פטריות בפרברים - שהם אכילים

על פאר פטריות מוסקבה באזור שמעו הכל. אבל איזה מין בדיוק לגדול ביערות הסובבים, מתי ואיך לאסוף אותם כראוי - כמה אנשים יודעים. בינתיים, מסע הפטריות הוא גם חלק של אוויר צח, יחד עם תחושה של אחדות עם הטבע, אשר אנשים רבים חסרים בהמולה היומיומית. גלה מה מתנות היער מוכן לחלוק את האזור הזה.

אכיל מותנה פטריות אכיל

ראשית, בואו לגלות איזה מין אכיל ומינים אכיל נראה. אלה נבדלים על ידי העובדה שהם מעובדים בהכרח לפני השימוש - בהתאם לסוג של פטרייה, זה יכול להיות רותחים במספר גישות או צלייה.

אבל בואו נתחיל עם סקירה קצרה של מתנות "מלא" מאכל של היער, אשר נמצאים היערות של אזור מוסקווה.

בדוק את רשימת פטריות מאכל ו רעיל, כמו גם ללמוד איך לבדוק את פטריות על ידי שיטות עממיות.

פטריות לבנות

שמות אחרים: boletus, belevik, סבתא, טוב מזג, דוב דוב, mullein, לזייף.

פטריות פטריות יודע כי פטריות לבן באים במספר סוגים. אבל באזור זה יש רק אורן.

הפטרייה הלבנה שייכת לסוג בולטוס, לכן אנו מייעצים לכם לגלות מהם סוגי הפטריות הלבנות והבולטות, כמו גם את המאפיינים של הפטרייה הלבנה.

כיצד לגלות:

• כובע - גדול (6-30 ס"מ קוטר), עם קמטים עדינים שחפת. הוא בצבע חום, כהה במרכז (גוונים אדמדמים או סגולים נפוצים פחות). בדגימות צעירות, חצי עגולות, עם הזמן הופך מעט קמורה או שטוחה;
• רגל - עם הארכה מלמעלה למטה, עם גובה של 8 עד 17 ס"מ, עם גגות גלויים או רשת שינוי;
• את עיסת - בשרני צפוף, עם ריח בולט של אגוז קלוי (לבן במקום חיתוך).

מן השם ברור כי פטריות כאלה לגדול ליד האורנים. (לעתים פחות קרובות - ערמונים ואלונים, עצי אשוח ועצי אשוח). יש קבוצות בודדות וקבוצות.

זהו אחד הסוגים הטעימים ביותר של פטריות, אשר נאכל כמעט בכל צורה - מטוגן ומיובש, כמרכיב במרקים. נכון, רק עותקים צעירים משמשים - ישנים יכול להיות תולעת.

זה חשוב! הטעים ביותר הם "ארנבת", גדל ביער עצי אשוחית.

הזמן הטוב ביותר לאסוף: סוף יולי תחילת אוקטובר.

זאבים

כיצד לגלות:

• כובע - ורוד בהיר, עם גוון אפור או צהוב (לעתים קרובות יותר לבן). קוטר - 4-12 ס"מ פסים בהירים וחשוכים, שגודלם עשוי להשתנות, בולטים;
• רגל - רזה (1-2 ס"מ בהיקפו) ונמוך (עד 6-7 ס"מ), צורה גלילית קבועה. מוצק מאוד, חלק למגע. ב דגימות ישנים לעתים קרובות הופך חלול. ללא קשר לגיל, עשויים להיות בורות כהים קטנים על פני השטח;
• את עיסת - ורוד בהיר, צפוף ויבש, עם טעם מתובל אופייני.

הוא גדל ב מטעי ליבנה או יערות מעורבים, כמו במקומות רטובים. בדרך כלל יש מערכים קבוצתיים. לעתים קרובות גדל ישר על הליבנה הישן.

הזמן הטוב ביותר לאסוף הוא סוף יוני-אוקטובר. אבל במרווח הזה יש שני גלים - סוף יולי וסוף אוגוסט - העשור הראשון של ספטמבר.

בצורתו הגולמית הוא אוכל מאוד, אבל עם מרירות בולטת, אשר נעלמת במהלך הבישול. הוא משמש להכנת חמוצים מרינדות, גלים טריים מוגשים בקורסים השני (למרות שהם דורשים מראש השריית ו blanching).

אנו ממליצים לקרוא עוד על פטריות מאכל כגון volnushki.

בטלן אמיתי

זהו הטוב ביותר של פטריות מאכל מותנה.

שמות אחרים: לבן gruzd, gruzd גלם, grozd רטוב.

כיצד לגלות:

• כובע - לבן או צהבהב מעט, עם קוטר של 6-25 ס"מ.בצעירים "זה שטוח, עם דיכאון במרכז עם הגיל. רטוב ודביק למגע, עם אקדח יורה על הקצה הפנימי. תמיד יש הרבה זבל של ירקות תקועים על פני השטח;
• רגל - גלילי וחלול בפנים, לבן או צהבהב. גובה - 3-10 ס"מ;
• את עיסת - צבע לבן, חזק צפוף. יש לה ריח מיוחד, בדומה לארומה פירותית. מיץ החלב הוא גם לבן, אבל הוא הופך אפור צהוב באוויר.

אתה יודע? כמה פטריות שלווה לכאורה הם גם טורפים: הם להאכיל על נמטודות תקוע הטבעות mycelium.

מקומות מועדפים - יערות נשירים ומעורבים, מערכי לינדן. נתפס לעתים רחוקות, אם כי הם גדלים בשפע.

הזמן הטוב ביותר לאסוף הוא אמצע יולי עד ספטמבר.

לאחר הסרת המרירות על ידי השרייה מדי יום עם שינוי של מים, פטריות אלה מותר בדרך כלל מלוחים - פטריות הם עסיסיים עם ניחוח מעורר תיאבון. לאחר שנשאר במיכל עם תבלינים במשך חודש וחצי, הם הופכים שמיש.

אנו ממליצים לך לגלות אילו סוגים של פטריות חלב יש, כמה שימושי פטריות אלה, וגם ללמוד כיצד לאסוף מלאי עץ אספן והאם אפשר להשתמש פטריות חלב שחור.

צהוב בום

שמות אחרים: גל צהוב, עומס צהוב, שרוט.

