הרוסים, ולא רק אותם, אוהבים לאכול מנות פטריות.
במרכז רוסיה יש כל התנאים לכך, שאחד מהם הוא להיות מסוגל להבחין בין פטריות מאכילה מאכילה.
בשביל זה כדאי להכיר אותם טוב יותר.
פטריות מאכל
יש הרבה מהם במרכז רוסיה. המאפיינים האופייניים של הנפוץ ביותר מהם מוצגים לתשומת לבך להלן.
פטריות לבנות
Cep נקרא גם boletus או רק לבן, וב הלטינית Boletus edulis. 
כובע זה לפעמים מגיע חצי מטר בקוטר, אם כי טווחי גודל הרגיל בין 7 ל 30 ס"מ בהתאם לעונה ותנאי האקלים, זה יכול לשנות את פני השטח חלקה קמטים, חשוף כדי להידמות רזה או סיבי עם קשקשים, רירי כדי מט יבש או קורן.
צבע לא בהכרח לבן - יש גוונים של חום-אדום, צהוב (לימון), סגול ותפוז, ומופצים בצורה לא אחידה - קצוות הכובע קלים יותר ולפעמים יש שפה שנותנת צהוב או לבן לחלוטין.
אתה יודע? יש עדיין לפחות שני תריסר שמות של פטריות לבן בשימוש באזורים שונים הרוסית. הכי סקרן - עץ גראס, גברת, דובי, מחבת, אמת, ולבסוף, פטריות יקרות. זה, אולי, איכשהו משקף את העובדה כי המיקולוג הסובייטי המפורסם B.P. Vasilkov הצליח, כתוצאה של שנים רבות של מחקר, כדי לסווג 18 מינים של פטריות לבן, המשלב אותם לתוך מינים ביולוגיים רחב אחד.
בשר לבן, עסיסי וחזק מסתתר מתחת לעור שגדל כמעט בחוזקה. ב פטריות הקשורות בגיל, זה בהדרגה הופך צהוב. אם משטח הכובע חשוך, אז ישר מתחת אותו זה יכול להיות שכבת חום או חום אדום. בעוד הפטרייה גסה, הבשר הבשרני שלה כמעט אינו מריח.
רגל את boletus הוא מסיבי מאוד - לפעמים עובי יכול להיות יותר מ 10 ס"מ, אם כי בדרך כלל זה לא יעלה על 7 ס"מ. תקן הוא גובה של 12 ס"מ, אבל לפעמים פחות (עד 8 ס"מ), ועוד (עד 25).
למד גם על תכונות מועילות של פטריות לבנות, איך להבחין פטריות לבן כוזב, איך להכין פטריות לבנות לחורף, איך להקפיא פטריות לבנות.
צורת הרגליים הצעירות דומה לחבית, ובמקרה אחר - מסכה. שינויים הקשורים לגיל נותנים לו מראה של צילינדר עם בסיס מעובה עדיין.
שטחי יער עם הרכב שונה של מינים של עצים הם המקומות של בורוניק גדל, אבל בעיקר שדות פטריות מופיעים ב:
- מטעי ליבנה;
- עצי אלון;
- חורש;
- יערות אורן.
במקביל, בוחרי פטריות מעדיפים לחפש טרף "לבן" בסבך מעורב (אשוחית ליבנה) - גדל שם, מתברר להיות הכי טעים.
זה חשוב! בשום מקרה אין לך טעות על ידי הנחת בסל, יחד עם העותקים הלבנים האמיתיים של התאום שלהם, הנקרא מריר בגלל המרירות שהוא מתפשט, אשר יכול להרוס את כל אצווה במהלך הבישול.
הגדילה בנפרד או בקבוצות קטנות, פטריות לבנות נקצרים באופן מאסיבי מאמצע אוגוסט עד אמצע ספטמבר, והעדיף את אלה שיש להם קוטר הכובע לא יעלה על 10 ס"מ.ישנם יותר תולעים בין דגימות הקשורות לגיל, אשר דורש עיבוד נוסף.
השימוש הקולינרי של פטריות לבן מכסה את כל טווח אפשרי, הם משמשים:
- טרי
- מבושל;
- מטוגן;
- מלוח;
- כבוש;
- מיובש
עבור workpiece, השיטה המועדפת ביותר היא ייבוש.
בטלן אמיתי
בשם זה, פטריה זו יש שמות אחרים: סלמון לבן, סלמון גלם, סלמון רטוב, סלמון פרבסקי. המונח המדעי המודרני לייעודו הוא Lactarius resimus.
