ענבי יין ענבים Sangiovese הוא פופולרי מאוד באיטליה. שם המגוון (סנגובזה) מתרגם "דמו של צדק" וחוזר לימי קדם.
יינות מענבים אלה נבדלים על ידי צבע בהיר, רווי טעם חמוץ בקושי.
יינות ידועים ברונלו דה מונטלצ'ינו ו "קיאנטי". ב זר פרחים שלהם פירות הם נבדלים היטב.
הפופולריות של יינות ענבים Sangiovese היא חלקית בשל העובדה שהם מתאימים בצורה מושלמת את רוב המאכלים של המטבח האיטלקי המסורתי. במיוחד בהרמוניה זו היין בשילוב עם מנות, הכוללות עגבניות, או מתובל ברוטב עגבניות.
שם אחר עבור מגוון הוא ברונלו (ברונלו), הוא מופץ בעיקר באזור טוסקנה. ב קורסיקה זה נקרא נילוצ'יו (Nielluccio).
המגוון פופולרי גם באמריקה: בארה"ב, בקליפורניה ובארגנטינה.
בין זני היין ידועים גם Tempranillo, Saperavi ו מרלו.
ענבים Sangiovese: תיאור מגוון
צבע הוא שחור, לעתים קרובות פחות כהה כחול או סגול- ויולט. הגוון משתנה בהתאם לאזור הצמיחה. אשכולות צפופים, פירות יער מעוגלים, בגודל בינוני.
הזנים השחורים כוללים גם מולדובה, בול אי פרעה.
הקליפה דקה יחסית, מה שגורם לקשיים במהלך האחסון וההובלה.
גודל האשכולות הוא בינוני עד גדול מאוד, עם היטב "כנפיים" גלוי - סניפים. לרוב הטופס הוא חרוטי או גלילי חרוטי.
עלים הם שלושה או חמישה להב, מגולף בכבדות, ירוק בהיר. ורידים בהירים יותר, גלויים היטב. בבסיס העלה (petiole) - חיתוך חצי אליפסה בולטת.
לאורך הקצה החיצוני של העלים יש שיניים משולשות רבות.
עוף עסיסי מאוד עם טעם מתוק, מעט עפיצות.
תמונה
שקול "קרוב" ענבים עתיקים "Sangiovese" יכול להיות בתמונה להלן:
מוצא
כתוצאה ממחקר גנטיקה, קשרי קרבה ללא ספק של מגוון Sangiovese עם זנים טוסקניים אחרים, למשל, עם Ciljegiolo (Ciliegiolo) ו קלברזה די מונטנובו (Calabrese di Montenuovo) - קצת ידוע, מינים שנחקרו לאחרונה. היפותזות שונות מועלות ונחשבות, אך ההחלטה הסופית על מקורו של מגוון Sangiovese עדיין לא קיים.
הוא האמין כי מגוון זה כבר קיים במהלך האימפריה הרומית.
אולי הוא גדל אפילו על ידי שבטים עתיקים יותר - אטרוסקנים. זה ידוע כי במחוז רומניה, לוחמים שמרו מלאי גדול של יין במערות על ההר של Mons-Jovis.
מקורות ספרותיים רבים, מימי הביניים ועד ימינו, יש אזכור של מגוון ענבים ויינות יפים ממנו.
הזנים האיטלקיים הם גם מונטפולצ'יאנו והקרדינל.
מאפיינים
בבית, באיטליה, נהוג לשתול את הענבים האלה בצד השמש של הגבעה, בגובה של 250 עד 350 מ 'מעל פני הים. סידן קרקעות הם המתאימים ביותר עבור זה, חימר או קרקעות חוליות אינם נוחים במיוחד.
מעדיף לחות בינונית.
תנאי הבשלות שונים, שכן יש תת-מינים רבים של מגוון זה. הם שונים בגודל של אשכולות, תוכן הסוכר, ולעתים קרובות - טעם. באותו אזור של הכרמים פשוט, היבול הוא שנקטפו מוקדם יותר מאשר אלה הממוקמים מעל פני הים.
בבית, Sangiovese נחשב מגוון עם אופי קפריזי. הוא צריך תאורה טובה ושמש חמה, אבל לא חם מדי.
זנים קפריזית גם איראני, Rizamat ו סירה.
התשואה נחשבת לממוצע.
הציון שונה בהתבגרות לא אחידה של אשכולות. את תחילתה של בגרות הטובה ביותר יש לעקוב מקרוב, על זה ענבים הם סלקטיבי טעם.
כדי להשיג יין באיכות גבוהה עבור ענבים אלה דורש טיפול זהיר, אבל גם עם כל החוקים והתקנות, הרבה תלוי במזג האוויר.
מחלות ומזיקים
המגוון מאופיין רגישות ממוצע עובש, קצת יותר עמיד אודיום ורקב אפור. שיטות של מניעה וטיפול - כמו זנים אחרים.
היין מנוסה לא להזניח נקיטת צעדים מנע נגד מחלות ענבים נפוצים כגון סרטן חיידקי אנתרקנוזה, כלורוזה ואדמת, כמו גם חיידקים. כאשר הם ייקחו בזמן, הם יסייעו למנוע תוצאות לא נעימות רבות.
מזיקים חרקים יכולים לגרום נזק משמעותי היבול אם מטופלים בצורה לא נכונה עם קוטלי חרקים.
באזורים שונים, ענבים Sangiovese מייצרים יינות עם זרי פרחים שונים וטעמים.
לפעמים הם מרגישים סימנים של סיגליות, תה, מרווה. לפעמים - דובדבנים, שזיפים, דומדמניות. צבע של יין אדום עשיר באודם.
הפופולרי ביותר באיטליה, מגוון Sangiovese זכה לתהילה ברחבי העולם בזכות הטעם המיוחד של היינות המופקים ממנו.
