צמח כזה, כמו גזר, התבסס היטב במסורות הקולינריות שלנו: לא רק הקורסים הראשונים והשני, אלא גם הקינוחים לעתים קרובות לא עושים בלעדיו. בנוסף, הוא מחסן של ויטמינים וחומרים מזינים אחרים.
כל עקרות הבית רוצה ירקות טריים בזמינות מהירה. עם זאת, לא תמיד ניתן לשמור על השורש הזה יקר עד הקציר הבא.
האם הוא מאוחסן ביעילות בשקיות ניילון ומה היא שיטת האחסון האופטימלית ביותר? מאמר זה יספר.
תכונות שימושיות
גזר הוא צמח פופולרי כי הוא קל מאוד לגדול.. התרבות שייכת לצמחים עשבוניים דו-שנתיים של משפחת הסלרי, היא מגיעה ל -30 ס"מ, היבול שורש נאכל, אם כי הוא גדל במקור לעלים והזרעים הארומטיים. התרבות הוכנסה לאירופה במאה ה -13 והוקמה היטב בתרבות המזון האירופית. הוא מופץ באופן נרחב על כל היבשות, מעובדים כ -60 מינים.
בנוסף טעם מעולה, הוא גם מוצר שימושי מאוד. התוכן של ויטמינים B, PP, C, E, K עושה את זה ירקות יקרים ומזין, ואת קרוטן הכלול גזר בגוף האדם הופך ויטמין A, אשר חשוב ביותר עבור המערכת החיסונית, הראייה, הריאות, העור. בנוסף ויטמינים, הוא מכיל מינרלים כגון:
אשלגן;- ברזל;
- זרחן;
- מגנזיום;
- קובלט;
- נח
- chrome;
- אבץ;
- פלואור;
- ניקל
אשלגן;ירקות מכיל 1.3% חלבון ו 7% פחמימות.
צפה בסרטון על היתרונות של גזר:
התאמתו של ירק זה לשימור ארוך של נכסיה
גזר הם ירקות כי הם מאוד קפריזית במהלך האחסון.. קשה לבחור את התנאים האופטימליים לאחסון לטווח ארוך של גידולים אלה שורש, כי, למרבה הצער, הם לעתים קרובות להירקב או להתייבש, לאבד לא רק טעם, אלא גם הערך הביולוגי שלהם האנרגיה. התנאים האופטימליים לאחסון גזר הם טמפרטורות הנעות בין 0 ל -3 מעלות צלזיוס, עם לחות יחסית של עד 90% ואוורור טוב.
לשימור ארוך יותר, גידולי שורש יכול להיות קפוא, אז הם משקרים על 9-12 חודשים. עדיף מראש לשפשף אותם ולשים מכולות אטום או אריזות פלסטיק. אם בחווה יש מרתף ויש הרבה גזרים, האחסון שלה במרתף יהיה בחירה מצוינת. בדרך זו ניתן לשמר את הירקות לתקופה של 6-12 חודשים. במרתף גזר מאוחסנים במספר דרכים.:
- בקופסאות עץ;
- בחול;
- בנסורת;
- בנוצות בצל;
- פירמידות גזר;
- בשקיות ניילון.
האם אפשר לשמור את הירקות בשקיות פלסטיק (צלופן) במרתף או בתת-שדה?
האם זה אפשרי ואיך לאחסן גזר במרתף בשקיות ניילון? אפשרות טובה לאחסון ירקות אלה היא לארוז אותם בשקיות פלסטיק או פלסטיק ומניחים אותם במרתף..
אז, עבור שיטה זו, רק ירקות שורש טרי שלם נבחרים, מיובשים היטב מקורר, אשר, לאחר הכנה זהירה, נשלחים לשדה.
היתרונות והחסרונות
אמנם שיטה זו של אחסון אינו הארוך ביותר, אבל זה די נוח היגייני. ו שקיות ניילון הם הקימו בחוזקה בחיי היומיום שלנו הם סבירים וזולים.
גזר אינם מזוהמים במהלך אחסון כזה, אבל זה יהיה צריך להיות פיקוח לעתים קרובות יותר מאשר כאשר מאוחסנים באמצעים אחרים, כי פוליאתילן עצמו אינו מאפשר לאוויר לעבור, אז אתה צריך להיות זהיר בעת האריזה כדי להפוך חורים אוורור גדול מספיק.
הכנה
קציר בזמן חשוב לאחסון מוצלח לטווח ארוך הירקות.. יש צורך לחפור אותו מבלי להדק את זה עד כפור, כי כבר ב -3 מעלות צלזיוס אפור יכול להופיע על השורשים ואחסון של גזר כזה לא יהיה ארוך.