Gruzdevaya כובע יש לו מבנה צפוף, בתהליך של צמיחה הוא משנה את תצורת קמורה שטוחה בצורת משפך, שבו קצוות מתבגרים עטופים. גודל diametral נע בין 5 ל 20 ס"מ.
גלה אילו סוגי פטרייה יש, איך להבחין עץ אספן, ואיך זה שחור, מה פטריות שימושי.
ציפוי הכובע (עור) הוא רטוב-רירי, יש כתמים מימיים מעומעמים לא ברורים, צבע יכול להיות צהוב או צהוב חלבי.
גליל חלקה של חלול הרגל יש פרמטרים (גובה / קוטר) של 3-7 / 2-5 ס"מ והוא צבוע לבן או צהוב. 
עיסת צפופה, חזקה של צבע לבן יש ניחוח פירות חזק.
קבוצות פטרייתיות נדירות אך משמעותיות, שטחי גידול ממוקמים בעיקר ביערות נשירים ומעורבים (ליבנה ולינה, לרוב עם צמחי רטיבות).
יבול Gruzdeviy להבשיל בחודשים יולי עד ספטמבר.
בשל העובדה כי השיטה הקולינרית היחידה של עיבוד של סלמון הוא, לאחר הסרת מרירות טבעי, המלחה, הם נחשבים פטריות מאכל מותנה, אבל מחזיק את המקום הראשון בקטגוריה זו.
אתה יודע? בתפריט הפטריארכלי לארוחת צהריים ברוסיה בסוף המאה ה -17, נקראו במיוחד עוגות עם פטריות חלב, פטריות חלב קר עם חמאה וחמים. - עם חמאה ומיץ - מזון כזה פיצוי בהצלחה על היעדר חלבונים בגוף.
מעיל גשם
הפטרייה המוזרה הזאת, מבחינה מדעית - ליקופרדון, נתנה בתחילה את שמה למשפחת הקשת כולה, אך מדענים דירגו אותה בין פטריות הפטרייה, שם היא נמצאת כעת. שמות פופולריים לא נחשבים, מן הטבק המרשים ביותר, טפחים, סבא, טבלינקה לעזאזל.
אין לו חלוקה ברורה לתוך הכובע ואת הרגל - הם דבקים היטב אחד לשני. גוף פטריות יחיד יכול להיות בגדלים שונים, כולל אלה ענק - עד חצי מטר על פני, ולפיכך, עד 10 ק"ג מסה. המשטח הלבן מכוסה נבטים דמויי ספייק שיכולים ליפול כשהם מתבגרים.
ביערות של מרכז רוסיה נאסף בסוף הקיץ. במזון, מעיל גשם משמש כמרכיב למרק, לפני בישול, עור קשה מוסר ממנו. 
צ'נטרל
ברור בשם אדום (כתום, צהוב) צבע. במדע, זה ידוע תחת השם הלטיני קנתארלוס cibarius.
כפרי, זהו גוף אחד שבו אין גבול ברור בין הכובע לבין הגבעול. יחד עם זאת, הם עשויים להיות מתוארים בנפרד.
למד איך לספר chanterelle שווא מ chanterelle אמיתי, איך חמוצים להקפיא chanterelles.
Hat you
- גדלים: מ קטן מאוד (2 ס"מ קוטר) כדי די הגון (12 ס"מ).
- צורה: לא סדירה, לעיתים קעורה ומרווחת, שטוחה, מדוכאת במרכז, בעלת קצוות מעוקלים, קמור-בדיכאון ובצורה של משפך (האחרון בפטריות הקשורות לגיל).
- העור: עם משטח מאט חלקה, התמזגו מאוד עם עיסת.
רגל:
- מידות (עובי / אורך): 1-3 / 4-7 ס"מ.
- צורה: העמוד הצר הצטמצם מלמעלה למטה.
- משטח: חלקה, ללא הפסקות.
עכשיו על עיסת הבשר הסמיכה, קצת מאדימה כשלחצו אותה, היא:
- ברגל הופך סיבי;
- בפטריית האח משלבת שני צבעים - לבן בפנים וצהוב בשוליים;
- יש טעם חמוץ בטעם, פירות יבשים או שורשים בטעם.
- מכיל chinomanose, הבטחת היעדר תולעים והזחלים.
קבוצות Chanterelle מחוברים באופן מושלם למערכת השורש של עצי אשור, אלון, אשוחית ואורן. אקלים רוסי ממוזג הוא רק עבורם, ומעדיף יערות מחטניים ומעורבים, עלים נופלים, טחב טחב ועשב. 
