קנו עגבניות, אם הן טריות, פשוט נקטפו מהשיח, זרועים קמצוץ מלח - אולי האוכל הכי טוב שהקיץ הזה נותן לנו. אבל עגבנייה היא ירקות עונתיים, עגבניות נמכר בסופרמרקט שונים עקביות מקרטון רטוב. אם אתה רוצה לקבל את ההזדמנות ליהנות ניחוח וטעם של עגבניות הקיץ בחורף, להכין עגבניות במיץ שלך לחורף על פי המתכון שלנו.
על היתרונות של billet
הקציר שלך של עגבניות לחורף יהיה מאוד להועיל לך ולמשפחתך:
- ראשית, עגבניות במיץ שלהם לשמור על מינרלים מינרליים שימושי, יסודות קורט ואת רוב הויטמינים.
- שנית, במהלך הטיפול בחום בפירות העגבניות, התוכן של הליקופן הטבעי נוגד החמצון, המונע התפתחות של מחלות ומאט את ההזדקנות, גדל.
- שלישית, זה רווחי. עגבניות חורף מן המדף בחנות לא ניתן להשוות עם פירות שנלקחו מיטות שלהם או עגבניות טוב, קנה בשוק. במקרה זה, שימורים יוצאים זול יותר, ואתה יכול בקלות ובמהירות לבשל מגוון של רטבים עגבניות וחבישות.
לפני שאתם מתחילים שימורים עגבניות במיץ שלהם, לקרוא בעיון את המתכון כולו, להכין את המלאי הנדרש ואת הכמות הנכונה של החומרים.
כלי מטבח וכלי מטבח
עבור שימורים עגבניות במיץ שלך, תצטרך:
- צנצנות זכוכית, קיבולת הטובה ביותר מ 700 מ"ל עד למקסימום של 2 ליטר;
- כיסויי פח לשימור בחותמות גומי;
- מכסים חורים וזרבובית לניקוי הנוזל מהקופסאות;
- סירים: שני גדולים - עבור צנצנות מעוקרים ומיץ רותח ואחד קטן - עבור עיקור עפעפיים;
- מגררים בסיר גדול - כדי להתקין פחיות;
- ידנית מיץ בורג חולץ;
- להרים מלקחיים;
- סכין
עגבניות נקצרים בדרכים שונות: כבושים, מלוחים (אפילו ירוקים), כבושים, ריבה וקפיאה.
חומרים נדרשים
לפני שיצאו לשימור, מלאי עם כל החומרים הדרושים:
- עגבניות;
- מלח;
- סוכר.
תכונות של בחירת המוצר
עבור שימור לצאת טעים, מוצרים עבור אותו חייב להיות נבחר בקפידה. עגבניות צריך להילקח בשיא של בשלות, צפופה, בינונית, אם אפשר באותו גודל, ללא סדקים, כתמים וגידולים. פירות לא ניתן לבחור כל כך בזהירות להכנת מיץ - הם יכולים להיות גדולים יותר עם כמה פגמים. מלח עדיף לקחת גדול, ללא iodized, חול מזוקק חול, והוא חייב להיות יבש.
שלב אחר שלב מתכון עם תמונות
איך לסגור את העגבניות במיץ שלהם - פשוט צעד אחר צעד.
זה חשוב! תחילת העבודה, לבדוק היטב את הכלים מוכנים וחומרים. הזכוכית צריכה להיות נקייה של סדקים וסדקים, המכסים צריכים להיות קצוות חלקים ולהתאים היטב לצוואר, חותמות גומי צריך להיות מתאים להם היטב, ואת כלי מתכת לא צריך להיות סדוקה.
הכנת עגבניות
עגבניות שנבחרו נשטפים בזהירות לחתוך את הגבעול.
אתה יודע? מדינות אירופיות מנעו זה מכבר את טיפוח העגבניות, משום שהן אינן נזכרות בתנ"ך.
מתפתל
במקביל להכנת עגבניות להכין מיץ עגבניות לשפוך. כדי לעשות זאת, לחתוך את העגבניות לחתיכות לעבור דרך מסחטה.
