חציל הוא ירק עם טעם יוצא דופן, בעוד שאין לו ריח אופייני. אבל זה סופג ריחות רבים, להיות קרוב למוצרים אחרים. לכן, אתה צריך לדעת כמה טריקים לפני הקפאה כדי למנוע את זה קורה. היתרונות של הקפאת ירקות טריים הם כי חומרים מזינים יותר מאוחסנים בדרך זו מאשר כאשר הוא נצרך משומר. כיצד להקפיא חצילים לחורף, אם זה זמין לעשות בבית ולא לקלקל את המוצר, מאמר זה יספר על זה.
האם אפשר להקפיא
עקרות בית טיפול עוסקים באופן פעיל הקפאת ירקות, ושיטה זו של שימור מוצרים צוברת פופולריות עם כל שנה חולפת. 
בחורף, לעתים קרובות אנו חווים מחסור של ויטמינים, בחנויות ירקות טריים, לא כולם יכולים להרשות לעצמם. אז אפשר להקפיא חצילים?
כמובן, כי יש הרבה ויטמינים ומינרלים בהם, אשר יכול להישמר בתפזורת כאשר קפוא. 80%, ובשימור בלבד 60%.
בחירת פירות לאחסון
כדי למנוע הפתעות לא נעימות לאחר הפשרה ובישול מאכלים שונים, יש צורך לבחור את החצילים הנכון לפני הקפאה. 
הם חייבים להיות בשלים, עם פגז שלם, צפוף יש עור מבריק, אלסטי. באופן אידיאלי, לבחור חצילים צעירים, כי יש להם פחות חומרים מזיקים המצטברים.
אתה יודע? שמור חצילים טריים במקום חשוך, אחרת הם מייצרים סולנין, שהוא רעל בכמויות גדולות יכול להזיק לגוף האדם. החומר קיים בכמויות קטנות בירקות אלה, מה שנותן להם מרירות מרה.כאשר חיתוך כחול (כפי שהם נקראים העממית) לשים לב לחתוך, אם זה מיד חשוך, זה אומר הרבה סרוטונין בירק, מה שגורם טעם מר, אם לחתוך את האור, אתה יכול בבטחה להכין את הירקות להקפיא.
איך להכין ירקות
אי אפשר להקפיא את הכחול ללא הכנה מסוימת, שכן הם ייראו כמו גומי מריר. לכן, תחילה עלינו להכין אותם כראוי.
יש כמה סוגי חצילים קפואים: מסוכר, מטושטש, מטוגן, מיובש בתנור. כל סוג של החסר יש ניואנסים משלה, אשר נדון בפירוט רב יותר. אבל יש הגדולות מקפיא הכללים: הטמפרטורה בחדר צריכה להיות 12 מעלות צלסיוס ומטה, בטמפרטורה זו הם יאוחסנו במשך 5-6 חודשים, תוך שמירה על הטעם וההרכב שלהם.
לפני הקפאה, לנקות את החלל המרבי מירקות אחרים, במיוחד ירקות. מכינים מנות אטומות או שקיות, כי חצילים לספוג את הריח של מוצרים סמוכים.
אם אתה רוצה להקפיא תערובת של ירקות (למשל, עבור תבשיל), אל תשכח כי הכחול צריך להיות קפוא בנפרד. לפני ההקפאה, הקפד לייבש את הירקות עם עודף מים או שמן, ספוג אותם עם מגבות יבשות או מיובשים.
למד דרכים להתכונן לחורף בבית של צמחים כגון: שמיר, פטרוזיליה, סלרי, כוסברה, בזיליקום, חמוץ.אל תשכח לחתום על מיכל או חבילה בסוף, זה נוח מאוד בחורף כאשר אתה מקבל מזון מן המקפיא.
כיצד להקפיא חצילים לחורף: צעד אחר צעד הוראות עם תמונות
כיצד להקפיא את חציל לחורף, אתה יכול לקרוא את ההמלצות המוצעות. לפני הקפאה, לשטוף אותם היטב, יבש, לחתוך את הגבעולים, אם בכלל, מקומות מקולקל. 
חותכים אותם לקוביות או טבעות, כפי שאתה צריך, לשים בקערה עמוקה, מכסים במים קרים ומלח.
להשאיר אותם במצב זה במשך כמה שעות על מנת המרירות להיעלם, ולאחר מכן לנקז את המים לסחוט את הפרוסות קצת כדי להיפטר לחות עודפת. זה מוכן להקפיא את חצילים.
ללא שם: עם blanching
אחת השיטות הנוחיות והמהירות ביותר להקפאת חצילים היא מחורבן.
כבר מוכן (שטף קצוץ) ירקות רטובים במים מומלחים צריך להיות טבול במים רותחים במשך 2 דקות ומיד טבל במי קרח, מסננת יעזור לך עם זה, ולאחר מכן במקום חצילים על מגבת יבשה לייבוש. 