כיצד לגלות:

• כובע - גדול (6-29 ס"מ קוטר), לעתים קרובות עם קשקשים קטנים. הצבע הוא צהוב, אבל יש מקרים עם חום או אפילו הטון הזהוב. חלקות למגע, עם קצוות כפופים. על פטריות צעיר, הוא קמור, אבל אז הופך שטוח או קעור;
• רגל - חזק, עם חריצים בולטים או צהוב fossa. למגע דביק, בתוך חלול. גובה - 5-12 ס"מ;
• את עיסת - לבן, עם ניחוח נעים עדין, מזכיר פירותי. מעל צהוב לחתוך.

הוא גדל בחצץ, לעתים רחוקות יותר - במטעי ליבנה. פירות בקבוצות קטנות או לבד, הוא נפוץ.

זה חשוב! סוגי טחב בלתי אכיל פולטים צבע לילך לילך.

הזמן הטוב ביותר לאסוף הוא העשור השני של יולי אוקטובר.

לאחר רותחים או רטובים, הוא משמש לבשל חמוצים מרינדה.

מעילי גשם

זהו אחד הפטריות הנפוצות ביותר. נציגים של מגוון אחו לרוב מגיעים לפרקים מוסקבה.

שמות אחרים: פליטר, טבק זאב, טבק של סבא.

אתה בטח יהיה מעוניין לדעת איך נראית פטריית כיסוי גשם.

כיצד לגלות:

• כובע לבן או צבע חום לבן יש צורה של כדור בקוטר של 2-5 ס"מ.במעילי גשם צעירים הוא מכוסה קוצים קטנים, אשר נשטף אז. כל צבע משתנה עם הגיל - הוא הופך צהבהב או חום בהיר. קצה מעט שטוח;
• רגל - עבה ומקומטת, עד גובה 1.5 ס"מ;
• את עיסת - לבן, עם מחצה בצורת דיאפרגמה, לבן עם ריח נעים ניכרת.

לגדול בקבוצות, על כל קרקעות בריא ולח: קצוות היער, ליד שדות, ואפילו בפארקים.

הזמן הטוב ביותר לאסוף הוא בתחילת יולי-אוקטובר.

רק מעילי גשם צעירים נאכלים, שלאחר הצלייה הם דומים לבשר (הם אינם מתאימים למרקים - כאשר מוספים, מנות נוזליות רוכשות טעם "גומי").

קרא גם על תכונות מועילות ויישום בענפים שונים של פטריות: פתית, גביני, reishi, svinushki, shiitake, chaga (פטריות ליבנה) פטריות.

דובוביק

באזור זה, יש רק מין אחד של dubovik, כלומר מנומר.

שמות אחרים: גרגר- fronted boletus, חבורה, boletus poddubovikovy, redpede.

אתה יודע? במהלך תקופת הצמיחה, הלחץ התוך-תאי (הפושט) של הפטרייה הוא עד 7 אטמוספרות.

כיצד לגלות:

• כובע - קטיפתי למגע, בצורת חצי כדור או כרית. צבע - חום כהה, שחור חום, ערמון. מחוון בעת ​​הלחיצה. בהיקפה - בין 7 ל 23 ס"מ;
• רגל - אדום וצהוב, עם קישוט רשת או נקודות. עבה, בעל צורה חבית או גלילית, מתפתלת כלפי מעלה. גובה: 6-16 ס"מ;
• את עיסת - צהוב בהיר או כתום, ללא טעם מיוחד או טעם. משנה את צבע הפרוסה, הופך כחול או כחלחל.

הוא גדל ליד אלונים, אשוח, אשוח. קבוצות גדולות למדי נראים על קרקעות ביצות.

הזמן הטוב ביותר לאסוף הוא סוף מאי ותחילת אוקטובר.

לאחר רותחים (10-15 דקות), dubovik כבושים, משמש לעתים קרובות לייבוש.

קרא עוד על סוג זה של פטריות כמו dubovik.

עז

שם נוסף: סריג.

כיצד לגלות:

• כובע - צעירים goatlings הם bloated מעט, אבל כפי שהם גדלים, הם הופכים שטוח. הצבע הוא אדמדם, חום או חום (הטון האדמדם נחשב נדיר). חלקות למגע, בלי גושים. קוטר - 3.5-12 ס"מ;
• רגל - בצורה של צילינדר, צפוף מאוד מוצק. צבע חוזר על צבע הכובע, אך עם גוון מט. מידות - גובה 4-10 ס"מ וגובה 1-2 ביניהן;
• את עיסת - חום או צהוב (ורוד על השבר), ללא ריח.

בדרך כלל גדל ביערות מחטניים, קרוב יותר אל האורנים. דגימות בודדות או קבוצות קטנות נמצאות גם במערכים מעורבים הממוקמים בקרקעות חומציות.

זה חשוב! קוזליק ידועה בפעילות האנטיבקטריאלית החזקה שלה. נכון, עם בעיות העיכול, הקבלה שלה יהיה חייב להיות נטוש.

הזמן הטוב ביותר לאסוף הוא באמצע אוגוסט בסוף ספטמבר.

לאחר טיפול בחום קצר, הוא משמש לבישול zazharki, בכמויות קטנות מתווסף מרקים. בשל הטעם הנמוך, הוא אינו משמש להמלחה.

קרא גם מה המאפיינים של פטריות העזים אכיל הם.

צ'נטרלס

שם אחר: chanterelle אמיתי.

כיצד לגלות:

• כובע - בינוני (2-12 ס"מ), כתום או צהוב. מצוקים לא סדירים: קמור או קעורה, מתוחים או בצורת משפך;
• רגל - מוצק צפוף, חזק גדל יחד עם כובע. לעתים קרובות חוזר על צבעו או בעל גוון בהיר יותר. עם גובה של 4-7 ס"מ יש קוטר של 1-3 ס"מ הצטמצם בעליל כלפי מטה;
• את עיסת - בשרני, לבן באמצע וצהוב בשוליים. הטעם הוא חמוץ, הריח משתנה בין מעט פירותי לשורש. על ידי לחתוך אדום.

הוא נמצא בכל מקום, אבל לעתים קרובות יותר - ליד עצי מחטניים, אלון או אשור (לפעמים גדל יחד איתם). גם אוהב טחב רטוב. קבוצות רבות למדי.

הזמן הטוב ביותר לאסוף הוא השיחה הראשונה - תחילת יוני, הגל השני - באמצע אוגוסט, אוקטובר.

