בטבע, יש מספר גדול של מינים של פטריות, ולכן אין זה מפתיע כי ישנם "תושבי היער", כי חלקם אפילו לא שמעתי. אחת מהן היא פטריות העזים, שלעתים קרובות מתעלמים ממנה קוטלי פטריות חסרי ניסיון.
התאמה
פטריית העזים שייכת למשפחת הבולטים, לסוג השמן. זה נקרא גם עז, louisers, אוהד ביצה, פרה, צלחת חמאה יבשה, Ivanchik. העז הוא אכיל ותופס את הקטגוריה הרביעית של הערך התזונתי.. 
הרכב הפטריות כולל זרחן, מגנזיום, אבץ, חומצות אמינו, סוכרים, סיבים תזונתיים, לציטין, פוספטים. מויטמינים בסריג יש B1, B2, D, PP. חלבון הכלול פטריות נספג על ידי הגוף על ידי 70%, ושומנים על ידי 95%.
אתה יודע? הפטרייה הוותיקה ביותר נמצאה בשנת 1859, במאובן, שעמד על 420 מיליון שנה.
איך זה נראה
אם אתם מתכננים לגרש עבור פטריות, אז זה לא יזיק כדי ללמוד יותר על איך נראה כמו עיזים.
כובע
כדי להבדיל את הנתיב קל. יש לו כובע קטן עם קוטר של 3-9 ס"מ, שטוח צורה עם חנית באמצע. קרוב יותר לקצוות השטח שלה הופך דק יותר. הוא יבש וחלק, ובמהלך הגשם הוא הופך להיות רירי וחלקלק. 
צבע הכובע עשוי להיות צהוב בהיר, חום, חום לפעמים, בהתאם לתנאים הגוברת.
בפטריות הצעירות, הכובעים הם מסודרים אפילו, ובזקנים הישנים הם מאבדים את צורתם ועגלגלותם, הופכים מעוותים וסדוקים.
זולה
לבשר הילדים יש מרקם צפוף וגמיש. יש לה צבע צהוב בהיר עם טעם פטריות נעימה.
זה חשוב! קוטפי פטריות ממליצים להימנע מהבשל יתר על המידה ואת הילדים הישנים, כפי שהם כבדים מעוכל בצורה גרועה על ידי הגוף. כמו כן, אתה לא יכול לאכול פטריות לילדים מתחת לגיל 3 שנים.
רגל
חלק זה של גוף הפרי יש גובה של 3 עד 10 ס"מ, ואת עובי הוא כ 2 ס"מ הרגל היא גלילית, הוא הופך להיות צר יותר קרוב לכובע. אין לה חצאיות, אבל את העור העליון שלה אפשר להפריד. צבע הרגליים זהה לזה של הכובע - הוא צהוב חיוור, חום בהיר, חום. 
שכבת צינורית
על הגב של הכובע הוא שכבה צינורי סמוכים. מתכופף קצת על הרגל. צבעם תלוי בעידן הפטרייה: ככל שהיא ישנה יותר, כך האפלים כהים יותר.
בעזים צעירות, הם צהובים בהירים, ובמבוגרים - חום. החלק החיצוני של הנקבוביות גדול וזוויתי, בעוד הנקבוביות הפנימיות הן קטנות ורזות.
פטריות שימושי ביותר הם: chanterelles בעזרתם הם מטופלים, כמו גם פטריות לבן, russules, אגר דבש, volushki, ryadovki, mokhovik, פטריות חלב, פטריות boletus ופטריות אספן.
אבקה נבגית
אבקת נבג אצל ילדים היא חום בהיר או חום זית.
איפה הוא נמצא, וכאשר אתה יכול לאסוף
ילדים גדלים ביערות אורן, לפחות - ביערות מעורבים, תחת עצי אורן, על אדמה חולית. יכול לגדול על ביצות, בסביבה לחה, בשדות ובכרי דשא. מעדיפים אזורים עם אקלים ממוזג. 
