הערך התזונתי של חלב ומוצרי חלב כבר ידוע מזה זמן רב. זהו מקור חיוני של ויטמינים ומינרלים רבים, בפרט, סידן חיוני. הפופולרי ביותר ונמכר נחשב פרה. אבל לפעמים כאשר קונים מוצר, במיוחד מאנשים פרטיים, אתה יכול להרגיש ריח לא נעים ממנו - ריח של פרה או אצטון. למה זה קורה ואיך להיפטר מן הריח הלא נעים, בואו נראה.
תכונות וטעם של חלב
חלב פרה גולמי הוא נוזל הומוגני, מעט צמיג בצבע לבן או רך בצבע בז ', עקביות צמיגה ללא משקעים. זה מיוצר על ידי בלוטות החלב של בעל החיים ויש לו ערך תזונתי גבוה בשל מינרלים עשירים שלה הרכב ויטמין. המוצר מכיל חלבון, שומנים, פחמימות, הוא מקור של ויטמינים E, D, H, PP, קבוצה B, חומצות אמינו, חומצות אורגניות, חומרי אפר.
עם זאת, אלמנט מינרלי יקר ביותר בהרכבו הוא סידן, אשר נספג בקלות על ידי גוף האדם, יש השפעה מועילה על רקמת העצמות והרקמה, היווצרות שלד, מצב השיניים. מבחינה תזונתית, 1 ליטר של המוצר יכול להחליף 0.5 ק"ג בשר.
אתה יודע? חלב לווייתנים וחותמות הוא השמן ומזין ביותר. תכולת השומן שלה היא 50%. יחד עם זאת, מוצרים סוס וחמור נחשבים ללא שומן.
עם זאת, המאפיינים, הרכב ותכולת השומן עשויים להשתנות בהתאם לתנאי החיה, התזונה שלה, הגיל והשעה של השנה. בממוצע, תכולת שומן החיווי היא 3.5%. תכולת השומן במוצר נוצרת על ידי כדורים מיוחדים, אשר אחראים על צבע החלב ועל הטעם שלו. 
הוא האמין כי תכולת השומן גבוהה יותר, יותר נעים וטעים יותר לשתות חלב. בקנה מידה תעשייתי, אחוז התוכן שומן יכול להיות מותאם כדי לייצר מוצר עם תוכן שומן מסוים. לדוגמה, כדי להגדיל את החלב מדולל עם שמנת, וכן כדי להפחית - degreased במיוחד.
זה חשוב! חלק בלתי נפרד מחלב הוא לקטוז - סוכר טבעי. היא היא שברוב המקרים יכולה לעורר חוסר סובלנות למוצר ואת ההתרחשות של תגובות אלרגיות לאחר הצריכה.
למה ריח החלב
כדי שהחלב יהיה טעים ככל האפשר ולהריח טוב, כאשר לשמור על פרה, יש להקפיד על הכללים סניטריים. אחרת, המוצר רוכש ניחוח לא נעים, עקביותו, צבעו, ולפיכך הרכבו עשוי להשתנות.
פרה
השינויים השליליים ביותר במונחים של תחזוקת פרה, תזונה, מצב בריאות משפיעים מיד על הטעם של חלב. לרוב, המוצר רוכש את הטעם של פרה. 
ייתכן שהדבר נובע מהסיבות הבאות:
- הפרה בהריון והיא מתכוננת לקילוף;
- לפני החליבה, עטיפת הפרה לא נשטפה ביסודיות, שבגללה המוצר החלבני רכש ריח של פרה;
- טיפול גרוע, לא מתאים לבעלי חיים: פסולת ישנה, מלוכלכת, תברואה ירודה באסם;
- במהלך חליבה, משהו מפרה, למשל, זנב, יכול להיכנס למיכל;
- כלים שטופים היטב, שם הם מסופקים.
חלב הוא מוצר ספציפי "כמו ספוג" סופג את כל הריחות החיצוניים, ולכן חשוב מאוד לא רק לשמור על הפרה נקייה, אלא גם את המוצר עצמו.
אתה יודע? חלבון הכלול בחלב יש תכונה ייחודית של שילוב עם רעלים בתאי הגוף. זו הסיבה שאנשים עובדים במפעלים כימיים מומלץ לשתות באופן קבוע מוצר זה יקר. זה גם שימושי לשתות אותו בבוקר לאחר משקה מוגזם.
אצטון
אם ריח של פרה בחלב ברוב המקרים קשור עם טיפול לא תקין של החיה ולא שמירה על תנאים סניטריים במהלך תחזוקה, הריח הבולט של אצטון עשוי להצביע על בעיות בריאותיות של הפרה הנשית, בפרט, הפרעות מטבוליות ותפקוד מערכת העיכול. 
