עבור משפחות רבות אוקראינית, תפוחי אדמה הם הלחם השני.
בלי זה, קשה לדמיין שולחן רגיל וחגיגי. יתר על כן, הטבחים המודרניים יכולים לבשל משהו מן אלה ירקות מזינים. אבל האם הצמח מצדיק אהבה של אנשים כאלה?
בהמשך המאמר נדבר על המאפיינים מועיל ומזיק של פקעות תפוחי אדמה, כמו גם להתמקד במאפיינים של הזנים שלהם.
קלוריות והרכב כימי
מרכיבי תפוחי האדמה תלויים במידה רבה בתנאי אקלים, מזג אוויר וקרקע של גידול. 
גם גורמים קובעים הם המאפיינים הגנטיים של הזנים ואת מידת הבגרות שלהם.
זה חשוב! יש לחפור זנים מוקדמים של תפוחי אדמה לאחר הבשלת הפרי. אם תגזימו אותם באדמה, נביטה מחדש תתחיל.
לדברי מדענים, בכל פקעת במידה מסוימת מכילים:
- מים - לוקח עד 76%.
- עמילן - בממוצע לוקח עד 80% מכלל הרכב. תחת התנאים במרתף, כמותו היא יורדת במהירות, אשר מזוהה עם המרה של גרגרי עמילן לתוך סוכרים.
- סהרה - מיוצג על ידי מלטוז, סוכרוז, גלוקוז ו פוספט אסטרים. אבל יותר מרכיבים אלה כלולים הפרי, גרוע יותר האיכות שלהם. דגימות מתקתקות מדי הם מתוקים בטעם ולהכהיק כאשר מבושל.
- תאית - מכיל רק 1%. היא מרוכזת יותר ליד הקליפה, פחות מאשר הליבה שלה.
- מיסלולוזה - התוכן הוא 1 אחוז, יחד עם סיבים הוא הבסיס של תאים.
- חומרים חנקניים - מיוצג על ידי חלבון גלם, לפצות על 3%. הייחודיות שלהם טמונה בכך שעל פי הערך הביולוגי שלהם הם כמעט לא נחותים מחלבוני בשר, ביצים ודגנים. עובדה זו מוסברת על ידי חומצות אמינו חיוניות אינטראקציה.
- ויטמינים PP, K, E C, B1, B2, B6, חומצה פנטותנית, יתום, אינוסיטול, ביוטין.
- מינרלים - סודיום, בורון, מגנזיום, ברזל, יוד, מנגן, קובלט, מגנזיום, גופרית, אבץ, סיליקון, ברום, נחושת, כלור. אבל הם מופצים באופן לא אחיד פקעת. הכמות הגדולה ביותר צוברת את העור, ואת הקטן ביותר - הליבה של העובר.
- מלחים מינרליים - אלה בעיקר תצורות אשלג וזרחן, אשר תורמים לאיזון אלקליין של תאי הדם.
- חומצות אמינו - ליזין, valine, isoleucine, טריפטופן, מתיונין, לאוצין, פנילאלנין, threonine.
- חומצות אורגניות - לימון, תפוח, בודמון, אוקסלית, יין, חלב, כינין, פירובי, כלורוגני.
- חומצות טיטרציה - להמציא לא יותר מ -12%.
- קרוטנואידים - הם חומר צביעה. ב תפוחי אדמה פירות צהובים כ 0.15%, וכן פירות לבנים - 0.02%.
- Flavones, אנתוציאנינים, פלבנואידים - הם המרכיבים העיקריים של קליפת תפוחי אדמה.
- קואמרינים.
- עמידה - המיוצגת על ידי גלוטמין ואספרגין.
- גליקוזידים חנקניים - chakonin ו solanine. ההשפעה של מרכיבים אלה ניכרת על ידי מרירות מסוימת המופיעות בפה כאשר לקלף הוא לעס. אם אתה מאחסן תפוחי אדמה תחת האור, כמות glycoalkaloids בהרכב שלה עולה, וכתוצאה מכך הפרי הופך רעיל.
