Ceps הוא אולי הטרף הרצוי ביותר עבור קוטפי פטריות רבים. זה יכול להיות בצדק נקרא מלך פטריות, כי זה מאופיין לא רק על ידי המראה האטרקטיבי שלה, אלא גם על ידי תכונות הטעם הגבוהה מאוד שלה, מה שהופך אותו מרכיב אידיאלי עבור מנות רבות. יתר על כן, פטריה לבן מאופיין במספר תכונות שימושיות, אשר יידונו להלן.
פטריות בולטוס או פורצ'יני, תיאור
פטריות לבנות שייך לזנים אכילים של פטריות השייכות לסוג Borovik. הפרמטרים החיצוניים שלה מושפעים במידה רבה מתנאי גידול, אבל גם במקרה הגרוע ביותר, זה תמיד נשאר ענק נאה, במיוחד על רקע של קרובי משפחה אחרים שלה. זו פטריה צינורי יש רגל לבשר לבן, אשר יכול להגיע 10 ס"מ קוטר ולעתים גדל עד 12-25 ס"מ גובה.
פני השטח של הבסיס (רגליים) מכוסים לחלוטין עם תבנית רשת של גוון בהיר, בעוד מכסה קמור (בקוטר שלה הוא לעתים קרובות 30 ס"מ) מאופיינת בתחילה בצבע צהוב חיוור, קצת מאוחר יותר הופך ערמוני חום. החלק העליון של הכובע הוא חלק, התחתון מרגיש כמו ספוג עם נקבוביות קטנות.
הבשר של הפטרייה הלבנה הוא צפוף מספיק, ואם זה לחתוך או שבור, החלק הפנימי של השבר יישאר לבן. פטרייה שבורה תהיה ריח פטריות נעים.
זה חשוב! בבולטוס יש "אח תאום" לא נעים, הנקרא פטריה. הדמיון המובהק שלהם מוסבר על ידי היחס למשפחה אחת של בולטובס. פטריית גאל לא סביר לגרום להרעלה חמורה, אבל הטעם של מנות מבושל בהחלט יהיה מפונק, כפי שהוא מריר מאוד.
בעת איסוף פטריות לבנות, חשוב גם להיות מסוגל להבחין בין הישן מן העתק הצעיר. קודם כל, אתה צריך לשים לב כובעים ורגליים של פטריות למצוא. בבולטוס צעיר, הרגל תהיה נפוחה בבסיס, בעוד שבזקנה היא גבוהה וחצי עגולה, עם חלק עליון ירקרק או אדמדם.באשר לכובע, בפטריות הצעירות החלק התחתון שלה צריך להיות בצבע לבן, ובפטריות ישנות הוא צריך להיות ירקרק-ירקרק. עם זאת, אנחנו לא צריכים לשכוח כי גוון של הרגליים, כמו צבע של כובע של פטריות boletus, תלוי במידה רבה על המקום של הצמיחה שלהם.
לדוגמה, ביערות אשוחית, את הכובע של הפטרייה לבן הוא ורוד תחילה, אבל עם הגיל הוא הופך להיות אדום חיוור, אשר לא להזכיר בתיאור. באותו הזמן, נטיעת עצי ליבנה עושה את הכובע חום בהיר, מטעי האלון לתת לו צבע אדום כהה, לעתים קרובות עם מגע. אגב, boletus גדל בין אלונים, נחשב בצדק ריחני וטעים ביותר.
לאן גדלות פטריות לבנות ומתי לבחור אותן
מנוסים פטריות מנוסה כנראה יודע בדיוק איפה לחפש cep, אבל אם אתה חדש לעסק הזה, אז, קודם כל, אתה צריך להבין כי פטריות boletus לחיות במשפחות ביער. כלומר, ברגע שאתה מוצא נציג אחד של המין, להתחיל לחפש את קרוביו לידו.
בין המאפיינים האחרים של הפטרייה הלבנה, אי אפשר שלא למשוך תשומת לב לסלידתו מהמטעים הכהים. לכן, ברוב המקרים borovikov להסתיר בדשא בפאתי היער, על הקצוות או בין יורה צעיר של עצים.