Chanterelles נחשבים מעדן והם משמשים בכל צורה - הם לקשט כמעט את כל הכלים מנות בצד.

גלה היכן chanterelles לגדול וכיצד הם מועילים לגוף האדם.

מסלאטה

במרחבי אזור מוסקווה, שלושה סוגים של שמן ניתן למצוא בבת אחת - רגיל, לגש צהוב חום. לכל אחד מקווים אלה מגיע תיאור נפרד.

נתחיל עם מסיבי ביותר - בולטו רגיל.

שמות אחרים: שמנים צהוב, שמנים אמיתיים, שמן סתו.

אתה יודע? כרומוזומי מין של פטריות דומים לאנושיים במובנים רבים.

כיצד לגלות:

• כובע - יש צורה של חצי כדור (ב boletus צעיר) או מראה שטוח יותר, לפעמים עם קצוות מורמים. צביעה - מחום עם גוון שוקולד צהוב חום (כאופציה - אפור זית). קוטר - 3-15 ס"מ;
• רגל - גלילי ומוצק, עם סיבי האורך טבעת טבעת של צבע לבן או חום. הטון הבסיסי הוא מעט קל יותר מאשר צבע של כובע. גובה - 3-12 ס"מ, עובי - 1-3;
• את עיסת - עסיסי, חום מעט בבסיס, צהבהב על גבי, חום תחת הכובע עצמו.

הוא גדל על קרקעות חוליות, בעיקר ליד אלונים, עצי אשוח ואורנים. קבוצות של פטריות אלה נמצאים לעתים קרובות על הקצוות, glades או לאורך הכבישים.

הזמן הטוב ביותר לאסוף הוא אמצע ספטמבר עד סוף אוקטובר.

לאחר הסרת העור מן הכובע רותחים במשך 10-15 דקות ניתן להשתמש בכל צורה. אמנם לפני ייבוש הכובע לא ניקה כך השמן לא להחשיך.

אנו ממליצים לך לגלות איך חזירים נראים, איך להבחין חזירים שווא ואיך חזירים שימושיים.

אבל יש תכונה לא לגמרי נעים: זה כובעים שנפגעו ביותר על ידי חרקים, מה שהופך אותם לא מתאים למזון.

הבא בתור הוא שמן larch יכול.

כיצד לגלות:

• כובע - קמור או ערמונית, חלקה ודביקה. אפשרויות צבע: מ לימון צהוב חום חום. קוטר - 3-13 ס"מ;
• רגל - מוצק ועבה, בצורת גליל, לפעמים בצורה של מסכה. מעל גרגרי רשת, עם טבעת של צבע לימון. הטון הבסיסי משכפל את צבע הכובע (גוון חום-אדום - נדיר). גובה - 4-12, עובי - עד 3 ס"מ;
• את עיסת - רך, סיבי ועסיסי, צהוב בהיר או חום. אצל זוגות צעירים, נקודת החיתוך אינה משתנה בצבע, ואילו אצל מבוגרים היא הופכת מעט ורודה והופכת לחומה.

זה חשוב! במהלך עונת הפרי, שיא התשואה של הנפט הוא היווה 3 ימים לאחר הגשם.

הוא גדל בקבוצות, מעדיף קרקעות חומציות. המונים הגדולים ביותר נמצאים ביערות נשירים או מעורבים, דגימות בודדות באים בגנים.

הזמן הטוב ביותר לאסוף הוא יולי-ספטמבר.

לאחר רותחים, כזה מבושלים הם מטוגנים מלוחים, הוסיף מרקים. אבל הכי אופנתי - זה כבושים "עלונים" עם טעם עדין במיוחד שלהם.

סוגר את שלושת השמנים העליונים.

שמות אחרים: ביצה, מנומר, חול.

כיצד לגלות:

• כובע - חצי עגול (עם קצה מקופל) או שטוח. זה יכול להיות צהוב, חום, זית או כתום עמום. 6-10 ס"מ קוטר, מדי פעם עם קשקשים בצורה של סיבים;
• רגל - חלק ועבה גלילי. צביעה - כתום לימון. קוטר - 4-11 ס"מ, גובה - 1-3;
• את עיסת - כתום צהוב או כתום, עם רגליים חומות בבסיס. בחיתוך הכחול, עם ניחוח אורנים נעים. הטעם לא יכול להיות מורגש או להיות די נעים. בשמן ישן זה נותן מתכת.

הם אוספים את החזירים האלה בעיקר באורנים ומערבבים על אדמת חול. הנוף הוא מסיבי למדי - דגימות בודדות או משפחות קטנות נתפסים לעתים קרובות. הזמן הטוב ביותר לאסוף הוא סוף יולי עד אמצע אוקטובר.

בישול יישומים דומים לגז מגוון.

אנו ממליצים לך לקרוא על הטכנולוגיה של פטריות בישול: כבישה (chanterelles, פטריות דבש, פטריות חלב, ryadovki), כבישה (פטריות דבש), ייבוש (פטריות צדפות), מקפיא (לבן, פטריות צדפות, chanterelles, פטריות דבש).

Mokhovik

נציגים של מינים ירוקים ו Fissured לרוב לבוא מן הבקר באזור זה.

גרין מוס

כיצד לגלות:

• כובע - זית או ירקרק-אפור, לעתים רחוקות יותר עם גוון חום. מעט קמורה במראה. קטיפה למגע, עם היקף של 3-11 ס"מ;
• רגל - גלילי, עם הרחבה. על כמה פטריות רשת חומה גלוי. גובה - 2.5-2 ס"מ עם עובי של 1.5-2;
• את עיסת - לבן, עם כחול במקום לחתוך.

אתה יודע? המשפחה הגדולה ביותר של פטריות גדל בגן הלאומי ofenpass - תפטיר תופסת 35 דונם.

נפוץ בכל סוגי היערות.

הזמן הטוב ביותר לאסוף הוא יולי עד אמצע ספטמבר.

ירוק Mokhoviki לנסות לאכול מיד לאחר איסוף ובישול - במהלך אחסון ארוך, זה כהה. אידיאלי לצלייה, מנות מבושלות ומרינדות.

גלה כיצד להבחין גלגל תנופה אמיתי מאחד רעיל ואם זה יהיה אכיל או לא.

Mokhoviki סדוקים מכובד המראה החיצוני שלהם.

