בחורף, אתה רוצה לעתים קרובות לבשל מאכלים באמצעות ירקות. כדי לעשות זאת, אתה יכול להשתמש החסר תוצרת בית. הקפד להשתמש חמוץ. צמח זה, שהוזכר לראשונה במאה ה -12 בצרפת, מכיל חלבונים רבים, פחמימות, שומנים וחומצות אורגניות. זה מאוד שימושי וטעים.
ירקות מלוחים ניתן להוסיף בורשט או משמש מילוי עבור פשטידות. במאמר זה נבחן מה מתכונים המלחה קיימים, היתרונות והחסרונות שלהם, הזנים החמקמקים המתאימים ביותר עבור המלחה.
כיצד משתנים תכונות ההטבה בעת המלחה?
כאשר המלחה תכונות מועילות חומעה לא משתנים בגלל חומצה שלה, אשר מיוצר על ידי הוספת מלח. רק במהלך עיבוד חם, חלק מהמאפיינים השימושיים הולכים לאיבוד.
כיצד להכין ירקות עבור אחסון?
קציר סורף באתר שלך יש צורך מאי. עלים צריך להיחתך בקפידה 4 ס"מ מהאדמה, כדי לא לפגוע בגזע גדל. תהליך האספקה צריך להתחיל רק כאשר העלים של החמוס נמתחים לגודל הרצוי.
כל הגידולים שנקטפו יש לאחסן רק במקרר. לשטוף את העלים אינו הכרחי, כי זה יפגע בהם, והם יאבדו תכונות שימושיות. בזהירות ממיין את העלים הירוקים, הסרת העלים פגום וצהוב. צריך רק עדין, ירקות צעירים.
בחר באחת משיטות האחסון:
- בתוך צנצנת של מים שקוע צרור של חמוץ. רק גבעולים צריכים להיות קבורים במים. אנחנו מניחים את צנצנת החמוץ במקרר הרחק מהמקפיא.
- שקית ניילון מלאה בכמות קטנה של חומצה, לאחר ששחררה משם אוויר. ועדיין לשמור את זה במקרר.
שיטות אלה יחסוך מזורז עד שבוע.
הזנים הבאים הם הטובים ביותר לאחסון:
- כיתה "שלג אמרלד" - יוצא דופן פורה. הוא מוכר היטב על ידי טופס רחב של רוזטה גיליון.
- מגוון "אודסה broadleaf" - כיתה בשלה מוקדם, יש עלים מורחבים מעט. אשר מכילים הרבה ויטמינים, אשלגן וברזל.
מתכונים
בצנצנת מלח
היתרון העיקרי של שיטה זו היא הפשטות, זמן אחסון גבוה. אבל כאשר משתמשים בשיטה זו, כמה ויטמינים נהרגים, וזה החיסרון שלה. סורל צריך להיות מאוחסן פחיות של נפח רצוי של 0.5 ליטר במקום קר.
המצרכים לצנצנת 0.5 ליטר:
- סורל - 2 ק"ג;
- מלח - 200 גרם;
- מים
המתכון של בישול, איך מלח מלחץ:
- הכן ירקות, לשטוף, קוצצים. אתה יכול להשתמש לא רק עלים צעירים. יש צורך לחתוך רק גבעולים גסים.
- הבנקים לשטוף ביסודיות לעקר.
- הכן סיר גדול של מים רותחים.
- פרוס חמוץ לשים בצנצנות היטב נגע.
- יוצקים מים רותחים מעל הצנצנת ומכסים אותה במלח.
- הרמטית להתגלגל, להפוך ולכסות עם שמיכה חמה או שטיח.
שמור על חומציות בטופס זה למשך עד שישה חודשים. אתה יכול להשתמש בו בתור פשטידות תיבול ואפייה ועוגות.
לקבלת מידע נוסף על קצירת החורף לחורף, ראה את הווידאו להלן:
רכש ללא עיקור
אתה יכול לכבוש חמוץ ללא עיקור. במקרה זה, היא תשמור על רוב התכונות שימושיות, לקחת פחות זמן על workpiece. אבל באותו זמן, חיי המדף שלה פחות. אתה יכול לאחסן אותו במקרר, אבל אתה צריך לזכור כי לאחר פתיחת הפחית, המוצר יכול להיות מאוחסן ליום.
המצרכים לצנצנת 0.5 ליטר:
- סורל - 2 ק"ג;
- מלח - 5-6 כפות;
- שמן צמחי מעודן.
מתכון בישול:
- הירוקים שטופים היטב ומנופים מעלים פגועים ומצהיבים.
- זה לחתוך ומפזרים מלח.
- תערובת זו ממוקמת בצנצנות קטנות, רצוי 0.5 ליטר.
- הוא מלא עם כמות קטנה של שמן מעודן ירקות. זה יגן על חומץ מן עובש.
- הקופסאות סגורות בעפעפיים פלסטיק רגילים ונשלחו למקרר. הבנקים עצמם לא צריכים להיות מעוקרים. פשוט לשפוך מים רותחים.
עם ירקות אחרים
סורל יכול להיות מלוח עם תוספת של ירק אחר, אשר ייתן את המנה מנה טעימה של אביב יפה בקיץ חם. מחצית מחומר העבודה הוא סורר. ואת החצי השני ניתן לבחור לפי שיקול דעתך. עשבי תיבול מסורתיים הנבחרים ביותר הם בצל, שמיר, פטרוזיליה.
המצרכים לצנצנת 0.5 ליטר:
- סורר - 700 גרם;
- בצל ירוק - 200 גרם;
- שמיר ופטרוזיליה - 50 גרם;
- מלח - 100 גרם.
מתכון בישול:
- מקצצים את כל הירקות, מקדימים את זה מראש.
- לנקות את הצנצנות היטב לעקר אותם.
- מורחים את הירקות על הגדות ומפזרים עליהם מלח.
- הרמטית להתגלגל ולשאוף למרתף או מקום אחר מגניב.
גרב מאוחסן במשך זמן רב. משלושה חודשים עד שישה חודשים. אתה יכול להשתמש בו בתור תיבול. כף אחת תהיה מספיק עבור המנה שלך כדי לקבל הרבה ויטמין. זה יהיה היתרון העיקרי של המתכון הזה.
שימורי מתובל עם ירקות - מתכון לבישול בסרטון להלן:
תהליך המלחה חומץ לחורף הוא פשוט מאוד. הכל יכול להיעשות במהירות, ללא יישום, במאמץ רב. כתוצאה מכך, אתה יכול ליהנות את עצמך כל השנה עם מאכלים טעימים ובריאים.
