כל מנוחה בארץ לא יכולה לעשות בלי לעשות קבב טעים, ריחני טעים להפליא. מה יכול להיות יותר טוב עסיסי, קלוי על בשר עץ, מפוזרים ברוטב חריף? התשובה היא פשוטה - ברביקיו מבושל ב tandyr - תנור מזרחי עתיק, שדרכו אתה יכול לעשות הרבה מנות טעימות. לכן, אנו מציעים לבנות tandoor עם הידיים שלך, במיוחד מאז הפשטות של הבנייה שלה הוא פשוט מדהים.
מהו טנדור ומדוע הוא נחוץ?
Tandoor הוא תנור מיוחד של תצורה מיוחדת, המיועדת לבישול. ככלל, הוא עשוי חימר, אשר בעל קיבולת חום גבוהה העברת חום. בגלל זה, התנור מתחיל להתקרר בהדרגה, באופן שווה נותן חום לבישול מושלם. 
אתה יודע? Tandyr הראשון הופיע במאה ה -10 לספירה על שטחה של מרכז אסיה. כבשני הפתיחה היו עפר - נחפר בור באדמה בקוטר של 0.5 מ 'וגובה של 0.35 מ', ודופן אוויר מסודרת בצד.
לטנדור יתרונות משמעותיים בהשוואה למכשירים דומים אחרים:
- תהליך הבישול לוקח הרבה פחות זמן: למשל, חתיכה גדולה של בשר חזיר יהיה מבושל במשך כ 20 דקות;
- אין צורך לשלוט על תהליך הבישול כל הזמן, כי כל מה שצריך זה להניח את האוכל בתנור ולאחר מכן להוציא אותו לאחר זמן מסוים;
- את כמות המינימום של עץ הנדרש לבישול;
- צדדיות בשימוש, כי עם תנור זה אתה יכול לבשל מגוון רחב של סוגי מנות: בשר, מאפים, ירקות, יתר על כן, אתה יכול לבשל דייסה בו ואפילו להכין תה.
למד גם איך לעשות מלתחה לעשות זאת בעצמך עשוי מתכת לבנים.
היתרון העיקרי של הטנדור הוא היכולת לבשל ללא שימוש בשמן ובשומן, אשר חשוב במיוחד עבור אלה אשר דבקים בעקרונות של אכילה בריאה. 
איך tandyr עובד
עיקרון הפעולה של תנור הנס מבוסס על שני היבטים: תכונות העיצוב של הטנדור והחומר שממנו הוא עשוי.
תנור עשוי לס, חימר או חומרים דומים אחרים עם מוליכות תרמית גבוהה מחומם מבפנים ומתחיל בהדרגה להפיג את החום, מתחמם באופן שווה את האוכל מבושל.
לפיכך, האוכל אינו מטוגן, כמו על האש, אבל הוא אפוי באופן שווה, על ידי דרך של רפיון. זה בזכות המאפיינים האלה כי tandoor שונה במהותו מן הברביקיו.
אתה יודע? כראוי גרם תנור של thermopreserving חומרים מאפשר לך להכין מזון בתוך 6 שעות לאחר הדלקת שלה. חומרים כאלה יש תכונות שימור חום עצום ולאפשר לחמם את קירות התנור ל +400 ° ס.
סוגי טנדור
בהתאם לאתר ההתקנה של tandoor, ישנם מספר סוגים של זה. שקול כל אחד מהם.
עבור הסדר של אזור הפרברים אתה תהיה מעוניין ללמוד איך לעשות זרם יבש עם הידיים שלך, אריות סלע, ערוגת פרחים מאבן, מזרקה, מזרקה דקורטיבית, שבילי בטון, איך לבחור פסלי גן, איך לעשות ספה משטחים, מקלחת בקיץ.
קרקע קלאסית
קרקע tandyr מתייחס הצורה הקלאסית, במהלך הבנייה הוא מותקן על גשר מיוחד עשוי חימר, במהופך. כדי להבטיח קיבולת חום גבוהה של המבנה, הקירות החיצוניים מצופים בשכבה עבה של חומר חימר גולמי.
לייצור תנורים קרקעיים, שתי שיטות משמשות:
- פיסול - קירות התנור חייב להיות לפחות 5 ס"מ עובי, בבסיס המכשיר הם עושים עיבוי של עד 10 ס"מ, ומתחת הם עושים חור מרובע של 15x15 ס"מ, אשר משמש עבור יבוא של אוויר צח והפקת אפר. המידות של עיצוב זה הן: גובה - 55 ס"מ, קוטר - 60 ס"מ.