שמות אחרים: שדה מרעה, צהוב או צהוב טחב תולעת.

כיצד לגלות:

• כובע - נפוחות, בהעתקים רבים עם חלל אופייני במרכז. מכוסה היטב בקמטים יפים, יוצרים תבנית רשת. צבע: חום, זית או בורדו, עם גוון מט. קוטר - 2-12 ס"מ;
• רגל - מוצק, בצורה של מייס. קשקשים קטנים בולטים. ב פטריות צעיר הוא מוצק למדי, אבל עם הזמן הוא הופך חלול. הצבע הוא מעניין: החלק העליון הוא בקושי צהוב, התחתון הוא אדום אדום. גובה - 4-11 ס"מ, גובה - עד 2 ס"מ;
• את עיסת - לבן, כמעט רק צהוב, ללא ריח וטעם בהיר. על ידי חתך כחול.

תולעת שכזאת צומחת על קרקעות חמוצות, אוהבת חברה של אלונים וביוקות.

הזמן הטוב ביותר לאסוף הוא יולי-ספטמבר.

כמרכיב מזון המשמש בצורת יבשים או מלוחים.

אחו אחו

שמות אחרים: פטריות ציפורן, ציפור.

כיצד לגלות:

• כובע - חלקה, עם קצוות מצולעים מעט שקופים. הצורה משתנה מחצי הכדור אל קמור ושטוח (עם גרגר מרכזי קהה). הצבע הוא קרם בהיר, במזג אוויר רטוב הוא משתנה חום צהבהב או חום חום, והמרכז תמיד כהה. ההיקף - מ 2 עד 8 ס"מ;
• רגל - גלילי, מוצק ודחוס. לפעמים זה הופך להיות מתפתל, עם הגיל הוא הופך להיות נוקשה מדי סיבי. צבע חוזר על צבע הכובע או מעט בהיר יותר. כדי קטיפתי את המגע (פחות פעמים - מלי). גובה: 2-10 ס"מ, עובי - 0.5;
• את עיסת - רזה, לבן או צהוב חיוור. כאשר לחתוך, זה לא משתנה. ריח חזק דומה לריח של ציפורן, הטעם מתקתק.

זה חשוב! באחו אגר אמיתי, תמיד יש צלחת רחבה לבן קרם.

היא גדלה על שטחים פתוחים דשא - קצוות, גאיות, כרי דשא, לעתים קרובות לאורך כבישים ושדות. פריון שופע: לראות שורה צפופה של פטריות כאלה הוא אמיתי למדי.

הזמן הטוב ביותר לאסוף הוא סוף מאי - אמצע אוקטובר (עם שיא באוגוסט במחצית הראשונה של ספטמבר).

רק כובעים משמשים מזון, אשר מתאימים לכל סוג של עיבוד.

אנו ממליצים לך לגלות איזה אחו אחו.

סתיו חלת דבש

כיצד לגלות:

• כובע - קמור או שטוח, עם קשקשים אור נדיר (כפי שהוא גדל, הוא נעלם). צבע יכול להיות חום בהיר או זית, עם כהה במרכז. קוטר - 3-10 ס"מ (ענקים תחת 15 ס"מ הם נדירים מאוד);
• רגל - מוצק, מכוסה פתיתים. יש פטריות עם הרחבה קלה בבסיס של הרגל. הטון הבסיסי הוא חום צהוב, עם גוון כהה יותר בתחתית. גובה - 6-11 ס"מ, עובי - עד 2;
• את עיסת - לבן ודחוס, ניסיון הגיל הוא עדין יותר. נעים לטעום ולניחוח.

ביערות הלחים יש קבוצות גדולות של פטריות סתיו (פטריות בודדות הן דבר נדיר). המינים נחשבים לטפילים - עצי הדבש הדבשיים מורכבים מגזעי עצים וגדעים, ובשנה רטובה אפילו ענפים שנפלו וגזעי עלים.

אתה יודע? זה היה בזכות פטריות כי אנטיביוטיקה הראשון הופיע - למשל, פניצילין היה מסונתז מן פטרייה שמרים.

הזמן הטוב ביותר לאסוף הוא סוף אוגוסט ונובמבר, עם שיא במחצית הראשונה של ספטמבר (אם הטמפרטורה היומית הממוצעת היא 10 מעלות צלזיוס ... + 15 ° C, אז זה מושלם בדרך כלל).

לאחר בישול יסודי, פטריות צעירים או כובעים נפרדים מופרדים מלח ומלח, מוסיפים מרקים zazharki, כמו גם מיובשים.

למידע נוסף על מינים אכילים ולא אכילים של דבש אגר, כמו גם איך להבחין קצף לסכל מן אגר דבש רגיל.

בולטוס

מינים רבים ביותר מסורתי נשאר boletus משותף.

שמות אחרים: שחור, ליבנה.

כיצד לגלות:

• כובע - פרח חום, אפור או חום (לעתים קרובות כמעט שחור) שנראה כמו כרית מנופחת. בקוטר 3 עד 12 ס"מ;
• רגל - לבן או אפור, עם קשקשים לבנים או כהים ניכרת, הושק יחד. עובי תחתון, מידות - 1.5-4 ס"מ עובי ו 3-13 גובה;
• את עיסת - לבן, עם צבע אחיד. לא משנה צבע כאשר שבור.

השם מציע היכן לחפש boletins - כמובן, ביערות נשירים. פטריות אלה לעתים קרובות מאוד לגדול יחד עם עצי ליבנה, ולכן קל להבחין בהם.

הזמן הטוב ביותר לאסוף הוא יולי אוקטובר.

גורמה מעריכים את הטעם המעולה הזה. ב גלוטונומיה boletus משמשים בכל צורה.

קרא עוד על זנים של פטריות boletus.

Podgruzdok לבן

עוד מעדן פטריות.

שם אחר: עומס יבש

כיצד לגלות:

• כובע - קמור או מדוכא (בצורה של משפך). הקצוות הגליים מופעלים מבפנים. יכול להיות לבן או אפור, עם כתמים צהובים או מלוכלכים. בכל מקרה, הצל נשאר משעמם. בעונה היבשה לעתים קרובות סדקים. קוטר - 5-18 ס"מ;
• רגל - חזק וקצר, יש צורה של צילינדר. תחתונים צעירים יש צבע לבן מוצק עם קצוות כחלחלים בקצה העליון. עם הזמן, הוא הופך להיות אפור או מוכתם. החלק התחתון מעט עבה יותר. גובה - 2-5 ס"מ, עובי - 2-4;
• את עיסת חזק וחזק. הטעם חריף, עם ריח פטריות אופייני.