עבר בתחילת יוני, כמו גם אוגוסט, ספטמבר, סופת רעמים הוא אות למומחי פטריות ללכת "chanterelle".
זה חשוב! הגדל על רצפת היער ועץ רקוב, chanterelle שווא, מאופיין תדירות הצלחות ואת עיסת מרכך, אינו נחשב אכיל, למרות כמה דיווחים של הנכס ההפוך. אל תבלבלו!
למרות chanterelle שונה לחלוטין במראה מן פטריה לבן, זה לגמרי מתאים לזה בשל מעורבות בלתי מוגבלת שלה בישול.
בנוסף, יש לה תכונות חיוביות נוספות:
- בשל chitinmanoza טבעי הוא סוכן anthelmintic מעולה.
- פוליסכריד נוסף הכלול בו - ergosterol - עוזר לרפא מחלות כבד.
- Chanterelles הם ספק טבעי לגוף של ויטמין D, שמונה חומצות אמינו חיוניות, כמו גם אבץ ונחושת.
חמאת לארץ
הוא לא רכש עוד שמות נפוצים פחות או יותר לפחיות חמאה, אבל בלטינים קוראים לו סוילוס גראווילי.
הכובע בשמן יכול להיות בצורת:
- רפידות קמורה;
- קמור בצד אחד על בסיס שטוח;
- מעגל שטוח לחלוטין, כולל נרחב נמתח.
האפשרות האחרונה מתייחסת לשמן עם מוצק, לפי סטנדרטים פטריות, גיל. כובע עגול יש קוטר 3 עד 15 ס"מ.
הריר הדביק שכיסה את הכובע החשוף, החלק, העניק את השם לפטריות. צבעו הרגיל הוא חום-צהוב, אבל מחזהו נמצא מלימון וכתום לזהב ולחום. 
מיס, גליל או וו דמוי פטרייה דמויי סימן שאלה הוא אותו צבע של הכובע (אם כי הוא יכול להיות אדמדם עם גוון חום), יש טבעת צהוב או לבן מעל, שמתחתיו הרגליים לעתים קרובות יש מבנה רשת וצבע לימון צהוב.
זולה שוב, את הצבע הצהוב (צבע זה גובר בשמן), ישירות מתחת למשטח הכובע יש גוון חום.
אם אתה חותך פטריה בשלה, ואז הסיבים הקשים שלה, יחד עם עסינות רכה, לשנות בהדרגה את צבעם ורוד, חום אדום וחום. בשמן צעיר, לחתוך לא לשנות את החתך.
החלק המגדיר של שם החמאה קיבל ממקום הצמיחה המסורתי - ביערות שבהם לגש נפוץ, ישירות על מערכת השורש של העץ הזה. משפחות לבחור את השמן לכל החיים אדמה רוויה חמוץ.
מסילתה ניתן לאסוף מאמצע יוני עד סוף אוקטובר - מועדים כאלה נרשמו על ידי החוקרים. 
מרקים מבושלים מן הפטריות האלה, נאכלים מטוגנים, הם נקצרים בצורת מלוחים וחמוצים.
זה חשוב! לפני צלילה במרינדה, רצועות לגז מבושלים במשך כרבע שעה.
Mokhovik צהוב חום
זה גם צלחת חמאה, אבל של מגוון שונה, באופן מדעי - Suillus variegates. בנוסף, זה עדיין יש הרבה שמות, בפרט, פחיות שמן ססגוני, גלגל שיזוף, אוהד ביצה.
כובע צורה, שגודלו יכול להשתנות בין 5 ל -14 ס"מ, נוטה להשתנות - מחצי הכדור עם הקצוות עטופים לכרית קטנה. על מכסה המנוע, יש אור למטה, הוחלף סדקים וקשקשים קטנים עם הגיל, אשר נעלמים גם בסוף החיים פטריות.
שינויים מתרחשים עם צביעה של רירית העור של העור - מאפור עם גוון צהוב או כתום, הוא משתנה אדום חום ולאחר מכן גוון בהיר אוכרה. 
גוש פטריות חלק מלא בפנים (מסכה או צילינדר של צבע לימון צהוב עם אדום או כתום מתחת) עולה מן הקרקע אל הכובע על ידי 3-9 ס"מ עם עובי של עד 3.5 ס"מ.
