בישול כרוב פריך לחורף

כרוב עצמו הוא ירק בריא במיוחד. אז אתה וויטמינים, סידן, סיבים מלא.

ואם זה גם תוסס, אז האנזימים מתווספים גם את היתרונות, אשר גם חשוב מאוד עבור הגוף.

מתכונים כרוב כבוש פריך כמה, כמעט בכל מדינה יש להם. בואו להכיר את הטעים ביותר מהם.

קרא כיצד לעשות כרוב כבוש פריך במאמר זה.

כרוב כבוש פריך

מתכון לבישול במשך שלושה ימים, במי מלח.

זה אפילו לא יכול להיות שימושי כמו המסורתי, אבל יש גם תהליך שימושי של תסיסה לקטית כאן. תן לו ללכת מהר יותר. הוא מוכן בתוך שלושה ליטר יכול.

על בסיס זה, אנו לוקחים את החומרים:

• כרוב לבן - 2 ק"ג;
• גזר גדול - 1 PC;
• מלח - 1 כף. (עם שקופית);
• סוכר - 2 כפות;
• מים - 1.5 ליטר;

הטוב ביותר עבור החמץ להתאים את הכרוב הבוגר ביותר. מגוון - או מן מאוחר, או מן האמצעי, ניקה כראוי ומאוחסן. העלים חדים ודחוסים. הטעם הוא קצת מתוק. גזר יכול לבחור כל, אבל כתום בהיר יותר, צפוף, בשלים וגם מתוק. מלח מתאים גס, ואכן כל, אבל לא "תוספת".

בשלבי בישול:

1. אנחנו לנקות את הכרוב שלנו מן העלים העליונים לחתוך. תבשיל גזר על פומפיה גסה. מערבבים הכל בקערה.


אנחנו מכניסים גזר וכרוב לקערה

2. שמנו גזר וכרוב בצנצנת. אתה יכול לחבוט עם מעוך, אתה יכול וידיים. אוהדים של חריף יכול לשים פלפל ריחני או דפנה בין השכבות.


שים כרוב וגזר בפחיות

3. בריין מוכנה בנפרד. מוסיפים מלח וסוכר על אחד וחצי ליטר מים, מביאים לרתיחה ומרתיחים עוד 2 דקות. מלח וסוכר צריך להיות מומס לחלוטין.


מלפפונים חמוצים לכרוב

4. מגניב את המלפפונים, יוצקים את הכרוב. זה צריך להיות קר, כי עם כרוב חם זה יהיה רך.


ממלאים את הכרוב במי מלח

5. מכסים קלות את הצוואר של הצנצנת בגזה או במכסה, פשוט לא חזק. אנחנו מכניסים את הצנצנת לקערה רחבה, כך שהחמוצים יכולים לרוץ לשם. תנו לבנק לעמוד במקום חמים.


שים את הצנצנת בקערה או בצלחת

6. אחרי כמה ימים, זה יהיה לראות איך את חמוץ פועל מתוך פחית. זה תסיסה. כאשר הוא הופך להיות פחות, אתה יכול ללחוץ על הכרוב עם גזר עם כפית כך שהוא עדיין בתוך הנוזל. מדי פעם אנו חודרים כרוב במקל.


אנחנו חודרים כרוב עם מקל

7. לאחר שלושה ימים, אתה יכול לקבוע את הנכונות של כרוב על ידי המראה שלה. המלפפונים לא נמלט עוד מהצנצנת והכרוב יורד - זה אומר שהוא מוכן. שוב אנחנו מורידים אותו ואנחנו טומנים, ואז מניחים אותו במקרר וסוגרים אותו בחוזקה עם מכסה.


סגור את פחיות במקרר

ללא מלח

כרוב הוא גם צורך כאן, או מאוחר או בינוני, העיקר הוא להסיר את כל ירקות מקולקלים וקפואים. כרוב קפוא לתסיסה אינו מתאים, עדיף לחמיץ במיכל עץ, אבל בעיר אי אפשר למצוא אחד, אז בואו נעשה פחיות שלוש ליטר.

בישול כרוב מהיר ללא מלח:

1. בתחתית הצנצנת שמנו כמה עלי כרוב וכמה דומדמניות, שמיר עם זרעים. לשטוף את הכרוב שלי ולהסיר את העלים העליונים, לחתוך גבעול.


מכניסים עלי כרוב ותבלינים לתחתית הצנצנת

2. לשטוף ולנקות את הגזרים. כל גזר: גזר אטריות דקות, כרוב - קש. מלח ולטחון עד המיץ מופיע, בעוד לא להרוס את המבנה של גזר וכרוב. עבור קילוגרם אחד של כרוב אנחנו לוקחים 100 גרם של גזר ו 10 גרם של מלח.


גזר כרוב וגזר או שלושה על פומפיה רגילה

3. אנחנו מכניסים את כל הירקות בצנצנות, דוחקים בחוזקה את כל השכבות. לאחר מכן, מיץ צריך להתבלט. מכסים את פחיות עם עלי כרוב עם עלי כרוב נקיים על גבי בד טבעי עבה או גזה. למעלה אנחנו שם את הדיכוי.


בתור עול, אתה יכול להשתמש צנצנת קטנה של מים.