למד כיצד לרכוש אוכמניות, דובדבנים, דומדמניות, אריה, אשחר הים, ויבורנום, מלון, תפוחים, חמוציות, אוכמניות, דומדמניות, משמשים, תותים, בצל ירוק, שום, תרד, קישואים, שעועית אספרגוס, ארוגולה, פלפל, כוסברה, פטרוזיליה.
מיץ רותח
לאחר לחיצה על המיץ, לשים את הסיר עם לשפוך על האש ולהוסיף סוכר ומלח זה - 1 כף מלח 1 כפית סוכר לליטר מיץ (אם כי אפשר לסגור את העגבניות ללא מלח וסוכר). לאחר מיץ רותח, הוא נשמר על האש במשך כ 10 דקות, קצף לא מוסר.
עיקור של פחיות
לשטוף את הכלים ואת המכסים ביסודיות עם מי סודה או סבון ולשטוף עם מים נקיים. הכריכות מנוגבות היטב ומיובשות.
עבור עיקור, באח מונח בתחתית המחבת, צנצנות מותקנות, מים נשפכים כמעט מתחת לצוואר, והמים מביאים לרתיחה. מרתיחים 10 דקות. באותו אופן, בסיר קטן, המכסים הם מעוקרים יחד עם חותמות.
לשים עגבניות בצנצנות
עגבניות מוכן הכניסו בצנצנות מעוקרות, אחד בכל פעם להסיר אותם מן המים החמים עם מלקחיים.
אז הם שופכים את העגבניות עם מים רותחים בכמות שווה בערך חצי נפח של פחיות, כך יכול למלא את הדף עם מים, ואת פחיות מכוסים עפעפיים מעוקרים. לאחר 10 דקות המכסים מוסרים והמים מתרוקנים. 
זה חשוב! פחיות חם ניתן לשים רק על שולחן עץ או על מגבת. כלי זכוכית חם להציב על משטח מתכת או אבן עלול להתפוצץ..
יוצקים מיץ
פחיות מבושלות עם עגבניות הם שפכו עם מיץ מבושל לראש, להבטיח כי אין בועות אוויר להישאר במיכל. 
מתגלגל
לאחר פחיות מלאים, הם מכוסים עפעפיים מעוקרים מגולגל עם מכונה.
פחיות סגורות ממוקמות עם הצוואר למטה והם מחפשים לראות אם יש בועות כל מטפטף מן המכסה, המציין כי הוא לא הדוק. כאשר השימור הוא מגניב, אתה צריך לנסות עם קצות האצבעות כדי להסיר את המכסה מן יכול. אם קפצת - היא התגלגלה. אם המכסה "מוחא כפיים" בעת לחיצה על מרכזו באצבע, זהו גם הנישואין - או שהמאכלים לא היו חמים מספיק בזמן התפרקות, או שהמכסה מאפשר לאוויר לעבור.
תנאי אחסון
חנות עגבניות משומרות במקום חשוך וקריר. תוויות עם תאריך שימור מודבקות לשימור מוגמר, וכיסויים נמחקים עם מטלית נקייה ויבשה. אם מזון משומר מאוחסן במרתף או במרתף, כמה טיפות שמן מנוע ניתן להחיל על הבד - אז הסרט הדק ביותר דוחה מים נוצר על המתכת, להגן על זה מפני חלודה.
אתה יודע? רוטב עגבניות - המילוי הנפוץ ביותר עבור מזון משומר. הם שפכו דגים, בשר, שעועית, ממולאים וסוגים רבים אחרים של מוצרים.
מזון משומר סגור מאוחסן לאורך כל השנה. לאחר הסרת המכסה, עגבניות צריך להיות מקפיא ונצרך בתוך שבועיים.
עגבניות במיץ שלהם - מתכון פשוט שיאפשר לכם ליהנות עגבניות טעימות ביותר, פירה עגבניות ורטבים תוצרת בית בחורף.
