תכונות שימושיות התוויות של כמון (זירה) תיבול

מאז ימי קדם, תבלינים שימשו לא רק כדי לתת מנות טעם בהיר יותר עשירים, אלא גם לטיפול במחלות שונות. אחד התבלינים האלה נחשב זירה, או כמון, אשר יש טעם מתוק מתובל ניחוח נעים. עבור מה להשתמש כמון וכיצד הוא שימושי, בואו לשקול.

תיאור בוטני

זירה היא שנה אחת, שנתיים דשא היבול מהמשפחה אמברלה. המולדת של הצמח היא מרכז אסיה, במדינות שבהן תיבול נקרא כמון הודי. זירה צומחת אחת לשנתיים. היבול הראשון הוא שנקטפו שלושה חודשים לאחר ירידה.

לתרבות יש גוון אפור-ירוק עם עלים דקיקים. זרעים יש צורה מלבנית בצורת ציר עד 6-7 מ"מ ארוך, הם מכובד על ידי ריח טרי ריח מריר מעט, בוער עם הערות אגוזים מורגש. צבע זרע יכול להשתנות בין חרדל חום כהה.

אתה יודע? לעתים קרובות, כמון מבולבל עם כמון. ואכן, כלפי חוץ התבלינים דומים, עם זאת, כמון יש ניחוח עדין יותר, שונה זרעים גדולים יותר. השוואת שתי התבלינים הראשונים, הם אף פעם לא לבלבל.

תבלין במולדתו כמעט מעולם לא נעשה שימוש עצמאי. זה עובד נהדר בד בבד עם תבלינים אחרים, כגון פלפל, כורכום, וכו '

ערך תזונתי

הכמון מכיל מספר רב של חומרים פעילים שיש להם השפעה מועילה על גוף האדם. הערך התזונתי לכל 100 גרם מוצג:

• חלבונים - 17.81 גרם;
• שומנים - 22.27 גרם;
• פחמימות - 44.24 גרם.

ספייס נחשב קומפלקס ויטמין מינרלי עצמאי, אשר מורכב:

• ויטמיני B: אחראי על ייצור האנרגיה, סינתזת החלבון, לנרמל את מערכת העצבים ואת מערכת העיכול;
• ויטמין A: נוגד חמצון מעולה, לוקח חלק בתהליכים חמצון, מנרמל תהליכים מטבוליים, מקדם התחדשות העור, מאט את ההזדקנות של הגוף;
• חומצה אסקורבית (ויטמין C): מחזקת את המערכת החיסונית, מגדילה את פונקציות ההגנה, מפחיתה את הסיכון של הצטננות;
• ויטמין E: מחייה את הגוף, משפר את אספקת התאים עם חמצן, מפחית קרישת דם, מחזק כלי דם, מנרמל את רמות הכולסטרול, מונע כשל קרדיווסקולרי;
• ויטמין K: אחראי לקרישת הדם, מנרמל את מצב רקמות העצם, מנרמל את רמות הסוכר בדם;
• ברזל you משמש מניעת אנמיה, מקדם צמיחה, מונע עייפות ונמנום, נותן אנרגיה וכוח;
• סידן: מעניק עמידות לעצמות, משמש להיווצרות נורמלית של השלד, מווסת את עבודת השרירים, מחזק כלי דם, מסייע לחיסול חומרים מזיקים;
• אשלגן: מסדיר את איזון בסיס החומצה, משפר את הסיבולת הפיזית של הגוף, משפר את הביצועים המנטליים, מגרה את ייצור האנזימים;
• מגנזיום: משתתף בסינתזת החלבון, משפר את תנועת המעי, מחזק כלי דם, מנרמל את מערכת העצבים, מוביל לתהליכים מטבוליים תקינים;
• זרחן: משפר את תפקוד מערכת המוח, משפיע על תהליכים מטבוליים, מסייע לקליטה של ​​מינרלים רבים;
• אבץ: משפר את תפקוד השרירים, לוקח חלק בתהליך היווצרות הדם, יש השפעה מועילה על פעילות המוח.

בנוסף, פירות של רוחות מכילים שמנים אתריים, שרפים מסטיק, אשר נותנים לו גוונים מתובלים טעם עדין. הצמח עשיר בחומצות שומן אומגה -3 וחומצות אומגה 6, דקל, חומצה סטארית וחומצות לוריק עם חומצות רוויות וחומצות חד-בלתי רוויות, כגון אוליק, palmitoleic וגדול.

תוכן קלוריה

התבלינים גבוהים מספיק בקלוריות, 375 קק"ל ל -100 גרם של זרעים. אבל מאז זה לא משמש עם "כפיות", זה כמעט ולא ניתן לקבל קילוגרמים מיותרים רק תבלין אחד.

