תות הוא בצדק אחד הגרגרים האהובים ביותר. יש לה יתרונות רבים: עסיסי, טעים, ריחני, עשיר בויטמינים, מיקרו ואלמנטים מאקרו. תמיכה חסינות תותים (שימושי במיוחד עבור ילדים וקשישים). כמות קטנה של קלוריות עושה את זה ברי אטרקטיבי עבור דיאטה. למרבה הצער, העונה תות הוא חולף, ויטמינים נדרשים כל השנה. קציר נאות של תותים לחורף (מקפיא) יאפשר לכם להאריך את העונה ואת החג על פירות יער טעים ובריא עד הקציר החדש.
אתה יודע? ברי, אשר כולנו נהגנו לקרוא תותים מאז הילדות, הוא למעשה תות שדה (אננס) תות. אננס תותים (Fragária ananássa) עם הטעם הרגיל שלנו ואת הריח הוא היברידית שהתקבלה בהולנד באמצע המאה XYIII כתוצאה של חציית תות שדה ותות שדה של צ'ילה. המילה "תות" (מתוך סטרוסלב. "מועדון" - "כדור", "עגול") הוא עקבות של רוסיה, בלארוסית, אדמות אוקראינה מאז המאה XYII-XYIII. כך נקרא צמח פרא Fragária moscháta. כאשר הופיעו תותים של אננס באזור זה (באמצע המאה ה -19), הוא הדחיק את קודמו הקטן והחמוץ, והאנשים החלו לקרוא לזה "תותים".
היתרונות של תותים קפואים
אם ניקח בחשבון את השאלה כיצד שימושי תותים קפואים, אז יש לזכור כי כאשר פירות וירקות קפואים, ויטמינים יותר חומרים מזינים מאוחסנים מאשר במהלך בישול, עיקור, ייבוש, וכו 'גרגרים קפואים כראוי מכילים את אותו הרכב ויטמין, תוכן קלורי זהה טריים. לאחר הפשרה תותים משמשים באותו אופן כמו unfrozen: אתה יכול פשוט לאכול פירות יער, אתה יכול להוסיף אותם מאכלים אחרים ומשקאות, להשתמש בהם כמו סתימות עבור פשטידות, לעשות מסכות פנים קוסמטיים, וכו 'ויטמינים בתותים קפואים לשמור על כל המאפיינים שלהם. 
100 גרם של תותים מכילים מנה יומית של ויטמין C. על פי התוכן של ויטמין B9, תותים עולה על ענבים, פטל ופירות אחרים. תותים טריים יש השפעה מועילה כי יש להם:
- תכונות אנטי דלקתיות וחיטוי (עוזר גם עם הצטננות ותהליכים דלקתיים של nasopharynx, עם cholelithiasis, מחלות המפרקים, וכו ');
- יכולת לווסת את רמת הסוכר בדם;
- תוכן יוד גבוה (שימושי לטיפול בלוטת התריס);
- תכולת ברזל גבוהה (המשמשת לטיפול באנמיה);
זה חשוב! כאשר קפוא (מהיר במיוחד), ויטמינים בתותים טריים הם כמעט לא נהרס. חנות מוצרים קפואים צריך להיות לא יותר מ 10-12 חודשים (לאחר שנה של אחסון בעת הפשרה, כמה ויטמינים אבודים).
מבחר תותים להקפאה
לקבלת הקפאה חשוב לבחור את גרגרי כראוי. זה לא משנה איך אתה הולך להקפיא תותים לחורף (כולו, בצורת מחית תות, עם סוכר, וכו '), זה לא משנה אם אתה קונה תותים בשוק או לאסוף אותם בגינה שלך, יש כללים כללי שאתה לא צריך להזניח שווה את זה. הם מבטיחים לך כי תותים קפואים יהיה טעים, ואת היתרונות של זה - המקסימלית. 
