אנשים רבים שמעו על תבלין זעפרן, אבל לא לכולם היה סיכוי לנסות את זה - זה כואב את המחיר לנשוך. זהו ספייס זה נחשב בצדק היקר ביותר בעולם, אשר אושר גם על ידי ערך המקביל בספר השיאים של גינס. עלות הטרנסצנדנטלית של זעפרן מוסברת על ידי טכנולוגיית ייצור עתירה מאוד: יש צורך לאסוף אותה באופן ידני, והתשואה מחומר הגלם קטנה מאוד (10 ק"ג לכל 1 חה). כדי לקבל מושג כמה יקר זה לקנות תיבול, אנחנו נותנים כמה מספרים. זעפרן איראני נחשב הזול ביותר - 460 $ לק"ג. היקר ביותר - ספרדית זעפרן (15 אלף דולר / ק"ג) ו קשמיר (30 אלף דולר / ק"ג).
כמו רוב התבלינים, זעפרן הוא ניחן לא רק עם טעם מוזר ואיכויות ארומטי, אלא גם מספר תכונות שימושיות. אנו מציעים להכיר את התיבול קרוב יותר וללמוד על התכונות של היישום שלה.
זעפרן (כרכום): תיאור של תיבול שימושי
עשבי תיבול צמחיים רב-שנתיים עשירים (ערבי זפראן) מגיעים מהמזרח התיכון, הודו ואסיה הקטנה. כלול במשפחה של קשתית העין. שמו האחר הוא קרוקוס. (Lat Crocus sativus), באירופה נקרא "צמח השמש". אתה יכול ללמוד את זה על ידי ארוך עומד עלים ליניארי צומח מן השורש, פרחים יפה סגול בצורת משפך. משך הפריחה בכרכום קטן מאוד - בתוך שבעה ימים.
כל פרח של זעפרן מכיל שלושה אבקנים בצבע בורדו עם כתמים קלים. סטיגמות מיובש כתוש הם תיבול המפורסם בעולם, כי יש ניחוח חזק וטעים מתובל דבש מר. בנוסף, הם משמשים צביעת מזון, בשמים ותרופות. בשל התוכן של ויטמינים, מינרלים ושמנים אתריים, סטיגמות זעפרן יש תכונות מועילות לבריאות האדם. בחוץ, התבלין נראה כמו מחרוזות דקות או ורידים בצבע אדום-חום או אדום כהה.
אתה יודע? זעפרן - צמח כל כך מפורסם עתיק (שהוזכר לראשונה בשנת 1489), כי מידע על זה נכלל בהרבה מקורות רפואיים וספרותית ארוכת שנים. כך, ב "שיר השירים" עם היופי זעפרן של הכלה מושווה. המאפיינים הרפואיים של הצמח מתוארים בספרים סיניים על רפואה וכתבי יד מצריים. נמצאו ורישומים ישנים המתארים את תהליך איסוף הכרכומים.בעולם מדי שנה בשנה שנקטפו 300 טון של תבלינים. רוב היבול העולמי (90%) מגיע מאיראן. כמו כן הייצור של זעפרן נפוץ בספרד, יוון, צרפת, ארה"ב, סין, אזרבייג'ן, יפן ומדינות אחרות.
הרכב כימי וערך תזונתי של זעפרן
כדי להבין מה זה כל כך שימושי זה תיבול ומה הם תכונות הריפוי של זעפרן, לשקול את ההרכב הכימי שלה. התבלינים מכילים ויטמינים (B1, B2, B3, B9, C, A, PP), חומרים מינרליים (ברזל, סידן, מגנזיום, אשלגן, אבץ, מנגן, נחושת), קרוטן, חומרים חנקניים, שמנים אתריים (saffranol, לימון, גרניול , cineol, pinene, linalool, terpinen, וכו ').
הרכב התזונה של זעפרן נראה כך:
- חלבונים - 11.43 גרם / 100 גרם של המוצר;
- שומנים - 5.85 גרם;
- פחמימות - 61.47 גרם.
תכונות מרפא של זעפרן: מדוע הוא צמח שימושי?
המאפיינים של זעפרן נחקרו בימי קדם, תיבול שימש לייצור משחות ריפוי, מוצרי טיפוח העור, חליטות לבריאות האישה. במשך שנים ארוכות של צריכה למטרות טיפוליות ההשפעה החיובית של זעפרן על:
- מערכת העצבים;
- פעילות המוח;
- את העבודה של מערכת העיכול;
- מערכת השתן אצל נשים;
- שיפור הזיקפה;
- חיזוק מערכת הלב וכלי הדם;
- שחזור חזון;
- הגברת התשוקה המינית.
