סובטלטיות של הכנה לחורף של עגבניות ירוקות כבושות. מתכונים טעימים ומהירים

ירקות כבושים ופירות טובים לגוף שלנו. לרוב, כאשר חמוץ, הם משתמשים עגבניות ירוקות, כי הם מאוד קל חמוץ לחורף מאוחסן, הם יפים, טעים מאוד וריח טוב.

הכינו עגבניות ירוקות כבוש לחורף צריך להיות אפילו בקיץ. הם יעזרו לחזק את המערכת החיסונית במהלך מגוון רחב של מחלות של הגוף.

במאמר זה, נבחן את המתכונים הטעימים ביותר של ירקות מותסס לחורף עם תמונה וללמוד כיצד תסיסה עגבניות ירוקות, טעים עד כמה תוכל ללקק את האצבעות שלך!

מהו תהליך זה?

החמצה היא דרך אחת של קציר לקציר החורף., פירות יער ופירות, וכתוצאה מכך, בתהליך של רגעים פיסיקליים כימיים, חומצה לקטית מופיע, שהוא חומר משמר טבעי. עגבניות ירוקות של כרוב במי מלח (שלמים או בפרוסות), או במיץ אישי (הן מרוסקות, קצוצות, קצוצים), מלח שולחן נוסף, ותסיסה (תסיסה) מתרחשת בהשפעת חיידקי חומצה לקטית.

מלח אינו נחשב מרכיב חשוב, הוא משפיע על הטעם ומעכב את היווצרות פתוגניות. מלח מלח נלקח בכמות של 5% ממספר הנוזלים, ותסיסה במיץ אישי בשיעור של 1.5-2% מהיקף הירקות.

מה שונה מלוחים ומליח?

חמוץ, כמו כבישה, היא דרך לקציר עגבניות וירקות ופירות אחרים לחורף. למרות אלו סוגים של שימור ולבצע את אותה פונקציה, כלומר, כדי לשמר את המוצרים, הם שונים לגמרי בינם לבין עצמם. עם עזרה של חמוץ לשמור על מוצרים במי מלח. זה נעשה כדי לפלוט חומצה לקטית, וזה מאוד שימושי עבור הגוף.

איך לבחור ירקות?

עגבניות חומות קלות צפוף משמשים הטוב ביותר עבור חמוץ. גם מתאים וירוק מאוד. לעתים קרובות, מתכונים להשתמש מעין עגבניות מלבניות כמו שזיף, כפי שהם מוצקים ולא לאבד את צורתם. השתמש עגבניות טוב יותר מאותו סוג. לא לשים בצנצנת של עגבניות צבעוניות, כמו גם בשלים ולא בשלים.

זה חשוב! בתוך הירק לא צריך להיות מוט בעל צבע לבן.

יכולות שונות

אז איך ובמה עדיף להתסיס עגבניות ירוקות בבית: בחביות או פחיות? ההבדל בין היכולות הללו הוא:

1. את הצנצנת צריך להיות מעוקרים, ואת הקנה רק שטף.
2. בחבית מתאים יותר עגבניות מאשר בצנצנת.
3. בצנצנת, עגבניות מבושלים מהר יותר מאשר בחבית.
4. מאוחסן בחבית יותר מאשר בבנק.

הטבה ופגיעה

עגבניות חמוצות מכילות מינרלים וויטמינים רבים. האיכות העיקרית של הירקות היא כי הם מכילים lycopins. הם עוזרים לסרטן.

המרכיבים הדרושים לאדם יישמרו בעגבניות כבושות, כגון:

1. יוד
2. אבץ
3. ברזל
4. אשלגן.

חמוץ יעזור לשמור כמות גדולה של ויטמינים לחורף עגבניות. די גבוהה לא קלוריה המוצר. מושלם להתאים את הדיאטה של ​​אנשים אשר על דיאטה.

כמו כן, הירק הזה מכיל סיבים משפר סיבים. הורג את השפעת אלכוהול על הגוף.

אין לאכול עגבניות עבור אנשים על דיאטה נטולת מלח.

שימורים מרובים

אם יש עגבניות ירוקות, הם מתאימים היטב לתסיסה. עדיף להשתמש עגבניות מעט חום. עגבניות ירוקות מכילות:

1. יסודות קורט
2. מקרו.
3. ויטמינים.
4. חומצות אורגניות.
5. נוגדי חמצון.
6. פלבנואידים.

