מריחה היא שיטה של שימור מוצר בעזרת עשבי תיבול, תבלינים וחומצה. מריחת ירקות עבור המדינה שלנו הוא טקס מיוחד. בהסתמך על גידולים חקלאיים בלבד, אנשים יכלו לשרוד את שנות הרעב.
אבל לא היה קל לשמר את רעננותו של המסיק, ולכן המארחת החלה לחסל ירקות במי מלח בדרכים שונות, אשר פתרו את בעיית האחסון. המרינדות הראשונות הוכנו על ידי הרומאים הקדומים, עם מי ים הם נתנו בשר ודגים טעמים חדשים והאריך את רעננותם.
החשיבות של הכנה נכונה לקבלת ירקות כבושים טעים
יש להבין כי בזכות המרינדה שנבחרה כהלכה, ניתן לרכך את המוצר ולצרף אליו מגוון חדש של טעמים. טעמו ואיכותו של המוצר תלויים בהכנה נאותה., עקביות וחיי מדף. יש צורך ללמוד היטב את המתכון והטכנולוגיה של ביצוע מרינדה, אחרת אתה יכול לקלקל את המוצר.
בצע היטב את המתכון, השתמש במוצרים טריים ותבלינים.
דרכים קרות וחמות
על פי השיטה של בישול מרינדה מחולק:
- קר
- חם.
השיטה החמה של ההכנה שונה מן הקור אחד כי המוצר נתון לטיפול בחום. שיטה זו משמשת להכנת החורף, שכן היא מאפשרת לך להאריך את חיי המדף של המוצר. על המתכונים לבישול כרוב במרינדה חם ניתן למצוא כאן.
שיטת בישול קר יכול לשמש להכנת מהירה עבור כל יום, אם אתה משתמש קצת יותר חומץ, מוצר זה מאוחסן לא יותר משבוע.
הוראות שלב אחר שלב
איזו יכולת לבחור?
חשוב לזכור כי זה לא צריך להיות מנות מתכת. כלי אלומיניום עבור כבישה לא ניתן לקחת!
מנות טובות:
- זכוכית;
- טיט;
- עץ;
- מ פלסטיק מזון (לאחסון לטווח ארוך).
המצרכים
מתכון קלאסי
מצרכים (למכלים בעלי קיבולת של 3 ליטר):
- כרוב לבן 1.
- גזר (בינוני) 1 PC.
- שום 3 ציפורן.
- פלפל שחור אפונה מתוק 6-8 חתיכות (כל אחד).
- מפרץ עלה 3 יח '.
- מלח 2 כפות.
- סוכר 2 כפות.
- מים 1 ליטר.
- חומץ 2 כפית.
מידע נוסף על איך לבשל כרוב, חמוצים חמוצים חם עם חומץ שום, ניתן למצוא בחומר זה.
חד
מצרכים (למכלים בעלי קיבולת של 3 ליטר):
- כרוב לבן 1 ראש בינוני.
- גזר 1 PC.
- פלפל צ'ילי חם 1.
- שום 4 ציפורן.
- מפרץ עלה 1 PC.
- שמן צמחי 200 מ"ל (1 כוס).
- סוכר 100 גרם. (1/2 כוס).
- מלח 2 כפות.
- חומץ 1 כפות. (70%).
- מים 1 ליטר.
עבור קיבולת מכולה של 1 l, לקחת 1/3 של הפרופורציות לעיל.
מתוק וחמוץ
מצרכים (למכלים בעלי קיבולת של 3 ליטר):
- 2 ראשי כרוב קטנים (כרוב לבן).
- גזר 2 חתיכות (בינוניות).
- פלפל מתוק 2 חתיכות (צהוב ואדום).
- סוכר 200 גרם (1 כוס).
- מלח 2 כפות.
- חומץ 1 כוס 5%.
- שמן (ירקות או זית) 100 מ"ל (1/2 כוס).
- מים 1 ליטר.
עבור קיבולת מכולה של 1 l, לקחת 1/3 של הפרופורציות לעיל.
פרטים נוספים על המתכונים לבישול כרוב כבוש עם פלפל פה ניתן למצוא כאן.
תהליך בישול
קלאסי
- כרוב לחתוך על פומפיה מיוחדת או עם סכין.
- גזר קלופים עם רצועות קש, להוסיף כרוב.