יחד עם זאת, למיין איזה יער יכול לגדל פטריות לבנות, אתה צריך לשים לב למבוגרים או אפילו יערות זקנים עם הרבה אזוב וחזזית, אם כי אלה פטריות להרגיש לפחות נוח על קרקע חולית, חולית קרקעות וקרקעות דבש.
אתה יודע? בורוביק נפוצים בכל היבשות, והמקום היחיד שבו הם אינם גדלים הוא שטחה של אוסטרליה.
בנוסף לקביעת המיקום המשוער של הפטריות המתוארות, כדאי לדעת מתי הפטרייה הלבנה גדלה, כי בעוד כמה חודשים זה פשוט חסר תועלת לחפש אותו. לכן, כמעט כל boroviki להופיע ביערות בתחילת יולי יכול להתרחש עד אמצע הסתיו.
בתקופת הסתיו, כאשר מופיעים הכפור בלילה הראשון, תחת קרני השמש בבוקר אפשר למצוא פטריות "קריסטל" לבן מכוסה קרח רבים flues. אם הפטרייה נמצאת במצב כזה למשך זמן קצר, אז היא מתאימה לשימוש, למרות שדגימות רקובות נמצאות לעיתים קרובות (בשל תכולת המים הגבוהה והקפאה חוזרת, הן מתדרדרות במהירות).
חשוב לדעת, וכמה פטריות לבן גדל, כמו הנציגים הצעירים יש תכונות טעם גבוה. אז, בתקופת הקיץ הבולטוס מגיע לבגרות 5-9 ימים, ובאוקטובר תקופה זו יוגדל ל 9-15.
הרכב של פטריות לבן: קלוריות, ערך תזונתי, ויטמינים ומינרלים
אולי אתה יודע איפה הפטרייה הלבנה גדל, אבל לא כל קוטפי פטריות הם הודיעו על חומרים מועילים המרכיבים אותו. למעשה, boletus - רק מחסן של ויטמינים ומינרלים מועילים.
עיסת יבש מכיל 45% חלבון, פחמימות 50% ו 3.4% שומן. בנוסף, לכל 100 גרם של פטריות אלה היוו 89.4 גרם של מים, 2.3 גרם של סיבים תזונתיים, 0.9% אפר.
בין שימושי של ויטמינים (100 מ"ג), B2 (0.3 מ"ג), B3 (או PP - 5 מ"ג), C (30 מ"ג), E (0.63 מ"ג). קבוצה של מקרונוטרינטים במקרה זה כוללת אשלגן (470 מ"ג), מגנזיום (15 מ"ג), זרחן (90 מ"ג), נתרן (6 מ"ג) וסידן (25 מ"ג).
יסודות קורט המיוצג על ידי ברזל (5.2 מ"ג), מנגן (0.23 מ"ג), אבץ (0.33 מ"ג), פלואור (60 מיקרוגרם) וקובלט (6 מיקרוגרם). גם ביער זה הם סוכרים, גופרית, אסתר lecithin והרבה β-glucan.
בסך הכל, לכל 100 גרם של פטריות לבן, ממוצע של 30 קלוריות, ויש להם הרבה תכונות שימושיות.
תכונות שימושיות של פטריות לבן
אין זה מפתיע כי שפע כזה של ויטמינים ו macronutrients מועיל עושה פטריות לבן אורח אורח בסל של כל פטריית פטריות, במיוחד בהתחשב בכך לעתים רחוקות כמה קרובי משפחה שלו (זה לא משנה אם הם לבנים או שונים בצבע) יכול להתפאר תכונות כאלה.
אם ניקח בחשבון את הפטרייה הלבנה מנקודת מבט של תכונות מועילות שלה, אז, קודם כל, ראוי להזכיר את הגירוי של תהליכי העיכול של הגוף ואת תחושת הרוויה שהוא נותן. בשל כמות גדולה של חלבון, מוצר זה הוא לעתים קרובות השווה בשר, אשר, כמו פטריות, מתעכל די הרבה זמן.
