לעתים קרובות, חמוצים שונים על השולחן כמו חטיפים, להיות זה סלטים שלם, מלפפונים, עגבניות, צנון, כמובן, אין שולחן יכול לעשות בלי כרוב. אבל האם אפשר למלח את נציג הכרוב האדום של משפחת הכרוב?
כמובן, כן, ומן המאמר שלנו תלמד כיצד מלח מהיר וטעים כרוב אדום בבית. אנו נשתף אתכם במתכונים הטובים ביותר לכרוב אדום מלוח. תוכל גם לצפות בסרטון שימושי בנושא זה.
פיקל
מלח או המלחה - דרך לשמר מזון עם מלח, אשר אינו מאפשר חיידקים עובש להתפתח במזון. לאחר טיפול זה, המוצרים כמעט לחלוטין לשמור על הטעם שלהם ואת המאפיינים התזונתיים.
ההבדלים בין כבישה כבישה
אבל ההבדל בין המלחה כבוש הוא גדול. Marinating היא שיטה שימורים המשתמשת חמוץ חזק כדי לשמר את המוצר במשך זמן רב. כאשר מוצרים המלחה ממשיכים לחיות בביוספרה מיוחדת של אנזימים ופטריות, בעוד במרינדה כל החיים נהרג. בזאת כאשר המלחה מוצרים לשמר את תכונותיהם טוב יותר.
היתרונות של ירקות אדומים מומלחים
כרוב סגול מכיל ויטמין A יותר נורמלי (אתה יכול למצוא כאן על איך כרוב אדום שונה כרוב לבן). ואחרי אכילת 200 גרם של ירק זה, תספק לגוף שלך עם 89% של הדרישה היומית של ויטמין C. הוא מכיל גם הרבה יותר סיבים מאשר סיבים אותו. מספר רב של אנתוציאנינים, נוגדי חמצון טבעיים הנלחמים בסרטן, מנרמל את מספר הלייקוציטים בדם, מחזק את כלי הדם ומונע הזדקנות מוקדמת.
מכיל גם כרוב:
- ויטמינים K, E, PP, קבוצה B;
- זרחן;
- מגנזיום;
- אשלגן;
- סידן;
- יוד;
- נח
- סיליקון;
- ברזל;
- מנגן;
- חומצות אמינו;
- phytoncides;
- פחמימות;
- סוכר;
- אנזימים;
- ביופלבונואידים.
לפיכך, השפעה חיובית של Krasnokochanka על לחץ, על בלוטת התריס, עבודה בכליות. ירק זה מכיל הרבה סיבים תזונתיים שאינם לעיכול, ולכן תחושת השובע נשאר במשך זמן רב.
הכרוב מכיל 100 גרם - 20 קק"ל, 2 גרם של חלבון, 0 גרם של שומן, 6 גרם של פחמימות.
קרא עוד על היתרונות של כרוב אדום ופגיעה אפשרית של אכילת ירקות, לקרוא כאן, וממאמר זה תוכלו ללמוד על אילו סוגים של כרוב אדום הם הטובים ביותר.
מתכון במרינדה
המצרכים:
- כרוב אדום - 3 ק"ג.
- עלה מפרץ - 5-6 חתיכות.
- שום - ראש קטן.
- פלפל שחור אפונה - 5 אפונה.
- פלפל אפונה מתוק - 5 אפונה.
- ציפורן יבשה - 5 חתיכות.
- סוכר - 2 כפות.
- מלח מתוקים - 2 כפות.
- חומץ שולחן 9% - 5 כפות.
- מים רותחים בטמפרטורת החדר - 1 ליטר.
שיטת בישול:
- הכנת כרוב: להסיר עליון פגום.
- להחליק אותו לאמצע רוחב ורוחב של רצועת.
- לקלף את השום, ואז לחתוך אותו צלחות דקות.
- מערבבים את שני המרכיבים בקערה עמוקה, סוחטים.
- נקו צנצנות מעוקרות.
- שים את התבלינים הראשון על החלק התחתון של הצנצנות, כרוב עם שום על גבי. נסו לטבול ירקות חזק ככל האפשר.
- מרינדה: יוצקים מים לסיר, לשים על האש ומביאים לרתיחה, מוסיפים סוכר ומלח. מרתיחים במשך 2 דקות ויוצקים את חומץ.
- המרינדה מוכן לשפוך לתוך הצנצנות עם עובד.
- מכסים ומעקרים. חצי ליטר צנצנות להגדיר במשך 15 דקות, ליטר במשך 30 דקות.
- לאחר עיקור, מגלגלים את הצנצנות עם מכסים. אתה יכול לאכול את זה ביום, אידיאלי להחזיק אותו לפחות 4 ימים.
חטיף סגול חריף
המצרכים:
- כרוב אדום - 1 ק"ג.
- סלק - 200 - 300 גרם (2 חתיכות).
- גזר - 200 - 300 גרם (2 חתיכות).
- שום - 4 ציפורן.
- פלפל אפונה מתוק - 3 אפונה.
- פלפל שחור אפונה - 3 אפונה.
- פלפל אדום חם - 1 כפית.
- מלח מתוקים - 2 כפות.
- חומץ טבלה 9% - 100 מ"ל.
- שמן צמחי - 100 מ"ל.
- סוכר - 1 כוס.
- מים רותחים בטמפרטורת החדר - 1 ליטר.
שיטת בישול:
- חותכים את הכרוב לרצועות ברוחב של כ -3 ס"מ, מניחים בקערה עמוקה.
