לא משנה מה הם אומרים, שולחן חגיגי עשיר מעוטר מנות שונות היא תכונה ייחודית של האירוח הסלאבי. סלטים, חם, משקאות מענגים את העין של גורמה pickiest. כולם אוכלים ומשבחים את המאהבת.
אבל, בין מגוון זה, את תשומת הלב המיוחדת של האורחים נקרא תמיד חמוצים. ואם הם גם צבע יוצא דופן - ועוד יותר. וכאן הכרוב כבוש עם סלק מגיע הראשון! במאמר ניתן מתכונים צעד אחר צעד עבור כרוב תוצרת בית טעים, עדין ועסיסי, להראות את התמונה של צלחת סיים.
הטבה ופגיעה
ההרכב הכימי של הכרוב מדבר בעד עצמו. כאן כמעט כל המערכת התקופתית: אשלגן, סידן, מגנזיום, ברזל, אבץ, זרחן, מנגן, יוד, גופרית - ניתן לרשום במשך זמן רב. הוויטמינים הכלולים בכרוב - קודם כל, כמובן, ויטמין C - יש השפעה מועילה על גוף האדם, במיוחד בעונת החורף ארוכה, התנגדות גוברת הצטננות, נאבקים עם avitaminosis. סיבים וסיבי כרוב אחרים מנרמל את תפקוד המעי.
אבל אנחנו מתכונים שלנו לשקול כרוב בשילוב עם סלק, אז בוא נגיד כמה מילים על זה. סלק מכיל גם יסודות קורט רבים, וויטמין B מגרה את המוח. זה עוזר להסיר toxins מהגוף.
כמו עם כרוב כבוש כבוש, הוא שומר על תכונות מועילות שלה הרבה יותר ארוך.. ובזכות תהליך התסיסה הכרחי, הוא רוכש תכונות שימושיות נוספות.
כמובן, הבריאות של כולם היא שונה. אנשים עם לחץ דם גבוה, מחלת המעי, חומציות גבוהה יש לטפל בכרוב כבוש בזהירות, להשתמש בו בכמויות קטנות. הגבלות מסוימות ניתן לבצע גם בתהליך הבישול - כדי למנוע תבלינים מתובלים, להחליף סוכר עם פרוקטוז.
מה מגוון כרוב לבחור?
קלאסי לבן מושלם. אדום, כידוע לך, בטעמו אינו נחות ממנו. כרובית עם המראה יוצא דופן שלה יהיה גם לקשט את שולחן החג. אתה יכול אפילו פיקל פיקן, למרות מומחים עדיין מאמינים כי למעשה זה סוג של סלטים. לדוגמה, אנו משתמשים אלה זנים כי הם הכי קל לקנות בחנות או בשוק הקרוב.
לרוב עבור המלחה, כבוש כבישה הולך מגוון של כרוב לבן "תהילה". עסיסי, פריך, עם טעם מתוק ייחודי, הוא אידיאלי לעיבוד. בנוסף, זה מאוחר הבשלת מגוון הוא נמצא לעתים קרובות על ספקים ירקות.
של אחרים, ראוי לציין את "מתנה" - מגוון זה נפוץ פחות, אבל המתאים ביותר כבישה. במקום קריר, billets מן מגוון זה יכול בקלות לעמוד עד חמישה חודשים, מבלי לשנות את הטעם.
לעתים קרובות hostesses מסתכל על המדפים "Pelyusku" ו "Provensal", לא בידיעה כי למעשה זה לא זנים כרוב, אבל שיטות ההכנה שלה. למטה אנחנו בהחלט לעצור אותם.
כמה טעים למרינדה עם סלק?
מתכון מסורתי
כדי לבשל כרוב כבוש להפליא "כמו סבתא שלך", יש מתכון אמין מוכח במשך שניםאשר מתאים הן עבור צנצנת זכוכית, ועל יכולת אחרת.