זה חשוב! לפני טבילה במי מלח, מצעים נשמרים במשך 4-5 שעות - קל יותר לנקות אותו מלכלוך.

הוא גדל בכל היערות ואת הקצוות יער. לרוב podgruzdok למצוא ליבנה אלון, אשור ואספן.

הזמן הטוב ביותר לאסוף הוא סוף יולי, תחילת ספטמבר.

הוא נאכל בצורה מלוחה כבוש. גלם podruzdok - זה עבור חובב (הטעם הוא די bland), כמו גם מלוחים בדרך היבשה.

קרא גם, מה שמדהים הוא פטריה לבן.

בולטוס

שמות אחרים: Aspenik, Krasyuk, Krasnik, Redhead.

כיצד לגלות:

• כובע - חצי כדור, צבע חום (עם כתום או גוון אדום). למגע הוא מחוספס, לעתים קרובות עם "חריצים". בהתאם למיקום שבו גדל הפטרייה, היקף הכובע יכול להיות בין 5 ל 27 ס"מ;
• רגל - גלילי, אפור-לבן או אפור. קשקשים סיביים גלויים, מחשיכים ככל שהם גדלים. בבסיס יש עיבוי קל. גובה - 3.5-19 ס"מ, עובי - 2-5;
• את עיסת - צפוף ובשרני. בפטריות אספן צעירות היא גמישה יותר (בעוד שבזקנים היא נספגת ומשתחררת). החתך משנה את הצבע מלבן לחלחל, ואז שחור. הריח כמעט בלתי נראה.

יפים כאלה הם חיפשו ליד aspens, צפצפות, אלון ו ליבנה, אם כי קבוצות קטנות ניתן למצוא גם על הקצוות של מסות מעורבים או נשירים.

אתה יודע? Plasmodium (זה שבלול) היא הפטרייה היחידה שיכולה ... ללכת: זה יכול לנוע במהירות של 1 ס"מ לשעה, וזה מיומנות גם משתרע על מטוסים אנכיים.

הזמן הטוב ביותר לאסוף הוא יוני עד אמצע אוקטובר (השיא מתרחש בסוף אוגוסט - העשור הראשון של ספטמבר).

מתאים לאוכל בכל צורה שהיא. אבל יש ניואנס אחד: אנשים רבים לא אוהבים את זה לאחר רותחים, צלייה או לטווח ארוך ייבוש כהה הפטרייה.

אנו ממליצים לברר אילו סוגים של מינים אספן הם, כיצד לזהות aspen שווא, וגם לקרוא על סוג זה של aspen כמו ג'ינג'ים.

פטריה פולנית

שמות אחרים: ערמון mokhovik, pansky או פטריות חום.

כיצד לגלות:

• כובע - חצי עגול, קמור או שטוח. אופציית הצבע הנפוצה ביותר היא חום כהה או חום (עם שוקולד). ערמון ערפל נדיר יותר. עותקים צעירים שונים הטון דהוי, אשר לאחר מכן שינויים מבריק. קוטר - 4-15 ס"מ;
• רגל - סיבי, גלילי. חום בהיר או צהוב עם סיבים אדמדם על גבי, מבהיר בתחתית. בבסיס, זה יכול להיות צר או להרחיב מעט. גובה - 4-13 ס"מ, עובי - עד 4 ס"מ;
• את עיסת - צפוף ובשרני. ראוי לציון הוא שינוי צבע פרוסה: אם בצבע לבן או צהוב צבע מוחלף בכחול, ולאחר מכן הופך חום, ואז כאשר הכובע הפסקות, צבע כחול מוחלף על ידי ברק. טעם עדין וריח נעים הם טבועים.

למידע נוסף על סוג זה של mokhovikov כמו פטריה פולנית.

אוהב אדמה חולית, מגיע ליערות מחטניים נשירים. השכנים הטובים ביותר הם אשוחית, אורן, ערמון, אשור, אלון. פטריות פולניות לגדול לבד או שורות נדירות.

הזמן הטוב ביותר לאסוף הוא סוף יוני ותחילת נובמבר.

זה חשוב! עבור מינים יער מתאים הקפאה במהירות גבוהה ללא טיפול בחום קודם.

כמוצר מזון נלקח על כבישה מלוחים, ייבוש רותחים. רבים הולכים רחוק יותר, מקפיא עתודות כאלה לעתיד. הטעם כמעט לא אבוד.

מורל נוכח

כיצד לגלות:

• כובע - מעוגל כדורי, לא אחיד, עם תאים גסים של צורה לא סדירה. חום או אפרפר, לעתים רחוקות יותר - צהוב חום (כהה עם הגיל או במהלך ייבוש). קוטר - 3-8 ס"מ;
• רגל - חלול, גלילי. יש לו גוון לבן, צהוב או חום, לעתים קרובות עם חריצים האורך בתחתית. יש גם התרחבות קלה. מידות: 3-9 ס"מ גובה ו 1-3 עובי;
• את עיסת - דונגי ושברירי, לבן. יש לה טעם עדין וריח נעים.

צומח ביערות מוארים מכל סוג שהוא, קצוות יער, מתחת לשיחים ובגליונות. באזורים הדרומיים כגון נס ניתן למצוא את הדשא עבה בצד הדרך, ואפילו לאורך התעלות.

הזמן הטוב ביותר לאסוף הוא באמצע מאי-יוני. בשנה חמה, כמה מורל לבוא עד סוף ספטמבר תחילת אוקטובר.

לאחר רתיחה מוקדמת במים מומלחים (עד 15 דקות) משמש לבישול הקורסים הראשון והשני, כמו גם סתימות. אם ייבוש מתוכנן, לא להרתיח. לא רע מאוחסן במקפיא - הטעם נשאר זהה.

אנו מייעצים לכם לקרוא בפירוט רב יותר את מראה המורל וכיצד הוא שונה מהקו.

כובע מורל

חבר נוסף במשפחת מורל.

שמות אחרים: כובע, צ'כיה ורפה, מורל עדין.

