בקיץ, אנחנו רגילים ליהנות פירות שונים ללא הגבלות. אבל עם הגישה של הסתיו, רבים לתהות על הקפאת פירות וגרגרים, בחורף להשתמש בהם כמקור נוסף של ויטמינים. דובדבן נחשב הכי מתאים לאחסון לטווח ארוך, הוא מכיל כמות גדולה של ויטמינים, זה משמר באופן מושלם את הטעם ואת המאפיינים מועיל גם לאחר אחסון לטווח ארוך במקפיא. בואו ננסה להבין איך להקפיא דובדבנים, כמה לאחסן ואיך להשתמש הכי טוב.
האם מאפיינים שימושיים נשארים
בשנים האחרונות, הקפאת גרגרים יש להחליף בביטחון שימורים מסורתיים בצורה של ריבה או compotes מ החזית של החסר החסר. שיטה זו היא פופולרית כי זה לא רק לוקח פחות זמן, אלא גם מאפשר לך לשמור על מקסימום של חומרים מזינים במזונות קפואים. רבים מעוניינים כמה חומרים מזינים ספציפיים מאוחסנים כאשר קפוא. 
לשם השוואה, אם אתה מאחסן דובדבנים בטמפרטורת החדר, במשך יום, זה יאבד עד 10% של חומצה אסקורבית הכלול בו, וכאשר קפוא, זה יקרה רק שישה חודשים לאחר האחסון. לכן, הקפאת פירות יער ישמור על 100% של ויטמינים בששת החודשים הראשונים של אחסון עד 90% הבא.
דובדבנים עשירים בויטמינים ומינרלים. הוא מכיל פרוקטוז, גלוקוז, ויטמינים C, E, B, חומצות אורגניות שונות, בפרט, חומצה פולית, שימושי עבור אמהות לעתיד.
אנו ממליצים לך להכיר את המתכונים להכנת ליקר דובדבן תה מן העלים בבית.
אכילת דובדבנים במזון מביא יתרונות שאין להכחישה לגוף. זה שימושי עבור המערכת hematopoietic בשל הפקטין הכלול בו, חומצה אסקורבית מחזקת את הקירות של כלי הדם, מנקה אותם של רובד הכולסטרול. השפעה מועילה על מערכת הלב וכלי הדם, הוא מאוד שימושי עבור חולים עם יתר לחץ דם עם יכולתו להוריד את לחץ הדם.
התוכן הגבוה של ויטמין C עושה דובדבנים סיוע חיוני במניעה וטיפול של מחלות ויראליות בסתיו, תקופת החורף, decoctions, compotes ניתן להשתמש הן בילדים ומבוגרים.
אתה יודע? במונחים של תכונות ופעולה, 20 גרגרי דובדבן הם שווה ל 1 טבליה של אספירין.
דובדבנים קפואים נחשבים מוצר תזונתיים, דל קלוריות. רק 46 קלוריות לכל 100 גרם של מזון קפוא, וכמה טוב! בשל התוכן הגבוה של פחמימות, זה יהיה חטיף מעולה לספק תשלום של אנרגיה. 
כמובן, כמו כל מוצר, דובדבן אינו שימושי לכולם. זה יכול להזיק לאנשים הסובלים גסטריטיס או כיב קיבה, בשל מיץ חמוץ שלה. כמו כן, לא ממליצים להשתמש בו וסובלים מאלרגיה, כי החומרים הכלולים בו, אשר נותנים לעובר צבע אדום, יכול לגרום לאלרגיות למזון.
זה חשוב! אתה לא יכול לאכול בורות דובדבן, כי החומרים הכלולים בהם הם רעילים יכול לגרום להרעלה חמורה!
עם זאת, היתרונות של דובדבנים קפואים בבירור להכריע את הפגיעה, ואת התכונות שלהם, הם אידיאליים עבור מוצרים תוצרת בית. הקפאה היא האפשרות הטובה ביותר לאחסון שלה, בעוד החומרים המזינים, המראה והטעם נשמרים.
בין כל השיטות של הקציר ירקות, פירות, פירות יער ועשבי תיבול להקפיא החורף הוא הכי נוח ומהיר. כך אתה יכול להציל אוכמניות, תותים, תפוחים, משמשים, עגבניות, אפונה ירוקה, חצילים, דלעת.
