שפה פשוטה על טכנולוגיית הייצור של סוכר מסלק סוכר, כולל בבית

קבלת סוכר סלק סוכר במפעל ובבית. לפזר טעות שגויה. אנשים רבים חושבים כי סוכר קנה הוא דבר אחד, סוכר סלק הוא עוד.

למעשה, אין הבדל בין קנה סוכר סלק. מזוקק סוכר מזוקק הוא סוכרוז נפוץ, מה מקורו.

מאמר זה מתאר בפירוט כיצד סוכר נעשה במפעלים, כמה זה מתקבל טון 1 סלק, כמו גם איך לעשות מוצר טבעי בבית.

אילו סוגים של ירקות שורש לעשות מוצר מתוק?

סלק ידועים אנשים במשך זמן רב - הראשון מזכיר את תרבות הירקות לחזור אל האלף השני לפנה"ס. מאז, מגדלים הציגו רבים זנים שלה. יש ביניהם צורות עלים, למשל - בשר, רובם שורש ירקות.

זנים מודרניים היברידיות של סלק סוכר להכיל עד 18% סוכר. מיטב מהם - קריסטל, Manege, Nesvizhsky, וכו 'איך בדיוק סוכר מופק מהם - נספר עוד.

טכנולוגיה וציוד במפעל הסוכר

בואו לתאר בקצרה כיצד, על בסיס היבול שורש, סוכר מיוצר במפעלים מיוחדים (למד כיצד סלק סוכר משמש ומה מיוצר במהלך העיבוד שלה, כאן). הייצור במפעל מתקיים במספר שלבים טכנולוגיים.

1. שלב הכנה (ניקוי וקו כביסה). ב סלק, הביא ישירות מן השדה או מן המחסן, אבנים, שברי, חתיכות מתכת ניתן לתפוס. זה מסוכן לציוד. סלק יכול להיות רק מלוכלך.

   כדי למנוע אובדן סוכר בעת שטיפה, טמפרטורת המים נשלטת - זה לא צריך להיות יותר מ 18 מעלות. לאחר שטיפה, סלק הם שטופים עם מים כלור בשיעור של 10-15 ק"ג של אקונומיקה לכל 100 טון סלק. לאחר מכן סלק מוגשות על המסוע. שם הוא פוצץ עם סילון אוויר חזק. זה מסיר את המים הנותרים ואת הדבקה אור זיהומים.

   ציוד

   • הידרוטרנספורטר (בעת ובעונה אחת עם הגשת סלק נשטף עפר);
   • מלכודות חול, מלכודות אבן, מלכודות בוט;
   • מלכודות מים;
   • מכונות כביסה.
2. רטוש. איך הם עושים את זה? סלק סוכר מוכן הם שקלו והאכילו לסל אחסון. מכאן הוא מגיע תחת משקל משלה עבור שחיקה צנטריפוגלי, תוף או סלק דיסק חותכי. רוחב שבבי המתקבל הוא בטווח של 4-6, ואת עובי - 1.2-1.5 מ"מ.

   ציוד

   • מסוע עם מפריד מגנטי;
   • סלק חותך;
   • קשקשים;
3. דיפוזיה. על צמחים דיפוזיה, התהליך העיקרי מתרחש - שטיפת סוכר מהחומר הקרקע. צ 'יפס מטופלים עם מים חמים לשים סוכר וחומרים מסיסים אחרים לתוך הפתרון. תהליך זה מתרחש בטמפרטורה של כ 70-80 מעלות בסביבה חומצית חלשה.

   המדיום העשיר בסוכרים הוא מדיום פורה להתפתחות המיקרואורגניזמים. זה מוביל נזק למוצר, ועל תוצאות מסוכנות יותר - למשל, פיצוצים אפשריים. לכן, בתהליך של דיפוזיה, פתרון פורמלין הוא הוסיף מעת לעת למנגנון.

   הריכוז הסופי של נמוך שלה - 0.02% מכלל המסה של המוצר, אבל מספיק כדי לדכא את microflora פעיל. המוצר המתקבל בשלב זה הוא מיץ דיפוזיה. זהו נוזל עכור שחושך במהירות באוויר. הוא מכיל כמות גדולה של עיסת.

   העיסת מופרדת על ראשי הראש. המוצר השני הוא עיסת סלק. הוא נלחץ או נשלח ישירות להאכיל בעלי חיים או מיובשים.

   ציוד

   • התקנת דיפוזיה (בורג או סיבוב);
   • מייבש עיסת
4. טיהור מיץ דיפוזיה. מיץ, אשר מתקבל לאחר דיפוזיה, הוא תערובת מורכבת של מגוון של חומרים אורגניים מסיסים של הטבע המגוון ביותר. כדי לנקות את המיץ מן זיהומים אלה, תהליך של ציווי מתבצעת.

   התהליך עם שם זה unapetizing מתבצעת בשני שלבים. זה מגיע לעיבוד מיץ עם לימון (חלב ליים). התגובה של הפתרון במקרה זה מגיע ערכי pH של 12.2 - 12.4, כלומר, הפתרון הופך אלקליין.

   במקביל חומצות אורגניות מנוטרלים, חלבונים להאיץ. זיהומים בלתי רצויים אחרים גם להגיב. התגובה מוצרים או לזרז מיד, או מוסרים בשלב הבא - שלב הרוויה. המונח "פחמן" מתייחס לתהליך הידוע של "פחמן", כלומר, הרוויה של הפתרון עם פחמן דו חמצני. זה יוצר ההשעיה בסדר של סידן פחמתי (גיר קונבנציונלי), אשר סופג זיהומים צביעה.