אתה יודע? הזכרונות הראשונים של המורל נמצאים בכתביו של החוקר היווני תיאופראטוס, שחי במאה ה -4. לפני הספירה

כיצד לגלות:

• כובע כובע בצורת (עשוי להיות בצורת פעמון, חרוטי או בצורה של אצבעון). הקצה התחתון נלחץ לרגל או כפוף לצד, האופייני לפטריות ישנות. לוח הצבעים מגוון מאוד: פה וחום, וצהוב וצהוב צהוב. המשטח מכוסה בקפלים קטנים ומתפתלים - כאילו הוא חפץ במורלים ישנים. גודל קטן - עד 4 ס"מ קוטר;
• רגל - חלק, גלילי, לפעמים עם חריצים קטנים. הצבע הוא צהוב לבן או אוקר. זה יכול להיות מעוקל או שטוח מעט בצדדים. מתחת להתרחבות ניכרת. גובה - 6-15 ס"מ, עובי - 1.5-3;
• את עיסת - דונגי ושביר, עם צבע בהיר (אם כי עדיין יש האפלה ליד הכובע). אין טעם מיוחד, ריח - עם הערות ברורות של לחות.

גדל בשפלה, על שטחים מוצפים או דלי של יערות נשירים או מעורבים. אפשר למצוא משפחות גדולות ליד עצי ליבנה, אספן ו lindens (40-70 דגימות), בעוד קבוצות לצמצם ליד תעלות ונחלים.

הזמן הטוב ביותר לאסוף הוא אפריל-אמצע מאי (שיא הוא העשור הראשון של מאי).

שימוש קולינרי - כמו במקרה של מורל זה.

אנו ממליצים ללמוד עוד על סוגים כאלה של פטריות כמו כובע morel.

ריצ'י

הדרך הקלה ביותר למצוא את camelina האמיתי.

שמות אחרים: אורן אדום, מעדנייה אדומה, בורון או סתו אדום.

כיצד לגלות:

• כובע - קמור או שטוח (או אפילו מדוכא), עם הקצוות עטופים בפנים. הצבע העיקרי הוא אדמדם או כתום, עם וריאציות מצהוב כהה אדום חום. הטבעות האופייניות גלויים, לעתים רחוקות יותר - פריחה לבנבן. חלקות למגע, דביקות במקצת. בהיקפו מגיע 4-15 ס"מ;
• רגל - שטוח גלילי, בגוון או מעט קל יותר מאשר את הכובע. על פני השטח נראה פוסה קטן. בתוך החלל, הצטמצם בבסיס. גובה - 3-7 ס"מ, עובי -1.5-2;
• את עיסת - צפוף, צהוב כתום. כאשר הוא נשבר, זה הופך לירוק, אבל באותו זמן אנחנו בקושי יכול לתפוס ריח פירותי נעים.

זה חשוב! במבנה של פטריות, 4% הם חומצות אמינו (כולל חיוני) - מוצר מצוין עבור אנשים העוסקים בעבודה פיזית כבדה.

הוא גדל ב עצי מחט ליד עצי אשוחית אורן. לעתים קרובות להתקל כמה פטריות, מוסתרים בתוך אזוב.

הזמן הטוב ביותר לאסוף הוא יולי ואת העשור הראשון של ספטמבר.

אידיאלי עבור marinating ו כבישה, מרכיב נהדר עבור רוטב. נכון, עבור ייבוש אינו מתאים.

ריז'יקי הם בין הפטריות הנפוצות ביותר בקו הרוחב הממוזג, ולכן אנו ממליצים לכם לגלות אילו סוגים של פטריות.

Champignon רגיל

"פראי" יחסית של פטריות שנרכשו.

שמות אחרים: peperitsa, Champignon אמיתי.

כיצד לגלות:

• כובע - לבן או חום, עשוי להיות מכוסה קשקשים. הצורה משתנה: מחצי הכדור בתחילת ההבשלה עד שטוח עם מרכז קמור. הקצה הוא כפוף לעתים קרובות פנימה. קוטר - 7-16 ס"מ;
• רגל - שטוח וישר, עם הרחבה בבסיס. הצבע זהה לכובע. ליד האמצע יש טבעת. עם גובה של 5-9 ס"מ יש עובי של 1-2 ס"מ;
• את עיסת - צפוף ועבה, לבן, redsens על הפסקה. יש לה ריח נעים.

הוא גדל בין הדשא, על קרקעות מופרות היטב, כך שתוכל למצוא Champignon על קצה היער ועל קוטג 'הקיץ.

למידע נוסף על Champignons: היתרונות ואת הנזק לגוף, שיטות של גידול, גדל בבית.

הזמן הטוב ביותר לאסוף - סוף חודש מאי ותחילת אוקטובר.

כולם יודעים על יכולות גסטרונומיות של Champignon. עדינות זו משמשת בכל צורה שהיא (למעט כבוש ומלוח).

פטריות רעילות לא אכילות

בנוסף למגוון של מינים אכילים, פטריות רעילות או פשוט אכיל, אשר יש להימנע, נמצאים במקומות אלה. וכדי להגן על עצמך, אתה צריך לדעת בדיוק איך הם נראים.

גריל חיוור

המסוכן מכל הפטריות הרעילות.

שם אחר: ירוק ירוק.

אתה יודע? בשנים 1845-1849. חקלאים איריים יש ממש פושט פטריות טפיל קטן, שנקרא ריקבון תפוחי אדמה. הרעב רכש פרופורציות שכאלה, שרבות מהן חיפשו חיים טובים יותר שנותרו לאמריקה.

סימנים מיוחדים:

• כובע - חצי כדור או צורה שטוחה. צבע: ירקרק, זית או אפרפר. הקצה הוא תמיד חלק, עם משטח סיבי ניכר. קוטר - מ 5 עד 15 ס"מ שים לב - לפעמים עבה, שברי סרטנים נראים על העור;
• רגל - גלילי, עם עיבוי ניכר בבסיס. יכול להיות לבן, ירקרק או צהוב tinged. דפוסי Moire נראים לעתים קרובות. גובה - 8-17 ס"מ, עובי - 1-3;
• את עיסת - לבן ובשרני, לא משנה צבע כאשר שבור. אצל ילדים צעירים, ריח וטעם נעימים מתבטאים חלושות, ואילו אצל אנשים ישנים הם נושאים חרקים מרוסקים או משהו כזה.

