כרוב פקין טרי הרבה פחות מאוחסניםמאשר לבן.
אבל בעת בחירת ביותר זנים מתאימיםואם כל כללי האחסון נצפים, כרוב טרי ניתן לאכול רק עד ראש השנה.
כדי לשמור על הירקות עוד יותר, תסיסה, ייבוש והקפאה יעזור.
אתה יכול למצוא מידע על איך לאחסן סוגים אחרים של כרוב, כגון Savoy, בריסל sprout, קולורבי, ברוקולי או כרובית, באתר האינטרנט שלנו.
מבחר מגוון
אילו סוגי כרוב סיני מתאימים יותר לאחסון? עבור אכילה מהירה, אתה יכול לבחור את הזנים שהם ביותר לספק העדפות טעם אדם
לדוגמה, "מנדרינה כתומה" במהירות להבשיל ולתת את הקציר בתוך שישה שבועות לאחר השתילה. אבל ראשים כאלה הם קטנים בגודל לא יישמר לאורך זמן. עבור ההכנות לקראת החורף יש צורך לגדול זנים גדולים באמצע ובשלה הבשלה:
- וורוז'יה;
- הקוסם;
- נסי
- גודל רוסי.
יש לתת עדיפות היברידים ביתייםכי הם נגזרים מן האקלים הרוסי.
המערב מיועד בדרך כלל לתנאי מזג אוויר קלים יותר או לטיפוח בחממות.
כללים בסיסיים
איך לשמור כרוב לחורף? ראשית, כרוב הוא הכרחי זמן לאסוף. חוסר עלים יבשים ואטיים ישפיע על משך אחסון נוסף. עבור הקציר הטרי, העדפה ניתנת זנים שנקטפו בספטמבר.
דפים פגומים חיצוניים נחתכים, אך לא כולם: הירוק יותר יישאר בראשככל שזה יישכב. עבור השאר, לא הכנה מיוחדת לאחסון נדרש. אתה יכול ללמוד על איך ובאיזו שעה יש צורך לאחסן סוגים אחרים של כרוב לאחסון המאמרים שלנו.
מה מאוחסן כרוב פקין? לפני האחסון, כל הכרוב עטופים בקפידה צלופן ואת לקפל האחסון. אם היתרי מקום, אז לנוחות עדיף לקפל את כל הכרוב לתוך תיבת עץ.
היכן לאחסן כרוב סיני? עדיף לאחסן כרוב פקין במרתף או במרתף. לחות ולחות יחסית, המיקרו-סביבה שלו מאפשרת לעתים רחוקות לשכפל מיקרואורגניזמים, וראשי המוניות יישארו הכי טובים.
אבל שיטה זו ניתן למנוע על ידי נוכחות של כמה שכנים לא רצויים: לדוגמה, תפוחים. זה מדגיש פירות חומר מיוחדמה שהופך את עלי הכרוב מכרז לקמול, ובכך להקטין את חיי המדף.
תנאי שימוש אופטימליים
החדר צריך לחות גבוהה, אבל לא צריך להרכיב על הראש מעובה.
הערך האופטימלי הוא לחות של 95%. הטמפרטורה המתאימה ביותר היא בין 0 ל -2.
מה הם הכללים לשמירת כרוב פקין בבית לחורף? בדירה, כרוב ניתן לאחסן במקרר או על אדים מזוגגים קריר, הטמפרטורה אשר במהלך תקופת האחסון אינו נופל מתחת 0 מעלות.
באופן כללי, תנאי האחסון צריך להיות זהה למרתף: כל ראש הוא עטוף סרט אוכל, את הכרוב כולו הוא סרק מעת לעת להסיר את העלים פגום.
תנאי האחסון משפיעים מאוד על הזמן שבו הכרוב יכול להישאר טרי. כל ראש בשלה מאוחר ישקר לפחות חודש.