- כדי לצנצנת מראש כדי לעקר או מקום בתנור במשך 5-9 דקות ב 180 מעלות, או לרתיחה.
- המקום שום על גבי הצנצנת, לשים כרוב על גבי, ולחץ עליו כך שהוא הופך להיות רכה יותר juicing.
- עבור המרינדה, אנחנו לוקחים את כמות המים הנדרשת, מקפלים את הפלפל, המלח, הסוכר, עלה הדפנה ומחכים לרתוח, ואז יוצקים את החומץ ומניחים לרתיחה למשך עוד שלוש דקות.
כמה עקרות בית כרוב לחיתוך לחתיכות גדולות. שיטה זו אינה מומלצת לשימוש בבישול עבור מתכון זה.
אנו מציעים לבשל כרוב במרינדה על פי מתכון וידאו:
חד
- קנקן מראש מעוקרים במים רותחים או בתנור (15 דקות ב 180 מעלות).
- כרוב לחתוך לרצועות או לחתוך לגושים גדולים (כפי שהוא נוח יותר).
- גזר שלוש כרגיל. פלפל nakromsat רצועות באמצע, קוצצים את השום גס (חצוי).
- אנחנו מכניסים את הירקות בשכבות בזה אחר זה בצנצנת (כרוב, גזר, שום, מפזרים פלפל וכן הלאה לקצה הצנצנת), דוחפים כל שכבה ביד כך שהכרוב נותן מיץ.
- עבור המרינדה, אנחנו לוקחים את כמות המים הנדרשת, יוצקים סוכר ומלח, עלה דפנה, מחכים לרתיחה ובסוף יוצקים חומץ ושמן.
מתוק וחמוץ
- כל ירקות קוצצים קש, לערבב, מחית ביסודיות, כך הכרוב לתת את המיץ.
- עבור המרינדה אנחנו לוקחים ליטר מים קרים, שופכים את הסוכר והמלח, מרתיחים, בוחשים, שופכים חומץ ושמן.
- בצנצנת מעוקרת (מים רותחים או בתנור במשך 15 דקות ב 180 גרם) שים את הכרוב, למחוץ.
אנו מציעים לבשל כרוב במרינדה על פי מתכון וידאו:
- עם סלק;
- in Korean;
- בגוריאן;
- בגרוזינית;
- עם גזר וירקות אחרים;
- בגושים.
איך לשפוך מלפפון חמוץ בצנצנת
אם פתאום אין לך זמן, ואת המרינדה שלך הוא קר, אתה צריך להרתיח שוב.
- ממלאים את הבנקים עד שוליים, אם רמת טיפות מלח לאורך זמן, להוסיף שוב. המכסים שבהם אתה מגלגל את הצנצנות הם מראש מעוקרים במים רותחים.
- סגור את פחיות עם מכסים.
- אנחנו מחכים לקירור של הקופסאות, עוטפים אותם במשהו חם (שמיכה, ז'קט). לאחר הקירור, להסיר את המרתף או על המדף של המקרר.
לקבלת כרוב מוכנות מלאה, מבושל על פי המתכון הקלאסי, זה ייקח בערך יומיים או שלושה, חדה - 15 שעות, מתוק וחמוץ - 2-3 שעות. לאחר מכן, אתה יכול לשרת כרוב כבוש על השולחן.
פרטים נוספים על כרוב כבוש בבנק ניתן למצוא כאן.
אפשרויות רכש חלופיות
מריחה היא לא הדרך היחידה לעשות כרוב לשימוש עתידי. חלופה למרינדה יכולה להיות כרוב כבוש בכרוב עץ וקפאה בחנויות קרות.
המרינדה כרוב - מקור עשיר של ויטמין C. עבור החורף הארוך שלנו, זה יהיה לשמש באופן מושלם כתרופה לחוסר ויטמינים בגוף, וגם להתמודד היטב עם בחילות בוקר לאחר התכנסויות עם חברים, ו ישמח את העור עם נוגדי חמצון שלה. אם יש לך בעיות עם העיכול של מזון, אתה צריך להפסיק לאכול מאכלים כבושים. בכל המקרים האחרים, לא לדחות את המתכונים על המבער האחורי, מלאי על ירקות, תבלינים וללכת, בבקשה שלך קרובי משפחה וחברים עם אמנות הקולינריה שלך.