Thermadilic tadstools מעדיפים יערות נשירים, בעיקר lindens ויערות אלון סמוך להם. בגלל הכמיהה לחום, זה מגיע לבתים במדינה בפרברים.

תקופת הצמיחה - יולי-אוקטובר.

ערמומי של toadstools היא שהם מבולבלים בקלות עם Champignons, שורות של zelenuskas או russules. אבל גם על רקע זה, בולט כביכול מה שנקרא בולט לבן לגמרי, אשר יכול לבלבל אפילו בורר מנוסה פטריות.

כדי להגן על עצמך ועל משפחתך מפני הרעלה עם טואדסטול חיוור, אנו ממליצים לך לבחון היטב את המראה שלה.

בוג מזויף

שם נוסף: בלוטת פפילרי.

סימנים מיוחדים:

• כובע - חום כהה, עם גוון סגול קר (ב צעיר "snag" הוא קל יותר). מעגלים של פתיתים ניכרים על פני השטח. הצורה היא בדרך כלל שטוח, עם קצוות מעט מעוקל פנימה. במרכז יכול להיות חנית. קוטר - 3-9 ס"מ כאשר לוחצים מבחוץ, מופיעה נקודה חומה, שמשתנה מיד צבע לאוכרה;
• רגל - גלילי, חלול, עם הרחבה קלה לתחתית. גובה - 4-11 ס"מ, עובי - עד 3;
• את עיסת - אדמדם, עם ריח מורגש, כמו קוקוס מבוגר או קמפור. מחשיך כאשר נשברים.

זה חשוב! עדיף לא לקחת פטריות רעילות בכלל בידיים שלך - נבגים בכף היד שלך יכול לגרום לתסכול רציני.

הוא גדל כמעט בכל מקום.

תקופת הצמיחה - מאמצע אוגוסט ועד תחילת נובמבר.

אמניטה אדומה

כולם שמעו על הפטרייה הזאת, אבל בזכות המראה הקליט זה לא מבולבל עם שום דבר.

סימנים מיוחדים:

• כובע - ב דגימות הצעירות בחצי הכדור, אבל עם הצמיחה היא נפתחת הופך שטוח. משטח אדום בוהק מנוקד פתיתי יבלת לבנים. ההיקף - מ 7 עד 20 ס"מ;
• רגל - גלילי, עם עיבוי ליד הבסיס. יש צבע לבן או צהבהב. ב tadstools הישן חלול בפנים. מידות - 8-20 ס"מ גובה, 1-3 ס"מ עובי;
• את עיסת - צפופה, לבן או צהוב בהיר (לעתים קרובות כתום), עם ריח אור עדין.

זה נפוץ בכל מקום, אבל במיוחד לעתים קרובות זה מגיע בקרקעות חומצי. ביערות עמוק יכול לגדול ישירות על גזעים של אשוח וליבנה.

תקופת הצמיחה - אמצע יולי-אוקטובר.

היכרות עם זנים של amanitas, כלומר, פטריות פנתר, וגם לגלות מה תכונות שימושיות פטריות יש.

פטריות לבנים אדומות

הם מבולבלים לעתים קרובות עם דבש דבש סתיו. אך בהסתכלות קרובה יותר, מתגלים ההבדלים ביניהם.

סימנים מיוחדים:

• כובע - בשרני, חצי כדור או חצי צורה ערמונית. צבע: מאדום לבנים עד צהוב-חום (עם הצללה במרכז). לאורך הקצוות הם בדרך כלל פתיתים לבנים תלויים. קוטר - 4-12 ס"מ;
• רגל - חזק ואפילו. בתחילת הצמיחה, מוצק, הישן, הופך חלול. צמצום הוא לפעמים לראות בבסיס (אבל זה לא תמיד). באותו אזור יש צבע חום חום, אשר מוחלף על ידי צהוב בהיר על גבי. אולי יש שאריות הסרט. 6-10 ס"מ גובה, עד 1.5 עובי;
• את עיסת - לבן וצהוב צפוף למדי, עם ניחוח מריר. אין ריח מיוחד.

אתה יודע? זאטוט מסרק, הדומה לכלב קטן ומרוחק ממרחק, דומה יותר למאכלי ים מאשר לפטריות במבנהו.

היא מתרחשת בעיקר על גדם ועל עצים נופלים.

תקופת הצמיחה - מחצית אוגוסט של ספטמבר.

פטרייה שטנית

שם אחר: חולה.

סימנים מיוחדים:

• כובע בצורת כרית עגולה עם הגיל מחמיאה. עשוי להיות לבן, אפרפר, זית או אפור מלוכלך. צהוב, אוקר או ורוד גוונים הם נדירים למדי. המגע הוא חלק וגדול מאוד - 8-30 ס"מ בהיקפו;
• רגל - זה נראה כמו חבית, אבל בהתחלה זה ביצי או כדורי. צפופה, עם דפוס רשת בולט ותאים מעוגלים. הצבע משתנה: הבסיס הצהוב-חום הופך לאמצע הכתום-אדום, שמוכתר בגווני אדום-צהבהב. גובה - 5-15 ס"מ, עובי - 3-10;
• את עיסת - צהבהב או לבן, עם חתך זה הופך אדום או מעט כחול, הדגימות הישנות יש ריח חזק.

בדרך כלל נמצא ביערות נשירים וקרקעות גיר - ליד lindens ו ערמונים, hornbeam ו אלון.

תקופת הצמיחה - אמצע יוני עד סוף ספטמבר.

גלה מה תכונות פטריות שטנית יש.

מקומות פטרייתיים ליד מוסקווה

אוהבי "ציד שקט" עם ניסיון ייקרא עשרות מקומות פטריות (טוב, באזור מוסקווה בהקשר זה נחשב האזור העשיר ביותר).

כדי לא לשעמם אותך עם רשימה ענקית של מקומות כאלה, אנו מציינים את המשמעותי ביותר מהם. לאחר הלכו לשם, אפילו מתחיל יאסוף את סל מלא.

זה חשוב! המשלחות הראשונות מסוג זה מתבצעות בצורה הטובה ביותר בחברה של מדריך מנוסה, אשר לא רק להצביע על הדרכים הנדרשות, אלא גם לספק את המיומנויות הדרושות עבור טרקים.