- פקטינים - שווה ל -0.7%.
בממוצע, לכל 100 גרם של תפוחי אדמה גלם, מומחים מחושב 4.6 גרם של חלבונים, 0.4 גרם של שומנים, 18.1 גרם של פחמימות עם תוכן קלורי של 80 קק"ל. יצוין כי שומנים מכילים חומצות מיריסטיות, פלמיטיות, לינוליות ולינולניות, המאופיינות בערך התזונתי החשוב ביותר.אתה יודע? תפוח האדמה הראשון גילה שבטים הודיים. ואירופאים, לאחר שלמדו על ירק טעים, לא מיהרו להכניס אותו לתזונה היומית שלהם והראו עניין רב יותר בפרחים. עבור הצרפתים, זה היה קישוט תסרוקות, ועל נשים גרמניות - עיצוב הגן.
מה טוב לגוף?
לא פלא תפוחי האדמה נכנסו כל כך בביטחון חייהם של אנשים. במשך אלפי שנים של קיומו, לא היה כל כך זול מוצר שימושי. לדברי מדענים, קילוגרם של פקעות גלם עשוי לספק לאדם עם שיעור יומי של חומצה אסקורבית וכמה ויטמינים אחרים, מינרלים. בנוסף, הירק עוזר לנרמל תהליכים מטבוליים, הפרשת הנוזלים העודפים מהגוף.
אנו ממליצים לכם לקרוא על תכונות מועילות של עגבניות, גזר, דלעת, דלעת, מלון, פלפל חריף, חסה (קרחון), גזר, אספרגוס שעועית, שעועית, סלרי, צנון, שום, חזרת.
ההשפעה החיובית של תפוחי אדמה על הבריאות, ערך האנרגיה הגבוה שלה כבר מזמן לב על ידי רופאים. בשנת בפועל הרפואי הוא בשימוש נרחב מיץ טרי של פקעות לטיפול גסטריטיס, כיבים של מערכת העיכול. 
בשל הרכב עשיר שלה, המוצר יש נוגדת דלקת, טוניק ו אפקט אפקט. חשיבות מיוחדת לפירות הם חלבונים המרכיבים, אשר השלים ביותר בקבוצת הצמחים. השימוש בתפוחי אדמה אפויים ומרופדים בעור שלהם הוא בלתי מעורער: הוא מסייע לנרמל את תפקוד הכליות ואת מערכת העיכול, וגם שומרת על כל החומרים מועיל.
אתה יודע? על מנת שבעלי קרקעות צרפתים יוכלו להתגבר על פחדיהם מתפוחי האדמה והחלו לטפח אותם, החליט האיכר המקומי אנטואן-אוגוסטה פרמנטייה להערים על כולם. הוא נקט בצעד פסיכולוגי שעורר סקרנות פראית בין היתר. מסייה שתל את שדותיו עם פקעות והניח עליהם שומרים חמורים במשך היום, ובלילה היתה גישה לגינה פתוחה. רבים מהם לא יכלו לעמוד בפיתוי על מה שנשמר על ידי ג'נטלמן מכובד באזור. כתוצאה מכך, עם הזמן, תפוחי אדמה החלו לגדול הרבה מעבר לאזור המוגן.
מרפאים עממיים ממליצים להשתמש פקעות חם מחית כמו דחיסות לטיפול שיעול, אקזמה נגעים עור אחרים. תפוחי אדמה גלם מגוררים לעזור עם מחלות פטרייתיות ו erysipelas.
תפוחי אדמה בבישול ממדינות שונות
ככל הנראה, מכל מגוון הירקות, אין מוצר שניתן להשוות את הפופולריות שלו עם תפוחי אדמה. הוא מבושל, אפוי, מבושל, מטוגן, אפוי. זהו אחד המרכיבים החיוניים של מרקים, סלטים, כופתאות ותבשילים. בנוסף, היום יש מתכונים רבים עבור פנקייקס תפוחי אדמה, זראז, כופתאות ובשר. וכל אלה יצירות מופת קולינריות נחשבים "יליד" בכל פינה בעולם.
