Zelenushki הם פטריות נפוץ מאוד עם מוניטין מפוקפק. למרות הדעה הכללית על הרעילות שלהם ועל עובדות תכופות של הרעלת, אלה הגביעים יער להישאר מאכל האהוב על משפחות רוסיות רבות. הוא האמין כי חתירה כראוי מוכן ירוק לא יכול להזיק, אבל הנאה גסטרונומית בהחלט לספק. קחו את המתכונים הפופולריים ביותר עבור כבישה שלהם כבישה.
כיצד לנקות ולשטוף פטריות greenfinch
גריד ryadovki נחשב פטריות מאכל מותנה. הם נבדלים על ידי גוון ביצה עשיר של גוף הפרי, אשר נשאר גם לאחר טיפול בחום. בצורתו הגולמית וללא הכנה מיוחדת, המוצר אינו מתאים לצריכה. 
בהתחשב בנוכחות של חומרים רעילים בהרכב של greenfinches, כל שיטה של הכנת שלהם כוללת ניקוי יסודי ושטיפה של גופי הפרי. יתר על כן, מתנות אלה של הטבע נמצאים לעתים קרובות יותר על מצעים חוליים חוליים, ולכן כובעיהם ורגליהם כמעט תמיד מכוסה בצפיפות בחול. כמה קוטפי פטריות אפילו לחפור פטריות קטנות.
זה חשוב! כאשר איסוף zelenushek צריך להיות זהיר במיוחד, כי אלה פטריות יש תאום רעיל. אנחנו מדברים על סדרת גופרית, אשר נבדל על ידי גודל קטן יותר שלה, צבע צהבהב בהיר גופרית של בשר, טעם מריר ריח לא נעים. השורות החמות והמנותקות נחשבות פחות מסוכנות. הם גם מריחים רע ויש להם בשר מר.מומלץ לנער מיד שאריות אדמה, ובבית יש לאסוף את הגביעים שנאספו במשך שעה במים מחוממים. במהלך הזמן הזה, צלחות הפטריות ייפתחו במלואן, דבר שיאפשר לחלקיקי החול להימלט מבפנים. כדי לשפר את התהליך, כל 10 דקות אתה צריך לערבב את הקציר ספוג.
כמה עקרות בית ממליצים להשרות כדי להכין פתרון מלח מיוחד. חשוב שהנוזל יהיה גבוה פי 3 עד 4 ממספר גופי הפרי. בנוסף, במהלך הזמן המוקצב, המים יהיה צורך לשנות עד 3 פעמים. לאחר מכן, פטריות בנפרד לשטוף ביסודיות והועברו כלי עמוק אחר. בשלב הסופי של ההכנה, את הפטריות יש לשטוף במים זורמים כדי להסיר שאריות מלח.אתה יודע? באירופה של ימי הביניים, greenfinches שייכים לקטגוריה של מתנות יער טעים ביותר. בשווקים הם נמכרו באופן שווה עם כמהין מעדנים ומורלים.
איך מלח פטריות greenfinch לחורף
ישנם מתכונים רבים לקציר הגביעים יער לחורף. רבים מלקטים פטריות לנקוט שיטות מלוחים של המלחה עם השריה, כמו גם blanching. אבל לאחרונה, פרסומים של חוקרים מזהירים מפני אקולוגיה רעה והרעלת פטריות אפשרית החלו להופיע יותר ויותר. לכן, הטכנולוגיה מלוחים קר מתורגל בזהירות וזה פחות. 
השריה ספוגה
שיטה זו של המלחה רק במבט ראשון נראה פשוט. בתהליך זה, יש ניואנסים, בורות אשר יכול להשפיע לרעה על בריאותם של הצרכנים.
למד כיצד חמוצים פטריות לחורף פחיות, כמו גם chanterelles חמוצים פטריות בר.
אז, אנחנו ממשיכים לעבוד:
- קודם כל אנחנו צריכים להכין נוזל להשרות את greenfinches. עבור כל 5 ק"ג של פטריות אנחנו להמיס כוס מלח שולחן בדלי של מים חמים.
- עכשיו ניקה ופטריות לשטוף לשפוך את הפתרון המלוח מוכן בקערת אמייל גדולה. אז הם חייבים לעמוד לפחות 10 שעות. חשוב בתקופה זו לשנות את המים לפחות פעמיים.
- לאחר השריית גופי פירות יש לשטוף שוב במים מתוקים.
- אז אתה יכול להמשיך ישירות המלחה. לשם כך, אנו לוקחים את מיכל אמייל, לגרוף אותו עם מים רותחים מבפנים, לתת לה להתייבש להפיץ את דמדמניות שחורות שטופות ואגוזי מלך לתחתית. שים שכבה של פטריות על גבי העלים, ומשאיר אותם שוב. תהליך החילוף חוזר על עצמו עד סיום השורות.
- השכבה העליונה במחבת תהיה מעגל עץ או צלחת מפית גזה סטרילי מקופל בכמה שכבות. שים על זה עומס.
- עכשיו תמלחות יכול להיות שפכו לתוך המיכל. להכנת שלה תצטרך להרתיח 3 ליטר של מי שתייה ו להמיס כף של מלח זה.
- פיקל יש להשאיר בחדר קר במשך חודש. לשימור מצוין של העוּבָד, חשוב שטמפרטורת האוויר תהיה ברמה של 5-6 ° C. סימנים שליליים של מדחום אינם קבילים.
זה חשוב! הקפד לבדוק מעת לעת את המצב של חמוצים נוכחות של מלח בתוכה. באופן אידיאלי, זה צריך לכסות greenfinchs לפחות 1 ס"מ. במקרה של אידוי שלה, אתה צריך להכין אחד חדש למעלה. אם עובש נוצר על פני השטח, זה צריך להיות מוסר, ואת בד גזה ואת מעגל העץ צריך להיות שטף היטב במים חמים, מלוחים.
