 ס"מ.
3. הבשר לבן, רך ופריך, נעים לטעם ולריח.

זה חשוב! למורל רגיל יש כפול קטלני - קו רגיל. הוא מכובד על ידי כובע של צורה קעורה באופן בלתי סדיר ללא חללים המאפיינים את המורל.

הוא גדל ביערות, אוהב שטחים חוליים וטחובים, חותך, קצה. עונת ההתכנסות היא האביב, תחילת הקיץ. גל שני אפשרי של הקציר בתחילת הסתיו.

מורל טוב לייבוש והקפאה, גם טוב במנות חמות.

כמהין לבן

לבן (aka טריניטי או פולנית) כמהין היא כמהין נפוץ ביותר ברוסיה, אם כי לא נציג יקר ביותר של המשפחה הזאת.

מאפיינים:

1. דומה לתפוחי אדמה לא סדירים, בצורת בליטות.
2. פקעות כמעט שקועות.
3. קוטר - עד 15 ס"מ.
4. הצבע הוא חום צהבהב, המבוגר - כהה יותר.
5. משקל מגיע 0.5 ק"ג.
6. בפנים הוא צהוב בהיר, דומה עקביות לתפוחי אדמה.
7. ניחוח פטריות, עם הערות אגוז.

בית גידול - יערות עם קרקע לחה, חולית או חמרית בינונית. כמהין מסתיר מתחת לעלים או מחטים נופלים, קשה למצוא. ציוני דרך - בליטות על הקרקע ללא דשא, כמו גם ריח מסוים.

עונת הקציר היא בסוף הקיץ - סתיו. המוצר הוא מקורי מאוד, והוא מוערך על הטעם יוצא דופן (כמו בשר). זה מיובש או נצרך טרי. זה גם טוב מאוד כמו רוטב מרכיבין כמהין או תיבול עצמי.

אתה יודע? במדינות מסוימות, כמהין לבן הוא מעדן יקר, ובמקרים אחרים הוא נספר בין פטריות רעילות. לדוגמה, בספרד המכירה אסורה על פי חוק.

השום הנפוץ

השום הנפוץ משמש לעתים קרובות תיבול, כי יש לו ריח מוזר עם הערות של שום. מראה:

1. הכובע קטן (1-3 ס"מ) קמור, כפי שהוא גדל, מיישר, חום בהיר או צהבהב בצבע, יבש למגע, מכוסה מלמטה עם צלחות גלי גלי.
2. הרגל כהה, דקה, חלולה בפנים, גבוהה (עד 5 ס"מ).
3. הבשר דק, חיוור, מריח כמו שום.

הוא גדל בקבוצות גדולות ביער, על חול או טיט. עונת הקציר אמצע הקיץ - אוקטובר.

שום יכול להיות מטוגן, מבושל, כבוש. במהלך טיפול בחום או ספוג, הוא מאבד את הטעם האופייני שלו, תוך ייבוש - הטעם הוא משופר.

Champignon רגיל

Champignon רגילים (Pecheritsa) - הפטרייה הנפוצה ביותר בשוק היום. מאפיינים:

1. הכובע לבן, תחילה קמורה, מיישר מאוחר יותר, משיי, מבפנים החוצה מכוסה צלחות חום ורדרד, עד 10 ס"מ קוטר.
2. גזע הוא גם לבן, גלילי, שטוח בעיקר, גובה מקסימלי הוא 10 ס"מ.
3. הבשר דחוס, קל, עם נזק מקבל גוון ורדרד.

בדרך כלל גדל בדשא, מעדיף קרקעות עשירות בחומוס, נמצא בכל מקום. האוסף מתקיים מתחילת מאי ועד סוף אוקטובר.

Champignons - אחד הפטריות הפופולרי ביותר. אנו מייעצים לך לגלות כיצד לגדל Champignons, איך לגדל אותם בבית, לנקות להקפיא פטריות.

Champignon יכול להיות מוכן לחלוטין בכל דרך שהיא.

גן אנטולומה

הגן אנטרופה (יער, קוצים, מגן) הוא בלוטת התריס עלה עלה או subbriac. מראה:

1. הכובע נראה כמו חרוט שטוח, לבן מבריק, עד 12 ס"מ קוטר, יש צלחות ורדרד רחב.
2. הרגל אור, ארוך, גלילי בצורת, גובה מקסימלי הוא 12 ס"מ.
3. הבשר לבן, סיבי, אולי מריח כמו קמח או לא מריח.

הוא גדל ביערות, אבל אפשר גם לפגוש intolome בפארק או בגינה. לעתים קרובות צמוד פטל, ורדים בר, סרפד, עצי פרי ושיחי ורדים. האוסף מתרחש במחצית הראשונה של הקיץ.

מתאים למרינדה, המלחה, טיגון. צרכים ראשוניים רותחים.

פטריות רעילות

נציגים של קבוצה זו של פטריות מאופיינים על ידי נוכחות של רעלים מסוכנים לבני אדם. בהתאם לסוג ומינון יכול לגרום:

• הרעלת מזון;
• הפרעות במערכת העצבים;
• תוצאה קטלנית.

להלן אנו מתארים את הסכנה הנפוצה ביותר עבור פטריות אדם בקובאן.

אתה יודע? הפטרייה הרעילה ביותר בעולם היא גרגר חיוור. הוא מופץ באופן נרחב באירופה, אסיה וצפון אמריקה.

גריל חיוור

זה שייך לסוג של toadstools. זה נראה כך:

1. הכובע הוא בהיר (ירקרק או אפור), שטוח או קמורה מעט, הקצוות הם אחידים, עד 15 ס"מ קוטר.
2. גזע הוא לבן, גלילי, עד 16 ס"מ גובה.
3. הבשר לבן, כמעט לא מריח.