זה חשוב! מינון קטלני של חומר רעיל של סולאנין נמצא גרגרים ירוקים, הבשילה מן inflorescences, כמו גם פקעות מושחרות. כדי לקבל הרעלה רצינית, זה מספיק כדי לאכול 1 ברי או קילוגרם של פקעות שוכב בשמש.
החברה האירופית החלו לאכול תפוחי אדמה בתחילת המאה השבע-עשרה.
המתכונים הראשונים עם מוצר יקר זה נאספו בספר. "Ouverture דה המטבח" סופר צרפתי לנסלוט דה קסטו.
הפרסום פורסם כחצי מאה לאחר שהמוצר מחוף דרום אמריקה הובא על ידי נוסעים לספרד. בהתחלה אנשים פחדו לאכול פקעות לא ידועות, אבל עם הזמן הם הכירו והתאהבו.
צרפתיתהנחשבים לאניני הטעם המתוחכמים ביותר, מתכונים עתיקים אלה, תפוחי אדמה מבושלים נצרכו בחמאה, וגם כיבו אותם ביין באגוז מוסקט ואפו באפר.
קרא גם על מאפיינים ויישום של סוגים שונים של בצל: עירית, נורה, שאלוט, באטון, slizuna.
בעוד תפוחי האדמה הגיעו לשולחן הרוסי, מערב אירופה כבר עסקו בטיפוח זנים חדשים וייעצו מופת מופלאה מן הפירות. רוסים במשך זמן רב, הירק נחשב "תפוח שטני" ולא יכול לקבל את המחשבה על היתרונות שלה לבריאות האדם. 
אהבה מיוחדת לצמח חדור בלארוסית. עד עצם היום הזה, תרבות זו מובילה בייצור הירקות של המדינה נחשבת המנה העיקרית של כל שולחן.
אתה יודע? על פי התאגיד הפיננסי הבינלאומי, מדי שנה האוקראינים לאכול כ -4 מיליון טון תפוחי אדמה, ולאסוף 19 מיליון טון משדות וגנים.
שבטים הודיםאשר לפני אלפי שנים גילה את הפירות הנפלאים, עשוי מהם משומר "chuno". לצורך זה, ירקות היו קפואים תחילה ולאחר מכן יבשים באופן טבעי. מנה כזו לא התקלקלה אפילו אחרי 4 שנים. 
מודרני אנשים פרואנים עדיין שומר את המתכון "Juancayna Pappas". המנה היא תפוח אדמה רגיל "במדים", מקולף וחתוך לפרוסות, ואז מוזגים עם רוטב גבינה מותכת, חלב, שמן צמחי, מיץ לימון, שמנת ופלפל שחור.
אנו ממליצים לך לקרוא על היתרונות, הפגיעה ושימוש קולינרי של עשבי תיבול: שמיר, פטרוזיליה, ארוגולה, בזיליקום, cress, אורגנו, כוסברה, הל, מנטה, לימון Balm.
אבל העולם המפורסם צ'יפס זה מוכן על ידי עטיפת נייר של פקעות שטף ואחריו אפייה. אחר כך הם מקולפים, פרושים בסיר חרס, מוזגים שמנת חמוצה, מוסיפים מוסקט, חמאה, מלח ואופים שוב. 
כל האורחים הזרים סקוטלנד השפים המקומיים מציעים לנסות תפוחי אדמה לחם, שהוא מאכל לאומי. זה עשוי פקעות מבושל כי הם מבושלים וניקוי לחתוך לפרוסות. הם מגולגלים בתערובת מוכנה מראש של בשר חזיר קצוץ דק, מלח, קמח ופירורי לחם. הפרוסות המוגשות טבולות בבלילה ומטוגנות בחמאה.