מלוחים עם כתם
שיטה זו נחשבת אמינה יותר מזו הקודמת. 
לאחר הכנה ושטיפת גופי הפירות, הוא רואה את הפעולות הבאות:
- מפזרים פתיתים ירוקים נקיים לתוך מחבת אמייל ושופכים מים כך שהוא מכסה אותם. מביאים לרתיחה ולתת לו לעמוד על אש נמוכה במשך 10 דקות נוספות.
- לאחר מכן, באמצעות מחטף, אנחנו מקבלים את הפטריות במהירות לטבול במשך 3-4 דקות במים רותחים קרים.
- בינתיים אנחנו מכסים את תחתית של enamelware נקי ויבש עם עלי דומדמניות, חזרת ודובדבן.
- שוב, אנחנו מוציאים את ךאדובקי מהמים ומפיצים אותו בשכבות, שופכים מלח בנדיבות (בקצב של 50 גרם לקילוגרם של ירקות), שמיר, פטרוזיליה, שיני שום (לא יותר מ -6 חלקים) ופרוסות סלרי. החלק העליון צריך להיות מורכב של העלווה.
- מכסים את המלפפונים עם מעגל עץ, עם מפית גזה נקי רב שכבתית להגדיר דיכוי.
- מיכל של חמוצים יש להשאיר ליום אחד במטבח, ולאחר מכן להציב בחדר קריר. לאחר 2 שבועות המנה תהיה מוכנה לאכול.
זה חשוב! אם פטריות מלוחים הם שפכו לתוך חתיכות דקות של שורשים חזרת, התבנית לעולם לא תופיע במי מלח.
וידאו: איך חמוצים greenfinchs
מרינה zelenushek
מרינדות פטריות פופולריות עבור הרבגוניות שלהם. הם משולבים עם מנות רבות תופסים את המקום האחרון על כל שולחן. אנו מציעים לכם קל להכין, אבל עם מתכון מיוחד, מתכון.
המצרכים
כדי להפוך את זה ריק, אנחנו צריכים:
- 1 ק"ג של שורות;
- 800 מ"ל מים;
- 200 מ"ל של חומץ שולחן (9%);
- 40 גרם של מלח סלע;
- 20 גרם סוכר;
- 5 אפונה allspice;
- 5 ציפורן חריף;
- 2 עלי דפנה;
- עלווה של דומדמניות שחורות, דובדבן, חזרת;
- כובעים שמיר.
לטעום, אתה יכול להוסיף תבלינים אחרים, אשר יש צורך לשפר את הטעם. אחרי הכל, greenfinches מממלכת הפטרייה אינם נבדלים על ידי הטעם המיוחד שלהם. לכן, במקרה זה, אתה צריך מלאי על ארסנל טוב של תבלינים.מרינדה בישול
שלב מתכון זה כולל שילוב של כל החומרים שהוזכרו, למעט חומץ. הם מוסיפים מים רותחים ומביאים לרתיחה. לאחר 5 דקות, מערבבים חומץ ומכבה את האש.
אתה יודע? בצרפת של ימי הביניים אסרו האבירים על איכרים רגילים לאסוף שטחים ירוקים ביערות השייכים להם. הם נשארו לעצמם. ואזרחים הורשו לצוד עזים וכמה מינים של פטריות בעלות ערך נמוך.
תהליך של כבישה ואחסון
ניתן לבצע שתי דרכים בשתי דרכים. הראשון מהם מספק עבור פטריות רותחים ישירות במרינדה, והשני - יוצקים בנפרד מבושל פירות בפחיות. על 1 ק"ג של greenfinches מבושל תצטרך כ 300 גרם של מרינדה. 
הנה הוראה צעד אחר צעד של השיטה הראשונה למתחילים:
- ממלאים את הגביעים מוכנים עם מרינדה ומרתיחים על אש נמוכה במשך 40 דקות. חשוב לעתים קרובות לבחוש את billet ומדי פעם להסיר קצף רותח מפני השטח.
- לאחר הזמן שצוין, יוצקים את התוכן מהמחבת לתוך צנצנות מעוקרות.
- מלמעלה בכל קיבולת אנחנו שופכים החוצה 1 כף. l שמן צמחי שימנע עובש.
- אנחנו סוגרים את צנצנות עם ניילון מכסה ולשלוח אותם למקום קריר שבו הטמפרטורה היא ברמה של 1-6 ° C.
אתה יודע? למעשה, toadstools אינם מסוכנים כמו טואדסטול חיוור. לדוגמה, כדי לקבל מורעל על ידי זבוב אגר, אתה צריך לאכול על 4 ק"ג של גוף הפרי שלו. אבל אחד toadstool מספיק כדי להרוג 4 אנשים.זכור כי ירוק ryadovki מכילים רעלים. לכן, עבור בטיחות, זה יהיה טוב יותר להרתיח אותו במשך 25 דקות בעת פתיחת הכבשן כבוש. אם התפר היה אטום עם מכסה מתכת כי הוא ספק ומאופיין bloating, אל תהסס לזרוק מוצר כזה. זכור כי קציר פטריות תוצרת בית הוא לעתים קרובות בסיכון בוטוליזם.
הימנע מחלה פתוגנים נורא יכול רק להיות ארוך להרתיח. עכשיו אתה יודע מה ניתן לעשות עם הקציר של zelenushek. חשוב לא לטעות במהלך ציד שקט. ועיבוד של המוצר אינו מטריד, ואפילו הטבחים טירון יוכלו לעשות את זה.
