כמה תרנגולי הודו גדלים לשחיטה ואיך להבקיע תרנגול הודו

לעתים קרובות, הבעלים של מגרשים או חקלאים מתחילים לחשוב על הפעלת מספר קטן של עופות בחוות שלהם, כגון תרנגולי הודו. אבל הם נעצרים על ידי העובדה כי גידול של כל ציפור מסתיימת בטבח שלה, ואת חקלאי עופות פוטנציאליים לא רק יודע איך לבצע את זה, אבל גם חששות התהליך עצמו. הליך זה הוא באמת חלק בלתי נפרד של תעשיית העופות, הסיפור שלנו על זה.

טורקיה לפני השחיטה

הערך העיקרי של בשר הודו - המאפיינים התזונתיים שלה. יש לו טעם מעולה ותכולת שומן נמוכה. יותר מ 1/2 של הפגר הוא בשר באיכות גבוהה עם תוכן חלבון גבוהה ורק על 1/4 הוא שומן, שרובם מתחת לעור, כלומר, ניתן להסיר בקלות. לכן, בשר הודו הוא מאוד פופולרי, הם גזע תרנגולות הן לשימוש שלהם למטרות מסחריות.

גלה כיצד תרנגולי הודו גדלים: ממיר highbreed, יצרנית כיתה, גדול 6, קנדי, ברונזה רחב חזה, לבן רחב חזה, ברונזה 708, uzbek fawn.

כמה לגדול

עם הזנה נכונה טיפול, הציפור במהירות במשקל, וזכרים בודדים מסוגלים לגדול עד 20 ק"ג, נקבות יכול לקבל מחצית זה אינדיקטור.

עבור שחיטה מתאים ציפור כי יש במשקל של מעל 12 ק"ג. רוב תרנגולי ההודו גדלים לאינדיקטורים הללו בשבוע ה-33-35. רבים broilers לאכול משקל כזה בשבוע 17-25.

המדד השני הוא גיל. הוא האמין כי גזעים רבים של תרנגולי הודו להפסיק במשקל לאחר 6-9 חודשים. כלומר, אתה צריך להתמקד בתנאים אלה. בשר אחרי זה לא לאבד את התכונות התזונתיים שלו. אפילו תרנגולי הודו בני שלוש שנים נשלחים לטבח, עד גיל זה אין להם עניין כמפיקים, והבשר המעובד שלהם הוא אכיל למדי.

אתה יודע? הודו תרנגולי הודו היא אמריקה. בשנת 1519, ציפור זו נכנס ספרד, וזה נקרא - עוף ספרדי, באמצע שנות ה -20 של המאה ה -16, כל אירופה כבר מכירים את הציפורים האלה. בינתיים הם קיבלו שם נוסף - התרנגולות הטורקיות.

כמה אכל

במשך 16 שבועות, אוכל זכר אוכל 32 ק"ג של מזון. הנקבה בזמן הזה צריכה להאכיל מחצית מהנורמה הגברית. בפירוט רב יותר, את רשימת המזון הדרוש תרנגולי הודו במשך 4 החודשים הראשונים של החיים הוא כדלקמן:

• חיטה - 10 ק"ג;
• סובין - 1.8-1.9 ק"ג;
• ירקות - 5.7 ק"ג;
• הפוך - 300-350 מ"ל;
• גבינת קוטג '- 150 גרם;
• ביצים, ארוחה עצם, מלח, גיר ופגזים בכמויות קטנות.

לאחר 16 שבועות, הציפורים מוזנות בכוח עם כופתאות של הרכב זה:

• קמח תירס - 4 חלקים;
• שיבולת שועל - 3 חלקים;
• סובין חיטה - 5 חלקים;
• קמח שעורה - 5 חלקים;
• חלב, מים או מי גבינה - 3 חלקים;
• מלח ושמרים.

לאחר 1.5-2 שבועות, דיאטה כזו תרנגול הודו יכול להישלח לטבח, אבל לעתים קרובות יותר האכלה הוארך 2-3 שבועות, כי דיאטה כזו מספקת עלייה יומית של 100 גרם של משקל הגוף.