מוצרים המבוססים על 2 ק"ג של כרוב:
- כרוב - 2 ק"ג.
- גזר - 3 חתיכות (אתה יכול ללמוד מתכונים אחרים עבור כרוב מיידיות עם מליח עם גזר כאן).
- סלק -2 חתיכות.
- פלפל חריף.
- ירקות טריים.
- שום - ראש קטן.
- פלפל אפונה.
- כוסברה
- עלה מפרץ.
עבור המרינדה:
- מים - 1 ליטר.
- שמן חמניות מזוקק - 150 מ"ל.
- מלח - 2.5 מ"ר. כפיות.
- סוכר - 1 כף. כפית.
- חומץ - 0.5 כוס (125 גרם).
כותרת עבור כבישה צריך להיות לא גדול מאוד וקשה.. איך לבשל את המנה:
- אנחנו חותכים את הראש לחצאים, ואז אנחנו חותכים כל חצי לחלקים נוספים, כך שהעלים נשארים מחוברים עם חתיכת גבעול - זה ימנע מהם להתפרק. (אם אנו מריחים ב 3 ליטר יכול, אז עדיף לקחת מזלגות קטנות מאוד לחתוך אותם אפילו קטן יותר - אחרת הם לא יתאימו הצוואר).
- חלקי הראש, שאינם קשורים לגבעול, נחתכים לחתיכות גדולות. אגב, אלה חתיכות מליח עם buryak נקראים "Pelyustki" - מן המילה האוקראינית, מתורגמת "עלי הכותרת", על הצורה שלה.
- נקו ושטפו את השורשים. אתה יכול לחתוך אותם פרוסות, קשיות, באח - כל אפשרות כי הפנטזיה הקולינרית שלך אומר לך יהיה שימושי.
- השום הוא הטוב ביותר כדי לרסק או לחתוך לפרוסות דקות. מניחים שכבות מנות מוכן בתורו - ירקות שורש, כרוב.
- הניחו כל שכבה עם ירקות ותבלינים אחרים. אם אתה עצלן מדי להתעסק עם סטיילינג, לערבב את החומרים באגן ולקפל אותם בצורה זו. תאמין לי, זה לא משפיע על הטעם.
מרינדה בישול:
- מוסיפים מלח וסוכר למים שחומם מראש לפי הטעם.
- מכניסים את התבלינים ומביאים לרתיחה.
- יוצקים חומץ, לערבב היטב.
- לפני לשפוך את הכרוב, מגניב את המרינדה קצת, כך שהיא לא מבשלת.
- יוצקים מעל כרוב כבוש "למעלה".
- מוסיפים מעט שמן צמחי לצנצנת.
- סגור את הכלים ונקי במקום קר.
לאחר 3-4 ימים ניתן להגיש ליד השולחן.
אנו ממליצים לצפות בסרטון על הכנת כרוב כבוש עם סלק:
- בגוריאן;
- בגרוזינית;
- בישול מהיר.
ארמנית
הכרוב עם סלק ארמני מבושל באותה מהירות.. ההבדל העיקרי שלה - לשפוך נעשה בלי חומץ כדי לשמר את תהליך התסיסה הטבעית. כדי להוסיף טעם יוצא דופן להוסיף את הזרעים של שמיר - עכשיו הם קלים לקנות. המתכון הוא מאוד דומה הקודם, רק כאן אתה יכול לשמור על סוכר - זה לא נחוץ.
המצרכים:
- כרוב - ראש אחד;
- סלק - 1 PC;
- שום - ראש אחד;
- גזר - 2 יח ';
- מלח - 2 כפות. l;
- מים - 1 l;
- פלפל חריף - 1 PC;
- זרעי שמיר - 2 כפות. l
איך לעשות:
- אנחנו חותכים כרוב לחתיכות בגודל בינוני כדי להתאים צנצנת (סיפרנו על דרכים אחרות של כבישה כרוב פריך בצנצנת כאן).