   ואז הפתרון הוא מסונן ושוב רווי. לפני זה, אם יש צורך, לפעמים חוזרים על עצמו מבוצע. הבא, פתרון ברור, אבל עדיין צבעוני מטופל עם דו תחמוצת הגופרית (דו תחמוצת הגופרית). תהליך זה נקרא sulfitization. זה מקטין את התגובה הבסיסית של הפתרון ואת צבע דהוי מתרחשת. סירופ סירופ גם פוחתת.

   ציוד

   • מכשירי צביעה;
   • מסנן עם מכשיר חימום;
   • רוויה;
   • sulfitator;
   • לטהור.
5. עיבוי והתגבשות. המיץ המתקבל לאחר sulfitation הוא פתרון סוכרוז בלתי רווי משותף. אם אתה מעבה את הפתרון למצב רווי, אז בתוכו, כפי שנודע מהקורס לפיסיקה בבית הספר, תהליך הגיבוש יתחיל.

   הגבישים המתקבלים יזרזו. זה מה שקורה במכונות ואקום. שם, הפתרון, שהתאדה בעבר למצב קרוב לרוויה, מתחיל לרתיחה תחת לחץ מופחת, ומתעבה למצב של רוויה. תהליך התגבשות המסה מתחיל.

   גבישי הסוכר המופרדים מופרדים בצנטריפוגות ומבוצעים בשלבים שונים של העיבוד הסופי. שם הם מתבהרים והופכים לסוכר מוכר, מוכר, מגורען.

   ציוד

   • מכונות ואקום;
   • צנטריפוגה;
   • יחידות אידוי עם רכזת.

התשואה של סוכר מ 1 טון של ירקות שורש לאחר העיבוד הוא כ 100-150 ק"ג. התפשטות האינדיקטורים תלויה לא פחות ב agrotechnology של גידול סלק סוכר תנאי מזג האוויר בשנה הנוכחית (יותר על שם סלק לגדול, איזה סוג של אקלים ואת האדמה "אוהב", לקרוא כאן)

מדד המפעל של יעילות הייצור הוא מקדם של מיצוי של סוכר. זה מראה את היחס בין המסה של סוכרוז במוצר המוגמר (סוכר מגורען) למסה של סוכרוז בחומר הזינה. בדרך כלל זה כ 80%.

כיצד לקבל את המוצר בבית?

נניח מיד כי אין זה סביר לבשל את הסוכר מזוקק הרגיל בבית. אבל סירופ סוכר קל להכין. זה יהיה מוצר טבעי אמיתי, שנעשו ביד. ציוד זה מתאים ביותר מסובכת.

יידרש:

• כל כמות של סלק סוכר;
• כלי אמייל (מחבתות, סירים);
• טחנת בשר, סכין, מרית עץ;
• גזה או בד מסנן אחר.

איך להכין סוכר תוצרת בית:

1. סלק כדי למיין, לנקות מן השורשים אזורים מפונקים. לא לקלף את העור!
2. שוטפים.
3. באופן כללי, לשים בסיר של מים רותחים לבשל במשך שעה.
4. מסננים את המים. בואו להתקרר מעט ולהסיר קליפות מסלק חם.
5. טוחנים במטחנת בשר או בסכין, עדיף. צלחות קצוץ צריך להיות לא עבה יותר מ 1 מ"מ.
6. מניחים את סלק כתוש בשקית בד ולהניח אותם תחת לחץ. מניחים אגן להפעלת מיץ. אם העיתונות לא, אתה יכול לסחוט את המיץ באופן ידני, מסובב את התיק, כמו בעת לחיצה על בגדים.
7. לאחר הלחיצה הראשונה, לשפוך מים חמים (לא מים רותחים) בכרך שווה בערך חצי נפח של סלק, לתת לזה לעמוד. לזרוק את סלק על מסננת, לתת את זרימת נוזל לתוך קערה עם מיץ לחוץ לפני. סחיטה מחודשת שם.
8. מיץ וכתוצאה מכך מחומם ל 70-80 מעלות מסוננים באמצעות גזה כפולה.
9. מיץ מסונן להתאדות על התנור לעובי הרצוי. במקרה זה, מומלץ להשתמש במנות רחב ושטוח, אמייל או משומר.
10. סירופ מוכן כראוי יש את העקביות של דבש נוזלי. זה מאוחסן, כמו מותק, במשך זמן רב מאוד.

סירופ המתקבל במהלך אידוי חייב להיות כל הזמן עם מרית עץ - הוא נשרף בקלות.

על 1 ק"ג של סירופ מיוצר מ 5 ק"ג סלק סוכר, או, במונחים של, 600 גרם של סוכר טהור.

קבלת סוכר מוצק

סירופ חייב להיות מבושל בזהירות כמו סוכר הוא מבושל למטה כדי להפוך סוכריות על מקל תוצרת בית. סירופ מבושל שפך לצורות מתכתיות. לשים במקום קר. שם, סירופ מתקרר במהירות מתגבש. אז זה נשאר רק כדי להסיר מהצורה ואת לפצל לחתיכות בגודל הרצוי.

צפה בסרטון: Early Computing: Crash Course Computer Science #1 (מאי 2024).