למד כיצד לשמור תרנגולי הודו בחורף בבית.

הכנה לטבח

עבור טורקיה שחיטה צריך להכין. יש צורך להבטיח כי הציפור ריקה במהלך דרכי העיכול. אחרת, בנסיבות אלה יהיה לסבך gutting, וחוץ מזה, זה עלול להשפיע לרעה על איכות הבשר.

1. יום לפני השחיטה, להפסיק לאכול תרנגולי הודו.
2. בחדר שבו הציפור ממוקמת, יש צורך להסיר את התאורה.
3. בחדר חשוך צריך להיות מספיק מים, אתה יכול לתת פתרון של מלח של Glauber. צעדים כאלה יסייעו למעיים לרוקן מהר יותר.
4. זמן קצר לפני שחיטה, אתה יכול להיכנס קמח שיפון דיאטה או סובין.

זה חשוב! טורקיה בשר יש את התוכן חלבון הגבוהה ביותר. - יותר מ 21 גרם לכל 100 גרם של בשר, זה יותר מזה של סלמון. הבשר מכיל חומצה פולית, כל 8 חומצות אמינו חיוניות, ויטמין K, ופחות כולסטרול מאשר הודו, רק בחזה עוף.

דרכי שחיטה

בחוות פרטיות קטנות שחיטה של ​​ציפורים היא הנפוצה ביותר על ידי חיתוך הראש עם גרזן. אבל שיטה זו מתאימה רק במקרה של עיבוד מיידי של בשר. טבח כזה מתבצע בדרך כלל ברחוב, ללא שמירה על סטנדרטים סניטריים, אשר כרוך זיהום עם מחלות זיהומיות שונות טפילים.

פגר פתוח עם פצע פתוח באוויר, לפעמים על הקרקע. ובקיץ, שיטה זו היא מסוכנת בדרך כלל בגלל מספר גדול של חרקים.

אם הבשר צריך להיות מאוחסן זמן רב ככל האפשר ללא עיבוד, למשל, למכירה, השיטה הסגורה היא מקובלת ביותר, שוחט דרך המקור. במוקדם הדם הוא דימם לחלוטין, עוד זה יהיה מאוחסן.

פנימי

במעמקי החיך, הציפור יש ורידים הצוואר וריד שצריך לחתוך. ציפור עם שיטה זו של שחיטה מת מאובדן דם די מהר.

חיצוני

שיטה זו אינה נקייה כמו הקודמת, עם זאת, הוא פופולרי יותר עם החקלאים. כנראה בגלל זה דורש מיומנות פחות מאשר השיטה הפנימית. עצם שמה של השיטה מעיד על כך שפתחי הציפורים נפתחות מחלקו החיצוני של הפגר.

אתה יודע? שמות יהודיים מפורסמים רסניק, שויכט, ח'קהאם ונגזרותיהם הם צאצאי השחיטה העבריים. כידוע, אסור ליהודים לאכול דם בכל צורה שהיא. מומחים שידעו איך לחתוך כראוי בקר ועופות, לגמרי להתייבש זה, נקראו חותכים. גם צאצאיהם החלו להיקרא.

וידאו: שחיטת הודו

טורקיה השחיטה

זכור כי שחיטת הציפורים היא הליך חשוב למדי, ואתה צריך לקחת את זה ברצינות. גם אם אתה מתנהג באופן הישן, לאחר נקטו לעזרת גרזן, לנסות לפחות להביא את מקום הטבח בקנה אחד עם סטנדרטים סניטריים המינימום. זכור כי בקיץ, זבובים, נשאים של זיהומים שונים לטוס מיד לדם, הרבה טפילים חיים באדמה.

הכן את כל מה שאתה צריך מראש: יבש סמרטוטים נקיים, מים בכמויות מספיקות, לשטוף את הכלי ביסודיות (סכין, גרזן). אם תבחר גרזן, אתה לא צריך לעשות את זה ממש על פני הסיפון הישן. שים עליו איזה משטח, מנגב אותו קודם.