- חותכים ירקות לפרוסות לא יותר מ 0.5 ס"מ עובי, להניח ירקות על קרקעית הצנצנת, כרוב שכוב על גבי.
- לדלל מלח במים, להביא לרתיחה, יוצקים. השאירו במשך 5 ימים כדי תסיסה בטמפרטורת החדר. אנחנו מסירים את הצנצנת במקום קר.
דרכים מהירות אחרות
שלא כמו תוסס כרוב כבוש יכול להיות מוכן לאכול בתוך כמה שעות לאחר הבישול. זהו היתרון הבלתי מעורער שלה. ואת תהליך הבישול עצמו לא לוקח הרבה זמן. ממתין לאורחים? להכנת מאכלים טעימים מספיק במשך ארבע שעות.
אחת האפשרויות הפופולריות ביותר כבישה עבור כרוב הוא Provencal. ההבדל העיקרי שלה בשיטות אחרות הוא כי פלפל מתוק נכלל הרכב (אתה יכול למצוא מתכונים יותר של כרוב כבוש עם פלפל או צ 'ילי כאן). ההבחנה של כרוב מיידיות במרינדה היא לשפוך ירקות עם מרינדה חם. לאחר ארבע עד חמש שעות, ניתן להגיש חטיפים לאורחים.
- עם כורכום;
- במרינדה חמה.
טריקים קולינריים
כפי שאתה רואה העיקרון של בישול כרוב כבוש עם סלק הוא מאוד פשוט. יש לו וריאציות רבות שונות זו מזו רק בפרטים: מישהו חותך כרוב בגושים גדולים, רבעים, מישהו עושה את זה בצנצנת עם עלי כותרת ("pelyustkami" או "pilyuskami"), מישהו במקום חומץ מוסיף למרינדה תפוח, tartaric, חומצת לימון, אפילו המהות. כרוב מיידי הוא מתובל לפעמים עם מיץ לימון או מיץ קיווי.
הוסף או לא שמן? זה גם, כמו שאומרים, חובב. אם יש לאחסן את המוצר במשך זמן רב, עדיף להוסיף אותו, שכן שמן חוסם באופן אמין את הגישה של חמצן, ולכן, תהליכי תסיסה בכרוב תאט. כמו כן, השמן לא יהיה מיותר אם אתה הולך להשתמש כרוב כאחד המרכיבים של כל מנה. ואם אתה משרת אותו על השולחן כמנה עצמאית - אתה צריך לחשוב על הצורך בשמן.
השום כלול כמעט בכל מתכונים marinating. (על איך לבשל במהירות כרוב כבוש עם שום ומרכיבים אחרים, אתה יכול כאן, וממאמר זה תוכלו ללמוד על מתכונים אחרים של צלחת זו עם חמוץ חם עם חומץ). ניחוח ספציפי שלה הולך טוב עם הטעם של כרוב כבוש. העיקר כאן, כמו בכל בישול - לא להגזים. אחרי הכל, לא כולם אוהבים ריח שום חזק.
מועצת המנהלים: כרוב יכול להיות כבוש לא רק עם סלק. הוא משולב להפליא עם ירקות אחרים ואפילו פירות, כגון גזר, פלפלים, סלק, תפוחים, שזיפים, lingonberries או חמוציות. כאשר מוסיפים בצל, הטעם שלה הולך כרוב.
מסקנה
כרוב כבוש הטוב ביותר שימש מנות נפרדות נפרד.. חתיכות של כרוב מסודרים להפליא של צבע אדום בהיר יוצא דופן נראים נהדר משלהם. כדי לשפר את האפקט החזותי מספיק כדי להוסיף ירקות טריים. אתה יכול לשים כרוב כבוש בכל סלט ירקות ממותגים שלך, הטעם המקורי שלה יוסיף להדגיש את זה.