אתה יודע? כיום, מוצרים מבוססי זעפרן משמשים כטיפול נוסף לכ -100 מחלות.זעפרן משמש נוגד חמצון - הוא מסוגל לנקות את הגוף של רעלים. במיוחד הוכח היטב אלכוהול שיכרון. זעפרן משמש גם כדי לנקות את הכליות ואת שלפוחית השתן. משמש כמו carminative, choleretic, משתן ו antispasmodic.
זעפרן הוא נוגד דיכאון טוב, משכך כאבים יעיל ואפרודיזיאק.
מחקרים שנעשו לאחרונה בתחום הסרטן משתמשים בעשב זה כדי לעצור את הצמיחה של תאים סרטניים, בפרט, בסרטן הכבד.
צריכת זעפרן מומלץ לאנשים העובדים במפעלים מזוהמים, שכן לתבלין זה יש תכונות אנטי מסרטנות ואנטי מוטגניות.
כיצד ליישם זעפרן: מתכונים של הרפואה המסורתית
ברפואה הרשמית, כרכום הוא חלק טיפות עיניים ותמציות מיוצרים. רפואה עממית משתמשת גם זעפרן מתכונים רבים למחלות שונות.
השימוש הנפוץ ביותר של זעפרן הוא הצריכה היומית של סטיגמות זעפרן. להכנת שלה יש צורך לפזר 1-2 שברי 100-250 גרם של חלב או מים חמים. עירוי זה יכול להשפיע לטובה על גוף האדם בכללותו, לשפר את הזיכרון, לעורר את המוח.
מתכון נוסף עבור עירוי אוניברסלי: לשפוך 15 מ"ל של מים רותחים במשך 3-5 דקות, חום על האש, להוסיף 300 מ"ל מים, להסיר לפני רותחים. לאחר הוורידים להתיישב לתחתית, עירוי ניתן לקחת 200 מ"ל לפני הארוחות.
זה חשוב! מאז זעפרן עשב יש תכונות מועילות והוא יכול להזיק, זה חובה להתייעץ עם רופא לפני השימוש בו למטרות טיפוליות.גם לעשות תמיסת סטיגמות: 1 כפית סטיגמה מתעקשים כוס מים רותחים במשך חצי שעה, מתח ו מגניב. קח 1 כף. כף שלוש פעמים ביום לפני הארוחות.
עירוי בדבש (1 כף, כף דבש, 1 כפית אבקת זעפרן) משמש לרסק את האבנים בכליות ובשלפוחית השתן וכאמצעי להסרת מרה. מינון של מנה אחת - 25 גרם לפני הארוחות. כמו כן, עם מחלה זו, מרתח של תערובת של: זעפרן, קיסוס, עלי עלה עלה, עלי סגול ריחני לילך משאיר נלקח לאורך כל היום. 2 כפות. כפות של מרכיבים במנות שוות לחלוט ב 2 ליטר מים רותחים.
לקבלת דלקת שלפוחית השתן, מומלץ לערבב זעפרן זעפרן לתוך מיץ חמוציות, מיץ חמוציות, או לשתות עירוי של 2-3 ורידים, 100 מ"ל של מיץ חמוציות טרי, מדולל בכוס מים חמים. עירוי הוא שיכור שלוש פעמים ביום ב 100 מ"ל לפני הארוחות, בהכרח בשילוב עם שתיית כמויות גדולות של מים.
תכונות מועילות של זעפרן עבור מערכת האורגניטל אצל נשים - הנורמליזציה של המחזור החודשי, הקלה על הכאב במהלך המחזור החודשי. עבור כאבי בטן נמוכים יותר, מומלץ ללעוס את הוורידים של זעפרן (5 חתיכות) עם מים. אם יש לך בעיות במחזור, אתה יכול לנסות מרתח של עשבי תיבול: יער האורן (25 גרם), זעפרן (25 גרם), מים (500 גרם). קח על בטן ריקה 100 מ"ל.
כדי לנקות את הגוף על קיבה ריקה לשתות עירוי של 10 סטיגמות של זעפרן (3 ורידים), 10 חתיכות של צימוקים אור וחצי כוס מים רותחים קרים, התיישבו בן לילה. המשטר הוא פעמיים ביום במשך חודשיים.