4. תן את הכרוב לשוטט בטמפרטורת החדר במשך יומיים או שלושה. חשוב לשים את הבנקים באגן, כמו המיץ לא רק לשוטט, אלא גם לברוח. אחרי זה ניתן להחזיר את הכרוב שוב. והיא תזרוק גז וקצף. נמחקה לאחרונה. בהתחלה כמותו יגדל, ולאחר מכן ירידה. כאשר זה בכלל לא, כרוב מותסס. בינתיים, אנחנו מסירים את הגז על ידי פירסינג.

   לדוגמה, מקל עץ ארוך, אשר שמנו על כל עומק הכלים על פני השטח כולו. אם אתה לא עושה את זה, הכרוב יתברר לא רק לא חדה, אלא גם מריר. ועל עובש על פני השטח שלה יופיע. אז אתה צריך להסיר אותו, גזה, כיסוי, עלים עליונים ואפילו דיכוי - לשטוף ביסודיות.



אנחנו חודרים כרוב עם מקל עץ

5. לאחר התסיסה, הכרוב צריך להיות מותר לעמוד במקום קריר עם אפס הטמפרטורה. עכשיו אתה צריך להבטיח כי הבנק תמיד חמוץ. כרוב מבושל לגמרי יהיה בעוד שבועיים או שבועיים וחצי. זה יכול להיקבע על ידי טעם חמוץ ללא מרירות ותמלחות אור.


הכרוב מוכן

בצרפתית

זהו מתכון לכרוב עם תפוחים, שזיפים מיובשים וחבושים.

על דלי אחד אתה צריך:

• 1 לימון;
• קומץ מלח;
• פלפל שחור;
• 200 גרם של חבוש, תפוחים ושזיפים.
• 100 גרם של ענבים;
• 8 ראשי כרוב.

אגב, הצרפתים להשתמש בשיטה זו כדי להכין לא רק כרוב לבן, אלא גם אדום, ואפילו צבע.

1. אנחנו חותכים את הכרוב העבה, מסירים את גדירי הכרוב וחותכים את הירקות לרצועות דקות. שפשף מלח, לשים חבית או דלי.


שים שכבות כרוב בחבית

2. למעלה עם פלפל שחור, ענבים, חבושים ותפוחים פרוסות. השכבה הבאה היא שוב כרוב. אנחנו מוחצים אותו כראוי מחסנים את התפוחים, פלפל שחור ושזיפים. הכניסו שוב את הכרוב, ופרוסות לימון עליו.


מוסיפים תבלינים ומרכיבים אחרים.

3. אנחנו ממשיכים לפרוש הכל באותו רצף עד שאנחנו ממלאים את הכלים. בחלק העליון לשים עלי כרוב בד פשתן. מכסים במעגל עץ ובעומס.

   כאן חשוב כי המעגל מכוסה מיץ כרוב, אבל אם זה לא הצליח, להוסיף מים חמים מלוחים. במשך 21 ימים, להשאיר את הכלים עם כרוב במקום חמים.



קבע את הדיכוי

4. בעוד היא נודדת, היא צריכה להיות מעת לעת בדק את הדיכוי, את המעגל ואת הבד יש לשטוף. אחרי עוד שלושה שבועות אנחנו מוציאים את המרתף. רק לאחר מכן הכרוב הצרפתי פריך מוכן.

במסורת הרוסית, בנוסף למתכון הקלאסי, יש אחרים. אז, יש לנו תמיד כרוב עם תוספים, כגון חמוציות או סלק. אבל יש עוד, יותר "אקזוטיים" מתכונים.

בקוריאנית

קמחי כבר זמן רב המורשת של המטבח בעולם. אז, אתה יכול לבשל את זה בעצמך.

נצטרך:

• 3 ק"ג של כרוב לבן;
• זוג גזרים גדולים;
• ראש שום.

עבור המרינדה:

• ליטר מים;
• שמן חמניות;
• חומץ (250 מ"ל);
• סוכר (250 גרם);
• מלח (50 גרם);
• תבלינים

1. חותכים כרוב או גזר, גזר שלושה על פומפיה מיוחדת, לחתוך שום לשלושה חלקים. שים את הסיר.


אנחנו משפשפים גזר על פומפיה מיוחדת

2. המרינדה מבשלת ככה. אנחנו מביאים את המים לרתיחה ומכניסים את כל המצרכים לתוכה, ולאחר מכן מביאים לרתיחה שוב, אבל לא מרתיחים כך שהחומץ לא יאבד את תכונותיו.


מרינדה בישול

3. יוצקים את הכרוב בנוזל רותח, מכסים במכסה ומשאירים אותו מתחת לעול. קמחי מוכנה בעוד 12 שעות.


קמחי

כרוב כבוש לחורף היא דרך מצוינת לספק את עצמך עם מוצרים טבעיים מלאים של ויטמינים. יתר על כן, המתכון ניתן לבחור לטעמך, וזה לא קשה להכין מאכל טעים ובריא ואתה יכול לעשות את זה די מהר.

צפה בסרטון: Cabbage salad celery and cranberries-סלט כרוב סלרי וחמוציות (נוֹבֶמבֶּר 2024).