אוסף ואחסון

אוסף זרעי הרוחות מתחיל לאחר בגרות מלאה שלהם, כאשר הם הופכים חום. גזור inflorescences מקופלות, יבשים היטב על ידי השיטה המסורתית, ואז מרוסק. חומרי גלם מאוחסנים במקום חשוך ויבש, באמצעות שקיות בד, שקיות נייר או מיכלים אטומים.

צמחים ירוקים נקצרים לפני הפריחה בשנה הראשונה של הצמחייה. עשבי תיבול יבשים בדרך הרגילה מאוחסנים במיכל אטום.

תכונות שימושיות של כמון

תכונות ריפוי גבוהות של כמון הם בשל ויטמין עשיר הרכב מינרליים. יש לה השפעה חיובית על תפקוד מערכת העצבים, מחזקת את המערכת החיסונית, מאיצה תהליכים מטבוליים, משפרת את פעילות המוח, מסייעת לטהר את הגוף.

ברפואה העממית, זרעי זירה משמשים:

• נורמליזציה של מערכת הלב וכלי הדם. המרכיבים הפעילים של התבלין מנרמל את רמות הכולסטרול, מונעים היווצרות של קרישי דם, משמשים כמניעת התקפי לב ושבץ;
• פעילות נפשית מוגברת. צריכה קבועה של תיבול משפיעה לטובה על עבודתה של מערכת העצבים, משפרת את הזיכרון, מפעילה את זרימת החמצן לתאי המוח, משפרת את השינה, נלחמת בנדודי שינה;
• תפקוד תקין של מערכת העיכול. חומרים שימושיים הכלולים הזרעים, לנרמל פריסטלסיס, לשפר תהליכים מטבוליים, להסיר אלמנטים מזיקים, סיגים ורעלים, מאפשרים לך במהירות וביעילות לשרוף עודף שומן;

  השימוש צימוקים, דובדבנים, אצות יבשות, חזרת, אפרסמון, תרד, מיץ סלק ואשחר הים מסייע גם לחסל toxins מהגוף.

• לשפר את הראייה. הוכח כי זירה יכול לשפר חדות וחדות של ראייה, מנרמל את microcirculation, מייצב לינה;
• ריפוי פצעים. זרעי תרבות יש תכונות אנטיספטיות, אנטי דלקתיות, לרפא פצעים, להפחית אדמומיות, ולקדם התחדשות רקמות מהירה.

כמו כן, כמון ידוע כאפרודיזיאק, מסוגל לנרמל את תפקוד הרבייה של איברי המין, להגדיל את העוצמה ואת הליבידו.

וידאו: תכונות שימושיות של כמון

בנוסף, השימוש בתיבול עוזר להפחית את הכאב במהלך הווסת, מונע דימום, מגרה את ייצור החלב במהלך ההנקה.

הפגיעה

במקרים מסוימים, תבלין הודי יכול להזיק. זה לא יכול לשמש אי סבילות אישית, נטייה אלרגיות.

התעללות בכרום עלולה לגרום:

• לחץ דם קופץ - כאבי ראש, סחרחורת, בחילה להתרחש;
• לעתים קרובות דוחף לשירותים, אשר באה לידי ביטוי בשל השפעות משתנות של תבלינים;
• הידרדרות המוח - אספקת חמצן מופחתת לתאי המוח, שיבשה את מערכת העצבים.

כמו כן, כאשר הצריכה בלתי מבוקרת של תבלינים ניתן לראות אפתיה, דיכאון, אדמומיות, התעלפויות, עייפות של המערכת החיסונית עד תחילת הזעזוע הרעיל.

זה חשוב! אסור לצרוך זרעים לחים של רוחות, כפי שהם יכולים לגרום להרעלה חמורה. לפני הכללת תיבול דיאטה, יש צורך להתייעץ עם הרופא.

עדיף להימנע מלצרוך ספייס לילדים קטנים מתחת לגיל שלוש.

התוויות נגד

לא נטולת זירה והתוויות נגד. כמו מזונות אחרים, אם צורכים יתר על המידה, זה יכול לעורר תגובות אלרגיות ובעיות במערכת העיכול.

חל איסור מוחלט להשתמש בתבלינים כאשר:

• חומציות מוגברת של הבטן, כפי שהוא יכול לעורר צרבת, כאב במעי, לגרום עצירות או שלשולים;
• כיבים של הקיבה והתריסריון, החמרה בדלקת הקבה. הכמון יכול לגרום לנפיחות, ירידה במשקל, שיכרון הגוף, להוביל לדימום, להקאה, לדיכאון;
• סוכרת כי היא מכילה רכיבים המגבירים את רמות הסוכר בדם.

