טיפים גננים ועקרות בית איך לשמור על גזר עד האביב טרי

שום עקרת בית לא יכולה לעשות במטבח בלי ירק נהדר כזה, כמו גזר. הוא משמש מרקים, סלטים, מנות בצד, רטבים, ואפילו אפייה וקינוחים. בנוסף לטעום של גזר הוא מאוד שימושי. הוא מכיל סיבים, ויטמינים של קבוצה B, C, ויטמין E של הנוער, אשלגן, בטא קרוטן, ברזל.

שימוש יומיומי של גזר יחזק את הראייה, לרענן את הפנים, להגביר חסינות. השאלה היא איך לאחסן את הגזר בבית בחורף.

תיאור

גזר יש מבנה נוקשה, וודי עם ליבה מוגדרת היטב לנבוח. ירקות גבוה בסיבים, סוכרים וחלבונים.. כוחם של התאים תלוי בכמות הסיבים, הסוכר משמש את התאים לנשימה במהלך האחסון, והחלבונים נקשרים למים. כל הגורמים הללו מונעים נפיחות ונרקבות בתנאי אחסון מסוימים, תורמים לשמירה על איכות המוצר.

חשוב! תנאי אחסון גזר: מקום חשוך עם לחות יחסית של עד 90%, הטמפרטורה לא יעלה על 5 מעלות (לפרטים על טמפרטורת האחסון הנדרשת של גזר, קרא כאן).

הזנים הטובים ביותר שיכולים לשקר עד האביב

על פי רוב, באמצע העונה מאוחר גזר הבשלה מוטלים טוב יותר. שורשים אלה הם גדולים וארוכים, במשקל של עד 200-230 גרם, חרוטי או גלילי. אבל בתקופה של מזג אוויר אנומליות, כאשר בסוף הקיץ או בתחילת הסתיו, זנים מאוחר אין לי זמן להבשיל לצבור מספיק סוכר וסיבים. זנים מוקדמים מאוחסנים טוב יותר במקרים כאלה.

גזר מאוחר הבשיל, מתאים לאחסון (חיי מדף של יותר משישה חודשים, בכפוף לתנאים הדרושים):

• מלכת הסתיו - שורש הגידולים הם מתוקים, עסיסיים, פריך, מושלם עבור כל סוגי עיבוד, לשמור על איכות במהלך תקופת הנחת;
• ויטה לונג - מפורסם התוכן הגבוהה של קרוטן לב קטן, טוב בכל צורה שהיא, אבל מתאים במיוחד עבור juices;
• הקיסר - במהלך אחסון זה מגוון משפר את המאפיינים שלה, נמשך עד שבעה חודשים.

זני גזר באמצע העונה (חיי מדף עד שישה חודשים, בכפוף לתנאים הדרושים):

• ויטמין - מגוון מתוק מאוד, שורשים עם ליבה קטנה ותכולה גבוהה של קרוטן וויטמינים;
• שאין דומה לו - כיתה בעל תכונות טעם משובח, מתאים מזון לילדים ותזונה.

זני הבשלה מוקדמים (חיי מדף עד ארבעה חודשים בכפוף לתנאים הנכונים):

• אלנקה - גידולי שורש קטנים, מתוקים, עסיסיים;
• פריז גזר - ירקות שורש עגול קטן, מתוק מאוד, מגוון מתאים קינוחים, מאפים מתוקים.

אתה יכול לקרוא עוד על זנים מתאימים של גזר ותקופות האחסון שלהם כאן, וכאן אמרנו לך אילו סוגים של גזר מתאימים אחסון לטווח ארוך.

שלב הכנה

ירקות שורש חייב להיות מוכן לפני האחסון.:

1. זה שימושי עבור שבועיים לפני הקציר כדי בשפע המים למיטות כך הירקות הם רוויים בלחות, להיות עסיסי, מתוק ופריך.
2. גזר טרי צריך למיין, להסיר את השורשים רקוב, פגום.
3. לשטוף, גזר יבש באוויר.
4. חותכים את החלקים, משאירים את הגבעולים לא יותר סנטימטר, טיפים ארוכים (אתה יכול לקרוא על גזר לפני אחסון אותם במאמר זה).