עבור הקפאה יש לבחור תותים:
- בשלים, אך לא בשלים ובלי לקלקל (תותים בשלים יתר על המידה יתפשטו כאשר יפשרו, עשויים לתת טעם "שיכור" או לחילופין, תותים בשלים (אך ללא קשיות רקובות) מתאימים להכנת מחית תותים והקפאתם);
- צפוף ויבש (פחות מים פחות קרח, אשר יהיה לדלל מיץ תות בעת הפשרה, ישפיע על הטעם);
- גודל בינוני (קופא מהר יותר ויותר);
- ריחני ומתוק (לאחר הפשרה אתה מקבל גם טעם ומתיקות). קביעת זה לא קשה - אתה צריך להריח ולנסות;
- טרי. הרעננות מסומנת על ידי גמישות של פירות יער, ברק, זנבות ירוקים על פירות יער טעם תות. בעלים של דכטות וגנים מומלץ לאסוף תותים מוקדם בבוקר (עד הטל נפל) או בערב עם שקיעה.
זה חשוב! תותים קפואים הם די פגיעים (הפשרה לא תקין יכול לגרום נזק גדול ויטמינים ותכונות מועילות של תותים), אז אתה צריך לדעת איך להפשיר אותם כראוי. זה בהחלט בלתי אפשרי להפשיר תותים במיקרוגל (הורסת מולקולות הורג ויטמינים) או במים חמים (ויטמין C יסבלו). הפשרה נכונה היא הדרגתית, תחילה במקרר (על המדף העליון), ואז בטמפרטורת החדר.
הכנת תותים לפני הקפאה
לפני הקפאת תותים צריך להיות מוכן: יתר על המידה, נרקב פגום פטל לבחור. הנותרים - לשטוף. כמה גננים יעצו לא לשטוף תותים הגדלים על המגרשים שלהם, אבל לפוצץ אותם עם מייבש שיער, כדי לא לפגוע בסרט מגן על גרגרים כי להגן על תותים מן החיידקים. עם זאת, העובדה היא כי המסוכנים ביותר אינם חיידקים, אבל ביצים helminth, אשר יכול להיות באדמה נופל על גרגרי יער במהלך השקיה או גשם. יש צורך לשטוף תותים במים עומדים, בקערה גדולה (כביסה במסננת מתחת לברז הוא לא רצוי - גרגרים ייפגעו, מיץ ילך) במנות קטנות (כדי לא למחוץ אחד את השני). בעת הכביסה, הסר את הגבעול. אם אתם מתכננים להקפיא כל גרגרי יער, אז עדיף להשאיר אותם - תותים ישמור על הצורה שלהם היטב ולא תאבד מיץ.
שטף גרגרים מוטב בצורה הטובה ביותר על מגבת פלנל / נייר או גיליון דיקט לייבוש (על נייר או עץ עדיף לשים לעטוף פלסטיק).
מבחר והכנה של כלים להקפאת תותים
מנות פלסטיק הם המתאימים ביותר עבור הקפאת תותים (מבחר עצום של מנות כאלה של צורות וגדלים שונים נמצאים למכירה). סלופן או פוליאתילן גם מתאים, אבל הם נקרעים בקלות מן הקור. הדרישה העיקרית עבור מנות:
- אין ריח;
- נקי;
- יבש.
שיטות להקפאת תות
כפור תות - זה לא קל כמו שזה נראה: תותים מקופלים בשקית והניח במקפיא. כמובן, ניתן להקפיא בדרך זו, אבל התוצאה לא תהיה זהה היינו רוצים. ישנן דרכים שונות להקפיא תותים, בעזרתו של פירות יער לשמור על הצורה שלהם, המאפיינים הייחודיים שלהם, ארומה וטעם.
אתה יודע? בעולם יש אלפי סוגים של תותים (200 שנים של עבודה בלתי נלאית של מגדלים לא היו לשווא). כל הזנים הללו נגזרים צמח היברידית אחת - תות אננס.
תותים שלמים קפואים
המתאים ביותר הוא השימוש מראש להקפיא: גרגרי יער מיובשים מוכן להפיץ שכבה אחת על מגש או צלחת (הם לא צריכים לבוא במגע אחד עם השני). לאחר מכן המגש ממוקם במשך 2-3 שעות במקפיא במצב הקפאה מהירה ("Super Freeze").
