דרכים נהדרות לאחסן גזר לחורף. טיפים מנוסים גננים

אחסון גזר בחורף הוא נושא דחוף, כמו ירק זה סובל את הסתיו, החורף תקופה גרועה מאוד. אבל זה לא סיבה לתסכול, שכן יש מספר מספיק של דרכים יעילות.

כולם פשוטים, סבירים ואינם דורשים זמן רב. על השיטות הטובות ביותר של שימור זה שימושי ירקות, לקרוא את המאמר.

מוזרויות של מבנה הירקות לשימור

במהלך האחסון של הקציר, תהליך הנשימה. המהות שלה היא חמצון איטי של חומרים אורגניים מורכבים כי להישבר לתוך אלה פשוטים. תהליך זה מתרחש עם שחרורו של אנרגיה. במהלך הנשימה, חמצן נספג פחמן דו חמצני הוא שוחרר.

עם הצטברות מוגזמת של CO2 במהלך אחסון לטווח ארוך, איכות המוצר מתדרדרת ולעיתים מובילה להידרדרות. אחסון יבולים שורש מלווה אידוי של לחות, דהייה ערפל. השינוי במסה של הפרי הוא בשל אידוי של לחות. הזעה מתרחשת כאשר הירקות נשפכים גבוה מתחת לתקרה, לא משאיר מקום. בידוד החום של התקרה משפיע גם על ערפל.

אילו סוגים ניתן לאחסן?

בתחילת ו באמצע העונה זנים של אורך קטן גרוע לשמור על לחות, ולכן הם אינם מתאימים לשימור לטווח ארוך. השתמש בהם לפני תחילת מזג האוויר הקר או משומר.

לשימור לטווח ארוך, בחר גזר מבשיל מאוחר, את אורך הפרי שבו לא פחות מ 20 ס"מ.זה:

• פורטו.
• ולריה.
• ויטה לונג
• חורף במוסקבה.
• ברליום
• ניואנסים.
• מלכת הסתיו.
• קארלן.
• פלאקורה.
• שמשון.
• שנטאן.

על אילו סוגים של גזר מתאימים לאחסון לטווח ארוך לחורף, קרא מאמר זה.

שיטות מעניינות בבית

כיצד לשמור על הסרט מזון?

שיטה זו היא אחת הנפוצות ביותר ויעיל. נוהל:

1. קציר יבולים שנקטפו ביסודיות, לקצץ את החלקים, להעריך את המצב. אם הגזר יש כל נזק, אז זה נזרק לצד.
2. לאחסון ארוך יותר של השורשים ניתן מראש מרוסס עם עירוי של קליפת בצל. לשם כך, לקחת 100 גרם של חומרי גלם ו 1 ליטר מים. להתעקש 5 ימים.
3. בעירוי זה, אתה יכול לטבול את השורשים במשך 10 דקות, ואז לפרוש על מטלית יבשה, כך שהם יתייבשו ביסודיות.
4. כל שורש ירקות לעטוף בסרט מזון 4-5 פעמים.
5. ודא כי כל החלקים של הגזר הם עטוף ולא נוגע עם הירקות הסמוכים.

באפר

אחסון גזר באפר הוא נהדר לאחסון ירקות במרתף. נוהל:

1. משלב אפר וגיר אבקה ביחס של 3: 1.
2. מניחים את התערובת במיכל עץ.
3. ייבוש לשטוף, להסיר את צמרות, יבש, לשים את האפר עם קצוות עבים של הגיר למעלה וקלילות מפזרים עם הרכב.

חשוב: בזכות גיר, ניתן לעצור את הכפל של חיידקים ולשמור על רעננות וטעם של גזר במשך זמן רב.

שימוש באריזות ואקום

עבור שיטה זו אתה צריך להכין שקיות הסרט עם קיבולת של 5-30 ק"ג. שקיות פלסטיק עם ירקות שורש מאוחסנים חדרים מגניב. לחות בשקיות הוא 96-98%, כך הגזר לא נמס. ובמהלך אחסון של ירקות, הם צריכים להיות פתוחים.

אם הם קשורים, פחמן דו חמצני יצטבר, ריכוז אשר הוא גבוה פי כמה מאשר את תוכן החמצן. בגלל זה, הגזר יקלקל. אתה יכול לאחסן בשקיות סגורות, אבל אז אתה צריך לטפל אוורור. רק לעשות כמה חורים. הנוהל הוא כדלקמן:

1. לשטוף ולייבש את הגזר (אם לשטוף את הגזר לפני אחסון אותם לאחסון, זה כתוב בפירוט כאן).
2. שים אותו בשקיות מוכן (בשקית אחת על 5-6 גזרים).
3. כדי לסגור את השקיות, אתה יכול להשתמש בשיטה מוכחת הישן - ברזל. שים את שני הקצוות של התיק יחד, על גבי העיתון וללכת עליו עם ברזל חם. תחת השפעת טמפרטורה גבוהה, את הקצוות של השקית מודבקים יחד.
4. כמו כן, האוויר מן התיק עם ירקות ניתן להסיר עם שואב אבק.
5. שקיות בכל קופסה (פלסטיק או עץ) ומניחים אותו במרתף או במזווה.

במהלך האחסון, עיבוי עשוי להיווצר על פני השטח הפנימי של השקיות. הוא מדבר על הלחות הגבוהה בחדר. אתה יכול למנוע את זה על ידי מפזרים סיד לימון ליד שקים של גזר. היא יכולה לספוג את הלחות העודפת.

