במהלך תקופת ההכנות העונתיות לחורף, שאלת העיקור של הקופסאות הופכת חריפה במיוחד, שכן הניקיון והסטריליות של הכלים בהם מאוחסן השימור היא המפתח לטעם, לריח ולביטחון המעולים לבריאות האדם.
מהו עיקור של פחיות עבור?
למרבה הפלא, אבל עקרות בית רבות להתעלם תהליך של פחיות מעוקרים, וזה לשווא. עיקור - זוהי שיטה של הרס של כל סוגי החיידקים על ידי טיפול בחום של מכולות. הודות לו, החסר הם סטריליים והוא יכול להיות מאוחסן במשך זמן רב. 
ישנן מספר אפשרויות כיצד לעקר צנצנות:
- עבור זוג;
- באמצעות מיקרוגל;
- בתנור;
- בדוד כפול;
- באמצעות פסטור.
לכל שיטה יש יתרונות משלה ותכונות. לעתים קרובות, המארחת בוחרת באפשרות המתאימה, על בסיס האפשרויות והפשטות המקסימלית.
היכרות עם מתכונים להכנת ריבה: ריבה דובדבן עם אבנים ריבה דובדבן לבן; ריבות של תפוחים, חבוש, תות שדה, דומדמניות אדומות ושחורות, תותים, מלונים.
הכנת פחיות
לפני שתתחיל שימור, אתה צריך להכין את המיכל לבדוק את זה בזהירות. התחל לבדוק עם בדיקה חזותית של פחיות לנוכחות סדקים, שבבים, שריטות, וכו ' תשומת לב מיוחדת צריך להיות משולם הצוואר, כי שבבים על זה יכול להוביל לדיכאון של התוכן, וכתוצאה מכך, בליעה של חיידקים והידרדרות מהירה של שימור. כל, אפילו פגמים קלים יכול לגרום כי במהלך מילוי של מיכל עם מוצר חם, זה פשוט פרץ בידיים. 
כדי להבטיח את העוקבות של מיכל צריך להיות מודעים ניקוי יסודי שלה. לשטיפת סודה רגילה או סבון כביסה. לא מומלץ להשתמש בכימיקלים מודרניים, שכן הם נשטפים היטב ויכולים להישאר בכמויות קטנות על זכוכית, דבר שישפיע לרעה על השימור עצמו ועל בריאותו של האדם שישתמש בו.
במהלך seaming יש צורך להשתמש בשמיכות חדשות, ללא קורוזיה ושריטות, אחרת זה עשוי להשפיע על איכות העומס ואת חיי המדף שלו.
זה חשוב! לשימור, מומלץ להשתמש בבנקים שכבר נוצלו לפחות פעם אחת. זכוכית מזגן במיכל כזה הוא עמיד יותר, הוא לא מפחד משינויים בטמפרטורה ועמיד בפני השפעות תרמיות. אם הבנקים הם חדשים, אז הם צריכים להחזיק קצת זמן תחת זרם של מים חמים.
הכנת ירקות ופירות
במהלך שימור חשוב לא פחות הכנה נכונה של פירות וירקות. ראשית, אתה צריך למיין את המוצרים, להסיר את כל מפונק, פסולת חומרי גלם איטיים. פירות שונים מאוד לסבך את תהליך seaming, כי ירקות גדולים דורשים זמן רב יותר לבשל מאשר קטנים. 
פירות וירקות יש להסיר עלים, כל זרדים, שורשים.
אתה יודע? חיתוך ירקות מתקלף לתוך החסר יש צורך עם סכין נירוסטה, שכן חומרים אחרים לחמצן כאשר במגע עם מזון. זה ישפיע לרעה על איכות החסר.
אז אתה יכול להתחיל לשטוף מוצרים. זה שווה קצת shaltur כאן, כמו כל תהליך של seaming יורד לטמיון. לשטוף ירקות ופירות ביסודיות מתחת למים זורמים מספר פעמים. במיוחד מזוהמים פירות מומלץ להשרות במים קרים, ולאחר מכן לשטוף. מלפפונים קטנים מומלץ להישטף עם מברשת נוקשה של זיפים טבעיים.