בנוסף, גופרית סוכרים כי הם חלק borovikov מתאימים היטב לתפקיד עוזרים במאבק נגד סרטן. כמו כן, אין זה סוד כי ceps יש ריפוי פצע, אנטי זיהומיות השפעה טוניק.
אתר לציטין, אשר נמצא כל בורוניק, מונע את התצהיר של הכולסטרול בכלי, מה שהופך אותו מאוד שימושי עבור אנמיה ו טרשת עורקים. Ergothionein מקדם התחדשות התא, מה שהופך פטריות רבות (בפרט, פטריות לבן) שימושי מאוד עבור הכליות, הכבד, העיניים מוח העצם האנושי.
אל תשכחו את היתרונות של β-glucan - פחמימות, אשר פועל כחומר נוגד חמצון חזק, אשר יש השפעה חזקה על המערכת החיסונית. זה גם מגן על הגוף האנושי מפני וירוסים, מסרטנים, חיידקים ופטריות.
באשר ויטמינים המשלימים את ההרכב של borovik, למשל, B2 מעורב ישירות בתגובות שחזור ותורם רגישות צבע טוב יותר עם מנתח חזותי. כמות מספקת שלה בגוף גורם הפרה של מצב העור, ריריות הממברנות, כמו גם חזון קל קודר.
ויטמין C מעורב ישירות בתפקוד המערכת החיסונית ומקדם את ספיגת הברזל. חוסר מרכיב זה גורם רופף ודימום של החניכיים, והוא יכול גם לגרום לדימום באף (כתוצאה של חדירות מוגברת ואת השבריריות של נימים הדם).
זה חשוב! למרות פטריות לבן הם מקור טוב של חלבון, נוכחות chitin פטריות טריות מסבך באופן משמעותי את תהליך ההתבוללות שלהם. לכן מומלץ להשתמש פטריות מיובשות מראש, כי במקרה זה, קליטת חלבונים מגיע 80%.
השימוש בפטריות לבנות ברפואה
אזכור של פטריות לבן תיאור קצר שלהם ניתן למצוא בתולדות השנים האחרונות. כך, ברוסיה, במאה ה -17, בשר הבלוטוס שימש כתרופה חיצונית לכפור, ובגרמניה היה יעיל בטיפול בסרטן העור.
כיום, לא רק לרופאים, אלא גם לאוהבים רגילים של "ציד פטריות" יש מושג על תכונות הריפוי של הפטרייה הלבנה, ובהם תופעות אנטי-דלקתיות ואנטי-סקלרוטיות, אפקט מיקרוביאלי, תכונות אנטי-סרטניות והקלה על כאבים באנגינה.
בורוביקי משמשים בכל צורה של מחלת לב איסכמית, מחלות כלי דם (פקקת וטרומבופלביס), כמו גם כדי להגדיל את כוחות החיסון ואת הטון הגוף הכללי לאחר מחלות זיהומיות בעבר, הרעלות או פציעות. כמו כן, השימוש בפטריות לבנות מסומן למניעת סרטן ומניעת נסיגות אפשריות לאחר טיפול רדיקלי.
כיום, יש רק מסה של מתכונים מרפא, המרכיב העיקרי של אשר הוא פטריה, העממי המכונה לבן. הוא משמש להכנת מרקים, קרמים או רק כדי לאכול, לאחר הכנת מנות טעימות, אם כי עדיף לבשל תמיסות מן boletus.
זה חשוב! במהלך הטיפול בחום, החומרים הפעילים ביולוגית הכלולים בעיסתם מתחילים להישבר, מה שאומר שתוכלו לשמר את תכונות הריפוי של המוצר רק על ידי צמצום הזמן של מרווה או רותחים.הנה כמה דוגמאות של המתכונים המפורסמים ביותר באמצעות boletus.
ראשית, הפטרייה הלבנה צריכה להיחשב עוזר טוב ללב, שכן הוא מכיל את Hercynine אלקלואיד, המשמש אנגינה pectoris, אי ספיקת לב ופרפור פרוזדורי.