זה חשוב! על מנת שיבול תפוחי האדמה יישמר היטב, יש להציב אותו בתאים נפרדים במרתף, הרחק מתפוחים. העובדה היא כי פירות פולטים חומרים התורמים הבשלה מהירה ההזדקנות של כל הפירות הסמוכים.
אילו סוגים מתאימים
כדי למצוא את מגוון תפוחי האדמה האידיאלי עבור רותחים, טיגון, תפירה ואפייה, אתה צריך להיות בקי היטב ברמה של זני עמילן. אחרי הכל, יותר בפירות של רכיב זה, הם טעימים יותר. תפוח אדמה כזה יש מרקם אבקה מתפורר.
לדוגמה, מגוון "הרוסים" הוא פשוט מושלם להכנת פנקייק, בישול פירה וצ'יפס. הוא סופג היטב שמנת וחלב, הוא מסוגל לשמור על הרבה חמצן, בשל מה זה נראה אוורירי. יחד עם זה זנים עמילן גבוה בקלות לספוג מים ולכן להתפרק במהלך הבישול. משמעות הדבר היא כי סוג זה של סלט אינו מתאים. הנה זנים "סינתזה" ו "טמפ". 
פקעות עם עמילן ממוצע נראה קצת יותר רטוב מאשר הקודם ולשמור על הצורה שלהם טוב. שפים מנוסים שלהם מומלץ להשתמש קדרות, צלייה בנייר כסף או טיגון. אנחנו מדברים על פינים צהובים, פקעות סגולות ולבנות. הם מתאימים גם למילוי סלט תפוחי אדמה, כי הם מאופיינים עיסת רכה, קל להרתיח רך. בין הזנים הפופולריים "וקטור", "Adretta", "Zhuravinka".
זה חשוב! על מנת לברר בבית את רמת עמילן בתוך פקעת תפוחי אדמה, לחתוך אותו לחצי, ואז לשפשף אינטנסיבית את האונות יחד שנוצר. המים שהופיעו על החתך מצביעים על עיסת צפופה, בלתי ניתנת לעיכול ועמילנות נמוכה. ובכן, אם את החצאים להישאר ביחד, אז יש לך את הידיים של עמילן גבוהה למשל.
פקעות שבהן נמוך גרגרי עמילןהם נבדלים על ידי מבנה צפוף מאוד "שעווה", אשר מתעכל בצורה גרועה. דגימות כאלה מתאימים יותר לסלטים. לעתים קרובות הם נקבעים על ידי קליפה אדומה, רובי ו ליבה צהוב. אלה הזנים "רוז פיין אפל", "Butterfinger", "ספרא", "אלאדין", "Rumba", "אנושקה", "קאררה". 
קרא גם על סוגים שונים של תפוחי אדמה: "קיווי", "מזל", "גאלה", "המלכה אן", "Rosara", "כחול", "Irbitsky".
מתכונים לשימוש ברפואה המסורתית
היתרונות של תפוחי אדמה גלם לא הולך לכל השוואה עם מבושל או אפוי. טרי פקעות מיובש מומלץ מחלות לב וכלי דם, כמו גם כיבים, נפיחות של מקורות שונים, בחילות.
מרפאים עממיים מומלץ לבלוע לא יותר מ 150 גרם של slurry שהושג 30 דקות לפני הארוחות. להיות מוכן כי בהתחלה זה יהיה קשה לבלוע כמות כזו של תרופות לא נעימות, כך להתחיל עם מנה של 30 גרם, בהדרגה להגדיל אותו לחלק מסוים.
מגורר תפוחי אדמה מגורע יעיל מאוד לשימוש חיצוני. בעזרתו אתה יכול להיפטר מכאיבה, פצעים ריפוי ארוך, כוויות ואפילו יבלות. אבל במקרה זה, הדייסה צריכה לסחוט קצת מן העטיפה בגזה.
