גזר מכילים ויטמינים מועילים רבים יסודות קורט והם מוצר קבוע על השולחן שלנו. זהו כלי מצוין לשמירה על בריאות טובה למבוגרים ולילדים.
כדי גזר ליהנות לא רק בקיץ, אלא גם בחורף, יש צורך לדעת את התנאים של הנחת שלה ואחסון. אחסון נאות דורש טמפרטורה מסוימת, לחות במצב אוורור.
מוזרויות של מבנה הירקות
ההכנה מתחילה באביב, לפני זריעה.
לשתילת זרעים נבחרים של זנים אלה כי לעמוד חיי מדף ארוכים.
זנים אלה הם bred ספציפי ויש לי נכס בשם שמירה על איכות. בשקיות עם זרעים, מאפיין זה מצוין (לפרטים נוספים על זנים מתאימים של גזר ותקופות האחסון שלהם, קרא כאן).
אבל, בנוסף לשמירה על איכות, ישנם מספר גורמים נוספים המשפיעים על איכות ושימור של גזר בחורף:
- תנאי מזג האוויר בקיץ.
- כיתה התאמה לאזור.
- תאריך הקציר.
- רמת השפע
- עמידה בתנאי אחסון.
בסוף ההבשלה זנים מתאימים ביותר לאחסון בחורף. עם תקופה של הבשלת 110-130 ימים או באמצע הבשלה, אשר להבשיל 105-120 ימים. סוגים מסוימים מאוחסנים בחורף טוב יותר מאחרים. הם מאופיינים בהתנגדות קר טוב, הם חולים פחות ויש להם איכות שמירה טובה. בעת אחסון לא לאבד את הטעם שלהם תכונות שימושיות.
זנים מתאימים
המפורסם שבהם הוא:
- שנטאן
- חורף במוסקבה.
- נאנט.
- מלכת הסתיו.
- קארלן.
- ויטה לונג
- פלאקורה.
אם אתה לא יודע את מגוון, או לא שמרת שקית של זרעים, לשים לב לצורה של השורש. זנים ההבשלה המוקדמת הם בדרך כלל קצר ומעוגל (גזר פריזאי) ויש להם עניים שמירה על איכות.
דרכים
להלן שיטות האחסון שנבדקו על ידי הזמן והתרגול:
- בחול;
- בנסורת של עצי מחט;
- בקליפת בצל ושום;
- בשקיות;
- בקליפת חומר.
- בתוך פחיות ותיבות;
- במקרר;
- באדמה;
- על המרפסת.
חשיבות הסימניות הנכונות
את נכונות הסימניות ואת הנכונות של המקום שבו הגזר יונחו הם אחד התנאים החשובים במשך זמן רב ללא הפסד לחורף:
- החדר מוכן חודש לפני הסימנייה ולהתחיל עם airing ו חיטוי.
- החיטוי מתבצע עם בודק גופרית או אקונומיקה.
- 14 ימים לאחר חיטוי לטייח את הקירות.
- גופרית נחושת הוא הוסיף גם את המים עם סיד slaked. כאשר טיוח הצריכה המומלצת היא חצי ליטר של פתרון לכל 1m2.
כדי לא להירקב ולייבש, גזר דורשים תנאי אחסון מיוחדים:
- הטמפרטורה אינה נמוכה מ -1 C ולא גבוהה מ -2C;
- לחות בטווח של 90-95%;
- אוורור מתון.
אפילו עם שינוי קל בטמפרטורה, הגזר מתחיל להתייבש, להירקב או לנבוט. כבר ב + 5C מתחיל תהליך הנביטה.
איך לשכב על החורף מחזיק?
בחול
הפופולרי ביותר בקרב תושבי הקיץ ואחד הפשוטה ביותר. החול נשמר בטמפרטורה יציבה. בשל כך, גזר לא להתייבש ומיקרואורגניזמים מזיקים אינם מתפתחים.
סימניה לאחסון החורף מתרחשת ברצף:
- אחסון בחול דורש קופסאות עץ או פלסטיק וחול חימר.