מעניין לדעת כמה תרנגול הודו ותרנגול הודו מבוגר שוקלים.

שחיטה

אם תחליט לנקוט בשיטה הפנימית של שחיטה, עליך לעשות זאת ברצף הבא:

1. פתח את מקור הודו לחתוך בחדות את הכלים הממוקמים בצד שמאל מעל הלשון עם סכין חדה.
2. להב מעט מושך החוצה גם בחדות עושה מכה מכה, אבל רק למטה ובמרכז. המברשת עם סכין צריך לנוע כלפי מעלה, המטרה שלה היא המוח הקטן.
3. הפגר מושעה על ידי הכפות כדי לנקז את הדם.
4. פגר מלא דם יכול להיות מרוט.

השיטה החיצונית מאופיינת בכך שהוריד גזור מחלק הצוואר ולא דרך הגרון. אתה צריך להתמקד על פתיחת האוזן, על 25 מ"מ מתחת אשר הווריד הצוואר נמצא.

ממרוט

כדי לקטוף ציפור הוא הטוב ביותר מיד לאחר שחיטה. במשקי בית פרטיים ובמשקים קטנים, ההליך מתבצע באופן ידני. כדי איכותית לקטוף את הפגר, להסיר את כל נוצות הטיסה, הוא dosed עם מים חמים.

למידע נוסף על איך לקטוף תרנגול הודו בבית.

טמפרטורת המים לא תעלה על 65 מעלות צלזיוס, והפגר במים נמשך לא יותר מדקה. מיד לאחר הסרת מן המים מתחילים לקטוף. זה צריך להיעשות במהירות, כך הנקבוביות אין זמן לסגור, במקרה זה, נוצות הטיסה קשה מאוד לחלץ.

כאשר כל נוצות מוסרים, יש צורך לתת את הפגר מראה רגיל:

• להסיר דם מן הגרון והפה;
• לשטוף ביסודיות את הגפיים;
• באמצעות מטלית יבשה, להסיר לחות מן הפגר והוא יכול להיות שרוף;
• שירה בבית מתבצעת מעל תנור הגז, מתנהל באטיות ובנחישות את הפגר מעל האש;
• לאחר הסרת שרידי נוצות עם אש, אפשר להמשיך gutting.

זה חשוב! הוא האמין כי עדיף לקטוף את תרנגול הודו מיד, ברגע הדם הוא סחוט, ועדיף לאפשר תרנגול הודו להתקרר.

Gutting

ההליך לגידול ציפורים בוצע בדרך זו:

1. על משטח אופקי יציב (שולחן) להניח את הפגר על גבו.
2. ביד אחת הם מחזיקים את הפגר ליד עצם החזה, והשני תוקעים סכין במרכז הבטן, ממש מתחת לכלוב הצלעות. העברת הסכין למטה, לחתוך את הצפק.
3. מן החריץ, הם לוקחים את המעיים יחד עם cloaca.
4. להסיר בנפרד את הבטן, הכבד, זפק לב.

אם כל פסולת (יחד עם הבטן ריקה סומק) ו הצוואר מוחזרים לתוך הרחם, evisceration נחשב חסר. בשר זה לא יכול להיות מאוחסן במקרר במשך יותר מ 48 שעות.

השלמת gutting כולל הסרת צוואר אל החוליה השנייה, עם זה, העור סביב הצוואר מוסר גם, הרגליים קצוצות עד הברכיים, ואת הכליות והריאות נשארים בבטן הפגר.

למד, מאשר תרנגול הודו, כבד של תרנגול הודו, ביצים של תרנגול הודו שימושי.

אחסון בשר

עדיף לא להשתמש בשר מזון מיד לאחר שחיטה gutting. הוא צריך לעבור שלב של תסיסה, תהליך זה רצוי עבור כל בשר. תחת הפעולה של אנזימים טבעיים, המבנה של החלבון משתנה, הוא הופך להיות מקובל יותר על הצריכה האנושית, נספג טוב יותר על ידי הגוף. הבשלת הבשר עוברת מ -12 שעות עבור ציפורים צעירות, עד 1-2 ימים עבור המבוגר.

