כרוב כבוש הוא אחד המעדנים האהובים ביותר בחורף. מלבד העובדה כי יש טעם מעולה, זה נחשב ספק ייחודי של חומצה אסקורבית, סיבים ואנזימים.
כדי להפוך את כרוב פריך ועסיסי, עקרות בית רבות תסיסה את המוצר בימים מסוימים של לוח השנה הירחי.
למה ולמה לעשות קציר כרוב על לוח השנה הירחי?
זה ידוע כי הירח ואת מיקומו בסימנים של גלגל המזלות יש השפעה ישירה על כל החיים ו nonliving, הקיימים על הפלנטה. השפעה זו נוגעת לא רק לאורגניזמים חיים, אלא גם לתהליכים האחראים לתסיסה. יחד עם זאת, יש לציין כי בתקופות מסוימות השפעה כזו עשויה להיות אופי חיובי, באחרים - שלילית.
מומחים ממליצים גם כרוב רותח על תאריכים כי הם נוחים ללוח השנה הירחי. עקרות בית רבות משוכנעות כי רק בדרך זו אתה יכול להגן על עצמך מפני הפתעות לא נעימות, כדי לקבל באמת טעים, עסיסי, ירקות כבושים חריף.
מדענים הוכיחו שבתקופה של ירח חדש או פוחת, תהליכי התסיסה הם איטיים למדי, עם פעילות מופחתת, וכתוצאה מכך הכרוב מאבד את המבנה העסיסי העסיסי שלו, שמתברר שהוא רך ולא טעים מספיק. בשלב הירח המלא, הפעילות של אורגניזמים חיים, כולל חיידקים פתוגניים, גרימת קלקול מזון, היא מקסימלית.
במהלך תקופה זו, תהליך התסיסה של הירק יעבור במהירות, עם זאת, בשל פעילות אינטנסיבית של מיקרואורגניזמים פתוגניים, חיי מדף שלה עשוי להיות קצר. בשלב הירח החדש, הפעילות של אורגניזמים חיים, לעומת זאת, מופחתת באופן מרבי, ולכן תהליך התסיסה יהיה איטי מאוד, ואיכות הירקות תהיה נמוכה.
גלה גם כאשר אתה יכול מלח כרוב על לוח השנה הירחי.
מבחר של זנים עבור כבישה
לא כל סוגי הכרוב מתאימים לתסיסה. עדיף לבחור ירקות עם תכולת סוכר גבוהה, אשר יתרום לתהליך תסיסה מוצלח יותר. ככלל, ריכוז גבוה של סוכר יכול להתפאר זנים צמחיים עם בינוני או מאוחר גידול העונה.
עם זאת, בין זנים מאוחר יותר, לא כולם מתאימים כבישה. ברוב המקרים, התרבות של עונת הצמיחה המאוחרת גדלה עבור אחסון לטווח ארוך. מיד לאחר הקציר, פירותיה מכילים מעט סוכר, ולכן, הם לא חומר הגלם הטוב ביותר עבור תסיסה.
אבל, כמה חודשים מאוחר יותר, לאחר הירקות הוא חדור צבר את הסכום הדרוש של סכרידים, זה יכול לשמש להכנת הכנות לקראת החורף.
זה חשוב! זנים מוקדמים אינם מתאימים כרוב כבוש. במקרים כאלה, המוצר רך ולא ניתן לאחסן אותו במשך זמן רב.
בין הזנים המתאימים ביותר להמלחה הם:
- מתנה;
- במוסקבה מאוחר;
- תהילה;
- בלארוסית;
- חורף חרקוב;
- אמגר;
- ג'נבה;
- Menza;
- גודל רוסי.
בעת בחירת ירקות עבור כבישה, המומחים ממליצים לשים לב לעובדות הבאות:
- הראש חייב להיות צפוף וגדול במידה מספקת;
- הירקות חייבים להיעלם עלים של צבע ירקרק. עלים לבנים מכילים אחוז מוגבר של סוכר, אשר הכרחי לתהליך התסיסה הרגיל;
- הטעם של הפרי צריך להיות נעים, ואת המבנה שלו - פריך ועסיסי.