אידיאלי לסיור כזה הם פריטים כאלה:

• אמנות. שחור (כיוון Ryazan). הוא עומד ממש באמצע יער אורנים ויש לו מוניטין בקרב קוטפי פטריות כמעט מקום פולחן. הוא מפורסם עבור שפע של chanterelles ו boletus;
• אמנות. Lukhovitsy באותו קו. בקרבת מקום - שני שטחים מיוערים. הדרום עשיר בפטריות אספן ובבולטוס, והצפון מופתע ממסה של פטריות לבנות;
• אמנות. פירסנובקה (כיוון לנינגרד). קציר יכול להתחיל כבר 1.5 ק"מ מצפון לה (לכיוון הכפרים Klushino ו Nazarievo), או 3 ק"מ ממערב: חציית הנהר Goretovka לכיוון Ruzino, אתה יכול למצוא המוני גדול של פטריות אדומות ודבש אגר. כובעים לבנים וחומים גם כאן, נמר;
• פבלובסקייה סלובודה. הסביבה של הכפר הזה עשירה בכל דבר, אבל בעיקר Champignons. אתה יכול להגיע מהתחנה Nakhhabino (10 דקות על ידי אוטובוס מספר 23);
• אמנות. Sushkinskaya ופטלינו של הקו בלארוסית. ב 2 ק"מ מהם התמתח יער ענק עם הרבה פטריות. המקום הרווי ביותר הוא הדרך העוברת ביער אל חוות העופות של פטלנסקי, על צדיה קלונדייק אמיתית לאוהבי דבש:

מעניין לקרוא על פטריות מאכל ו רעיל גדל על עצים.

• יער ב s. פוקרובקה (2 ק"מ מזרחית לתחנה.בכקינו קייב כיוון) - כמויות עצומות של syroezhek, דבש ופטריות. אמנם אם אתה הולך מערבה מן התחנה, אתה יכול להיכנס למערך אחר עם אותו גיוון;
• מערך ב st. שרפובה ציד (קו קורסק). בנסיעה מזרחה, להתנחלויות פלשקינו ווסקרסנקה, אפשר להעריך את כל העושר של פרברי הפטרייה - בדרך שבה רוב המינים גדלים באזור;
• אותה תמונה באזור האמנות. קאזאן בכיוון גורקי. שם זה מספיק רק כדי לזוז משני צדי הבד, מנסה לא לאבד את המיקוד על זה;

• על קו קו Paveletskaya נחשב מערך בתחנה. עמודים לבנים - קילומטר ממערב מתחיל יער נשירים, עשיר בכל המינים הגדלים בתנאים כאלה. אם אתה הולך לכיוון Shibantsevo (זה עוד 5 ק"מ) ולחצות את כביש Kashirskoye, אז אתה יכול לאסוף הרבה פטריות לבן;
• כפרי השכונה Konyashino ו Minino (4-5 ק"מ מצפון מתחנת גז 'של קו קזאן).

אתה יודע? ביערות ניו זילנד לגדול פטריות, החלק החיצוני של אשר צבוע כולו בצבע כחול בשמים.

באופן כללי, יש לאן ללכת.וזה לא רשימה שלמה של מקומות פורים - אפשר לאסוף את המתנות של היער כמעט בכל מערכים, אשר יש מספר עצום ליד מוסקבה.

פטריות בחירת כללים

בנוסף לדעת את המקומות העיקריים, אתה גם צריך לדעת איך לבחור כהלכה פטריות. הכל מתחיל עם "אביזרים" - בגדים נוחים ונעליים, כמו גם רכישת סל נצרים נמוך רחב (פלסטיק אינו מתאים).

וודא כי הכל בהישג יד, זוכר את הכללים פשוט כי אתה צריך להיצמד כאשר הולך על טיול:

• עבור איסוף, עדיף ללכת למרחקים מרוחקים הרחק המטרופולין ותעשיות מסוכנים - מנקה את האוויר, יותר טוב הקציר (מסיבות אלה, פטריות לא נקצרים ליד כבישים);
• לאסוף רק מינים מוכרים. אם יש חשד קלוש - אתה לא צריך לקחת כזה פטריה;
• עדיף להימנע מקטיף דגימות הנמצאות ליד מינים רעילים (גם אם הם ברורים למאכל - סכסוכים מסוכנים עלולים להתפשט אליהם);

אנו מייעצים לך לגלות אילו פטריות לגדול בחודש מאי, בסתיו, באזור לנינגרד ואוקראינה.

• לבדוק בקפדנות את הדגימות לטובת היעדר חורי תולעת, סדקים ופגיעות אחרות;
• הקפד לנקות את אוסף של פסולת;
• אין למשוך את הפטריות, לחתוך אותם (או במקרים קיצוניים, לפרק אותם כדי לא לפגוע בתפקוד). אם תתעלם מהכלל הזה, התמותה תמות;
• הבחירה הטובה ביותר היא דגימות צעירים (ולא "פטריות זעירות" או פטריות ישנות);

• ללכת ליער רק בשעות היום, ואת במוקדם יותר טוב. לפני הטיול, הקפד לחייב את הטלפון ולספר את יקיריכם לאן אתה הולך;
• נסה לא להתרחק מן המסלולים ואת glades (זה נכון במיוחד עבור beginners);
• אם אתה עם ילד, ודא שהוא לא לטעום את פטריות גלם וגרגרים.

זה חשוב! לקבלת איסוף לא להשתמש בשקיות פלסטיק.

על כל הפשטות שלה, הכללים האלה באמת יעזור למנוע את הצרות כי ניתן נתקל ביער. כמובן, מצבים שונים - במקום לא מוכר זה קל וללכת שולל. במקרה זה, העיקר - בלי פאניקה: להתקשר קרובי משפחה או חברים ולספר את המיקום המשוער, להקשיב לקולות (נביחות רחוקות של כלבים או זמזום של מכוניות מצביעים על כך הציוויליזציה הוא קרוב למקום, ואתה יכול ללכת למקום אחר).

כפי שאתם יכולים לראות, בחירת פטריות היא הכנה רצינית ותובענית. אנו מקווים כי מידע זה יהיה שימושי לקוראים שלנו, וכן טיול כזה יספק להם לא רק סל בס מלא של פטריות, אלא גם תשלום של עליזות ואופטימיות. דמי שיא ותגליות נעימות בדרך!

צפה בסרטון: הזיכרון של המים- סרט תיעודי אודות פרופ' לוק מונטנייה זוכה פרס נובל לרפואה (מאי 2024).