אנו ממליצים לך לקרוא על שיטות הקציר של ירקות לחורף: בצל, כרוב (כרוב לבן, כרובית, כרוב אדום, ברוקולי), אפונה ירוקה, פלפל, קישואים, שעועית אספרגוס, סקווש, כמו גם בישול חמוצים בצנצנת, חמוצים ודרכים של פטריות כבוש.
כיסוי סטריליזציה
עיקור של מכסה הוא הנורמה חובה במהלך הכנת האיכות הגבוהה ביותר של כלים לשימור. כריכות נבדקות בקפידה עבור פגמים שונים, נזק, שקעים או קורוזיה. עבור החסר מוצרים פח מתאים עם משטח חלק, שבו הקוטר של המסטיק הפנימי בהחלט מקביל לקוטר של המכסה. 
ישנן מספר אפשרויות עבור חיטוי מכסה:
- רותחים. השיטה הקלה ביותר העתיק המאפשר לך במהירות ובקלות לחטא מוצרים. יש צורך לשפוך מעט מים לתוך מיכל, להביא אותו לרתיחה ולהוריד את המכסים במשך כמה דקות. מוצרי פלסטיק לרתוח מ 2 עד 5 דקות, מתכת לעמוד 10 עד 15 דקות.
- מאודה. אידיאלי עבור חותם גומי מכסה. כדי לעשות זאת, לקחת מיכל עם מים, להגדיר את החלק העליון של הסריג או מסננת, ואז למקם את המכסים. מוצרים לשפוך קיטור במשך 10-15 דקות, ולאחר מכן להסיר ולהפיץ על מגבת נקייה.
- בתנור. מכסים פלדה ללא גומי פנימי ניתן בקלות ובמהירות מחומם בתנור במשך 10 דקות. שיטה זו רלוונטית למוצרים מתפתלים (טוויסט).
- בעזרתו פתרון מיוחד. רבים מעדיפים לחטא את הכובעים, לשים אותם במשך 10-15 דקות בפתרון מוכן במיוחד, אשר מבוסס על מנגן, אלכוהול או furatsilin. שיטה זו היא אוניברסלית ומתאימה לכל סוגי הכובעים, אך בשימוש נדיר כיום.
זה חשוב! אסור לעקר כיסויים מתכתיים בתנור מיקרוגל, שכן הדבר עלול להוביל לשבירתו. רק מוצרים ניילון ניתן לחטא בצורה זו.
עיקור על קיטור
אחת השיטות הישנות והמוכחות ביותר להכנת כלים לשימור היא עיקור על קיטור. כדי להחזיק אותו, אתה צריך מיכל גדול, למשל, סיר, רשת עם חורים, אשר ישמשו לאריזה:
- הסיר מלא עבור 2/3 עם מים הרשת מותקן (בהעדר רשת מיוחדת, זה יכול להיות מוחלף עם מסננת או מסננת).
- הבנקים הניחו על צוואר הרשת.
- לאחר מים רותחים, הם מציינים את הזמן: מיכל עבור 1 ליטר הוא חיטוי במשך 10 דקות, 2-3 ליטר במשך 15 דקות.
- נקי טרה לשים על צוואר המגבת למטה.
טיפול קיטור נחשב להשלים במקרה כאשר טיפות מים מתחילים לזרום לאורך הקירות הפנימיים של יכול.
קרא גם על שיטות פופולריות של עגבניות הקציר: עגבניות במיץ שלהם, מיץ עגבניות, חסה עם עגבניות, עגבניות ירוקות, "אצבעות yum", ריבת עגבניות.
תנור סטריליזציה
שיטה זו נוחה בכך שהיא מאפשרת לך לחסוך זמן באופן משמעותי בעת ובעונה אחת תהליך מספר רב של מכולות:
- בתנור קר על הרשת לשים את צוואר המכל למטה.
- התנור מחומם לטמפרטורה של 150 מעלות.