כאשר טחורים הם נרות יעיל מאוד מן פקעות גלם. הטיפול צריך להיות נמשך במשך 3 שבועות, ואחריו לחזור בחודש. 
אין למהר לשפוך את המים שנותרו לאחר הרתיחה של תפוחי אדמה. מרתח זה יכול לחסוך ממך קוליק מעונה עם אורוליתיאזיס. חשוב במיוחד הוא הנוזל הנותר לאחר תפוח האדמה "במדים". הם שותים אותו ברבע כוס במשך 20 ימים עם הפסקה של חודש אחד.
אתה יודע? עובדה זו ירדה בהיסטוריה: החקלאים הספרדים סירבו בתוקף לגדל תפוחי אדמה. ההסבר לכך היה פשוט מאוד: תפוח האדמה דומה לצורתם של אנשים ואנשים תפוחים מפוחדים.
שיעול ותהליכים דלקתיים בדרכי הנשימה העליונות מאוד מועיל. שאיפות תפוחי אדמה. כדי לעשות זאת, פקעות מבושל זלגו כמות קטנה של סודה לשתיה ושאפו אדים חמים במשך 15 דקות.
מוכר עבור מעדן רבים בצורה של תפוחי אדמה אפויים על פחם מסייע להיפטר שלשול, תגובות אלרגיות. לקבלת טיפול, זה מספיק כדי לנקות את הפחם ואת הקליפה, ולאחר מכן אתה יכול ליהנות צלחת מבושל. 
כמה צמחי מרפא לטיפול בסרטן מומלץ לחלוט כף של פרחים צמחיים עם 1 ליטר מים רותחים. לאחר הנוזל הוא חדור על אמבט אדים או תרמוס במשך 3 שעות, זה חייב להיות סחוט. קח אינפוזיה של כף 30 דקות לפני הארוחות. לאחר שימוש 4 ליטר של נוזל, אתה צריך לקחת הפסקה של ארבעה שבועות. אבל במקרים כאלה, הטיפול הוא מאוד אישי. לכן, לא להתנסות עם הגוף שלך - הקפד להתייעץ עם הרופא שלך.
אתה יודע? מגוון תפוחי האדמה היקרים ביותר בעולם נחשב "La Bonnotte", אשר מעובד נרחב על האי של Noirmoutier. קילוגרם יעלה 500 יורו.
מתכונים הביתה קוסמטיקה
אם אתה רוצה עור גמיש וקטיפתי, להכין מסכה של תפוחי אדמה חדשים. 20 דקות של יישום יהיה מספיק כדי להשיג את התוצאה הרצויה והחלקת קמטים בפנים קטנים. בנוסף, תפוחי אדמה מלבין ומזין את העור עם ויטמינים. כדי לשפר את האפקט, נשים רבות מוסיפות חלב חם למוצר הבית. 
למטרות קוסמטיות, פקעות גלם, מבושל, כמו גם מיץ סחוט טרי משמשים בדרך כלל. מסכות כאלה לקדם התחדשות תאים, לחות, לרכך את הטון את העור. במקביל, הסוכן לא לגרות את האפידרמיס ואינו גורם לאלרגיות, אך הידוק נקבוביות מוגדלות.
זה יהיה שימושי עבור הבנות ללמוד כיצד להשתמש רוזמרין, מיורן, coltsfoot, calendula, סרפד, enoteru, periwinkle, מלוחים למטרות קוסמטיות.
הזדקנות ועייפות העור יסייע מסכה עם חלב. להכנת שלה אתה צריך לבשל 1 פקעת חלב לרסק אותו פירה. לאחר מכן מוסיפים את מיץ מלפפון 1 וממשיכים במשך 15 דקות.
מסכה Toning עשוי 1 תפוח אדמה מבושל, כפית של שמנת חמוצה ואת אותה כמות של שמן זית. הכלי מומלץ ליישם שכבה כפולה על קווי עיסוי.