פטריות נמצאות ביחידות ובקבוצות קטנות. תקופת ההבשלה של הילדים היא מיוני עד נובמבר. יבול טוב ניתן לאסוף לאחר גשם כבד.
זה חשוב! זה לא מומלץ לאסוף פטריות ליד מפעלי תעשייה, כפי שהם סופגים חומרים רדיואקטיביים טוב מאוד.
אכילה
ילדים נהדרים לבישול חד פעמי ולקציר לחורף. הם יכולים להיות מבושלים, מטוגן, מליח מיובש. מהם להכין סלטים, הוסיף מרקים.
הודות לכובעים היבשים, הפטריות כמעט תמיד נקיות.
אבל לפני הבישול, הם עדיין צריכים להיות מסודר היטב, ניקה והוציא מקומות תולעים. כדי לנקות את האשפה, פשוט להשרות אותם במים במשך כמה דקות, לשטוף ואתה יכול להתחיל לבשל.
איך וכמה לבשל
כדי לבשל ילדים, הם צריכים להיות חתוך לשלוש או ארבע חתיכות ולשים בסיר. 
אז אתה צריך למלא את הפטריות עם מים לרתיחה במשך 20-30 דקות. לאחר מכן, הם מוכנים לאכול.
אתה יודע? פטריות יש כוח ענק "חודר" המסייע להם לגדול דרך אספלט ואפילו שיש. לחץ המגרעת במהלך הצמיחה יכול להגיע שבעה אטמוספרות, אשר מתאים ללחץ הצמיגים של משאית טנק 10 טון.
איך חמוצים
כדי למרפא ילדים, תצטרך:
- פטריות טריות - 1 ק"ג;
- מלח - 3 כפית;
- סוכר - 2 כפית;
- שום - 2 ציפורן;
- ציפורן - 3 יח ';
- פלפל שחור - כמה אפונה;
- עלה דפנה;
- שמיר יבש;
- חומץ 9% - 3 כפות. l
פטריות צריך למיין, לשטוף, לנקות. דגימות גדולות מומלץ לחתוך לחתיכות. ואז הם מבושלים במשך רבע שעה ושוטפים שוב.כדי להכין את המרינדה, מלח, סוכר, ציפורן, שום, פלפל, עלה דפנה, שמיר צריך להיות מעורב במים טהורים.
אז אתה צריך להוסיף שם פטריות, להרתיח ולרתיח עוד 5 דקות.
למד כיצד למרוח פטריות כגון פטריות חלב, boletus, ופטריות.
לאחר מכן, להסיר את המחבת מן החום, להוסיף חומץ אליו, לשים את הילדים יחד עם המרינדה בצנצנות מעוקרים לגלגל אותם עם מכסים. 
איך להתייבש
כדי לייבש את הפטריות, הם צריכים להיות מסודר החוצה, הוסרו מקומות תולעים, שטף, ניגב. בדרך כלל הם מיובשים שלם, אבל אם רוצים, ניתן לחתוך לחתיכות גדולות. ילדים יבשים מוכנים תלויים בשמש.
ניתן גם לחתוך אותם צלחות דקות ולארגן אותם לייבוש בחדר מאוורר היטב במשך כמה ימים.
יש עוד, דרך מהירה יותר לייבוש. כדי לעשות זאת, מניחים את הפטריות בתנור ויובשים בטמפרטורה של 70 ... 80 ° C עם הדלת פתוחה.
אתה יכול לעשות אבקת פטריות מן הילדים היבש, שממנו אתה יכול לקבל מרק שמנת טעים, רוטב, רוטב. הם פשוט צריכים לטחון במטחנת קפה - ואבקה נפלאה עבור מנות טעם מוכן. 
במהלך "ציד שקט" לא מוותרים על פטריות כמו עז. יש לו תכונות תזונתיים יקרות, קל להרכיב ולנקות. וגם מן הפטריות האלה אתה יכול לבשל הרבה טעים הכל, לכסח אותם, לייבש אותם, לעשות אבקת פטריות, אשר יוסיף טעם ייחודי למנות שלך.