אחסון של גזר באריזה ואקום:

בקיסון

Caisson הוא עמיד למים עיצוב. במילים אחרות, זה קופסה כי הוא מצויד מבחוץ, כך שאף אוויר חיצוני נכנס אליו. זוהי דרך מצוינת לאחסן גזר, שעליו עליך לציית למספר צעדים:

1. לשטוף את הגזר ביסודיות ולהסיר את צמרות (איך לחתוך גזר לאחסון מתואר כאן).
2. יבש את השורשים בצל, ולאחר ייבוש יסודי אותם, לשים אותם בשקיות פלסטיק (5-6 חתיכות).
3. מוכן לאחסן ירקות לשים את הקיסון באותו יום.
4. את הקופסה עצמה אפשר להשאיר במזווה או לרדת למרתף.

בחנות הירקות

חנות ירקות המשמש לאחסון כמויות גדולות של ירקות שורש. אבל בשיטה זו יש מינוס אחד - גזר, אשר על העליונה, שלל בגלל לחות עודפת. אבל לחלוטין לשלול אותו של לחות לא יכול, בגלל זה, הוא יתחיל לנבול. כדי להרחיב את האחסון של גזר בחנות הירקות, עליך לפעול לפי ההנחיות הפשוטות הבאות:

1. באופן קבוע (כל 1-2 ימים), חנות הירקות צריך להיות משודר.
2. מכסים את החלק העליון של גזר burlap.
3. כדי להגדיל את הלחות של האוויר ניתן למקם במיכל עם מים.

בעיתונים

שיטה זו היא הקלה ביותר ופחות אמין. כל מה שנדרש, כך שכבר גזר ניקה לעטוף בעיתון. ודא ירקות השורש כולו הוא לגמרי נייר. ירקות מוכנים לשים בקופסה ולהגדיר אותו בחדר מגניב (על מה הטמפרטורה צריכה להיות בחדר לאחסון לטווח ארוך של גזר, על פי החומר שלנו).

בתוך טנק אלומיניום

יש דרך מעניינת מאוד לאחסן גזר במיכל אלומיניום.. אם אפשרות זו נבחרה, הנוהל הוא כדלקמן:

1. לשטוף גזר ביסודיות, לקצץ את החלקים ולשכב על מטלית יבשה לייבוש.
2. מניחים את הירקות שורש במיכל במצב זקוף, ואת כיסוי העליון עם מגבת נייר.
3. סגרו את מכסה המיכל והניחו את המיכל במקום קריר, שבו לחות האוויר גבוהה.

עצה: בשיטה זו של גזר אחסון ישמרו המראה המקורי שלהם עד היבול החדש הוא שנקטפו.

טכנולוגיית שימור במרתף

ניתן להשתמש בשיטות הבאות:

1. בקופסת עץ. ירקות שורש מקופלים בתוך קופסת עץ, מצויד במכסה. מכסים אותו ולהתקין אותו במרתף במרחק של 10-15 ס"מ מהקיר. העובדה כי הקירות יכול להיות לח, ולאחר מכן הלחות בתיבות לא תיפול. זה לא מומלץ לשים תיבות על הרצפה, עדיף להשתמש בעמדה נמוכה. בתיבה אחת לשים לא יותר מ 20 ק"ג של גזר.
2. פתרון גיר. מדולל גיר עם מים עד פתרון נוזלי הומוגני מתקבל, כל ירקות השורש צריך להיות טבל לתוך הפתרון מיובש. לשים עותקים מוכנים בתיבה ולהתקין אותו בחדר מגניב. גיר יכול לשמש אחרת. אבקת אבקה אבקה יבשה. על 10 ק"ג של גידולי שורש 200 גרם של גיר יעזוב. בשל תכונות אלקליין של גיר, רפרודוקציה של מיקרואורגניזמים מפסיק.

איך לאחסן גזר במרתף, ללמוד כאן.

איך להירדם?

כדי לשמור על הקציר של גזר להשתמש בחומרים למילוי.

אנו ברשימה הנפוצה ביותר:

1. בצל קליפה. אם אתה משתמש בחומר זה, אז אתה צריך להכין אותו בכמויות גדולות. Husk לוקח משם לחות עודפת, מגן על גידולי שורש מן היווצרות מוקדי נרקב של התפשטות microflora פתוגניים. מגלגלים את הקליפה על כל פרי ומפזרים אותה למעלה, ואז מניחים את קופסת הגזר במרתף.
2. סקווד נסורת. פנול, הכלול במחטים, מגן על השורשים מפני התפתחות מחלות וריקבון. שים את הגזר בקופסה, לכסות אותם עם נסורת, לשים את הירקות ומפזרים אותם על גבי. התקן מגירה במרתף, אבל לא על הרצפה, אבל על הדוכן.
3. חול. על הרצפה במרתף לבצע כרית חול עבה. שים את הגזרים בשורה ומפזרים בחול. השורה הבאה של שורשים כדי להניח על הקודם בתבנית לוח שחמט. אבקת את החול שוב ולהמשיך אנלוגיה עד גובה הפירמידה הוא 1 מ 'לפני החלת החול, לנפות אותו, עדיף להצית אותו למטרות חיטוי.

מסקנה

מתברר כי אחסון גזר הוא קל לחלוטין. העיקר הוא למצוא את הדרך הטובה ביותר לעשות זאת. כאן יש צורך להיות מונחה על ידי קריטריונים כגון מגוון, רמת הלחות במרתף, וגם כמה זמן יש צורך לשמור על היבול טעים וטעים (על זמן האחסון של גזר, לקרוא כאן). גם לבחור את החומר מאשר לשפוך ירקות שורש, אם תחליט לאחסן אותו במרתף.

צפה בסרטון: גנן בירושלים. התקשרו 0504778940. התקנת דשא סינטטי (נוֹבֶמבֶּר 2024).