זולה ב Mokhovik זה קשה במיוחד, שונה בצבע בהתאם לחלק של הגוף פטריות - בחלק הכובע הוא צהוב, בחלק כף הרגל הוא די חום, הופך כחול מעט אם פגום. בעיקרון, חסר טעם, יש לו ניחוח בולט של אורן.
גלגלי תנופה צהובים-חומים מעדיפים להתיישב, כפי שניתן לראות מאחד השמות שלהם, על אבני חול. למצוא אותם להצליח ביערות מחטניים מעורבים מיוני עד אוקטובר. אתה יכול להיתקל במטע שלם, מותנה, אבל ממצאים בודדים אינם נדיר.
בשל חוסר טעם פטריות כשלעצמה, גלגל תנופה לא פופולרי במיוחד עם השפים. 
אבל עקרות הבית אינן בוזזות למסוק אותן במרינדה - גם משום שהן עשירות בויטמינים, ובמיוחד ויטמין D וחומצות אמינו (השווה למוצרי בשר), פטריות אלו הן נמוכות בקלוריות ומועילות לשימוש בדיאטות הרזיה.
קוף קיץ
Kuehneromyces mutabilis, או שום השום, נקרא גם kyuneromitses לשינוי, עץ ליים הדבש או, במילים פשוטות יותר, govorushka.
אחד קטן כובע (מ -3 עד 6 ס"מ), קמור בני נוער שטוח, אבל עם חנית שסביבו מעגלים כהים הם נצפו, עם זקנה מכוסה קרום רירי חלק.
ייחודו של חור המנעול, אשר, אגב, יש חריצים לאורך הקצוות, טמונה ביכולתה לשנות את צבע בהתאם מזג האוויר - הגשם עושה את זה מעט חום שקוף, והשמש אטומה עם גוון בצבע דבש, כהה ממרכז עד קצה. 
רגל עבה, חלקה, גבוהה מספיק לכובע כזה (7 ס"מ) יש קוטר של עד 1 ס"מ, חלק עליון בהיר לעומת הכובע, קשקשים כהים המופיעים מתחת לזירה.
האם עיסת טעם רך דומה לניחוח של עץ טרי. היא עצמה יש מבנה דק מימי גוון חיוור צהוב חיוור כי כהה כאשר נכנס לרגל.
משפחות אופופניות מאוכלסות מאוד. ממוקם ביערות מעורבים נשירים על עץ פגום או כבר רקוב.
אם במהלך השנה מזג האוויר נשאר מתון, ואז פטריות ניתן למצוא בחורף. אבל הזמן המסורתי עבור האוסף שלהם הוא אפריל ונובמבר. 
זה חשוב! אל תבלבלו את גוון הקיץ עם גלריה דומה שוליים - קיים סיכון גבוה להרעלה. כדי למנוע זאת, להסתכל על החלק התחתון של הרגל - הוא סיבי בפטרייה רעילה, ואילו באגרית הוא קשקשי.
פטריות ניתן לאכול טריים או כבושים.
קוף סתיו
שלא כמו בקיץ אגר, עמית הסתיו שלו לא לרכוש שמות נוספים, למעט הלטינית Armillaria mellea, בשימוש בחוגים מדעיים.
הפתיחה מעת לעת (מהבליטה ועד המטוס), מכסה האופל, ברוב המקרים, קצוות גליים ומשטח שנגע קלות בקשקשים נעלמים עם הגיל, עם החשיכה במרכז, ללא קשר לצבע, שיכול להיות שונה - דבש (לחום) וזית (עד ירק).
הקוטר השטוח משתנה בתוך גבולות של שלושה עד עשרה סנטימטרים מגדיל ל 17 ס"מ בכמה דגימות. 
דק (1-2 ס"מ קוטר) ו ארוך למדי (עד 10 ס"מ) פטריות רגליים מעט למטה. על המשטח החום הבהיר שלהם עם ציפוי צהבהב - קשקשי (קשקשי). כאשר אתה זז למטה הרגל כהה כדי ערכת חום חום.
זולה קוף הסתיו מריח טוב וטעם טוב. ב כובעים הוא לבנבן, מאבד בהדרגה את צפיפותו המקורית, וברגליים הוא מורכב מסיבים שגדלים עם הגיל.
פטריות יחיד נדירות ביותר ברוב המכריע של המקרים, מושבות מאוכלסות בצפיפות על טפילים על עצים ושיחים, גרימת ריקבון לבן על עץ.
זה חשוב! הופעתם של משפחות צווארון במיטות תפוחי אדמה מאיימת להדביק את היבול העתידי - תיזהר!