- תעמדו את הכלים במשך 10-15 דקות.
זה חשוב! צנצנות רטוב צריך להיות מותקן על הסורג הפוך כלפי מטה, כך המים יכולים להתאדות.
עיקור במיקרוגל
השיטה של חיטוי פחיות באמצעות תנור מיקרוגל הוא המהיר ביותר, אבל זה דורש דבקות כמה דקויות. אסור להכניס לתנור כלי זכוכית ריקים וכל חפצי מתכת, ולכן עיבוד הקופסאות מתבצע ללא מכסים:
- הבנקים מילאו 1/3 של מים, להגדיר במיקרוגל.
- התנור מופעל במשך 2-3 דקות במלוא העוצמה.
כדי שהבנקים במהלך הטיפול החום לא יתפוצצו, לא תוכלו לשפוך בהם מים, אלא פשוט לשים כוס מים על צלחת מסתובבת.
עיקור בדוד כפול
אם יש דוד כפול בבית, אתה יכול להשתמש בו בתור מעקר צלחת. לשם כך:
- מים מוזגים לתוך הטנק.
- על גבי הרשת הניחו את המיכל הפוך, מכסים במכסה.
- לעמוד בנקים במשך 15 דקות.
עבור עיקור, אתה יכול גם להשתמש סיר איטי. עיבוד של מיכלי זכוכית במכשיר זה זהה. 
פסטור
טיפול בחום של מיכלי זכוכית ותכולתם בטמפרטורה מתחת 100 מעלות שנקרא פסטור. כדי להשיג את האפקט הרצוי - הרס של כל חיידקים מיקרואורגניזמים - הבנקים צריכים להיות מחוממים בטמפרטורה של כ 85 מעלות במשך זמן רב.
אתה יודע? עיקור ופיסטור נבדלים באופן בלעדי על ידי ההשפעות של משטרי טמפרטורה שונים, כל תנאי התהליך האחרים דומים.
השיטה האופטימלית של מנות פסטור, אשר מאפשר לך לשלוט בטמפרטורה נתון, נחשב מחומם בתנור. לאחר כביסה יסודית המכולה ממוקמת בתנור, מחומם ל 80-90 מעלות מחומם עד הנוזל לחלוטין מתאדה מפני השטח שלו. 
המלצות
לפני שתוכל לעקר את הצנצנות, לשקול כמה המלצות חשובות:
- לשימור, להשתמש רק חדש, באיכות גבוהה מכסה ללא שריטות, נזקים, כיפוף, עם אטם גומי חזק לקצה;
- בזהירות לבדוק כלי זכוכית עבור נזק, שבבים, שריטות או סדקים;
- במהלך הטיפול החום של הכלים בתנור צריך לפתוח את הדלת רק לאחר הטמפרטורה מצטמצם ל 80 מעלות;
- עבור ניקוי מכסים ופחיות להשתמש באמצעים חוסך - סודה לשתיה, מלח, סבון כביסה;
- בעת שטיפת מכולות, להשתמש רק ספוג חדש, נקי;
- אין להפוך את הצנצנות במהופך לאחר טיפול בחום;
- לאחר הטיפול, לא לגעת הצוואר עם הידיים שלך, שכן ההשפעה של ההליך מצטמצם לאפס.
למד כיצד לשמור תפוחים, אגסים, שזיפים, דובדבנים, משמשים, תותים, אוכמניות, chokberries, סנוברי, yoshtu, אשחר הים לחורף.
עצות פשוטות כאלה יאפשרו להשיג את החיטוי היעיל ביותר של כלי זכוכית ולמנוע נזק קלקול. 
יש הרבה שיטות סטרילינג פחיות בבית, כך שכל עקרת בית יוכלו לבחור לעצמו את הכי נעים ואת לפחות בעייתי. העיקר בתהליך השימור הוא לזכור כי איכות הטיפול החום של המכולה ואת המכסים יקבע אם מוצרים תוצרת בית לשרוד עד לנקודה שבה הם רוצים לאכול.