- שיטת החגורה - במהלך הבנייה, חימר מעורבב עם צמר כבשים או גמל כדי לחזק את הקירות וחום נוסף. לאחר מכן, החימר הוא התגלגל לתוך רולים עד 6 ס"מ להתפשט בשכבות, על ידי לחיצה ותוחבת. בגובה tandoor יכול להגיע עד 70 ס"מ.
ארצי
אדמה tandyr או בור נחשב הישן והפשוט ביותר בעיצוב. זה עשוי חימר, מראש מעורבב עם חצץ או chamotte.
ישנם שני סוגים של תנור כדור הארץ:
- עבור הסוג הראשון, הם חופרים חור עם עומק של עד 50 ס"מ וקוטר של עד 35 ס"מ, אשר מרופד לבנים. בתחתית הבנייה, שני חורים נעשים כדי להבטיח שריפה טובה.
- הסוג השני של תנור הוא טנדור ביצה בצורת סיים. מבנים כאלה שקועים בחור שנחפר בעבר, ורק הגרון נשאר על פני השטח. מתחת למכשיר יש לנפח אוויר מיוחד, אשר מוצג על פני השטח.
יש ראיות כי tandyr בור שימש לפני עידן שלנו. 
נייד
הטנדור הנייד הופיע לאחרונה יחסית, אבל כבר הצליח להשיג פופולריות רבה. יש לה צורה של קנקן עשוי חומוט עמיד חום או חימר קאולין.
עבור נוחות השימוש וניידות, העיצוב של הכבשן משני הצדדים משלים ידי שתי ידיות מתכת. בחלק העליון, הצוואר סגור עם מכסה דו-מפלסתי מיוחד, בתחתית יש פתח שדרוש להדלקת התנור והסרת פחם. 
בנייה Tandyr
העיצוב של tandoor הוא די פשוט, אז אפילו לא מקצועי יכול להתמודד עם הבנייה שלה. כדי להתחיל בבנייה, אתה צריך להכין את החומרים המתאימים וכלים.
זה יהיה גם שימושי לך ללמוד איך לעשות תנור הולנדית עם הידיים שלך, מגן על המרפסת, איך לבודד את המרתף של הקרן, כמה יפה לארגן גן החורף, איך לבנות אמבטיה, מרפסת, איך לעשות נדנדה בגינה, ביתן.
כלים וחומרים הדרושים
אתה יכול לעשות tandoor עם הידיים שלך באתר רק בסוף שבוע אחד, אם אתה מכין מראש את כל החומרים הדרושים וכלים. בתהליך העבודה יהיה צורך:
Grill you
- יכולת ערבוב תערובות הבנייה;
- כף על 12 ס"מ רוחב;
- מלתעה לחיתוך לבנים עם גלגל חיתוך יהלום;
- רמת הבנייה וגדר הטיח.
חומרים:
- מים ומלח שולחן רגיל;
- חימר חומוט;
- fireclay, לבנים חסיני אש;
- חוט פלדה.
דוגמא לבנייה
במקרה זה, זה יהיה על בניית טנדור נייד בצורת ביצה. לשם כך, אתה צריך קודם כל לבנות פלטפורמת מתכת עגולה עם גלגלים, קוטר אשר יהיה שווה לקוטר של תנור בעתיד.
Tandoor עשה זאת בעצמך: וידאו
כמו כל תהליך בנייה, בניית tandyr לבנים מורכב שלבים שונים:
- ביצוע תבנית עץ. אל הקירות של הכבשן היו חלקים, לעשות מיוחד billet arcuate עץ, הפרמטרים של אשר תואמים גיאומטריה מסוימת של הכבשן: גובה - 75 ס"מ, קוטר פנימי העליון - 40 ס"מ, פנימי התחתון - 60 ס"מ.
- הכנת טיט לבניית הכבשן. גובה הטנדור מהרצפה הוא רק שלושה לבנים עקשן שצריך לשתול על המרגמה. כדי לעשות זאת, לערבב: מים, חימר chamotte ומלח שולחן רגיל. הפתרון שנוצר הוא מעורבב היטב עד המוני הומוגנית, עבה, עקביות של שמנת חמוצה.
