דובוביק רגיל: תיאור, מקומות של צמיחה, תאומים, מתכון לבישול

Poddubovik, או פטריות dubovik, הוא מינים נדירים שגדל רק בתנאים מסוימים. איפה לאסוף פטריות כאלה, איך הם נראים, איך לנקות את סובודב ולהכין צלחת טעימה ממנו - בואו נסתכל מקרוב.

אכיל או לא

פטריה זו של הסוג borovik שייך לקטגוריה של פטריות מאכל מותנה. משמעות הדבר היא כי פטריות הוא אכיל כאשר מבושל - באותו גלם זה לא ניתן להשתמש: זה יכול לגרום שיכרון של הגוף. פטריות דובוביק מכילות חומרים רעילים אשר נהרסים רק על ידי טיפול בחום.

גלה אילו נציגים של borovik הם אכילים אכיל.

מראה

השם האופייני של poddubovik קיבל בשל מקום התפוצה שלו - פטריות אלה גדלות בעיקר ליד מטעי האלון. על פי נתונים חיצוניים דומה פטריות לבנות.

כובע

זה יכול להגיע לגדלים מרשימים (עד 23 ס"מ קוטר). הצבע משתנה בין ירוק בהיר עד חום חום עמוק. מאפיין אופייני של poddubovik - כאשר אתה לוחץ על מכסה הם כתמי ירקרק קטנים שעוברים עם הזמן. צורת הכובע היא סטנדרטי: חצי כדור, אולי יש גבעה במרכז הכובע, ואולי, להיפך, שטוח לחלוטין. מדי פעם יש כובע, עגול מכל קצוות, עוטף את הרגל, כמו כובע. תחת השפעת הלחות, הכובע של מחוון המשנה הופך חלקלק ודביק, מעט מחוספס למגע.

רגל

בהתאם לגודל של הכובע, הוא יכול להגיע 20 ס"מ גובה. הרגל חזקה, עבה, הדומה למין. צבע הרגליים משתנה גם מזית לחום עמוק. לאורך כל אורך, יש תבנית רשת שבה מופיעים הנקבוביות האדומות הקטנות. כאשר אתה לוחץ על הרגל עשוי להיות מכוסה כתמי כחלחל.

אתה יודע? באזורים מסוימים, dubovik נקרא "פטריה כחולה" או "חבול" - הוא קיבל את הכינוי הזה בגלל היכולת שלו לרכוש גוון כחול כאשר במגע עם האוויר.

זולה

עיסת Podubovik הוא תמיד צהוב, כאשר במגע עם האוויר הופך גוון כחלחל. הטעם והריח בצורה גולמית אינם בולטים, אין ניחוח חד או פרי. יש לה מרקם בשרני.

אבקה נבגית

נבגי poddubovika תמיד מבוטא, בגודל של 10-17h5.2-6.2 מ"מ. צבע האבקה הוא מגוון - מ זית ירוק בהיר חום חום כהה.

פטריות טווין

Dubovik יש את הדמיון הגדול ביותר עם פטריות לבנות - יש להם במשותף לא רק מראה זהה כמעט, אלא גם את זמן ההתבגרות: סוף מאי ותחילת ספטמבר. ההבדל העיקרי בין poddubovik לבין פטריות לבן הוא היכולת שלה להיות מכוסה כתמים כחולים כאשר לחצה או במגע עם האוויר, כמו גם את דפוס רשת אופייני על הרגל.

למידע נוסף על פטריות לבנות: סוגים, מאפיינים, קציר (הקפאה); וגם על מה פטריות לגדול בחודש מאי.

אם אתה עושה טעות ולאסוף פטריה לבן במקום poddubovik, לא יהיה שום נזק: פטריות לבן הוא לא רק אכיל ולא מזיק לחלוטין, אבל יש גם טעם מעולה, אשר לא ניתן לומר על פטרייה שטנית - רעילים ורעילים. הוא שונה מדובוביק עם רגל עבה יותר, בהיעדר תבנית רשת, ריח חריף וחריג וצבע של הכובע: מלובן עד זית. לעתים קרובות פטריה שטנית גדל עם dubovik - זה יוצר ליד אלון, אשור, ערמון, linden, אשר מגדיל באופן משמעותי את הסיכון לבלבל אותו עם boletus אכיל.

זה חשוב! פטריות שטניות במדינות מסוימות נחשבות למאכל מותנה, אך ידוע כי הרעלים שלה עלולים לגרום לקלקול קבה. אם אתה בספק ולא יכול לקבוע איזה מין מולך הוא פטריות dubovik או שטני, עדיף לא לחתוך את הדגימות כגון או להשתמש בעזרת של בורר מנוסה פטריות.

עוד poddubovika כפול אכיל צהוב - פטריות, נפוץ ביערות של מערב אירופה. ההבדל העיקרי בין דובוביק הוא צבע הכובע והרגל: הוא צהוב או כתום-צהוב, אשר נתן את שמו למופע כזה.