הוראות בישול

עם שום בחבית

אז איך לבשל את זה?
המצרכים עבור המתכון הכי טעים עגבניות ירוקות כבושות עם שום לחורף:

• 20 ק"ג עגבניות.
• 1 ק"ג של 800 גרם מלח.
• 10 שיני שום.
• פלפל מריר לפי הטעם או חתיכה אחת.
• חזרת - 10 גיליונות.
• 10 ענפים של טרגון (טרגון).
• 30 עלים של דומדמניות שחורות.
• 30 עלים של דובדבנים.
• 50 גרם זרעי שמיר.
• 15 ליטר מים.

בנוסף למוצרים, עליך להיות:

• חבילה של 30 ליטר.
• מים זורמים
• שלושה ליטר צנצנת או מיכל אחר כדי להמיס את המלח.
• בד או גזה.
• את הצלחת.

חומרים לתמלחת:

• 15 ליטר מים.
• 0.9 ק"ג מלח.

שיטת בישול מהיר עגבניות ירוקות כבושות:

1. ראשית אתה צריך לשטוף את העגבניות, לשטוף לקלף את השום. לשטוף תבלינים inflorescences של שמיר. לשטוף עם חבית מים קרים של 30 ליטר.
2. הניחו ירקות בשכבות:
   • השכבה הראשונה: חצי חתיכת חזרת, חצי שן שום, שלושה עלים של דומדמניות שחורות, שלושה עלים של דובדבן, ענף אחד של טרגון, רצועה של פלפל חריף, 50 זרעי שמיר.
   • שכבה שנייה: לשים את הירקות קרוב מאוד אחד לשני.
   • השכבה השלישית: חצי חתיכת חזרת, שטיח שום, שני עלים של דומדמניות שחורות, שני עלים של דובדבן, ענף אחד של טרגון, רצועה של פלפל חריף.
   • שכבה רביעית: עגבניות.
   • שכבות הבאות לפרוס את השכבה השלישית והרביעית.
3. הבא, לשפוך את עגבניות חמוצים.
4. מכסים בחבית סמרטוטים.
5. שים צלחת על הבד.
6. מכסים את הצלחת עם סרט מזון.
7. חביות סוגרים את המכסה.

על הפתק. הקנה צריך להיות במקום קריר. אם הטמפרטורה במקום זה היא כמו במקרר, עגבניות יהיה מוכן 14-21 ימים.

צפה בסרטון כיצד להכין עגבניות ירוקות כבושות בחבית. מתכון השף:

בבנקים

אז, שקול כיצד עגבניות ירוקות חמוץ בצנצנות.

להלן החומרים הדרושים להכנת עגבניות ירוקות כבושות לקראת החורף בבנקים, דומה הטעם לחבית:

• פטרוזיליה
• ראש גדול של שום.
• שלוש כפות מלח.
• שמיר.
• עלים של חזרת.
• מים
• עגבניות במיכל של שלושה ליטר.
• גבעולי סלרי.

שיטת הכנה:

1. לטחון ולשים ירקות על החלק התחתון של צנצנות מעוקרות.
2. לקלף ולחלק את השום לפרוסות ולשטח את כל הפרוסות.
3. מורחים באופן שווה מעל תחתית צנצנת השום.
4. מרתיחים ליטר מים עם מלח.
5. אפשר להתקרר קצת ויוצקים לירוק.
6. שטפו את העגבניות והכניסו אותם לצנצנת.
7. יוצקים את המים הרטובים מקורר לתוך צנצנת עגבניות קרוב עם מכסה הקפרון.
8. שים את הצנצנת במקום קר, בעוד 20 ימים העגבניות יהיו מוכנים.

מתוך הסרט תוכלו ללמוד את המתכון עגבניות ירוקות צנצנת בתוך צנצנת:

מתכונים מהירים

עם פלפל חריף

חשבו על אחד המתכונים הטובים ביותר לעגבניות ירוקות כבושות לחורף.
החומרים עבור שתי ליטר יכול:

• 8 עגבניות.
• שמיר.
• פטרוזיליה ירוקה.
• פלפל חריף אחד.
• 30 גרגרים.
• שלושה עלים של לברושקה.
• ארבע שיני שום.

החומרים עבור ליטר אחד של מלח:

• ליטר אחד של מים רותחים.
• כף אחת של מלח.
• שתי כפות סוכר.

