מהו ריחן? בזיליקום הוא התבלין הפופולרי ביותר שהגיע ליבשת שלנו מן אסיה טרופי וזכה במהירות את ליבם של האירופים. בשל הניחוח האישי, הבלתי הפיך, התבשיל הזה הפך עד מהרה לאחד התבלינים האהובים על הטבחים של צרפת, איטליה, גרמניה ומדינות אחרות.
המכרז של בזיליקום מאוחסנים לא יותר משבוע, עד מהרה השאלה התעוררה כיצד לשמור על עשבי תיבול ריחני במשך זמן רב, כך שהם תמיד בהישג יד. לכן, בזיליקום מיובש, עכשיו תושב חיוני של חטיבות התבלינים בסופרמרקט, אורח מוזמן בכל מקום - מדירה רגילה למסעדות גורמה.
מה שונה מ טרי?
בזיליקום כאשר ייבוש אינו משנה את התכונות שלו, שלא כמו תבלינים רבים אחרים. בצורת מיובשת, זה לא לאבד את הטעם הייחודי שלה, ארומה גם לא משתנה ואפילו מעט עולה.
בזיליקום מיובש שומרת על תכונות מועילות שלה, לא נחות לתוכן טרי של ויטמינים ואלמנטים קורט. הויטמין היחיד שתכולתו מופחתת הוא ויטמין C.
קלוריות מיובשות קלוריות - 230 קק"ל. לכל 100 גרם, מתוכם:
- חלבונים 22.98 גרם;
- שומנים 4.07 גרם;
- פחמימות 47.75 גרם.
תוכן Macronutrient שכל אחד מהם נחוץ לגוף האדם, לכל 100 גרם.
- אשלגן - 2630 מ"ג;
- סידן - 2240 מ"ג;
- מגנזיום - 711 מ"ג;
- נתרן - 76 מ"ג;
- זרחן - 274 מ"ג.
התוכן של יסודות קורט:
- ברזל - 89.8 מ"ג;
- מנגן - 9.8 מ"ג;
- נחושת - 2100 מיקרוגרם;
- סלניום - 3 מיקרוגרם;
- אבץ 7.1 מ"ג.
תמונה
אז אתה יכול לראות את התמונה, מה נראה בזיליקום יבש כמו:
הטבה ופגיעה
מאפיינים שימושיים:
- בזיליקום, בשל התוכן של מגוון רחב של נוגדי חמצון, הוא מסוגל להשפיע לטובה על מערכת הלב וכלי הדם של אדם, מאפשר לך לשמור על הנוער ועל הבריאות.
- יש לו פעילות אנטיבקטריאלית וחיטוי, מרפא פצעים, מקל על חום ומחזק את מערכת העצבים.
- הרפואה המודרנית משתמשת בו כאמצעי ללחץ על מתח, והרכיבים של הצמח הזה כלולים בהרכב התרופות כדי לשפר את הזיכרון.
- תמצית של שמנים אתריים של בזיליקום הוא מסוגל לרפא פצעים, להרוג חיידקים, בשל אשר הוא משמש לעתים קרובות בהכנת gargles עבור כאב גרון, ועל אסתמה, כמו expectorant.
התוויות נגד השימוש בזיליקום:
- ירקות בזיליקום מכילים תרכובות כספית, מסיבה זו הוא מזיק לחולי סוכרת, חולים עם קרישת דם מוגברת, וגם סובלים מיתר לחץ דם, אנגינה, אפילפסיה.
- בזהירות ומתינות זה צריך להיות אכלו בהריון ו lactating.
חשוב: כמו כל צמח עשיר בשמנים אתריים, בזיליקום יכול להיות די אלרגן חזק!
איך להתייבש בבית?
בני המזל החיים באזורים עם אקלים חם יכול לגדל כמה קציר בזיליקום בשנה כל הזמן יש ריחניות ריחני על השולחנות שלהם. אם האקלים אינו מאפשר מותרות כאלה, ואת הקציר בזיליקום הוא גדל משמעותית, זה הופך להיות משימה דחופה כדי לייבש את העשב האהוב עליך לחורף.
איך אפשר לעשות זאת? לא משנה מה השיטה שתבחר, הדבר הראשון והחשוב ביותר הוא לקצור בזמן.
מגוון בזיליקום יכול להיות כל: ירוק, סגול, הם כולם טובים בצורת יבשים, ובלבד שהם שנקצרו לפני הפריחה.
הזמן האידיאלי להתאסף הוא הבוקר, ברגע שטל יבש על הצמחייה. אין צורך לקצור בקרני השמש הלוהטות או בגשם. אם אפשר, בזיליקום יבש צריך להיות טבעי. פרטים נוספים על איך לייבש את הצמח בבית.
כיצד לייבש ריחן לחורף בבית, לראות את הווידאו להלן:
ייבוש טבעי
ניתן להרחיב את העלים שטף על מטלית נקייה או מגש, מכסים עם גזה אבק ולשים במקום חם, כהה, יבש מאוורר תמיד במשך כשבוע.