סביבה חיובית עבור הפצה של פטריות אלה היא לחות ביערות, שם הם שורש עצים וגידים - ליבנה, אלון, אלמון ועוד.
היבול הוא שנקטפו בסתיו (אין פלא שזה נלקח בחשבון בכותרת), זה קורה כי הקציר מתרחש בשלושה שלבים - 2-3 שבועות כל אחד.
אורן אדום
למעשה, מיקולוגים קוראים לזה לא אורן, אבל אמיתי, אם כי השם הלטיני, כמובן, הוא אחד - Lactarius deliciosus. בכותרת יש גם הגדרות של עדינות, אצילות וכו '.
פטריה קמור כובע בהדרגה הזדקפה והפכה למשפך, קצוות הכובע גם עוברים את הדרך מהמדינה העטופה אל הישר. 
הלחות נותנת את הדביקות של הכובע, אבל בכל מזג אוויר הוא נוצץ בסאטן כתום, שכתמים כהים וצלצולים קונצנטריים משתלשלים מהחנית המרכזית. Ryzhiki יכול להיות קטן (4 ס"מ) גדול (עד 18 ס"מ) כובעים.
צילינדרים חלולים חלולים Ryzhikov רגליים בצבע הם חופפים עם כובע ויש להם גובה (מ 3 עד 7 ס"מ עם קוטר של 1.5-2 ס"מ) פרופורציונלי לגודלו. בורות קטנים נראים על פני הרגל.
לאחר ניתוק הגוף הפטרייתי, ניתן לראות שהצהוב הצפוף עם המעבר לבשר הכתום מתחיל להבהיב, אך לא לזמן רב - הירוק נעלם מעצמו.
היערות העיקריים שבהם אתה צריך לחפש פטריות הם יערות אורן ויערות אשוחית. משפחות פטרייתיות ניתן למצוא היכן יש דשא ו מוס. התפוקה ההמונית של קוטפי פטריות נצפתה מאחוריהם מסוף יולי ועד תחילת ספטמבר, אבל אתה יכול להתחיל לאט ולסיים במשך חודש, בהתאמה, מוקדם יותר מאוחר. 
הדרך העיקרית של השימוש הקולינרי של פטריות היא המלחה, אם כי הוא די טוב הן גלם כבוש.
אפור שורה
גריי חתירה נקראת גם שורה מסובכת, ובלטינית mycologists קוראים לזה Tricholoma portentosum.
כובע יש לה פרווה, לא אחידה. לפי הכותרת הראשית ברור כי צבעה אפור, שינוי גוונים בלבד (אפילו סגול). הקצוות הם גלי, בקוטר זה יכול להגיע 12 ס"מ.
גבוהה (עד 10 ס"מ) הרגל היא די עבה לצמיחה כזו (עד 2 ס"מ) ומתרחב בבסיס. צבע לבן הוא צהבהב או אפור.
זולה הצבע דומה לצבע החיצוני של הרגליים וריחות כמו קמח. 
מושבות גדולות מחפשות קוטפי פטריות ביערות אורן, כמו גם בין אורנים מעורבים, אך עדיין קרובים, כולל בין המחטים שנפלו. סימן המציין את הנוכחות במקום הזה של השורות ניתן למצוא על ידי משפחה של greenfinches - הם בדרך כלל שכנים.
יש גם סוגים כאלה של שורות כמו שורות ירוקות, שורה סגולה, שורה לבנה, שורה ארצית, שורת צפצפה.
Начинающийся в середине сентября рост не останавливается даже после первых заморозков и длится до конца ноября.
Для кулинарии рядовка серая универсальна, хотя в большей степени её, особенно молодую, маринуют и солят. Для других целей эти грибы вначале отваривают (до четверти часа) - для этого годятся экземпляры всех возрастов. 
Подберёзовик
שם זה מתייחס לקבוצה גדולה של פטריות, שכולן אכיל.
השם המדעי של Leccinum מותאם לחום חום:
- רגילים (הנזכרים בסעיף זה);
- ביצה;
- קשה;
- אפר אפור ועוד 5 זנים.
אנשים רגילים Brownberry נקראים גם ליבנה פשוט, וגם blackheads.
פטריות לבנות צעירות כובע עם הגיל הוא מקבל כהה וחום, וחצי הכדור, בינתיים, הופך לכרית. 
זה יכול לגדול עד 18 ס"מ קוטר. נוכחות של לחות משמעותית בסביבה מעורר את המראה של ריר דביק על פני מכסה.