באופן אידיאלי, לשים ירקות פרוסים בשכבה אחת, כך לחות עדיף. רק לאחר הליך זה אתה יכול לשים הכל במיכל או חבילה, לסגור הרמטית, לחתום ולשלוח אותו למקפיא.
זה חשוב! הפשרת ירקות כאלה היא הטובה ביותר בטמפרטורת החדר או במקרר. אין צורך במיקרוגל.
עם ייבוש התנור
יש עקרות בית שלא אוהבים לחלוט ירקות, ולכן הם משתמשים בשיטה של ייבוש. כדי לעשות זאת, אתה יכול להשתמש בתנור רגיל, ייבוש עבור ירקות או aerogrill.
הכנת השרידים הכחולים זהה לזו שתואר לעיל. אידיאלי לשיטה זו של חצילים מתקלפים. אם אתה משתמש בתנור, ולאחר מכן להניח את פרוסות חתיכות על גיליון אפייה לכסות אותם בנייר כסף, אבל אם אתה משתמש ייבוש או aerogrill, אז פשוט לשים הכל בשכבה אחת. 
תוכן הספינה לתנור שחומם מראש. 55-60 מעלות צלזיוס, ולהשאיר אותו פתוח, אם יש מאוורר, אז אנחנו הופכים אותו גם להשאיר אותו במשך שעה. כדאי להקפיא את המוצר המוגמר למחצה כפי שהוא מתואר לעיל במאמר.
אתה יודע? עבור סוג זה של מוצרים מוגמרים למחצה עדיף לחתוך את הירקות יחד (כמו לחמניות). באופן דומה, ניתן להקפיא חצילים אפויים, ההבדל היחיד הוא כי הטמפרטורה בתנור צריך להיות 170-180 מעלות, ועל נייר חייב להיות משומן עם שמן צמחי.
חציל מטוגן להקפיא
הכנת הכחול לא משתנה. לאחר שתספוג אותם, לנקז אותם לייבש אותם, מחממים את שמן הירקות במחבת ומטגנים את הפרוסות מכל הצדדים.
כדי למנוע ספיגה של עודף שומן, הניחו ירקות צלויים על מגבות נייר יבשות. 
המתן עד שהם מתקררים, קח קרש חיתוך שמתאים במקפיא, עטוף אותו בסרט נצמדות והכניס את החצילים המתקררים בשכבה אחת, עטף את החסר עם סרט ההדבקה שוב, הניח את החצילים בשכבה השנייה וכן הלאה.
מומלץ להתוודע למתכונים להכנת ירקות אחרים לחורף: תירס, שעועית ירוקה, פלפל בולגרי, גזר, קישואים וקישואים, כרובית, ברוקולי, עגבניות, פטריות.לאחר הניח את הלוח במקפיא. לאחר כמה שעות, כאשר פרוסות קפואות, להסיר את הלוח מן החדר ולקפל את התיק שהתקבל לתוך שקית אטום או במיכל עם מכסה הדוק לחתום. לפני השימוש, להפשיר, ואם תרצה, חום במחבת.
זה חשוב! עבור שימורים להשתמש בגודל ירקות קטנים, ללא פגמים, נזק ובשר אלסטי. עדיף לקחת ירקות מן הקציר מאוחר, כי בדרך זו השימור שלך יהיה טוב יותר לאחרונה.
מעט על תכונות שימושיות של המוצר
חציל מכיל חומרים שימושיים רבים, כגון: סיבים, פקטין, סידן, זרחן, אשלגן, ויטמינים מקבוצת B, ויטמין C, חומצה ניקוטינית (חצילים קפואים) לא לאבד תכונות שימושיות שלהם.) 
אין ויטמינים רבים בצמח זה, אבל זה מוצר דל קלוריות ובזכות הפקטין הכלול בו, מגרה את העיכול, מקדם את התפוקה של מרה ועוד כולסטרול.
כחול, אפוי במיוחד מבושל, מועיל עבור אנשים עם מחלות לב וכלי דם עקב התוכן אשלגן שלהם מסיר עודף נוזל מהגוף.
אכילה זו ירקות מגן מפני טרשת עורקים, אנמיה, צנית, אוסטאופורוזיס ו osteochondrosis.
אתה יודע? בגלל התוכן חומצה ניקוטינית (ויטמין PP), חצילים מומלץ לאנשים נאבקים עם התמכרות לניקוטין, בזכותו קל יותר לגוף לסבול "רעב ניקוטין".אל תשכח לכלול בתזונה יותר ירקות. אחרי הכל, קל לשמור אותך מבעיות עם עודף משקל, כמו גם טעים מאוד שימושי עבור הגוף.
רווי את הגוף עם ויטמינים וחומרים מזינים, והוא יגיב בהכרת תודה. תמיד תרגיש צעיר, יפה ובריא. מאז חציל הוא מוצר תזונתי, אתה יכול לאבד עד 5 ק"ג על ידי אכילת אותו.