אתה יודע? הכרוב הראשון החל להתסיס ברפובליקה העממית של סין כבר במאה השלישית לפני הספירה. עם זאת, בתחילה, מגוון הירקות הסיניים שימש (pak-choi או פקין), אשר כבוש יין אורז.
הכנת חומרי גלם על לוח השנה הירחי לשנת 2019
כדי לקבל כרוב כבוש טעים וריחני, אתה לא צריך רק לבשל אותו על תאריכים מסוימים של לוח השנה הירחי, אלא גם להכין חומרי גלם בתנאים נוחים. על מנת הקציר לצאת באיכות גבוהה, הירקות חייב להיות צפוף ועסיסי. העסיסיים ביותר הם פירות שנאספו בתקופה שבה הירח נמצא בסימנים של סרטן, מזל דגים ועקרב. כרוב כזה יכיל כמות מקסימלית של לחות והם מושלמים לבישול חמוצים.
בנוסף, מומחים ממליצים לבחור חזק, לחתוך לאחר כפור קטן, כרוב, אשר מאופיינים תוכן מים גבוהה וטעם מעולה. הליך התסיסה עצמו מומלץ להתבצע בימים כאשר הירח נמצא גלגל המזלות של מזל טלה, מזל שור, מזל אריה או מזל גדי. בשלב זה, אתה יכול להכין ירקות בכמויות גדולות למדי, כפי שהוא יוכל לשמור על המבנה שלה, עסיסיות וטעם במשך זמן רב.
כרוב כבוש בחודש דצמבר על פי לוח השנה הירחי
ככלל, כרוב חמוץ מתחיל בספטמבר, לעומת זאת, השיא חמוצים בחודש דצמבר.
על מנת שהתהליך יצליח, מומלץ להתמקד בשלושה גורמים עיקריים:
- שלב הירח העולה;
- את המיקום של הלוויין כדור הארץ המזלות המזלות של מזל גדי, מזל שור וטלה;
- ימי השבוע של הנשים - יום רביעי, יום שישי, שבת.
זה חשוב! זה כבר זמן רב האמינו כי היום המתאים ביותר עבור כרוב חמוץ הוא יום שישי. זה ביום זה כי הירקות מתקבל כפי טעים ככל האפשר.
ימים חיוביים
בחודש דצמבר 2019, מומחים מייעצים להכין קצירת כרוב, מ 8 עד 14 דצמבר. לאחר מכן לא זמן טוב מדי להכנת חמוצים, שכן הירח הוא בשלב יורד. בין ה -26 לדצמבר ועד ה -29 בדצמבר, מומלץ לחזור ולהמליץ על פעולת ההמלחה, כאשר הלוויין נכנס לשלב צמיחה.
ימים שלילי
בשבוע הראשון של דצמבר, מ 1 עד 7, נחשב תקופה שלילית עבור קצירת החורף. זה גם לא מומלץ כרוב חמוץ מ 12 דצמבר - 19 דצמבר, מאז הירח נמצא בשלב יורד.
אתה יודע? כרוב בצורת תוסס הוא הרבה יותר בריא מאשר טרי. הוא מכיל אחוז מוגבר של חומצה אסקורבית, אשר מסוגל להתמיד במוצר במשך כ -10 חודשים.
על פי לוח הירח, יש צורך ללמוד תסיסה כרוב לחורף בשלב הירח החדש או מיד אחריו. לדברי המדענים, בשלב זה תהליך התסיסה הוא הרבה יותר פעיל, הירקות מתברר עסיסי, פריך מאוד, טעים ויכולים להתמיד במשך זמן רב. אם תסיס את הפירות תוך לקיחה בחשבון את כל הכללים, הם לא רק טעם נהדר, אלא גם להיות ספק מלא של ויטמין רכיבים מינרליים בחורף.