אם מסיבה כלשהי לא ניתן לשים בשר טרי במקרר או במקפיא, אתה יכול להשתמש במרתף. שבוע במרתף נורמלי יכול להיות ללא בעיות.

אתה יודע? לטורקיה יש מקור קצר, המאופיין בקשיות גבוהה. נסיבות אלה מאפשרות לציפור לעשות אחת בכל שנייה, תוך 5 דקות זה יכול לאכול 40 גרם של תבואה או 120 גרם של מחית. ציפורים גם נבדלות בעיכול מעורר קנאה: מערכת העיכול שלהם מסוגלת לעכל מסמר קטן או זכוכית.

במשך אותה תקופה, בשר ניתן לשמור בדרך הבאה:

1. הכן פתרון של 40% מלח. יש צורך לפזר אותו במים חמים, בסכום קר כזה לא יעבוד.
2. הפתרון מקורר הוא נשפך לתוך הגרון של ציפור בשיעור של 0.5 כוסות של פתרון לכל 1 ק"ג של מסה.
3. הם מהדקים את הגרון בחוט, תולים את הפגר ברגליים במקום קריר. לאחר 19-21 שעות את התחרה מוסר, מלח מתרוקן.

אם תחליט להקפיא את תרנגול הודו, אתה לא צריך להזניח תסיסה גם. איכות הבשר יהיה טוב יותר אם תיתן לו להבשיל. בנוסף, הציפור החמה קופא דרך רע מאוד בפנים, במקרה זה תהליכים מסריח יכול להתחיל אפילו במקפיא.

הזמן הטוב ביותר להקפיא הוא החורף. תן את הבשר לשכב, אז זה צריך להיות נלקח בכפור ו dosed עם מים קרים מאוד. חזור על ההליך עד שכבה דקה של צורות קרח על פני הפגר. לאחר מכן, תרנגול הודו עטופה בנייר עטיפה, מונחת בקופסאות ועטופה בקש. חנות בטמפרטורה של -7 ... -12 ° C.

חשיבות רבה ואת משך ההפשרה. כאשר קפואים, המים שנעקבו מן השרירים הופכים לקרח, אשר בתוך הפגר הקפוא נמצא בין סיבי השריר. אם הבשר מופשר לאט, מפשיר בהדרגה, השרירים סופגים לחות בחזרה, ועם כל החומרים המזינים מומס.

ההפשרה מואצת מוביל לאובדן הטעם, שכן בדים פשוט אין לי זמן כדי לספוג בחזרה את כל הנוזל. כתוצאה מכך, הבשר לא רק מאבד את הטעם, אלא גם את החומרים המזינים.

זה חשוב! טורקיה ביצה הייצור הוא 55-90 חתיכות בשנה. במקביל, ביצים בסתיו הם כמעט לא בשימוש עבור הדגירה, כמו גוזלים bred קרוב יותר לחורף יש שיעור הישרדות עניים.

טורקיה שוחט ומורט בחורף: וידאו

תרנגולי הודו שחיטה דורש מיומנויות מסוימות. אחרי הכל, ההליך הלא נכון יכול לקלקל את הבשר, אשר במקרה הטוב ילך להאכיל חיות. ובקיץ, קרוב לוודאי, יהיה צורך לזרוק אותו משם. בנוסף, אתה צריך לזכור כי זה תהליך טראומטי למדי. יצור חי מרגיש שהם רוצים לקחת את חייו, והוא יברח.

בשלב זה, חקלאי עופות מנוסה יכול ללחוץ את ידו, הוא יפגע בעצמו ורק לפגוע בציפור, מה שגרם לו סבל. לכן, לפני להרים סכין או גרזן, לנסות להתכונן להליך הקרובה עם אחריות מלאה.

איך להבקיע טורקיה: ביקורות

צפה בסרטון: "העוף הבריא שגדל טבעי"? חקירה סמויה בלולי "טבעוף" ו"זוגלובק" (מאי 2024).