האפשרות השנייה היא ייבוש על ידי תלייה. יורה צעיר של בזיליקום צריך להיות קשור בקבוצות של 4-6 גבעולים, ואז לתלות על חבל בעליית הגג או מתחת לחופה. התנאי העיקרי הוא היעדר אור שמש ישיר חילופי אוויר טוב בחדר.
ייבוש ייקח כשבועיים, נכונות ניתן לקבוע על ידי שבירות של הגבעולים: אם זה שובר, זה אומר שהוא יבש, אם הוא מתכופף, אנו ממשיכים להתייבש.
שימוש במכשירים חשמליים
אם אתה מחיל שיטה טבעית של ייבוש אינו אפשרי ניתן להשתמש בתנור או במייבש חשמלי.
- לפני ייבוש בתנור, העלים צריך להיות שטף ומיובש על מגבת נייר.
- אחרי כמה שעות, כאשר העלים יבשים, אתה צריך להפיץ אותם על גיליון אפייה מכוסה קלף ולשלוח אותם לתנור מחומם ל 80-100 מעלות.
- השאר את דלת התנור פתוחה. ייבוש זמן וחצי עד שעתיים.
המייבש החשמלי טוב משום שהוא שומר על הטמפרטורה הרצויה עצמה ובמקביל מספק אוורור לחומרי הגלם.
עלים שטופים ומיובשים מונחים על מגשים יבשים ומוגדרים לטמפרטורה של 35-40 מעלות. ייבוש לוקח בערך 4 שעות ואינו דורש שליטה בעלים.
לקבלת פרטים על בזיליקום מייבש במייבש חשמלי, ראה את הווידאו להלן:
כיצד להשתמש והיכן להוסיף?
השימוש הנרחב ביותר של בזיליקום מיובש הוא, כמובן, בבישול. זה יכול לשמש תיבול עצמאי, למשל, בשילוב עם גבינת מוצרלה ועגבניות, וכחלק תערובות multicomponent, כגון "עשבי תיבול איטלקי" או "עשבי תיבול של פרובנס".
בהרכב של תערובות אלה, ריחן הוא סמוך שום יבש קצוץ, רוזמרין, מרווה, מנטה ו mejoram. אלה תבלינים נמצאים בשימוש נרחב בהכנת:
- סוגים שונים של פסטה;
- אפיית פיצה;
- הם משמשים תיבול מצוין עבור מנות בשר, במיוחד כבש, כמו גם מנות עוף.
בנוסף לבישול, בחיי היומיום, מרתח של בזיליקום משמש לטיפול בחלל הפה במהלך stomatitis, כאבי גרון, inhalations. כדי לעשות זאת, בתרמוס לחלוט 2 כפות של בזיליקום יבש ל 0.5 ליטר מים. מרתח יהיה מוכן לאחר 5-6 שעות.
כדי להעלות את החסינות של בזיליקום מבושל כמו תה, בשיעור של 0.5 כפית לכל כוס מים רותחים. שתיית משקה במהלך היום, הוספת סוכר, דבש או ריבת פטל לפי הטעם.
אחסון
לאחר ייבוש, להסיר את העלים מן הענפים לטחון אותם לאבקה דקה. לאחר מכן יוצקים לתוך צנצנות זכוכית קטנות, יבשות לחלוטין ונקיות ולסגור בחוזקה. רצוי לחתום על שם התבלינים ועל תאריך ההכנה על הצנצנת. חנות בזיליקום יבש צריך להיות במקום יבש, כהה, קריר.
היכן לקנות?
בזיליקום יבש זמין באופן נרחב. וכן תבלין עצמאי וכחלק מתערובות עם תבלינים אחרים. נמכר באריזה של 10 גרם, ניתן ארוז בשקית נייר הוכחה לחות או בצנצנת זכוכית קטנה.
קנה תיבול זה יכול להיות בכל מקום, מרשת סופרמרקט קטנה לשוק או חנות מקוונת. המחיר של התיק הקטן יהיה 15-20 רובל, קילוגרם של ירקות יבשים יעלה 1000-1200 רובל.
בסנט פטרסבורג ומוסקבה, מבחר גדול של תבלין זה מיצרנים שונים ניתן למצוא Auchan, Lenta, מטרו, סופרמרקטים Perekrestok.
כמו כן בזיליקום יבש הוא מזכרת פופולרי מאוד במקומות הצמיחה שלה, למשל בדרום צרפת ובאיטליה. תיירים ברצון לרכוש שקיות ריחני זול, כמו מתנה לקרובים וחברים. היתרון המובהק של מזכרת זו הוא משקלה הנמוך ורב-גוניותה.
בעת רכישת בזיליקום יבש צריך לשים לב לשלמות ומראה של החבילה, חיי מדף, כמו גם את מקום הייצור. בשוק ניתן גם להעריך את ניחוח של תבלינים, האחידות של הרכב ואת היעדר זיהומים.
בזיליקום יבש מבושל כראוי יהיה עוזר גדול במטבח, לגוון את הכלים הרגילים, לשפר את החיוניות ואת החיוניות של כל בני המשפחה.