שיטת הכנה:

1. מחלקים את העגבניות לשני פרוסות וקוצצים את השום.
2. בתחתית המחבת לשים חצי: שום, Lavrushki, ירקות, פלפל, גרגרי פלפל.
3. קרוב זה לזה לשים את העגבניות במחבת.
4. מכינים את המלח, לעשות את זה, מערבבים מים, מלח וסוכר ומרתיחים.
5. יוצקים את חמוץ חם לשים את הנותרים הירוקים.
6. שים צלחת על עגבניות ומים בצנצנת על הצלחת.
7. מכסים עם גזה ומקום במשך 48 שעות בחדר חם.

עם דובדבנים וירקות

המצרכים:

• קילו עגבניות שרי.
• ליטר מים.
• 33% של צרור השמלה.
• 33% של פטרוזיליה חבורה.
• 33% של קרן כוסברה.
• ארבעה פלפלים.
• שני ציפורנים.
• ארבע שיני שום.
• עלה אחד של דפנה
• מלח אופציונלי.
• כף אחת של סוכר.
• ארבע כפות מיץ לימון.

שיטת הכנה:

1. לשטוף את העגבניות ואת פירסינג כל אחד עם קיסם.
2. מכינים את חמוצים. כדי לעשות זאת, להרתיח מים עם מלח, סוכר, להוסיף מיץ לימון, דפנה ופלפל. מרתיחים את המים צריך להיות חמש דקות.
3. עגבניות עם שום ועשבי תיבול כדי לעבור לצנצנת. יוצקים את המרינדה באותו צנצנת. סגור ועזוב את החדר למשך 24 שעות.
4. בלילה, לשים במקרר ובבוקר הם יהיו מוכנים. לא לזמן רב.

תמונה

ראה להלן תמונות של עגבניות ירוקות כבושות לחורף.

מה עוד להוסיף?

עגבניות כבוש מושלם עבור ירקות ופירות כגון:

• מלפפונים.
• כרוב
• גזר
• ענבים

כיצד להאריך את זמן האחסון?

חיי המדף של עגבניות לא ניתן להרחיב. אבל הכי טוב, הם מאוחסנים חביות עבור כבישה.

בעיות וקשיים

1. להשפעה גדולה יותר, עגבניות נחתכות לחתיכות ומוססות ככאלה.
2. אין צורך לדאוג להשתמש הרבה מלח כאשר חמוץ עגבניות: הודות לעור, העגבניות ייקח כמו מלח כמה שאתה צריך.
3. עגבניות ירוקות יכול להיות גם ממולא עשבי תיבול ותבלינים, לחתוך במחצית.
4. חנות עגבניות מומלחות בטמפרטורה של 1 עד 6 מעלות צלזיוס במקרר או במרתף.
5. אם אין תנאים כאלה, אפשר לשמור על עגבניות מלוחות. זה נעשה כך. 3-5 ימים לאחר תחילת התסיסה, התמלחת מנוקזת, והעגבניות והתבלינים נשטפים במים חמים ומוניחים בצנצנות נקיות. מלח מובא לרתיחה. לאחר מכן, עגבניות הם שפכו עם מלח, לפעמים שוב ושוב (תהליך הפסטור), והתגלגל.
6. אז כי המוצר אינו הופך חמוץ מעופש, אבקת חרדל חייב להיות מדולל עם וודקה ושפך לתוך מלח. אתה יכול גם לשים סמרטוט טבול וודקה או סמרטוט מפוזרים חרדל על גבי העגבניות.

איפה ואיך לשמור?

אתה יכול לאחסן עגבניות אלה במשך שמונה חודשים. עדיף לשמור אותם במרתף או מקררים.

מה ניתן לעשות בעתיד?

1. סלטים
2. תבשיל.
3. הרוטב.
4. מרק

איך עוד לחסוך לחורף?

עגבניות טריות הם בדרך כלל לא מאוחסן במשך זמן רב. עגבניות חומות תימשך עוד. ניתן לאחסן במקרר, כאן אתה יכול בקלות להחזיק את הטמפרטורה הרצויה. אבל כאן הם צריכים להיות מאוחסנים לא יותר מ 120 שעות.

עגבניות כבושות הם אחד החטיפים הכי טעימים במדינה שלנו. חטיף זה יהיה לקשט כל שולחן יהיה תענוג האורחים ומשקי הבית. עדיף עגבניות חמוץ בחביות לאחסן במרתף. אם אין לך מרתף, אז אתה יכול להתסיס עגבניות ירוקות בבית בצנצנת רגילה בכל גודל. בחביות כאלה אתה יכול חמוץ לא רק עגבניות, אלא גם ירקות ופירות אחרים.

צפה בסרטון: מתכון-כשר לפסח כדורי שוקולד טעימים ומהירים בקלי-קלות ללא קטניות (מאי 2024).