הכנת דובדבנים
על מנת הדובדבן לרצות אותך בחורף עם טעם מעולה ומראה יפה בעת הבישול, יש צורך לבצע הכנה יסודית שלה להקפיא. שקול איך לעשות את זה נכון. 
קודם כל, יש צורך להחליט מה גרגרים יהיה מאוחסן. אתה יכול לבחור אפשרויות שונות - שקיות ניילון רגיל, שקיות מיוחדות עם קליפ להקפיא, מיכלי פלסטיק. חבילות מיוחדות משמשות לעתים קרובות יותר, הם תופסים פחות מקום מאשר מכולות, והם נוחים יותר מאשר חבילות פשוטות, שכן פירות יער מאוחסנים בשכבה אחת.
בריס צריך להיות נבחר בקפידה, נזרק החוצה פגום או רך מדי, להסיר את הגבעולים והעלים. לאחר מכן, דובדבן נשטף כמה פעמים, תחילה עם הידיים, ספוג במיכלים עם מים, ואז מתחת למים זורמים, להציב מסננת. גרגרי אשפה מונחים על מגבות נייר לייבוש.
זה חשוב! זה לא מומלץ לבחור גרגרים בשלים מדי להקפיא, הם רכים מאוד יכול לעשות מיץ.
דרכי הקפאה
היום, ישנם מתכונים רבים להקפיא, אשר ישמור את התועלת המקסימלית של פירות יער, בואו להכיר אותם. 
עם עצמות
על מנת הדובדבן לשמור על כמות מקסימלית של ויטמינים, עדיף להקפיא אותו עם זרעים, לשקול איך לעשות את זה נכון. זו אולי הדרך הקלה והמהירה ביותר. בנוסף, יש לו יתרון מובהק. פירות יער, קפוא לחורף בדרך זו, לשמור על כמות גדולה של מיץ, יחד עם זה, חומרים מזינים.
זה חשוב! שרי עם אבנים מאוחסן לא יותר משנה, שכן עם אחסון ארוך יותר, חומצה hydrocyanic מתחיל להשתחרר מן האבנים.
דובדבנים להקפיא כראוי עם העצם:
- מכינים את פירות יער, למיין, בזהירות לשטוף תחת מים זורמים, להניח על מגבת לייבוש.
- ברגע הגרגרים יבש לחלוטין, להניח אותם בשכבה אחת בכל מיכל או רק לתחתית המקפיא להקפיא במשך כ 5 שעות. זהו שלב של הקפאת מקדים, זה יאפשר לשמר את המיץ ואת התועלת של פירות יער ככל האפשר ולמנוע את הנזק במהלך האחסון.
- לאחר 5 שעות, להניח את הדובדבנים קפואים בשקיות מוכנים מראש או מכולות, לסגור היטב ולשים במקפיא. פחות אוויר הוא במיכל, כך המוצר יישאר.
זה חשוב! עדיף לא להקפיא הרבה חבילות בבת אחת, אם המקפיא אינו מתמודד, פירות יער לא ישרדו טוב.
מגולגל
דובדבן מגולען דובדבן הוא אידיאלי אם אתה מתכנן להשתמש בו להכנת קומפוטס, פשטידות, כופתאות.
כדי לפנק את עצמך בחורף עם טעים, לטפל ההכנות של פירות וגרגרים: תפוחים, אגסים, שזיפים, אוכמניות, lingonberries, תותים, דומדמניות, דומדמניות (אדום, שחור), yoshta, chokeberry, אשחר הים.
התהליך שונה מעט מן הקפאת הרגיל של גרגרי שלם.
- אנחנו מייבשים את התותים שטופים, ואז לסחוט את העצמות באמצעות כלי מיוחד או סיכת ביטחון רגילה.
- אנחנו נותנים לניקוז מיץ עודף, שעבורו אנו משאירים את גרגרי יער במשך זמן מה במסננת.
- בזהירות להניח את גרגרי בשכבה אחת ולהשאיר במקפיא מראש הקפאה.
- מניחים את הדובדבנים המוקפאים מראש לתוך מיכלים מוכנים או שקיות ולאחסן אותם במקפיא.
בסירופ סוכר
אחד המתכונים המקוריים להקפיא, אשר לבטח בבקשה את השן המתוקה - דובדבן קפוא בסירופ סוכר.
