מסוף הקיץ מתחילה עונת הקטיף בחורף. ובאותו הזמן אתה תמיד רוצה לשמור על תכונות שימושיות של המוצר. בואו נבחן את השיטה של כבישת עגבניות בסיר. זהו תהליך קל למדי ולהיות בטוח שזה ישמור את כל היתרונות של הירק הזה.
החמצה היא דרך לשמר ירקות, על ידי תסיסה לקטית. בתהליך ההכנה, חומצה לקטית נוצר, אשר יש השפעה משמר. יתר על כן, במהלך החסימה הרגילה היווצרות של אותה חומצה מתרחשת. אבל כאשר תסיסה, אלמנטים שימושיים יותר נשמרים.
איזה מאכלים מעדיפים?
על פי עיקרון הבישול, אין זה משנה באיזה מיץ אתה עושה עוף עגבניות. אתה יכול לבשל עגבניות לחורף בדלי, צנצנת, אגן, חבית, וכן הלאה. בחר מאכלים שבהם זה יהיה נוח לך לעשות את זה.
אמצעי אחסון מומלץ
בנפח של הקיבולת שנבחרה אין גם הגבלות.
אתה צריך לקחת את הסיר עם החישוב של מספר הירקות שאתה מתכנן להתסיס. כלומר, אתה לא צריך לקחת קיבולת של חמישה ליטר, אם יש לך רק קילוגרם אחד של עגבניות, או להיפך, קטן מדי עבור כמות גדולה של ירקות.
אתה גם צריך לקחת בחשבון את העובדה כי תצטרך לשים את המיכל שנבחר עם עגבניות כבר מותסס בחדר קר או מקרר.
בחר לפי גודל שטח האחסון שנבחר.
הוראות בישול
ישנן מספר דרכים להתסיס עגבניות בסיר. לאחר מכן, תסתכל מהירה על המתכונים הפופולריים ביותר עם בישול פשוט.
חשוב! כל המתכונים בממוצע מחושבים על סיר של שלושה ליטר. אולי שינוי קל בכמות הנדרשת של עגבניות, זה תלוי בגודל שלהם.
במים קרים
כדי להכין אתה צריך:
- עגבניות בינוניות - 2 ק"ג.
- שום - 5 שיני שום.
- חזרת - גיליון אחד.
- תפרחת דיל - 1 PC.
- עלה דומדמניות או דובדבן - 1 PC.
- חומץ - 20 מ"ל.
- מלח - 1 כפית.
- סוכר - קמצוץ.
בישול
ראשית, לשטוף את העגבניות היטב.- נגב אותם יבש ויחד את המיקום של גזע לעשות לנקב.
- על החלק התחתון של המחבת, לשים את השמיר חזרת.
- שים את העגבניות במחבת. כך שהירקות הדוקים זה לזה. אבל בלי להפר את שלמותם.
- מוסיפים מלח וסוכר.
- ואז לשפוך מים נקיים בטמפרטורת החדר לכסות את המחבת עם מכסה.
- וזה נשאר לחכות המוכנות. זה ייקח בערך יומיים.
ראשית, לשטוף את העגבניות היטב.עכשיו אתה יודע איך חמוץ חמוץ עם מים קרים.
סרטון מפורט על צניחה קרה:
עם חרדל
המצרכים:
- עגבניות בגודל זהה - 2 ק"ג.
- שמיר - 25 גרם.
- עלה מפרץ - 3 יח '.
- עלה דומדמניות ודובדבנים - 2 יח '.
עבור המרינדה:
- מלח - כפית.
- פלפל שחור אפונה - 5 יח '.
- סוכר - 2.5 כפות.
- אבקת חרדל - כפית.
- מים - 1 ליטר.
בישול
קח עגבניות נקיות ולהניח שכבה אחת בתחתית המחבת.- אחרי שאנחנו שמים את עלי הפירות ואת lavrushka.
- ומניחים את העגבניות שנותרו.
קח עגבניות נקיות ולהניח שכבה אחת בתחתית המחבת.כדי להכין את המרינדה אתה צריך:
- מרתיחים את המים.
- מוסיפים לה מלח, סוכר ופלפל.
- לאחר מלח מבושל במשך חמש דקות, מוסיפים את החרדל.
- לאחר הכל מומס, להסיר את המלח מהחום.
- אחרי זה מתקרר, למלא אותם עם עגבניות.
- מכסים את המחבת עם מכסה ומקררים. זמן הבישול הוא בערך יומיים.
דרך יבשה
כדי להכין אתה צריך להכין:
- עגבניות בינוניות - 2 ק"ג.
- מלח - 1 ק"ג.
- חזרת עלים - 3 יח '.
- מטריות שמיר - 3 יח '.
- דומדמניות עלים ודובדבנים - 6 יח '.
תהליך בישול:
- לעשות את אותו הדבר עם עגבניות כמו בשיטת קר.
- שים עלים של דומדמניות, דובדבנים, חזרת ומטריות שמיר בתחתית המחבת.
- לאחר הצבתם בחוזקה, מניחים את העגבניות בסיר.
- לשים על העגבניות הקש, במשך 24 שעות.
- אחרי לשים את המחבת במקרר.
- החטיף מוכן.
אחסון
אם יש לך שטף ירקות הרבה לפני שאריות, אז בעת אחסון מיכל עם חטיף במקום קריר, הם לא יקלקלו במשך זמן רב. עגבניות כבוש תמיד צריך להיות מאוחסן בטמפרטורות נמוכות.. כדי לעשות זאת, לשים אותם במרתף או במקרר.
יישום קולינרי
אם אורחים פתאום לצאת, אתה תמיד יכול לקבל צנצנת של עגבניות כבוש הפתעה עם צלחת פשוטה אך מעניינת.
עגבניות שהוכנו בדרך זו יכולה להיות חטיף עצמאי או להיות חלק מכל המאכלים.
- יש מתכון חמוצים בתוספת של עגבניות כבושות.
- כמו כן, לטעום אלה עגבניות ניתן להוסיף למרק.
- עגבניות כבושות משלימות באופן מושלם סלטי ירקות.
מסקנה
עגבניות כבושות הן חטיף מתוצרת עצמית, אפילו על שולחן חגיגי. בחר מתכון נוח להכנת שלהם ולשמח את יקיריכם עם אוכל טעים. אל תפחד להתנסות עם תבלינים. אולי יהיה לך את המתכון הייחודי שלך. עכשיו אתה לא יכול לדאוג לשמור על תכונות מועילות של הירקות, כמו תסיסה יחסוך אותם.