אתה יודע? בגרמניה, שם של תפוח אדמה קשורה עם המילים "קראפט" ו "trofel", אשר ממש מתרגמת כמו "כוח שטני".
עבור עור שמנוני תרופה של 2 פקעות גלם, 1 חלמון מכות, כף חלב 1 כפית מיץ לימון בירה קלה יהיה שימושי. גם מלח לא יפריע. כל הרכיבים מוסיפים את דייסת תפוחי האדמה מגוררת ומערבבים היטב. החל על הפנים, הימנעות באזור סביב העיניים, מודגרת במשך 25 דקות, ואז שטף עם מים חמים. 
עבור ריכוך העור והיד מגשים מומלצים של מרתח ירקות. זה יכול להיות מיושם גם על השיער, אשר תורמת התזונה של זקיקי השיער ושיפור השיער.
למד עוד על תכונות מועילות ושימוש סוגים שונים של כרוב: לבן, אדום, קולורבי, ברוקולי, Savoy, פקין, כרוב, פאק צ'וי, romanesco, כמו גם את המנה הפופולרית של זה כרוב כבוש.
התוויות נגד
הבשר וקליפת תפוחי האדמה, הודות לסולנין שהם מכילים, אינם יכולים להביא נזק, אלא נזק. זה אופייני כי פקעות הוא מרוכז בכמויות קטנות. ועם שהייה ארוכה של פירות תחת תאורה טובה, הצבעים שלהם לשנות לירוק. זה מצביע על עלייה ברעלן בהרכב של פקעות. אם אתה נתקל דגימות כאלה, החלק הירוק יש להסיר את הבשר אור.
זה חשוב! כימיקלים רעילים על תפוחי אדמה ניתן להשתמש לא יותר משתי פעמים בכל עונה. אחרת, פקעות יספוג חומרים רעילים ולא יהיה מתאים לצריכה.
שימוש נכון בתפוחי אדמה אינו מזיק. אבל אם אתה אוכל רק את הירקות האלה במשך זמן רב, אתה מובטח לקבל עלייה במשקל. כדי למנוע את זה קורה, לצרוך לפחות 200 גרם של מוצר אפוי או מבושל. אבל מטוגן ומבושל בתוך צלחות מטגן עמוק לא מביאים שום דבר טוב.מן בעיות תזונה כאלה עם מערכת העיכול, הכבד והלבלב. קחו את זה אם 100 גרם של תפוחי אדמה גלם יש רק 80 קילוקלוריות, אז יש 500 מהם באותה כמות של צ'יפס. 
אל תשכח כי בהרכב הפרי הם חומרים מזינים במים מסיסים. לכן, אם מוסיפים הרבה מים בעת בישול מנות תפוחי אדמה, כל הויטמינים, החלבונים ומלחים בריאים ייעלמו.
אנו ממליצים לך להכיר את היתרונות של פטריות: פטריות, אגר דבש, ceps, פטריות חלב, חמאה.
תפוחי אדמה לא מומלץ אנשים עם מחלות המועברות במגע מיני והגברת ההתרגשות המינית. התוויות נגד חלות גם על אנשים הסובלים אורוליטיאזיס, enterocolitis, דלקת פרקים, מחלות מעיים, גזים, השמנת יתר. בזהירות לטיפול כזה ומנות קולינריות יש לטפל על ידי אלה שיש להם חומציות מוגברת של מיץ קיבה וסוכרת. בכל מקרה, חשוב להתייעץ עם מומחה ולא עצמית תרופות.
עכשיו למדת איך תפוחי אדמה שימושיים מזיקים הם, אם זה יכול להיות נאכל גלם, איך להכין תרופות ומוצרי טיפוח העור, שעבורם עדיף להימנע מן המוצר הרגיל. אנו מקווים כי ידע זה יעזור לך לבחור את מגוון הנכון עבור זמן מתחרות או צלחת אחרת. תשמרי על עצמך ולזכור שהכל טוב במתינות.
