שעועית: היתרונות ואת הפגיעה בבריאות האדם

שעועית היום הם שכחו ללא הרף. אבל צמח זה, על פי המדענים, היה הראשון של ירקות מעובדים על ידי האדם. הם קיבלו הכרה במצרים העתיקה, מן היהודים הקדמונים, היוונים והרומאים. כיום יש בערך מאה סוגים שלהם. הרבה תכונות שימושיות, טעם מטורף נעים, יומרות, ההתנגדות כפור - היתרונות של שעועית ניתן ברשימה במשך זמן רב. מנות מהם טעים ומספקים. עם זאת, צמח זה יכול להיות מסוכן. רבים אינם יודעים את ההבדל בין שעועית שעועית. בואו ניקח מבט מקרוב על צמח זה מדהים.

קלוריות והרכב כימי

שעועית הם שונים לגמרי מן השעועית, ומן אפונה, עדשים. אתה לא יכול לבלבל אותם עם כל דבר - הצורה שטוחה, צבע, בהתאם למגוון, הוא ירוק (בוסר), צהבהב, חום, שחור, סגול. ירק זה עשיר בחלבון הירקות, מכיל כמעט שום שומן. קלוריה היא רק 57 קק"ל. שעועית יש ויטמין מגוון הרכב מינרליים. הם עשירים בויטמינים B (1, 2, 5, 6), A, PP, K, C, E.

אתה יודע? קטניות מסוגלות להעשיר את הקרקע עם חומרים מזינים: לחלץ חנקן מהאוויר ולרכז אותו על שורשיו, להסיר זרחן מהקרקע ולספוג אותו.

השילוב המיוחד של מיקרו ו macroelements - אשלגן, סלניום, ברזל, נתרן, זרחן, מנגן, מגנזיום, אבץ, מוליבדן, סידן, וכו '- נותן להם יתרון מיוחד.

הזרעים של צמח זה מכילים הרבה הגוף מועיל חומצות אמינו לעיכול, כמו גם סיבים, ליזין, פקטינים, phytates.

מה מועיל לגוף?

אחד המאפיינים החשובים ביותר של צמח זה הוא שפע של חלבון קל לעיכול בקלות (זה חשוב במיוחד לילדים, צמחונים וטבעונים).

היתרונות של שעועית עבור גוף האדם קשורה בעיקר עם הרכב ייחודי, הם:

לנטרל חומרים מזיקים (בעיקר חומרים משמרים) - בשל נוכחות של מוליבדן;
להפחית כולסטרול. הקורס הרגיל נמשך 2-3 שבועות - כל יום אתה צריך להשתמש 100-150 גרם של שעועית (רצוי לאכול לפחות 15 ק"ג בשנה);
יש איכות שימושית עבור דיאטה - קלוריות נמוכה קלוריות תזונתיים תועלת תזונתיים;
להסיר מתכות כבדות ו radionuclides (אשר חשוב במיוחד עבור תושבי אזורי תעשייה או אזורים עם רקע רדיואקטיבי גבוהה);
עזרה בקלקול קבה - מבושל וקרקע בפירה;
המשמשים לטיפול בצקת (בצורת תמצית של עלים וגבעולים);
לקדם התבגרות מהירה של שחין ופתיחות של שחין, יש השפעה אנטי דלקתית. החל דייסה של שעועית כדי שחין, אשר מבושלים בחלב;
מקל על גירוי על העור - משפשף תמצית של קטניות;
יש רכוש choleretic קלה;
להאט את תהליך ההזדקנות, לחדש את תאי העור ואת הציפורניים;
לעזור להפחית רמות סוכר גבוהות לחולי סוכרת;
לייצב הורמונים;
לשפר את תפקוד המוח (ויטמינים של קבוצה B);
הם מונעים את ספיגת עודף שומן ופחמימות על ידי קירות הבטן, הם מהר להרוות;
להרגיע ולהפחית מתח.

יש לזכור כי ירק זה יכול לגרום לגזים - סוכרים מורכבים בהרכבו דורשים אנזימים מיוחדים לעיכול שלהם. עם הצריכה הרגילה של הירק הזה, הגוף מתחיל לייצר אותם, משפר את העבודה של מערכת העיכול בכללותה.

זה חשוב! שעועית לא לצבור חנקות וחומרים מזיקים אחרים. זהו מוצר ידידותי לסביבה.

איך לבשל עם מה משולבים

השעועית מספקת את עצמה בטעם, אבל גם בשילוב מושלם עם כל הירקות, עשבי תיבול, דגנים, אגוזים.

אכלו מבושלים או מבושלים - בצלחות הראשון והשני, סלטים, משמרים. אבל הם יוכלו להביא תועלת מקסימלית רק כאשר מוכן כראוי. שעועית צריך להרתיח, וכמה לבשל - תלוי בהכנת מקדים. לפני הבישול מומלץ לטבול אותם לתקופה של 6 עד 12 שעות או יותר (עד יום) במים קרים (3 חלקים לחלק אחד של המוצר) - זה יאיץ עוד טיפול בחום.

למד גם על היתרונות של קטניות כגון שעועית, אפונה, שעועית אספרגוס.

במים חמים או חמים להשרות לא צריך להיות - הם יכולים חמוץ. רצוי להרתיח אותם במשך 1-2 שעות, בעוד מלח ותבלינים אחרים לא צריך להוסיף (זה יהיה להאט את תהליך הבישול), גם לא להוסיף מים קרים או לשים סודה (זה יהרוס את ויטמיני B לקלקל את הטעם).

אתה יודע? ביפן, צמח זה נחשב לסמל של פוריות ועושר.

איך לבשל את השעועית, מתבקש על ידי מתכונים רבים עשירים במטבח הלאומי (במיוחד הים התיכון, ההודי, אמריקה הלטינית). לדוגמה, קובה באופן מסורתי מבשל את המאכל המושלם מבחינת תזונה - תערובת של שעועית שחורה ואורז עם עגבניות וירקות. מטבח ים תיכוני מציע סוגים רבים של סלטים מ שעועית מבושלת עם תוספים של בצל טרי, שום, פלפל, ירקות, שמן זית וחומץ ענבים.

הפירה המסורתית של מוצר זה עשויה מפולים מאודים, קלופים ומועברים עם זית או חמאה.

אתה יודע? הפילוסוף והמדען היווני העתיק פיתגורס האמינו שבצמח הזה הם נשמות המתים, ולא אכלו אותם לעולם.

כיצד לאחסן

כדי לאסוף את הירקות האלה צריך להיות אחרי תרמילים יבש ולהפוך שחור - הם קל לקלף, והכניסו אותם במיכל עם מכסה הדוק. שמור אותם במקום חשוך, יבש. ירק זה אינו מחייב תנאי אחסון מיוחדים. מעת לעת הם צריכים להיבדק - אם התולעת חדרה אליהם. שעועית בשלה ניתן להקפיא (נטוע מראש לרגע מיובש).

התוויות נגד

מוצר זה, למרות כל התכונות שלו ואת התכונות מועיל, יכול להביא נזק לגוף האדם יש התוויות נגד. בהחלט לנטוש את השימוש שלהם צריך להיות אנשים עם מחלות של המפרקים, כיס המרה, סובל שיגרון, חולים עם הפטיטיס דלקת הלבלב.