במקרים חמורים, החיה מפתחת מחלה מסוכנת - אצטונמיה או קטוזיס, שהיא מחלה המלווה בהפרעות מטבוליות חריפות, הצטברות של גופי קטון ברקמות והופעת ריח אצטון בחלב חלב הפרה.
הגורמים לקטוזיס בבקר הם:
- יתר על המידה עם מזון מרוכז;
- חוסר שחת וגידולי שורש בתזונה;
- צריכה מופרזת של מזון המכיל חלבון וחומצה בוטירית;
- חוסר אנרגיה בתקופת הנקה מתוחה.
לרוב, פרות צעירות לאחר הסגר סובלות מקטוזיס, משום שבמהלך תקופה זו הגוף חווה צורך מוגבר באנרגיה שהוצאה על היווצרות חלב. לפיכך, יש לה צורך במינון מוגבר של גלוקוז.
אנו ממליצים לקרוא על מה מועיל וחלב פרה מזיק, מה זה תלוי וכיצד לקבוע את הצפיפות ואת תכולת השומן של חלב, כמו גם לגלות מדוע חלב פרה הופך מריר.
אפשר לזהות מחלה בגלל מצב הבריאות של החיה: הוא הופך להיות איטי, איטי, כמעט אינו מגיב על גורמים חיצוניים, זה נמשך זמן רב, השתן והחלב שלה לרכוש את הריח של אצטון.
וידאו: תסמינים ושיטות הטיפול של ketosis בפרה לטיפול במחלה מומלץ לשנות את הדיאטה, להפחית את צריכת החלבון, ולהגדיל את צריכת החציר, הירקות וגידולי השורש.
זה חשוב! מוצרי חלב שמקורם פרות ketosis אסורים.
איך להיפטר מהריח
מציאת הסיבה לריח לא טבעי, אתה יכול להתמודד עם חיסולו. יש לציין כי הסרת ריח לא נעים הוא לא קל, אבל אפשרי.
לשם כך, מומלץ להשתמש בשיטות עממיות כאלה:
- לרתיחה. אם אתה נושא את המוצר לחום טיפול, הסיכויים הם נהדר כי הוא ירכוש ארומה נעימה, אבל לאבד הרבה מרכיבים שימושיים;
- מוסיפים מעט מלח כדי לנטרל את הסירחון או לכסות את המיכל עם עלה ספוג בחומץ. אפשרויות אלה אינן מבטיחות 100 אחוז תוצאות מוצלחות, אבל יכול להיות חלופה לסילוק נורמלי של מוצרים.
עדיף למנוע את המוצר חלב להיות רווי עם ריחות חיצוניים:
- לפני החליבה, מומלץ לפקח על ניקיון העטין. מומחים ממליצים על טיפות הראשון כאשר החליבה ביד במיכל נפרד;
- לקצץ את השיער בבסיס הפטמות, כך שהם לא נופלים לתוך מיכל;
- חלב פרה בבגדים נקיים וידיים נקיות;
- להחזיק את הזנב של הפרה, למשל, עם הרגליים;
- כדי לשלוט על תזונה של החיה, כדי למנוע צריכת יתר של מזון משולב.
טיפים שימושיים
ברוב המקרים, ניחוחות מוצרי החלב של פרה תלויים ביחסו של בעל החיים לתהליך החליבה.
אנו ממליצים לך לקרוא על איך וכמה פעמים לחלוב פרה.לכן, כדי למנוע את המראה של טעם זר בחלב, אתה צריך לעקוב אחר כמה טיפים:
- לבצע באופן יסודי ניקוי יסודי של העטין: לשטוף אותו עם מים חמים, לקלף אותו עם מטלית יבשה נקייה, לחתוך את הצמר שבו עפר וזבל מתייבש;
- לפקח על ניקיון של האריזה;
- לאחר החליבה מסננים את החלב, מגניב מהר. ב מקורר המוצר הרבה פחות חיידקים נוצרים מאשר אחד חם. אם אפשר, להיכנע לפסטור שלה;
- לעקוב מקרוב אחר מצב הבריאות של החיה עם סטיות הקלה לפנות לרופא.
חלב הפרה, כמבחן לקמוס, מגיב לכל השינויים בפעילות החייתית: תזונה ודיאטה, מוזרויות של טיפול ותנאי מחיה, ובריאות פיזית. עם זאת, בעיות עם מוצרים באיכות נמוכה ניתן להימנע בקלות על ידי הבטחת תשומת הלב של המדף, ואת תהליך החליבה - חוסר התוחלת בפרט והקפדה.ביקורות מהרשת