הצמיחה של התרבות נעצרת כבר ב 4 מעלות צלזיוס, ולכן זה לא מעשי לשמור את זה עוד יותר בקרקע. עם זאת, הקציר המוקדם הוא גם לא שווה את זה, כי העברת גידולי שורש מאדמה חמה לתנאים הקרים של המרתף יכול גם לגרום להפסדים משמעותיים עקב נרקב.
זה צריך גם לקחת בחשבון את מגוון של גזר, כי תקופת הקציר של זנים הבשלה מוקדם המאוחרות יהיה שונה. אות לקציר גננים מנוסים לשקול מצהיבים של העלים התחתונים של גזר. עדיף לחפור יבול עם את חפירה, להסיר אותו בקפידה מן האדמה, מחזיק אותו על ידי צמרות ו מנער את שרידי האדמה. לאחר ייבוש את שאריות הקרקע על גזר, צמרות צריך להיות מנותק באופן מיידי, כך החומרים המזינים לא לעזוב את הירק, הופך את צמרות.
מומלץ גם לחפור את הירקות במזג אוויר טוב.. לפני אחסון זה, זה צריך להיות מיובש במשך 10-14 ימים, רק יבש, נקי, דגימות ניזוק צריך לקחת לאחסון.
עבור שיטת אחסון כזו, יש צורך במרתף, שבו טמפרטורה קבועה ולחות נשמרת, שקיות ניילון מכל גודל. אם הקציר הוא גדול מאוד, חבילות מתאים 20 ק"ג של ירקות מתאימים גם.
כיצד לשמור?
כיצד לאחסן בשקיות ואקום?
לא מומלץ לאחסן גזר בשקיות ואקום במרתף., רק במקרר, וגם אז זה יהיה אפשרי לזמן מה, כמו שורשים לפלוט פחמן דו חמצני יכול להתדרדר.
במקפיא, אתה יכול גם לעשות את זה עם גזר שלם וגרוס. במקרה זה, חיי המדף יהיו ארוכים, עד שישה חודשים. במקום שקיות ואקום, אתה יכול להשתמש בעטיפת מזון, אשר צריך להיות עטוף סביב כל היבול שורש.
בפוליאתילן
בחלק התחתון של החבילה, מומלץ לעשות חורים, ולא לקשור את הדף בחוזקה, לשים אותו על הדוכן. מדי פעם לבדוק את מצב היבול, בעיקר נזק אחסון לטווח ארוך עשוי לצבור מעובה. במקרה זה, הגזר מיובשים לשים בשקים נקיים יבש.
לפיכך, השורשים ניתן לשמור לתקופה של כ 4 חודשים.
צפה בסרטון כיצד להכין גזר לאחסון בחבילות:
האם אפשר לשמור עם סלק?
שני סוגי ירקות שורש יש דרישות אחסון דומים במרתף. שני הירקות חשופים להקפאה, לחות צריכה להיות גם כ -90%, והטמפרטורות צריכות לנוע בין 0 ל -3 מעלות צלסיוס. אם סלק ניתן לאחסן יחד עם תפוחי אדמה, הגזר דורשים אחסון נפרד.. אחרת, הדרישות הן זהות: ירקות שורש יבש ונקי ממוקמים בשקיות עם חורים בתחתית, אשר לא צריך להיות קשור והניח במרתף.
חשוב! כמו גם גזר, סלק צריך לעתים קרובות להיות בדק נוכחות של דגימות מעובה או פגום.
בעיות אפשריות
אחסון גזר באריזה מפלסטיק היא דרך טובה לשמור את הקציר לחורף.עם זאת, לא ניתן יהיה לעשות זאת לטווח הארוך. אבל הירקות יהיו נקיים מספיק והם לא צריכים להיות שטף במשך זמן רב, כמו, למשל, כאשר מאוחסן חימר או נסורת.
שקיות ניילון הם גם זול ובמחיר זול. עם זאת, יהיה צורך לשנות את הקציר במרתף לעתים קרובות יותר, כי מעובה יהיה בהכרח לצבור, במיוחד אם המרתף אינו אמין מספיק, נתון הצפה או פעולות שליליות אחרות בחוץ. אחסון במרתף בנסורת או חימר הוא הרבה יותר אמין ועמיד, הירקות יכולים לשקר שלם במשך שנה, כי חימר נסורת להגן עליהם מפני טמפרטורות וטיפות לחות אפשרי.
מסקנה
לדעת את הכללים הפשוטים לאחסון גזר, אתה יכול לספק לעצמך עם ירקות טעים ובריאים לכל החורף. עם זאת, למרות שיטת אחסון בשקיות הוא לא, למרבה הצער, עמיד ביותר, יש לה כמה יתרונות, כגון היגיינה, אחסון קל ואריזה בעלות נמוכה.