למידע נוסף על איך להכין גזר לאחסון לחורף, אתה יכול למצוא כאן.

אחסון הבית

ישנן מספר דרכים כדי לשמור על גזר טרי לחורף.. שקול אותם בפירוט.

על המרפסת

• ירקות מוכנים מוכנסים לשורות בקופסה, מכוסים במכסה ומבוצעים על המרפסת המזוגגת.
• אתה יכול להזיז את השורשים עם נסורת.
• עדיף לבחור תיבת עץ עם קירות מוצקים, ללא חורים.
• הגזר נמצא על המרפסת עד הכפור הראשון, ואז את תיבת מובא לדירה והשאיר במקום קריר (למשל, ליד דלת המרפסת או במזווה), הרחק התקני חימום.
• אם אתה עוטף קופסה עם צעיף עבה, הגזר ניתן להשאיר על המרפסת לחורף.

קרא עוד על איך לשמור על גזר לחורף במרפסת, לקרוא כאן.

מתחת למיטה

גזרים מונחים בשורה אחת על סדין או שעוונית ו להזיז שבבי עץ. בדרך זו ניתן לשמור ירקות במשך שלושה עד ארבעה חודשים. ירקות שורש לא צריך לגעת אחד את השני.

בתוך מחית החימר

דרך אמינה להבטיח את שלומם של עד שבעה חודשים.

• בעת הכנת גזר, אין צורך לשטוף אותם, זה מספיק כדי לנקות אותם בזהירות מתוך שכבה עבה של כדור הארץ.
• קליי לדלל עם מים עקביות של קרם סמיך בזהירות, כדי לא לפגוע בשורשים, גזר מעיל, יבשים באוויר לשים בשקיות ניילון או קופסאות קרטון.
• אתה יכול להניח את השורשים על תחתית של סיר אמייל ולשפוך את החימר נוזלי מוכן, לתת לו להתייבש באוויר, ואם יש צורך, להניח את השורה הבאה של שורשים, ואחריו חימר לשפוך.
• חנות במקום קריר.

במקרר

הגזרים שטופים מונחים בשקית ניילון ושולחים למקרר, בקופסת ירקות על המדף התחתון. חיי מדף עד חודשיים.

איך לאחסן גזר במקרר, כך שזה לא רדום, אתה יכול למצוא כאן.

במזווה

המועצה במזווה הוא תמיד קריר יותר מאשר בכל חלק אחר של הדירה.

• גזר יכול להיות מאוחסן בחדר הזה, מראש הניח בשקית בד או תיבת ומפזרים שבבי עץ.
• אתה יכול לשים אגן אמייל, יוצקים עם נסורת לכסות עם בד כותנה או מגבת.

בשיטה זו, גזר מאוחסנים במשך חודשיים עד שלושה.

אז אתה יכול לראות את הווידאו, אשר אומר כיצד לאחסן גזר במזווה:

במקפיא

הדרך הקלה ביותר והאמינה ביותר. גזרים מוכנים משפשפים על פומפיה, מונחים בשקיות ניילון ונשלח אל המקפיא.

בטיחות עד 12 חודשים. חסרון אחד - בצורה זו הירקות הוא לעתים קרובות יותר מתאים רק לטיפול בחום.

קרא עוד על איך להקפיא גזר, לקרוא כאן.

בעיות אפשריות

• אם הירקות לא נבחרים מעת לעת, אז ירקות שורש רקוב או חולה יכול לקלקל את כל השאר.
• כאשר הטמפרטורה משתנה (למשל, במטבח), הנביטה של ​​גזר אפשרי, אשר תקצר את חיי המדף שלה.

גזר - מחסן של ויטמינים ומינרלים. זה הכי קל כדי להבטיח את שלומם במרתף, אבל בהיעדרו ניתן לשמר את הטעם ואת הרעננות של ירקות שורש לתקופה מספקת של זמן בדירה.

אבל לא לשכוח כי גזר שומרת על תכונות מועילות שלה רק כמה שעות אחרי זה הוסר מהמיטה. עם אחסון לטווח ארוך, השימוש בגידולי שורש נשמר רק ברבע.