בין תכונות מועילות של זעפרן לגברים, ניתן לציין כי תיבול הוא אפרודיזיאק טבעי ללא תופעות לוואי. כדי להגדיל את העוצמה, להוסיף זעפרן, זנגביל ופלפל שחור מנות ירקות, בשר ודגים.
זה חשוב! תרופות עממיות עם זעפרן בהרכב אינן תחליף לסמים ואינן מחליפות את הטיפול העיקרי. זה רק טיפול נוסף.שמן זעפרן משמש לטיפול באסתמה ובמחלות דרכי הנשימה העליונות.
זעפרן יש השפעה ריפוי כאשר מוחל חיצונית. הוא משמש קרמים עבור כאבי ראש נדודי שינה. עם אותן בעיות, מומלץ לשאוף את ריח האבקה קשור בשקית בד. או לשפשף את הנחיריים של slurry של 3-4 veins, מעורבב עם שלוש טיפות של חמאה מומסת.
לטיפול בפצעים ושפשוף של נגעים בעור, השתמש במרקוח של עלי כרכום: 2 כפות. כפית / 500 מ"ל מים.
זעפרן הוא מאוד שימושי עבור העיניים, המאפיינים הרפואיים שלה הוכחו דלקת הלחמית, שעורה. במקרה של מחלות אלה, להחיל 15 דקות דחוסים עם דייסה של 5 ורידים הקרקע מחוברת עירוי של מי ורדים (בכמויות שוות).
זעפרן נמצא יישום קוסמטיקה. מסכה 20 דקות של 1 כפית של זעפרן, 1 כפית דבש 1 כפית של שמנת חמוצה יש אפקט התחדשות מרענן. זעפרן מרתק שיער.
כיצד להשתמש זעפרן בבישול
זעפרן הוא מסוגל לתת טעם מיוחד, ייחודי וגוון זהוב יפה כמעט לכל מנה. בבישול, זה נקרא לעתים קרובות "מלך התבלינים" או "מספר התבלינים 1." זה הולך טוב עם בשר, דגים מנות ירקות. תבלינים של צבע וטעם מתווספים למתכון של גבינות, נקניקיות, שמנים, משקאות, קונדיטוריה ומוצרי מאפה, קרמים, קינוחים. זעפרן לא עושה בלי מאכלים הודית וספרדית מסורתית. קודם כל, זה נוגע מנות אורז. ספייס משמש גם להכנת ליקרים וקוקטיילים.
זה חשוב! השיעור המותר של זעפרן הוא 1 גרם (400 ורידים) בשנה.לפני הוספת מזון, זעפרן הוא בדרך כלל קלויים על חום נמוך, הקרקע אבקה מעורבב עם כפית של חלב חם או מים חמים. לכן ניחוח התבלינים מתבטא טוב יותר. ואז תערובת הוא מעורבב לתוך מנות. זה אפשרי ורק 15-20 דקות לפני השימוש, לשפוך 1 גרם של תבלינים עם 120 מ"ל של מים חמים או חלב. אלכוהול תמיסת משמש גם - הסטיגמה הוא מומס הראשון אלכוהול ולאחר מכן מדולל במים.
מומלץ גם להוסיף זעפרן מנות חמות 4-5 דקות לפני סיום הטיפול בחום. עדיף לכלול את התבלינים בבצק כאשר לישה או ממש לפני האפייה. הנורמה היא 0.1 גרם זעפרן לכל 1-1.5 ק"ג של בצק או צלחת.
"מלך התבלינים" נמצא בדרך כלל באוכל עצמו, עם תבלינים אחרים אינם משולבים.
זה חשוב! מאז זעפרן יש ריח חזק טעם חריף, חשוב לעקוב אחר המינונים כאמור המתכון בעת הכנת מנות עם תוספת שלה. אחרת, זה יכול לגרום נזק מזון ואפילו הרעלה.
זעפרן נזק
כל תרופה המשמשת לטיפול, כולל זעפרן, יכולה להיות גם תכונה מועילה וגם התוויות נגד לשימוש.
השימוש בזעפרן אסור:
- נשים הרות;
- נשים במהלך הנקה;
- ילדים עד שנתיים;
- חולי יתר לחץ דם;
- חולי סוכרת;
- אנשים עם מחלות לב וכלי דם.