כמון לשימוש

ניחוח עשיר, טעם חריף יוצא דופן ומאפיינים שימושיים מותר להשתמש כמון בתחומים שונים: קוסמטיקה, בישול, רפואה מסורתית, וכו '

בבישול

בבישול, זירה משמש תיבול עבור מאכלים שונים. זה בלתי אפשרי לדמיין מטבח מזרחי ללא תבלין זה. הטעם המר-חם שלה הוא טוב במיוחד בהרמוניה עם בשר, דגים, מנות בצד הירקות, מנות ראשונות.

בעולם קולינרי, בזיליקום, ברבירי, cress, דפנה, מיורן, לימון, מנטה, נסטורטיום, פטרוזיליה, רוזמרין, טימין, שומר, חזרת, טרגון, לבנדר, מרווה, צ'ירויל, זעפרן, מתובל, אגוז מוסקט משמשים גם תבלינים. , שמיר, הל, ציפורן, כמון, קסיה, חרדל.

כמון הודי הוא הוסיף לעתים קרובות מאפים, בשר קר, גבינות אירופיות. זרעי כמון להקל על העיכול, ולכן הוא משמש בד בבד עם מזונות לקשה לעכל, כגון קטניות.

זה חשוב! על מנת שהכמון יחשוף את כל תכונותיו הארומיות והטעם, הוא מטוגן במקצת לפני שהוא מוסיף.

אחד המאכלים הטובים ביותר החושפים את המאפיינים של הכמון נחשב לסלט מצרי מרענן, אשר בהרמוניה מושלמת עם בשר או דגים.

להכנת שלה תצטרך את המרכיבים הבאים:

• גבינת פטה - 300 גרם;
• מלפפון טרי בגודל בינוני - 1 PC.
• בצל בינוני - 1 פי.סי;
• לימון - מחשב אחד;
• שמן זית - 2 כפית;
• ירקות: פטרוזיליה, שמיר - על חבורה קטנה;
• פלפל - לפי הטעם;
• מנטה - 2 כפות. l;
• זירה - חצי כפית

טכנולוגיה להכנת סלט:

1. מרככים גבינה במזלג, מוסיפים ½ מיץ לימון, מתקבל לימון, חמאה ופלפל.
2. בצל ומלפפון לחתוך לקוביות קטנות, מנטה וירקות הם כתוש.
3. כל החומרים מעורבים, מוסיפים תבלינים. לפני השימוש, לשפשף את הכמון עם הידיים.

אחד השילובים הטובים ביותר הוא אורז עם כמון. תיבול קסמים עושה דגנים יוצא דופן, מעשיר את הטעם שלו.

להכנת אורז מתובל לקחת:

• אורז (מאודה או בסמטי) - 300 גרם;
• בצל קטן - 1 PC;
• מים או מרק - 0.5 ליטר;
• שמן צמחי - 3 כפות. l;
• זירה - 1 כפית;
• תבלינים: מלח ופלפל - לפי הטעם.

שיטת הכנה:

1. בסיר עם תחתית עבה, בצל מטוגן מטוגנים בחמאה.
2. לאחר 5-7 דקות מתווספים תבלינים לבצל: פלפל, מלח וכמון.
3. לאחר דקה, יוצקים אורז שטוף היטב, מערבבים היטב, כך שכל אורז הוא בשמן.
4. יוצקים מים או מרק, מביאים לרתיחה, מורידים את החום, מכסים את המכולה במכסה ומבשלים עד שהם מוכנים.

מנה זו מוגשת עם בשר או עוף.

וידאו: מתכון להכנת מקלות לחם כמון

ברפואה

תכונות הריפוי של הרוחות היו מוכרות למרפאים בימי קדם. כיום, טיפול התבלינים אינו רלוונטי פחות, שכן הוא מסייע לשיפור הפעילות במוח, לנרמל את העיכול, לשפר את הזיכרון, לשמור על מערכת הלב וכלי הדם נורמלי, למנוע היווצרות של קרישי דם, וכו '

• כדי לנרמל עיכול נפיחות, השתמש מתכון זה: 1 כפית. רוחות לשפוך 200 מ"ל של מים חמים, להשרות במשך 30 דקות, מסנן. קח את עירוי לפני אכילת 150 מ"ל 3 פעמים ביום.

• המתכון הבא יעזור לשפר את הזיכרון, לעורר את המוח, להיפטר מנדודי שינה: 0.5 כפית. תבלינים מעורבים עם 250 מ"ל של חלב חם. קח משקה מדי יום לפני השינה.