כדי לקבל כלי ריפוי, אתה יכול לבשל את הדברים הבאים עירוי: 2 כפות. כפות של פטריות מיובשות יש לשפוך עם כוס וודקה התעקש במקום חשוך במשך שבוע אחד. הרכב שנוצר לקחת 1 כפית 2-3 פעמים ביום עד ההתאוששות.
כדי להקל על השימוש, אתה יכול לדלל את עירוי תרופתי עם מים, אבל רק לפני השימוש. אותו כלי נהדר לטיפול בכאב משותף. אתה רק צריך לעשות דחיסה וגם לעטוף אותו עם בד חם.
כחלופה תמיסות עיסת פטריות קצוצה ממוקם בתוך צנצנת זכוכית, שפכו עם וודקה מאוחסן במקום חשוך במשך שבועיים.
לאחר מכן, עירוי מסונן ולחץ, לוקח כמו טוניק חצי שעה לפני הארוחות פעמיים ביום (כפית תמיסת עדיף להיות מדולל בערימה של מים מבושלים). מהלך הטיפול במקרה זה הוא 10 ימים, אבל אם יש צורך, אתה יכול לחזור על זה לאחר הפסקה של שבוע.
במהלך הטיפול במחלות אונקולוגיות, העירוי המצוין נלקח בכפית 15 דקות לפני ארוחת הצהריים וכפית ברבע שעה לפני ארוחת הערב. משך הטיפול הוא חודש אחד, וכמו במקרה הקודם, ניתן לחזור עליו לאחר הפסקה של שבוע.
כאשר מטפלים angina pectoris, מומלץ לאכול כף אחת של עיסת גלם טחון של פטרייה לבנה 30 דקות לפני הארוחות שלוש פעמים ביום, המשך קורס במשך 2 שבועות.
ישנם אחרים מתכונים ריפוי ייחודי עם boletus. לדוגמה כדי לחזק ולשחזר שיער פטריות מיובשות (כפית אחת) מועברות דרך מטחנת בשר וכמה שמן צמחי (יותר מזית או עשב) מתווספות להן, ולאחר מכן הדייסה המתקבלת מוחלת על השיער ומשוחקת בזהירות בשורשים.
לאחר 15 דקות, אתה יכול לשטוף את ההרכב עם מים חמים. הליך זה חוזר על עצמו במהלך החודש בתדירות של 2 פעמים בשבוע.
אתה יודע? פטריה לבן שייך לקטגוריה הראשונה של חומרי גלם מזון, כלומר אתה יכול לאכול את זה ללא כל עיבוד ראשוני.
תכונות מזיקות של פטריות לבן התוויות
מציאת מה פטריה לבן הוא ומה תכונות שימושיות יש לו, יש צורך להזכיר התוויות נגד אפשריות לשימוש בו. אין זה סוד כי כמעט כל פטריות, כולל לבנים, הם חומר טבעי חזק סופג כמות גדולה של חומרים רעילים (למשל, צזיום רדיואקטיבי, קדמיום, עופרת, כספית ו סטרונציום).
מסיבה זו, לא מומלץ לאסוף פטריות ליד כבישים עמוסים ואזורי תעשייה, כי במקום להיות טוב, הם רק לפגוע בבריאות שלך.
בנוסף, אתה לא צריך לתת פטריות לילדים, כי עד 12-14 שנים את מערכת העיכול של אדם קטן לא יכול להתמודד עם קרום chitinous של הפטרייה, כי זה חסר את הכמות הנדרשת של אנזימים הדרושים.
במקרים מסוימים, חוסר סובלנות אישי למוצר זה עשוי להתרחש, אבל תוכלו ללמוד על זה רק על ידי הניסיון שלך או על ידי עובר את הבדיקות המתאימות יותר מזנחת רוב האנשים.
בסך הכל צריך לעמוד במדד. לכן, אפילו לדעת את הפטרייה הלבנה "בפנים", שיש לך מושג איך זה גדל ואיפה למצוא תשואות גבוהות תשואות, אתה לא צריך לקפוץ מיד עליהם. זכור, יש הרבה אנשים מזיקים בטבע, ולכן, יש צורך לגשת בקפידה לקטוף פטריות.