רגל גבוה ו גדול (עד, בהתאמה, 15 ו 3 ס"מ), צילינדר שלה צבוע אפור או לבן בתולה, קשקשים אפורים להחשיך לאורך זה.
צפוף ולבן את עיסת תחת מכסה המנוע, עם הגיל, הוא משוחרר רווי מים, ואת בשר עיסת הרגל רוכש מבנה סיבי לאורך זמן.
הנוכחות של עצי ליבנה ביער פירושו היכולת למצוא שם brownberries. פטרייה אוהבת אור מעדיפים גלידות וקצוות. האות לתחילת הקציר הוא פריחת הדובדבן, העונה מסתיימת באמצע הסתיו. 
על פי הספקטרום של השימוש הקולינרי, אוכמניות יכול להתחרות אפילו עם פטריה לבן, רותח, טיגון, תיבול, ייבוש, כבישה מקפיא זמינים אליו.
בולטוס
בולטוס שונה מאוכמניות:
- את צבע הכובע (לבן או אדום כתום, כמו זה של עלים אספן);
- עיסת כחול לאחר החתך;
- בגודלם - הם גדולים יותר בפטריית אספן;
- את המקום העיקרי של צמיחה ברור מן השם.
אנשים קוראים לזה פטריות גם Osinovik ו Krasnogolovik (להשוות, שוב, עם boletus), את השם הלטיני של פטריות אלה קשורים זהים - Leccinum.
עבור הקציר של פטריות אספן, קוטפי פטריות נשלחים בחזרה במחצית הראשונה של יוני, ועונה זו נמשכת עד אוקטובר. 
במובן הקולינרי, היא אינה נחותה מאוכמניות.
מארש רוסולה
מארש ראסולה (המכונה בדרך כלל צף, ועל פי הסיווג המדעי - רוסולה paludosa) קודם כל מושך תשומת לב עם כובע עם עור יבש, צבוע ביעילות ורוד אדום כתום הטונים.
הקוטר של מכסה הבשר אינו גדול מדי (7-12 ס"מ), יש לו קצוות קהים, חלול במרכז וגבשול כללי.
רגל מוצקה יכולה להיות מוצקה וחלולה, ורודה ולבנה, בצורת ציר או מסכה, עובי 5 ס"מ עובי הסנטימטר שלה יכול להכפיל. 
העיסה הלבנה חסרת הטעם, הצפויה בצעירים ורפויים בגיל, יש ריח חלש ופרי.
משפחות קטנות של syroezhek לגדול תחת עצי מחטניים (ארז elfin, לגש, אורן), כולל ביערות מעורבים. לאסוף אותם בקיץ האחרון ואת חודשי הסתיו הראשון.
בתזונה פטריות, רוסולה תופסת את מקומה בצורת מטוגן, מבושל ומלוח.
Champignon רגיל
הוא ידוע גם בשם Pecheritsa, במיקולוגיה זה מופיע, מלבד Champignon, גם כמו Champignon אמיתי כמו אגריקוס campestris.
גלה כיצד champignons שימושיים עבור הגוף והאם ניתן לגדל אותם בבית.
הכובע, אשר גדל עד 15 ס"מ קוטר, יש צורה חצי כדור, הקצוות של אשר כפופות חזק פנימה (בגיל צעיר). 
פיתוח, הכובע הופך בהתחלה רק מעגל שטוח, ולאחר מכן - רחב הערמונית. במרכז יש לה בליטה.
המשטח היבש הוא לבן (זה גם קורה חום), במראה ומגע - עם קשקשים קטנים או משיי.
בצבע יחיד עם רגל כובע עם ממדים פרופורציונליים (5-9 / 1-2 ס"מ) מורחבת בתחתית, כביכול, נפוחה, באמצע (לרוב) מוקף טבעת רחבה.
בשר לבן מסמיק בנקודה של שבר.
זה חשוב! ב Champignon שקר, אשר יכול להיות מורעל, עיסת לאחר השבירה הופך צהוב, חוץ מזה, זה פולט ריח קרבולית (דיו) לא נעים. הבדלים אלה צריכים להיזכר.
השכיחות של Champignon הוא מדהים - כרי דשא, פארקים, גנים, מטעי יער, באופן כללי, אתה יכול לפגוש אותם בכל מקום (מושבות גדולות נקראים מעגלים המכשפות). לפיכך, זרם גדול של Champignons גדל באופן מלאכותי.