- חלק מהמים מתווספים לחול ולאחר מכן, במהלך האחסון, חול מרוסס מבקבוק ריסוס.
- החלק התחתון של הקופסה מכוסה בשכבת חול בעובי של 3 עד 5 ס"מ.
- הגזרים מונחים בשורות על החול בנפרד זה מזה.
- כל זה מכוסה בחול ושורת גזרים מונחת שוב.
סקווד נסורת
נסורת נלקחה מעץ של אורן או אשוחית. החומרים הפנוליים הכלולים בהם אינם מאפשרים את התפתחותם של חיידקים דליקים ומניעת נביטת גזר.
טכנולוגיה סימניות כמו בחול. שכבות של נסורת משולבות בשכבות גזר. בשיטה זו, הירקות נשמרים ללא פגע עד הקציר הבא.
בשקיות
כללי אחסון במרתף או בתיק:
- בשקיות ניילון עם קיבולת של 5-30 ק"ג גזר להירדם.
- חנות במרתף על המדף או על דוכן.
- צווארו של התיק נשמר פתוח.
אם צורות עיבוי על פני השטח הפנימי של התיק. אז רמת הלחות בחדר גדל.
המועצה כדי למנוע עיבוי מן הצטברות בתחתית, שקית הוא לחתוך מלמטה סיד ממוקם ליד המוך אשר יספוג עודף לחות.
בצל קליפה
בקליפת הבצל שורשים שורשים כל עוד נסורת. חומרים חיוניים בקליפה מונעים התפתחות של חיידקים וריקבון.
שכבות של גזר מועברות על ידי שכבות של קליפה שנותרו לאחר הקציר וקילוף בצל ושום. בשיטה זו, גזר מאוחסנים עד הקציר בשנה הבאה.
בחימר
גזר מאוחסנים גם קליפה של טיט יבש. שכבה דקה אשר מגן על גזר מקלקל כמעט עד הקציר הבא.
- חצי דלי של חומר הוא מדולל במים.
- כאשר החימר מתנפח, המים מתווספים אליו שוב, ומעורבים. כתוצאה מכך, תערובת לא צריך להיות עבה יותר שמנת חמוצה.
- החלק התחתון של הקופסה או הסל מרופד בנייר כסף.
- על קצף שורות הניח גזרים. ירקות לא צריך לגעת אחד את השני.
- השכבה הראשונה של גזר מלא חימר.
- ברגע החימר מתייבש, את השכבה השנייה הוא הניח את החימר הוא שפך שוב.
קיימת שיטת אחסון אחרת. זה טבילה חימר:
- הפתרון חימר מוכן באותו אופן גזרים מושפלים לתוכו לסירוגין, כך חימר מכסה את כל זה.
- לאחר מכן, גזר שכב להתייבש במקום מאוורר היטב.
- ואז להציב בתיבות או סלים.
דנו בחומר זה אם ניתן לשטוף גזר לפני לשים אותו אחסון.
כמה אתה יכול לאחסן?
- במקרר, עד 2 חודשים.
- בשקיות ניילון, עד 4 חודשים.
- בחול, עד 8 חודשים.
- בחומר, נסורת מחטנית, בצל קליפה -1 שנה עד הקציר הבא.
אם גזרים, סלק ותפוחי אדמה מאוחסנים יחד עם תפוחים, הם במהירות להתדרדר.
תפוחים, במיוחד בשלים, פולטים אתילן שממנו שורשים תמיד לחלות ולהיות לא מתאים למזון. במהלך החורף אחסון, עד 30% של גזר לקלקל.
הארכת חיי המדף ולהימנע הפסדים יכול להיות אם אתה באופן קבוע למיין את היבול, להסיר שורשים מקולקלים לחתוך גבעולים נובטים. עם ההתנהגות הנכונה של כל ההליכים הקשורים להכנת גזר לאחסון, אתה יכול חג על פירות עסיסיים שלה כל השנה.