אם היבול התברר להיות גדול, ואתה לא רוצה שזה יתדרדר, ואז, בנוסף אחסון טריים, כמה דרכים אחרות של קציר הכרוב הסיני לחורף יעזור.
דרכים לשמור
איך לאחסן כרוב סיני לחורף?
טרי במקרר
שיטה זו כבר נזכר לעיל. בקנה מידה תעשייתי, לפני מכירת כרוב, הם מאוחסנים במקרר מחסן, לשים אותם בקופסאות עץ. ב מקרר ביתי - כרוב, לאחר שימוש בסרט מזון, עדיף להסיר אותו תא מיוחד עבור ירקות. אם אין או לא מתאים, אתה צריך לרכוש מיכל פלסטיק גדול עם מכסה.
שיטה זו מאפשרת לך לשמור על כרוב פקין טרי עבור סלטיםלכן, כדאי לשקול כמה ראשים של אדם אחד או משפחה יוכלו לאכול, כך המוצר לא הולך לאיבוד. אם הירק גדל למרקיםעדיף להכין את הכרוב לחורף מראש בדרך אחרת.
בצורת יבשים
לייבוש פיקין בשימוש כרוב התנור או מיוחד מייבש חשמלי:
- כרוב הוא חתך את העלים פגום החיצוני, וכל הקנס הנותר לחתוך לרצועות.
- שים כרוב קצוץ לתוך מייבש או תנור בשכבה דקה.
- עבור טמפרטורת התנור 50-100 מעלות, לא לשכוח את מצב הסעה, או פשוט להשאיר את הדלת פתוחה.
- במייבש חשמלי, הטמפרטורה נקבעת 50-60 מעלות.
- בתנור זה ייקח 3-4 שעות, במייבש על 5.
אז כרוב מיובש מקופל בשקיות וניקה בארון.
עדיף לא לקחת פוליאתילן, אבל כותנה - כך הכרוב הוא לא לח, אבל זה יהיה "לנשום".
סרדיג
פקין כרוב פקין מעט שונה מאשר כרוב לבן. דק קוצצים 5 ק"ג של כרוב, מוסיפים 300 מ"ל של מים, 50 מ"ל של חומץ, 1 כפית סוכר ומלח ושן שום אחד עבר דרך העיתונות לתוך מיכל.
הכל מעורבב ועובר למקום שבו הכרוב יהיה חמוץ. התערובת מוטמעת כראוי לשים תחת לחץ. יום אחד כרוב לחדור לתחתיתשמור עוד יום בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן לנקות בקור. דרך 2 שבועות זה יהיה מוכן לשימוש.
מתכון המלחה כרוב בייג'ינג לחורף בסרטון זה:
פרוסט
כרוב קפוא מראש קצוץ הוא נהדר למרקים. כדי לעשות זאת, ראשי גם לחתוך את העלים החיצוניים, ואת הנותרים שרידי דק חלק ארוזים בשקיות ניילון.
אז זה מספיק כדי לשים את החסר במקפיא ולאחסן "לפי דרישה". עלים ניתן להקפיא לפני ההקפאה. בלאנש במים רותחים, אשר לאחר חיתוך, הם נזרקים לתוך מים רותחים רותחים במשך 2-3 דקות, נזרק בחזרה מסננת מותר להתייבש מעט על מגבת נייר.
כדי ללמוד כיצד להקפיא ברוקולי, נבטים בריסל, כרובית או כרוב לבן, אתה יכול ללמוד המאמרים שלנו.
במילה אחת, כרוב סיני אין חיי מדף ארוכים טרי, אבל לא פלא המטבח הסיני מפורסם המרקים שלה חמוצים.
כדי לשמור על המסיק, מוניות קצוץ דק יכול להיות קפוא, מיובש או מותסס.
ומי שרוצה לחגוג ראש השנה עם סלט מכרוב פקין שלהם צריך להרים תנאים אופטימליים ראשי החנות ואל תשכח לבדוק אותם באופן קבוע.