Toadstool הוא מבולבל לעתים קרובות עם Champignon, russula או greenfinch. זה לא קרה, אתה צריך לזכור את המאפיינים של toadstool:

• נוכחות של וולווה (כיסוי המיטה) - עיבוי אור מתחת לכובע;
• נוכחות של עיבוי (שקית) בבסיס הרגל;
• צלחות לבנות, רכות מתחת לכובע.

בולטוס

בולטוס משפטית או בולטוס לה גל. הבחנה בין borovik אכיל יכול להיות על הטעמים הבאים:

• סקוואט - הפטרייה גדלה בעיקר ברוחב;
• כובע חלקלק, קמור, גוונים צבעוניים של ורוד וכתום;
• רגל רחבה, נפוחה, על גבי רשת אדמדמית אופיינית.

אמניטה אדומה

פטריות זה לא להתבלבל עם שום דבר. קלאסי amanita, כמו בתמונות של הילדים:

1. הכובע גדול (עד 20 ס"מ), שטוח או מעוגל מעט, לפעמים קעור. צבע הכובע אדום. על העור אופייני פתיתים לבנים מיובשים. לפעמים "חצאית" לבנה משאירה את הכובע.
2. הרגל גבוהה, גלילית, לבנה.
3. הבשר צהבהב מעט.

אמנית פנתר

הפנתר (אפור) לעוף agaric אינו בהיר כמו נציג אדום, אבל לא פחות רעיל. זה נראה כך:

1. כפתורים עמומים: חום בהיר, חום, אפור. בקוטר 12 ס"מ, מעוגל, קמורה מעט. העור מבריק מכוסה פתיתים לבנבן, לפעמים שרידי המעיל הלבן תלויים מלמטה.
2. הרגל היא ישר, גלילי, לבן, עד 12 ס"מ גובה, לפעמים טבעת קיים.
3. הבשר הוא קל, עקביות מימית, ריחות לא נעימים.

תולעת שווא

חרקים מזויפים - השם המצטבר של מספר מינים של פטריות המסוכנים לבני אדם במראה דומה מאוד לפטריות מאכל.

זה חשוב! פטריות מזויפות כמו באותם מקומות כמו האמיתיים, והן מתיישבות בדיוק באותן מושבות על גדמים ועצים. אם יש לך אפילו ספק קל - לא לאסוף פטריות כאלה!

התכונה הבולטת העיקרית של agarics שווא היא היעדר "חצאית", טבעת לסכל על רגל. בנוסף, ישנם סימנים נוספים של ניסיון מסוכן:

• ריח רע (דומה ארצי);
• צביעה בהירה של הכובעים (וריאציות של צהוב ואדום) וחלקותם;
• צלחות כהות תחת כובעים (הם בהירים עבור אלה אמיתיים).

פטרייה שטנית

בולט Sataninsky - קרוב משפחה של boletus אכיל.

מאפיינים:

1. הכובע מעוגל, כמו כרית, גדול (עד 30 ס"מ), אפור לבנבן, עם כתמים מלוכלכים.
2. הגבעול בהיר (אדום), קצר ועבה.
3. הבשר בכובע הוא צהוב, ברגל אדומה, על החתך זה הופך כחול, זה ריח לא נעים.

לפטרייה יש מראה מסוים מאוד, זה די קשה לבלבל את זה עם משהו אחר.

חזיר דק

Svushka (רפת, filly) אינו רעיל בפני עצמו, אבל זה מסוכן בכך שהוא צובר כל מיני רעלים עיסת מן הסביבה החיצונית.

Svushka מופיע הרבה לפני פטריות אחרות בשפע פירות עד סוף הסתיו. שקול את הסוגים הנפוצים ביותר של חזירים.

ניתן ללמוד זאת על פי המאפיינים הבאים:

1. הכובע גדול (עד 15 ס"מ), בדרך כלל שטוח, אבל יכול להיות בליטה או משפך באמצע, בשרני, חום.
2. הגבעול דק (1.5 ס"מ קוטר), אבל ארוך (עד 9 ס"מ גובה).
3. הבשר הוא פריך, צהבהב, הופך חום במקומות נזק.

כמה מלקטים פטריות לשקול את החזיר אכיל בתנאים. אבל חובבי פטריות חובבים להשתמש בסוג זה של פטריות אסורה בהחלט.

אנטומומה היא רעילה

גדול יותר מאשר סוגים אחרים של entolom. מאפיינים:

1. כובע גדול (עד 25 ס"מ) בגוונים שונים של אפור, שטוח יחסית, מעוגל באופן לא סדיר.
2. רגל גלילי, אפור, מגיע 15 ס"מ גובה.
3. הבשר לבן, יש לו ריח מעופש.

אנטרולום רעיל ניתן לבלבל עם יצור חדש, אנטולומה הגן, Champignon, ryadovkoy ו govorushkoy. כדי להבדיל מהם פטרייה רעילה יכול להיות על הטעם הבא:

• רחב, נדיר צלחות על הכובע;
• חוסר טבעת על רגל.

עם הכשרה תיאורטית נכונה, אתה יכול בקלות להבחין בין פטרייה רעילה מן אכיל. חשוב להיות קשוב מאוד, ולא לקרוע פטריות, שמקורו שאתה לא לגמרי בטוח.

וידאו: פטריות מאכל ביערות של האזור קרסנודר

צפה בסרטון: שוסטר ושוסטר: לחם - פטריות - אליס בארץ הפלאות (אַפּרִיל 2024).