לאחר מכן, ניתן לשים את התותים לתוך שקיות או מכולות ולשים במקפיא להקפאה נוספת ואחסון. גרגרים כאלה לא יאבדו את צורתם.
אם אתה רוצה לקשט כוס שמפניה או יין מוגזים, אתה יכול להקפיא את כל גרגר בקרח. פירות יער מוכן צריך להיות לשים תבניות קרח, לשפוך מים נקיים להקפיא. 
תותים עם סוכר
לפני הקפאת תותים עם סוכר, אתה צריך לבחור את האפשרות כי הוא מקובל עליך (בזמן, עוצמת העבודה, כמות הסוכר):
- מקפיא גרגרים שלמים עם סוכר. לכל קילוגרם של גרגרים יצטרכו 300 גרם של סוכר (מעט כתוש בבלנדר או מטחנת קפה) או אבקה. תותים מוכנים (ללא גזע) חייב להיות מונח בשכבות על החלק התחתון של המיכל, יוצקים אבקת סוכר. השאירו במשך 2-3 שעות במקרר והעבירו את התותים למיכל אחר, ושפכו את הסירופ לאותו מקום. לאחר מכן, סגרו את המכל והקפאו במקפיא;
- אותה אפשרות, אך ללא סירופ. יוצקים פירות לאבקה ומיד להקפיא אותם;
- קצוצים עם תותים עם סוכר. היחס בין תותים וסוכר הוא 1 x 1. תותים מוכנים (גרגרים בשלים מתאימים מתכון זה) הם שפכו עם סוכר מרוסק עם בלנדר.
התערובת ממוקמת במיכלים (כוסות פלסטיק, תבניות קרח) וקפואה. יש לזכור כי הערך התזונתי של תותים קפואים בדרך זו עולה ל 96-100 קלוריות. 
זה חשוב! הטמפרטורה האופטימלית להקפאת תותים היא מ -18 ל -23 מעלות צלסיוס. תותים קפואים בטמפרטורה זו מאוחסנים 8 עד 12 חודשים. כאשר קפואים בטווח בין 5 ל 8 מעלות מתחת לאפס, פירות יער מאוחסנים במשך שלושה חודשים.
פטל תות שדה
מ תותים ניתן לבשל להקפיא פירה תות. תותים מוכנים (ללא גבעולי פרי) צריך להיות הקרקע עם בלנדר (בשר, טחינה דרך מסננת, וכו '). המסה וכתוצאה מכך ממוקם במיכלים (כוסות) להקפיא. סוכר ניתן להוסיף לאחר הפשרה. 
לשם שינוי, הם נוהגים לשפוך תותים טהורים על תפוחי אדמה מחית כאלה מקפיא אותם. פירה קפוא הוא גם נהדר עבור מסכות פנים, קרמים ו scrubs.
אתה יודע? באופן רשמי, הקפאת המוצרים החלה בשנת 1852, כאשר הפטנט הראשון להקפאת מוצרי בשר בתמיסת מלח-קרח הוצא באנגליה. הפרי החל להקפיא בשנת 1908 בארה"ב (קולורדו) עם מכולות באסמים גדולים. בשנים 1916-1919 המדען הגרמני ק. ורדסי פיתח את שיטת הקפאת הקופסאות בחבילות קטנות. בשנת 1925, ארצות הברית היתה פטנט שיטת הקפאת "הלם", אשר הציע K. Berdsay (הוא "ריגל" אותו מן האסקימואים, אשר הקפיאו את הדג ב מינוס 35 מעלות צלזיוס ברוח חזקה). בשנת 1930, החברה שלו, Birds Eye Frosted Foods, החלה למכור בשר, פירות וירקות קפואים בשיטה חדשה. מאז שנות החמישים. עם כניסתו של מקררים ביתיים, מזון קפוא הפך נפוץ.