טבחים מקצועיים ועקרות בית להשתמש Champignons במנות הראשון והשני, במרינדה, ואפייה. אנשים רבים אוהבים את הטעם והריח של Champignons גלם.
פטריות רעילות אכילה
זהירות מוגברת היא טבועה למומחי פטריות מנוסים, שכן הם יודעים את הסכנה כי דגימה רעילה שיכולה להזיק לבריאות האדם או אפילו להיות קטלני יהיה בסל יחד עם פטריות מאכל.
אתה יודע? פטריות עם תוכן רעלן היום בחלק האירופי של היבשת שלנו חשף על מאה וחמישים, המהווה כ -3% מכלל הזנים של צמחים אלה.
גריל חיוור
של הפטריות המסוכנות שנמצאות במרכז רוסיה, האיום הגדול ביותר הוא טואדסטול חיוור (בלטינית Amanita phalloides). 
היא מוכרת כפטריה הרעילה ביותר בעולם.
בנוסף, למעשה, רעילות, זה מסוכן כי זה דומה סוגים מסוימים של פטריות מאכל: פטריות, russules, zelenushkami, וכו '
גרב צעיר דומה לביצה בסרט.
גדל ובוגר יש:
- כובע של צבע זית יפה (עם נטייה להיות ירוק או אפור), אשר עשוי להיות שטוח או חצי כדור. משטח סיבי מסתיים בקצוות חלקים. הקוטר הוא אף פעם לא פחות מ 5 ס"מ יותר מ 15;
- הרגל, אשר אולי נראה עבודה של אמנות טבעית בשל העובדה כי יש לו דפוס moire (לא תמיד). אחרת, הוא גליל מוכר עם עיבוי נמוך. צבע חופף עם הכובע, אבל זה גם יכול להיות לבן יותר. הקוטר הוא עד 2.5 ס"מ, הגובה הוא עד 16 ס"מ, טבעת צלמית אופיינית ממוקמת על הרגל - אות אזהרה לציידי פטריות;
- בשר לבן הוא בשר, כמעט חסר ריח, וגם הטעם שלו הוא כמעט לא מוחשי. רק מקרי גיל מייצרים ריח מתקתק שאינו גורם לרגשות נעימים.
תחומי הפצה של טואדסטול חיוור הם יערות נשירים ויעורים מעורבים, בהם הוא מעטר על אדמה פורייה ליד האשור, האלון והאלסר, ולעתים קרובות גדל ישירות למערכות השורש שלהם (צורות mycorrhiza).
קשוב במיוחד צריך להיות בעונת הקציר של הצפרדע החיוור - מ בסוף אוגוסט עד סוף הסתיו.
אמניטה אדומה
אם אנו מיישמים את המונח המודרני "סוכן פסיכוטרופי" למתנות טבעיות, אז זה רק על פטריה אדום (Amanita muscaria).
אתה יודע? הטקסיות של השמאניזם הסיבירי נבנתה בחלקו על השימוש בתכונות המשכרות של הפטריה.
פטריה יפה מאוד מלכתחילה בגלל הכובע. היא מסוגלת לגדול עד 20 ס"מ (פחות מ 8, ככלל, לא קורה). מבריק היא מגיעה בשל שילוב של זוהר של משטח אדום בוהק ויבלות לבן רפוי מפוזרים על זה. 
רגלי הפטרייה הן בגודל של הכובע, עם קוטר של גליל צהוב לבן או נגוע של 1-2.5 ס"מ: עם הגיל הוא הופך מוצק לתוך חלול. הבסיס המעובה מזכיר פקעת.
ניחוח מעט בולט של עיסת לבן, אשר ישירות מתחת לעור של כתום או צהוב (בשני המקרים, צליל קל מאוד).
שורשי ליבנה ושורש משמשים כפטריה ליצירת מיקוריזה. קרקעות חומציות באקלים רוסי ממוזג - מקום אידיאלי לצמיחה שלהם באוגוסט ובאוקטובר.
פורפירי אמניטה
לא רק רעילות (אם כי קטן), אבל גם ריח דוחה וטעם לעשות את זה פטריות ברור אכיל.
פעמון פעמונים פעמון פעמון אמניטה (פורניריה אמניטה) הולך וגדל בהדרגה כאשר הוא צומח. המכסה מכוסה בעור אפור טהור, או עם תוספת של צבע סגול או חום. יש לה קצוות חלקים, ועורה מאוד סביב הסיבים, עשוי מן המשי. 