כאשר נלחמים נדודי שינה, הם גם משתמשים vervain מרפא, catnip, גרניום, כלנית, ציפורן חתול, ויברנום אדום, תמצית שיבולת שועל, irgu, כשות, זקן עוזרד.

• על מנת לשפר את תפקוד מערכת הלב וכלי הדם, להכין את מרתח: 2 כפית. תיבול לשפוך 300 מ"ל מים, לשים באמבט מים לחמם את התערובת במשך 20 דקות. הבא, מרק מתעקשים 40-60 דקות, מסנן. צורכים 3 פעמים ביום, 100 מ"ל.

• כדי לשפר את הנקה אצל אמהות מניקות, מומלץ להשתמש במשקה זה: 1 כפית. ספייס מעורבב עם 2 כפית. סוכר, יוצקים 2 כוסות של חלב חם ומרתיחים במשך 5 דקות. לשתות מרתח 3 פעמים ביום, חלוקת המינון לשלוש מנות.

• תערובת של זרעים מטוגנים תבלין ומלח לעשות עיסוי עדין של החניכיים. זה מאפשר לך לחזק את השיניים ולהפחית את הדימום שלהם.

בקוסמטיקה

למטרות קוסמטיות, תיבול משמש לטיפול פריחות, אקנה, פצעים, אקזמה, שחין, וכו 'שמן כמון יש אפקט אנטיספטי, אנטי פטרייתי, התחדשות, נלחם הזדקנות מוקדמת של העור. יש לה השפעה מדהימה על אובדן שיער שביר.

• כדי להלבין את העור, להסיר כתמי גיל נמשים יעזור אינפוזיה: 1 כפית. זרעים לשפוך 250 מ"ל של מים רותחים, מתעקשים 30-40 דקות. עירוי לנגב את העור פעמיים ביום, בבוקר ובערב.

• כדי לחזק ולהבריק שיער, להכין מסכה: שמן של רוחות 1 כפית. מעורב עם קיק ושמן בורדוק ביחס של 1: 1: 1. שני חלמונים גלם 2 טיפות של שמן אתרי לימון מתווספים לתערובת של שמנים. הכלי הוא שפשף לתוך השורשים, ולאחר מכן התפשט על כל אורך השיער. לעמוד 30-40 דקות, לשטוף את השיער בשיטה המסורתית.

התחמקות אדמונית, גרגר, זיזיפוס, סרפד, ניצנים ליבנה, שמן אורן חיוני, פלפל מריר, שמן כמון שחור bergamot משמשים גם כדי לחזק את השיער.

המסכה תסייע לרפא פצעים, לרפא אקנה ודלקות: 2 טיפות שמן רוחות מעורבבות עם כל שמן בסיס (שקדים, זית), קורטוב של זנגביל ו -2 טיפות שמן זנגביל. תערובת מעורבב היטב, להחיל על אזורים בעייתיים, שפשף בעדינות.

הרזיה

למרות העובדה כי זירה הוא מזון קלוריה גבוהה, הוא נמצא בשימוש נרחב לירידה במשקל. יש השפעה משתן, מעט משלשל, מגרה העיכול, מפחית תיאבון, מסיר חומרים מזיקים ורעלים, מאפשר לך לשרוף שומן דרך טבעית לרדת במשקל. תה כמון משמש לירידה במשקל. זה מסיר עודף נוזל, נלחם נגד בצקת, מעורר peristalsis, מאיצה תהליכים מטבוליים. כדי להכין משקה, אתה צריך 2 כפית. תבלינים מבשלים בתרמוס עם תה ירוק ו gamcinia cambogia. השתמש תה לאחר הארוחה או בין הארוחות.

אתה יודע? שימוש קבוע של שמן כמון במקום קרם לילה מסורתי ישפר את מצב העור, להפחית קמטים, לחסל את סימני ההזדקנות. שמן מוחל לילה על עור נקי, לא לשטוף.

זירה - ייחודית בהרכבה ומגוון רחב של תכונות ריפוי של התבלינים המשמשים לבישול, רפואה עממית וקוסמטולוגיה. זה יעזור לנרמל את העבודה של מערכות רבות של הגוף, לשפר את מצב העור והשיער, לתת תחושות טעם בהירים יותר מנות מסורתיות.

עם זאת, יש לזכור כי הכמון הוא בטוח כאשר נעשה שימוש בצורה של תבלין, כאשר משמש סוכן טיפולי, יש צורך להקפיד על המינון להתייעץ עם הרופא שלך.

צפה בסרטון: Android 101 by Fred Widjaja (אַפּרִיל 2024).