- ראשית אתה צריך לבשל סירופ סוכר. כדי לעשות זאת, לשפוך 1 ליטר מים לסיר בהדרגה לשפוך 1.5 ק"ג סוכר, תוך ערבוב לאט, להביא את הסירופ על אש איטית לעבות ולהשאיר לקרר.
- גרגרים מוכנים שהונחו במיכלים לקפאה, מילוי אותם עד חצי, ואז לשפוך את סירופ סוכר מקורר, לעזוב לשעתיים בטמפרטורת החדר.
- סגרו את המכלים בעפעפיים מאובטחים והכניסו אותם למקפיא.
למד כיצד להכין ולשמור על עגבניות חורף, מלפפונים, קישואים, סקווש, פלפל, בצל, שום, אדום כרובית, ברוקולי, אפונה ירוקה, ריבס, שעועית ירוקה, physalis, סלרי, חזרת, butterta, פטריות חלב.
משוחים בסוכר
שיטה חריגה נוספת של קציר הוא מקפיא. פירות יער, הקרקע עם סוכר. מעדן כזה נקרא גם ריבה גלם, רק, בניגוד ריבה קלאסית, היא אינה דורשת תוספת של חומרים משמרים שומרת על מקסימום של חומרים שימושיים.
- גרגרי יער מוקפצים, טחון, מערבבים עם סוכר ביחס של 1: 1.
- יוצקים את התערובת לתוך מיכלים, מכסים את המכסה ואת החנות במקפיא.
אתה יודע? עקרות בית מנוסים לייעץ לך לשפוך את תערובת הסוכר בדובדבן לתוך בקבוקי פלסטיק קטנים, זה מאוד נוח לסחוט את הכמות הנכונה של ריבה מהם מבלי להשתמש בכף.
כמה זמן מאוחסן
פירות קפואים מאוחסנים, ככלל, מעונה לעונה, כלומר, 1 שנה. כלל זה חל על אחסון של דובדבנים קפואים. אם להקפיא את זה נכון, גם לאחר שנה את פירות יער עדיין יהיה אכיל, אבל הם להפחית באופן משמעותי את רמת ויטמינים, והם פשוט להפסיק להיות מועיל.
היכרות עם שיטות הקציר של בצל ירוק חורף שום ירוק, עשבי תיבול פיקנטי: שמיר, פטרוזיליה, כוסברה, ארוגולה, תרד, חומץ.
כיצד להפשיר
הכרנו את הכללים הבסיסיים של הקפאה, אבל מתברר כי הפשרה לא נכונה לא רק לקלקל את המראה, אלא גם להפחית באופן משמעותי את התוכן של חומרים שימושיים במוצר. כיצד להפשיר את דובדבן? כמו כל מוצר קפוא, זה לא כמו הפשרה מהירה ירידה חדה הטמפרטורה, כך הוא מופשר בהדרגה - הראשון שמאלה במקרר עד שהוא מופשר לחלוטין ורק אז הביא לטמפרטורת החדר. 
מה אתה יכול לבשל
דובדבנים הם לא רק מקור של ויטמינים שונים יסודות קורט, אלא גם מוצר תזונתי טעים. בצורת קפואה, הוא שומר על תכונותיו מועילות המראה, וזה תמיד חשוב כאשר משתמשים בבישול. דובדבנים קפואים משמשים יצירות מופת קולינריים רבים.
הפופולרי ביותר win-win אפשרות - אפייה. זה יכול להיות charlotte עם דובדבנים, כופתאות, תבשיל גבינת קוטג 'עם מילוי דובדבנים, פשטידות, twirls, לחמניות. לאפייה, עדיף להשתמש בגרגרים ללא אבנים או בסירופ סוכר.
אתה יכול לעשות קומפוט מצוין, נשיקות, decoctions מ דובדבנים קפואים, הם משפרים את החסינות הכללית של הגוף יש אפקט טוניק, שהוא בעל ערך במיוחד במהלך הצטננות החורף. ושפשף עם סוכר, זה כמעט משקה פירות מוכן, אתה רק צריך לדלל עם מים מבושלים לפי הטעם. 
אז, הגענו למסקנה כי דובדבן הוא מוצר שימושי מאוד, למדנו איך להקפיא אותו בבית, ואנחנו יכולים להניח בבטחה כי זה ישמח אותך עם טעם הקיץ שלה ריח אפילו בחורף הקשה ביותר.