הגודל הקטן של הכובע (מקוטר 5 עד 9 ס"מ) עולה בקנה אחד עם 8-13 ס"מ רגל לא יותר מ 2 ס"מ עובי.העמוד שלה בחלק התחתון יש עיבוי בחצי הכדור, אין לו גידולים; לפעמים בצבע עם דפוסי moire.
לבן, בדומה לשכבת בשר דקה, עיסת יש ריח קולינרי למדי (תפוחי אדמה טריים) וטעם (כמו צנון), אשר לא צריך להטעות את בורר פטריות.
קרקעות חומציות ירודות ביערות מחטניים (או מדולל עם יער ליבנה) הם מקום מסורתי לצמיחה של פורפירי amanita, עונת האוסף של אשר בחודשיים האחרונים של הקיץ הראשון שני הסתיו.
גופרית דבש
Hypholoma fasciculare או גופרית צהוב agaric בהחלט לא אכיל, אבל הסיבה לכך בסביבה המיקולוגית לא זוהה סוף סוף: אם זה טעם מריר ריח רע, או רעלים הכלולים בו. 
זה חשוב! בכל מקרה, זה פטריות לא צריך להיות מבולבל עם פטריות מאכל, אשר הוא דומה למדי - צריך להיות מונחה על ידי ריח לא נעים של קוף גופרית צהובה.
כובע קטן (לא יותר מ 5 ס"מ), בהירות לעבר הקצוות, הולך מן הקמור צורה הערמונית. צבע ברוב המקרים חום-צהוב, אבל זה קורה ואדום.
עובי הרגל סיבים חלולים (0.5 ס"מ) כדי להתאים את הכובע, אבל הגובה הוא קצת סוטה עם זה (עד 10 ס"מ).
הטעם המר של העיסת כבר נזכר, וצבעו צהוב בהיר.
קבוצות היבול לגדול על עצים stumps, לידם, ועל עץ מתחיל להירקב, מבלי לעשות הבחנה בין נשירים ו מחטניים. תקופת הפרי היא מאי, כל הקיץ ספטמבר ספטמבר.
כתמי פטריות במרכז רוסיה
אופי היערות שבהם פטריות צומחות ומקומות ספציפיים בהם מתוארים לעיל. 
לדוגמה, מן האזורים הגיאוגרפיים אנו בוחרים את Voronezh, Vladimir, Ryazan, Kaluga, Kursk, מוסקבה, Nizhny נובגורוד ו Tver אזורים עשירים פטריות.
על "פטריות" התוכן של כל אחד מהם יכול לכתוב ספר נפרד.
פטריות בחירת כללים
- האיסור על ציד פטריות לאורך הקרונות - פטריות רוויות בקלות רבה בחומרים שאינם בטוחים לבני אדם, למשל, מלחי מתכת כבדים.
- למתחילים יש צורך לקחת חלק המשלחת של מנוסה פטריות מנוסים, אחרת את הסיכון של מקבל toadstool או פטריות מגדיל מאוד.
- תשומת לב מיוחדת לילדים שנלקחו איתם ליער: הם צריכים להיות תמיד באופק ולא לטעום פירות יער ופטריות.
- טנקים לקיפול פטריות שנאספו (סלים, סלים, תרמילים) צריך להיות עשוי מחומרים טבעיים - אין להשתמש בצלופן ובפלסטיק.
- את העותק כי אתה מתכוון לשים את הסל לא צריך להיות אכול משם על ידי תולעים, הרגל צריכה להיות שלמה, ואת הצלחות צריך להיות אור - בדיקה זהירה מקדים הכרחי.
- כל ספקות מתפרשים לטובת הפטרייה שנותרה ביער.
- זמן לפני הצהריים הוא המתאים ביותר עבור קוטפי פטריות.
- אל תשכח את הסכין לחיתוך - התלקחות פגומה כאשר מושך לא ייתן את היבול הבא.
- עוד בדיקה מלאה של טרף שנאסף לפני ניקוי מרתח - למקרה שמשהו מתגעגע ביער.
- פטריות פטריות אינה מתאימה לשתייה, ובישול חומרי הגלם המתקבלים לאחר הרתיחה צריך להימשך מיד.
פטריות ניתן לאסוף ללא ידע מעמיק של מיקולוגיה, אבל כמה יסודות תיאורטיים יעזרו למתחילים כדי לקבל את הניסיון הדרוש, ואלה שכבר מרגישים שהם מקצועיים יכולים לרענן ולהבהיר את התצפיות שהושגו בדרכים מעשיות.