היכן ומתי לאסוף

Dubovik נוצר ו מבשיל בעונה החמה - מאמצע יוני עד תחילת ספטמבר. המפוזרים ביערות אלון ויער מעורב של אירופה, נמצא בסיביר ובמזרח הרחוק. זה יכול לגדול לא רק ליד סבך האלון, אלא גם ליד ליבנה, אשור, ערמון. מעדיף קרקע גיר, איכות האוויר הוא גם סלקטיבי: dubovik אינו גדל ליד אזורים מזוהמים או ליד כבישים מהירים. אחד התנאים לצמיחה הוא גם כמות מספקת של אור השמש. לפעמים נמצא באזורים ביצה.

הכר את עצמך עם רשימות של סוגי מאכל פופולרי של פטריות ואת TOP-15 פטריות מאכל של אוקראינה.

אכילה

פטריה זו משמשת בדרך כלל כבסיס לחטיף מתובל, כמו גם צלחת כבוש עצמאית. כל חלקי dubovik משמשים: את הרגל ואת הכובע אין מרקם מוצק, ולכן הם גם מטופלים בחום. בשל חוסר טעם אישי בהיר, בעת בישול כזה פטריות, מספר רב של תבלינים ותבלינים משמשים.

איך וכמה לבשל

בשל העובדה כי subdub מכיל כמות מסוימת של toxins, זה בלתי אפשרי לבשל את זה בלי להשרות אותו מראש. לפני שתמשיך בישול, שטף dubovik ניקה שמר במים מומלחים במשך כ 20-30 דקות. ואז, לנקז את המים, dubovik להרתיח במים טריים במשך 15 עד 30 דקות מרגע רותחים, בהתאם לגודל של poddubovik. Dubovik מיובשים כפופים בישול חובה - הם מבושלים במשך 30 דקות: כמות זו של זמן יהיה מספיק עבור כל האלמנטים הרעילים של פטריות מיובשים להיות נהרס לחלוטין.

אנו ממליצים לך לקרוא על הטכנולוגיה של קציר פטריות: כבישה, המלחה, ייבוש, הקפאה.

איך חמוצים

Poddubik באמת חושף את הטעם ואת הארומה במהלך כבישה: בכפוף לכללים המתכון, זה מקבל טעם נעים מאוד.

להכנת הכובש dubovik צריך:

• podduboviki - 1 ק"ג;
• חומץ 9% - 2 כפות;
• חומצת לימון;
• מים - 250 מ"ל;
• סוכר - 1 כף. כפית;
• מלח - 1 כף. כפית;
• allspice ופלפל שחור, שום, ציפורן, שמיר, כוסברה - לפי הטעם.

שיטת הכנה:

1. קלופים, שטף ו presovaked Dubovik מבושל במשך 15-20 דקות. אז המים צריכים להיות סחוט.
2. להכין את המרינדה: להביא מים לרתיחה, מוסיפים סוכר, מלח, גרגרי פלפל, שמיר, כוסברה וציפורן. לאחר רתיחה רותחים במשך 5-7 דקות.
3. שים את duboviki מבושל בתוך צנצנת, יוצקים את המרינדה ומוסיפים חומץ ושום.
4. הקנקן אטום היטב, מותר לצנן בטמפרטורת החדר.

אלה כבושים podduboviki מאוחסנים במקום חשוך קריר (יכול להיות על המרפסת או מרתף).

אתה יודע? פטריות Dubovik משמש גם למטרות רפואיות: כמה חומצות אמינו בהרכבו יכול למנוע היווצרות והתפשטות של גידולים ממאירים, ואת תמיסת על בסיס poddubovik המשמש לטיפול דיכאון עייפות כרונית.

אמצעי זהירות ותסמינים של הרעלה

Dubovik, בניגוד ryezhik או צהוב boletus, לא ניתן לצרוך גלם: הוא מכיל חומרים רעילים שיכולים לגרום נזק משמעותי לגוף. זה חייב להיות מבושל, מטוגן או במרינדה לפני שנאכל. זה לא מומלץ לאכול podduboviki בשילוב עם משקאות אלכוהוליים, כמו גם אנשים עם בעיות של מערכת העיכול. ילדים, נשים הרות ואמהות מניקות צריך גם לא לאכול podduboviki: כתוצאה של הכנה לא נכונה, הם יכולים להפחית באופן משמעותי את הפונקציות המגן של הגוף.

סימפטומים של הרעלת dubovik הם:

• כאב חד בבטן;
• בחילה;
• סחרחורת;
• חוּמָה;
• את המראה של כתמים כחלחלים או צהובים על העור;
• קדחת וחום.

בסימנים הראשונים של שכרות, מיד לשטוף את הבטן במים עם פתרון חלש של אשלגן permanganate ולקרוא לטיפול חירום: ייתכן שיהיה מבושל ואכל פטרייה רעילה. כל עיכוב יכול לעלות על החיים, כך שגם אם אתה מרגיש אי נוחות קלה, עדיין לבקש עזרה מרופא. Poddubovik הוא מינים נדירים כי הוא נמצא לעתים רחוקות ביער. עם זאת, הוא, עם הכנה נכונה, יש טעם נעים מאוד ארומה, ומנות ממנו יכול להיות קישוט ראוי של השולחן. היזהר בעת איסוף ובישול dubovik: לשקול את הפטריה היטב לפני הכנת אותו - אולי יש מבט רעיל בין הדגימות שנאספו. התייעץ עם בורר פטריות מנוסה או פשוט לא לבשל עם פטריות כי הם חשודים: תוכלו להגן על עצמך מפני הרעלת האפשר.