- לבנים הנחת. על עגול מוכן בעבר לעמוד על גלגלים במרכז להגדיר את התבנית. הבא, לבנות לבנים: הוא מותקן על הקצה, במעגל, בזה אחר זה. כאשר המעגל הושלם, לבדוק את רמת שטוחות של המבנה. אז זה לא מעוות, זה קשור בחוט.
- קיר לפי אותו עיקרון, השווה את הקירות על פי התבנית, מוטלות השורות השנייה והשלישית של הלבנים. כאשר הנחת השכבה השלישית, שבה יש את העיגול הגדול ביותר, הלבנה הראשונה היא לחתוך משני הצדדים בצורה של טרפז מותקן תחת הטיה קלה על המבנה. כל הלבנים הבאים הם trimmed בצד אחד בלבד.
- טנדיר. כדי למנוע חום חום להימלט, הקירות החיצוניים של הכבשן מצופים בשכבה עבה של חימר Chamotte עם מרית, מלמטה למעלה.
- עיצובים ייבוש. כדי לייבש את התנור, לשים אש קטנה באמצע. כבר כמה ימים הטנדור מוכן לעבודה.
זה חשוב! אם המבנה מתייבש בקיץ, יש צורך לחות את פני השטח שלה באופן שיטתי כדי למנוע היווצרות סדקים ושבבים.
מנות שניתן לבשל ב tandyr
טנדור הוא תנור נס ייחודי שבו ניתן לבשל הרבה מנות טעימות וריחניות: מלחם ועד קבב מסורתי. מתכונים עבור tandyr אינם מוגבלים לכל קטגוריה, כאן אתה יכול לבשל באופן מושלם בשר, דגים, ירקות, לעשות מאפים מדהימים ואף לאפות פירות.
בישול מזון בתנור הוא טוב במיוחד כי זה אינו דורש ניטור מתמיד של מצב המוצרים, העיקר הוא ללמוד בזהירות את ההוראות לבישול מוצר זה או אחר.
המנה המסורתית שנעשית בתנור, כמובן, היא לחם. צ'ורק - מזון לאומי, שהוא עוגה עם קצוות פריך. 
החומרים הכרחיים להכנתו:
- מים - 300 מ"ל;
- קמח - 500 גרם;
- שמרים - 1 כף. l;
- סוכר - 1 כפית;
- מלח - לפי הטעם.
ללוש את הבצק מתוך החומרים האלה ולהשאיר אותו במקום חם במשך שעה 1 כדי להפוך אותו מתאים. לאחר מכן, להפוך עוגה במשקל 500-600 גרם ושלח לתנור. העוגה המוגשת מרוחה בביצה ומעוטרת בכמון, מה שמעניק לה ניחוח וטעם מיוחד.
לא פחות טעים, עסיסי וריחני מתברר סמסא עם כבש. 
להכנת שלה יהיה צורך:
- מים - 550 מ"ל;
- קמח - 1.5 ק"ג;
- שומן כבש - 100 גרם;
- מלח - לפי הטעם;
- 1 חלמון;
- בשר (כבש) - 1 ק"ג;
- שומשום - 2 כפות. l;
- בצל - 4-5 יח ';
- תבלינים למילוי - לפי הטעם.
זה חשוב! כדי להפוך את הבצק לעקביות הדרושה, יש ללוש אותו במשך 15 דקות לפחות, ולהפוך את הקצוות בכיוון השעון.
טכנולוגיה של בישול samsa:
- מקמח, מים, שומן ומלח ללוש את הבצק. הוא חתוך לרצועות קטנות, ולאחר מכן לתוך קוביות, לאחר מכן עוגה נוצר מכל למות.
- העוגה שטוחה וכתוצאה מכך הוא התגלגל החוצה בשכבה דקה מאוד, באמצע הם מטילים מלית של בשר טחון, תבלינים ובצל, צובט את הקצוות במרכז.
- פשטידות מרוחות בחלמון ומבושלות בשומשום.
- הם שולחים סאמסה בטנדיר ואופים עד שקרום חום נוצר.
Tandoor הוא מכשיר אוניברסלי שיאפשר לבילוי זמן בקוטג 'לא רק כיף ומעניין, אלא גם טעים מאוד. בתנור המזרחי ניתן לבשל בו זמנית כמה מנות שונות שימשכו ילדים ומבוגרים כאחד.
ללא שם: אין לך מכשיר כזה עדיין? זה לא הכרחי לרוץ על שוקי בנייה כדי לקבל את זה, אתה יכול במהירות ופשוט להפוך נס תנור עם הידיים שלך, למלא את כל הדרישות והמלצות של מומחים.