- מגררים גזר וסלק מגורד לגזרים בקוריאנית. מוסיפים את הירקות לכרוב ומערבבים.
- מורחים על צנצנות מעוקרות. מכניסים פלפל ושום קצוץ על גבי כל אחד.
- מלח וסוכר להתמוסס במים, יוצקים שמן וחומץ.
- מביאים תערובת לרתיחה, ומערבבים היטב. אפשר למרינדה להתקרר מעט, ואז לשפוך לתוך הירקות.
- מתן הלוואות לבנקים. אתה יכול לאכול את זה ביום, אידיאלי לחכות לפחות 4 ימים.
כרוב פריך
המצרכים:
- כרוב אדום - 5 ק"ג.
- סוכר - 100 גרם
- מלח מתקתק - 100 גרם
שיטת בישול:
- לקלף את הכרוב מן העלים העליונים.
- חותכים את הקערה לתוך צלחת גדולה ועמוקה. מוסיפים מלח וסוכר ומערבבים היטב, לוחצים אותו. עזבו במשך 30 דקות.
- ואז לשים את הכרוב בצנצנת מעוקרת, מהודק בחוזקה אותו, לא להגיע לראש הצוואר 2 ס"מ.
- מכסים את הצנצנת בגזה, מכניסים לקערית עמוקה ומניחים במקום יבש ויבש למשך יום.
- אחרי יום, לעשות כמה חורים קטנים בכרוב כדי להוציא את הגז החוצה. ולהשאיר עוד 3 ימים.
- לאחר 3 ימים הכרוב מוכן, יוצקים לתוך צנצנת המיץ שנצבר בקערה. שים את המכסה על הצנצנת והכניס אותה למקרר או למקום קריר אחר. הכרוב מוכן.
סגול עם סלק
המצרכים:
- כרוב אדום - 2 ק"ג.
- גזר - 200 גרם
- סלק - 150 גרם
- שום - 1 ראש שום.
- מים - 1 ליטר.
- סוכר - 1/2 כוס.
- מלח מתוקים - 2 כפות.
- פלפל שחור טחון - 1/2 כפית.
- חומץ טבלה 9% - 1 כוס (250 מ"ל).
- שמן צמחי - 1/2 כוס (125 מ"ל).
שיטת הכנה:
- כרוב כרוב, לשים קערה עמוקה.
- מגררים סלק וסלק, מוסיפים לכרוב.
- דק קוצצים את השום ומוסיפים לאותה קערה. מערבבים הכל.
- יוצקים את המים לסיר, מוסיפים סוכר, מלח ופלפל. מביאים לרתיחה ולאחר מכן מוסיפים את השמן והחומץ.
- יוצקים את הכרוב עם חמוץ חם.
- לחץ למטה עם צלחת ולהשאיר בטמפרטורת החדר למשך 10-12 שעות.
- לאחר התפשטות הכרוב בצנצנות והכניסו לאחסון במקרר.
מתכון קלאסי
המצרכים:
- כרוב אדום - ראש אחד;
- מלח יודי משובח;
- 100 גרם של שמן;
- חומץ טבלה 9% - 200 מ"ל.
- סוכר - 1 כף.
שיטת בישול:
- לשטוף ולעקר צנצנות ועפעפיים.
- חותכים את הכרוב לקשיות קטנות ומניחים בקערה גדולה.
- מוסיפים מלח, מעט תירס או שמן חמניות, מערבבים היטב, סוחטים כרוב עד שהמיץ מופיע. השאירו במשך 2-3 שעות.
- בעוד בקערה, מערבבים סוכר, חומץ כף אחת של מלח. מערבבים עד מוצקים מומס לחלוטין.
- שכבו כרוב ותבלינים בצנצנות בשכבות, מילאו את כל חומץ החלב, מכסים בעפעפיים. שמור את העבודה במקום קריר. אתה יכול לנסות 3-4 ימים.
כיצד לבצע תיקון מהיר?
- חמש דקות. ב כרוב סיים, להוסיף, מגורד על שורש פומפיה בסדר של זנגביל טרי, 2-3 כפות לכל צנצנת. חטיף מהיר, מקורי ופשוט מאוד מוכן.
- סלט עגבניות.
- גדול 4 מבושלים תפוחי אדמה קטנים מבושלים, לערבב עם פחית של שעועית משומר ו 150 גרם של כרוב מלוח.
- חותכים 50 גרם של מלפפונים כבושים ובצל, מוסיפים את שאר המרכיבים.
- מתבלים בשמן, מלח, פלפל, מערבבים הכל ומגישים.
- קציצות מן הבצק הגמור עם כרוב. מחממים את המחבת עם שמן צמחי, לשים 400 גרם של כרוב מלוח שם ומטגנים במשך 15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים 2 כפות של רסק עגבניות ומטגנים עוד 5 דקות. המילוי מוכן, בצורת קציצות ומטגנים בשני הכיוונים.
מועצת המנהלים: ארוחות מוכנות ניתן להגיש מנות, מעוטרים עם ירקות כמות קטנה של ירקות טריים.
מסקנה
כרוב אדום הוא תחליף מצוין עבור אחד הרגיל, זה לא רק מתוק, אבל גם בריא.. לאחר salted אותו פעם אחת, אתה לא רק לחסוך זמן על הכנת חטיפים בעתיד, תהיה לך גם הזדמנות לבשל מאכלים רבים אחרים.
